Grönsaker

Potatis- och purjolökssoppa

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 344

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
ca 600 g (4-6 st) potatisar
ca 400 g (1 st stor eller 2-3 mindre) purjolök
ca 100 g (1 st) gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

  1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
  2. Skiva purjolöken tunt.
  3. Skala och finhacka den gula löken.
  4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
  5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
  6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
  7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
  8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
  9. Spetsa soppan med lite grädde.
  10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.
Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.
Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.
04065-kc3b6ttfc3a4rssc3a5s2bmed2bspagettirester2c2bsconeskaka2bmed2bc3a4pplen2boch2bostpaj2b0312b2

Tomatsalsa

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tomatsalsa är en het röra som passar utmärkt till rött kött. Kombon med tomatsalsa och en kall sås baserad på mejeriprodukter är ljuvlig.

Tid: 10 minuter + 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g plommontomater
½ st (50 g) röd lök
1 tsk finhackad röd chilipeppar
½ tsk torkad bladkoriander
Olivolja
Pressad lime
Flingsalt

Gör så här:

  1. Tärna tomat, lök och chilipeppar fint. Undvik chilifruktens kärnor som är extra starka.
  2. Blanda tomat, lök, chili och koriander.
  3. Droppa i lite olivolja och smaka av med pressad lime och salt.
  4. Låt röran stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering.
Servering: Servera röran till rött kött, gärna tillsammans med en kall sås baserad på mejeriprodukter.
Tips! För en annorlunda och lite mildare salsa kan man blanda ner tärnad gurka.

Förvaring: Röran kan förvaras upp emot en timme i rumstemperatur men bör sedan förvaras i kylskåp. Ta fram en stund innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om tomatsalsan. Mycket gott till stekt/grillad fläskytterfilé.

Broccolipaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här broccolipajen passar året runt och innehåller ingredienser man ofta har hemma. Perfekt för dig som vill äta mer vegetariskt.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning:
500 g broccoli
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
Rapsolja

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 st ägg
100 g fetaost
Svartpeppar
Salt

Gör så här:

  1. Gör och förgrädda pajskalet enligt instruktionerna här. Öka mängderna något om du vill göra pajen i en 28 centimetersform.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader
  3. Tillaga fyllningen. Dela broccolin i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av i durkslag.
  4. Skala finhacka schalottenlök och vitlök.
  5. Hetta upp en stekpannan med rapsolja och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
  6. Fördela broccolin jämt i pajskalet
  7. Gör sedan äggstanningen. Vispa ihop matlagningsgrädde och ägg.
  8. Smula ner fetaosten i äggstanningen.
  9. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken.
  10. Häll äggstanningen över broccolin.
  11. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllene och äggstanningen stelnat.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Använd även stammen på broccolin – skär den i små bitar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar. Pajen smakar lika gott uppvärmd men är inte lika frasig.

Omdömen: Alla tyckte mycket om pajen. Riktigt lyckat då det dessutom är vegetariskt!

Broccolisoppa

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

b133c-nyc3a5rsmat2b104

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

  1. Skala och tärna potatisen.
  2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
  3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
  4. Vänd ner potatisen och broccolin.
  5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
  6. Fräs hastigt utan att det får färg – rör om hela tiden.
  7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
  8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
  9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
  10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
  11. Smaka av med salt och kryddor.
  12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.
Servering: Servera soppan med mjukt bröd.
Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.
Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Ärtor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Man kan tina och tillaga ärtor på olika sätt och jag har provat långt ifrån alla men här är i alla fall hur jag ”tillagar” frysta ärtor.

Tid: <5 minuter
Ingredienser:
Styckfrysta ärtor, t.ex. Findus svenska ärtor
Vatten
Salt
Gör såhär:
  1. Häll upp önskad mängd frysta ärtor i en skål.
  2. Tillsätt en skvätt kallt eller ljummet vatten.
  3. Tina ärtorna i micro på upptiningsfunktionen för grönsaker. Jag brukar tycka att de behöver tinas en stund till på upptiningsläge.
  4. När ärtorna är nästan helt upptinade värmer jag ärtorna på full effekt i 1/2-1 minuter beroende på hur mycket ärtor det är.
  5. Häll av vattnet.
  6. Salta ärtorna och rör om.
Servering: Serveras till det mesta, extra gott till stekt citronkryddad lax och grillkryddad kycklinggryta.
Tips! Ärtorna är goda att blanda i en vanlig grönsallad eller i kycklingsallad.
Förvaring: Förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mina föräldrar tycker mycket om ärtorna.

Tomatsoppa med lök

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här tomatsoppan gör min mormor på morfars egenodlade tomater och lök – otroligt gott!

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
500 g färska tomater
2-3 st gula lökar
1-2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,75 liter utblandad grönsaksbuljong (från buljongtärning)
Salt
Malen vitpeppar
Paprikapulver
ev. 0,5 dl vispgrädde
ev. 2 msk ketchup

Gör såhär:

  1. Förväll tomaterna genom att doppa dem i kokande och sedan dra av skalet.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Bryn löken lätt i smör i en stor kastrull.
  4. Strö över vetemjölet och rör om.
  5. Blanda ut buljongtärningen i hett vatten.
  6. Häll buljongen och de förvällda tomaterna i kastrullen.
  7. Koka soppan under lock i ca. 15 minuter.
  8. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
  9. Tillsätt eventuellt grädde och i så fall ketchup då den röda färgen försvinner något.
  10. Låt soppan puttra ytterligare några minuter innan servering.
Servering: Servera soppan med mjukt bröd, vitlökspulver och eventuellt lite frukt eller grönsaksstavar.
Tips! Soppas kan också göras på finkrossade/passerade tomater på burk (400 g) eller tomatjuice. Tillsätt då gärna en nypa socker.

Gröna ärtor kan blandas mer för den fina färgens skull!

De förvällda tomaterna kan frysas in och användas till tomatsoppa någon annan gång.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Soppan kan också frysas in och håller då minst en månad.
Omdömen: Jag tyckte soppan var otroligt god!

Tempurasmet

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tempurasmet är en asiatisk frityrsmet som man stöter på om man köper friterade räkor på kinarestaurang.

Tid: 20 minuter
Portioner: ca. 3 dl smet

Ingredienser:
95 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
150 ml kallt kolsyrat vatten
3-4 isbitar

1 liter naturell olja till fritering

Gör såhär:

  1. Blanda torringredienserna i en skål,
  2. Tillsätt vattnet och isbitarna.
  3. Blanda ca. 10 varv med matpinnar. Klumpar är helt okej och isbitarna behöver inte smälta.
  4. Hetta upp oljan till 175 grader C.
  5. Doppa skaldjur eller bitar av grönsaker i smeten.
  6. Sänk ner bitarna med hålslev och fritera 2-3 bitar åt gången. Det fräser ordentligt så var försiktig när du sänker ner det som friteras.
  7. Fritera skaldjur i 3 minuter och grönsaker något längre. Huvudsaken är att de får en fint gyllene färg. Vänd efter halva tiden.
  8. Ta upp ur oljan med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
Servering: Servera som tilltugg till asiatisk mat eller använd i olika sorters sushi.

Tips! Gör inte smeten i förväg utan gör den direkt innan du ska fritera.

Förvaring: De friterade bitarna och smeten bör ätas direkt.

Omdömen: Superpopulärt hos mamma, pappa och mig (som smakade).

Zucchinipasta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

62cf2-lax2bmed2bhasselnc3b6tstc3a4cke2boch2bzuchinipasta2b002

Zucchinipasta eller zucchinitagiatelle är ett fräscht alternativ till pasta eller som tillbehör. Det går dessutom väldigt fort att tillaga.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 2 portioner som alternativ till pasta eller 4 portioner som tillbehör

Ingredienser:
1 zucchini (300-400 g)
Vatten

Gör såhär:

  1. Skölj zucchinin. Hyvla med potatisskalare till långa strimlor – undvik kärnorna i mitten.
  2. Lägg zucchinipastan i ett durkslag.
  3. Koka upp ca. 1 liter vatten i vattenkokare.
  4. Häll det kokande vattnet över zucchinipastan och låt rinna av något.
Servering: Serveras som alternativ till pasta och potatis eller som tillbehör. Gott till laxrätter.
Tips! Ha i några droppar pressad citron för en extra fräsch smak.
Förvaring: Förvaras inplastat i kylskåp i 2-3 dagar.
Omdömen: Jag tyckte det var väldigt gott som alternativ till pasta och potatis. Mamma och pappa tyckte det var gott som tillbehör.

Kokta morötter

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Falafel, hummus, mhamara, munkar 030

Mjukkokta morötter med en klick smör är otroligt gott till diverse kötträtter – så som hemmagjorda hemmagjorda köttbullar och kalops.

Tid: ca. 30 minuter

Ingredienser:
Morötter
Salt
Smör

Gör såhär:

  1. Skala morötterna och skiva dem i slantar (ca. 1/2 cm tjocka). Försök skiva så att alla är jämnstora – på de ställen morötterna är tjockare skivas de tunnare och vice versa.
  2. Lägg de skivade morötterna i en kastrull och häll i vatten så att det precis täcker morötterna. Salta lite lätt.
  3. Koka upp vattnet med morötterna och låt koka under lock i 20-25 minuter tills de är helt mjuka. Testa med en potatissticka för att känna om de är helt mjuka.
  4. När morötterna är färdigkokta häller du upp vattnet från kastrullen i en behållare. Morotsvattnet kan användas till mycket, t.ex. i brunsås till köttbullar.
  5. Häll upp morötterna i en skål och lägg i en klick smör. Servera direkt.
Servering: Serveras nykokta som tillbehör till diverse kötträtter, t.ex. hemmagjorda köttbullar.

Tips! Låt det ta lite tid och koka morötterna riktigt mjuka. Späda sommarmorötter behöver kortare tid än grövre vintermorötter.

Förvaring: Är absolut godast nykokta men rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: En riktig favorit hos mina föräldrar.