Rester: Spagetti och köttfärssås

När man får spagetti och köttfärssås är det inget man behöver slänga. Plasta in och ställ i kylskåp fram tills dess du är sugen. Det håller 3-4 dagar i kylskåp.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:
Kokt spagetti
Köttfärssås
Vatten
ev. ketchup

Gör såhär:

  1. Blanda kokt spagetti och köttfärssås i en kastrull.
  2. Tillsätt några matskedar vatten.
  3. Värm på medelhög värme. Rör då och då.
  4. Tillsätt eventuellt lite ketchup för färg och smak.
Servering: Servera med riven parmesan, en grönsallad och ev. ketchup.
Förvaring: Uppvärmda rester bör ätas direkt.
Tips! Krydda med basilika för en lite annorlunda smak.
Omdömen: Alla tycker om de här resterna – en av restfavoriterna.

Knäckebröd med panerad fisk

Får man panerad fisk över är det här ett utmärkt sätt att ta vara på resterna. Överraskande gott!

Tid: 5 minuter

Ingredienser:
Panerad fisk
Knäckebröd (t.ex. Finn Crisp)
Smörgåssmör

Gör såhär:

  1. Bre knäckebröd med smörgåssmör.
  2. Lägg på en bit panerad fisk.
  3. Njut!
Servering: Servera direkt!
Tips! Den panerade fisken är lika god på mackan varm som kall.
Förvaring: Äts direkt.
Omdömen: Jag och Johanna älskar det!

Potatisbullar

Potatisbullar är inte bara husmanskost utan är också perfekt att göra när du får potatismos över.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2 portioner (6-8 potatisbullar)

Ingredienser:
2 dl potatismos
1 ägg
Salt
Vitpeppar

Ströbröd till panering
Matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Blanda potatismos och ägg till en ganska fast smet.
  2. Salta och peppra eventuellt.
  3. Forma smeten till 6-8 st potatisbullar på en våt skärbräda.
  4. Vänd potatisbullarna i ströbröd.
  5. Hetta upp en stekpanna med ganska mycket matfett.
  6. Stek potatisbullarna på medelhög värme i 5-10 minuter tills de är gyllene. Vänd efter halva tiden.
Servering: Servera potatisbullarna med lingonsylt, keso och en grönsallad.
Tips! Receptet går utmärkt att dubblera.
Förvaring: Potatisbullarna bör ätas direkt men kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar beroende på hur gammalt potatismoset varit.
Omdömen: Jag och mamma smakade och vi tyckte om potatisbullarna.

Pytt i panna av kalops

Att göra pytt i panna av kalops är inget nytt men oerhört gott. Därför är det alltid bra att göra lite extra när man ändå håller på och gör långkok.

Tid: 15-20 minuter

Ingredienser:
Rester av kalops
Kall, kokt potatis
Rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

  1. Tärna potatisen.
  2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt rapsolja.
  3. Lägg i tärnad potatis och kalops. Stek på medel högvärme tills allt är varmt, ca. 10 minuter.
Servering: Serveras med inlagda rödbetor och ev. äppelmos eller äppelkompott.
Tips! Om det är för lite kokt potatis över från när man lagde kalops kan man koka lite extra potatis kvällen innan för att spara tid när man väl ska laga pytt i panna.
Förvaring: Rester förvaras i kylskåp. Hållbarhet 1-3 dagar beroende på hur gammal kalopsen och potatisen är.
Omdömen: All förutom den min lillasyster som inte tycker om pytt i panna tyckte väldigt mycket om maträtten.

Potatismacka

En potatismacka är ett enkelt och gott sätt att använda kokt potatis som blivit över.

Tid: 5 minuter
Ingredienser:
Knäckebröd, t.ex. Leksands rut normalgräddat
Bregott (eller annat smörgåsfett)
Kokt kall potatis (gärna färskpotatis med skal)
Örtsalt
Gör såhär:
  1. Bre knäckebrödet med Bregott.
  2. Skiva den kalla kokta potatisen i 1/2-1 cm tjocka skivor.
  3. Fördela den skivade potatisen på knäckebrödet.
  4. Strö över örtsalt.
Servering: Serveras direkt som den är, gott till ett glas mjölk.
Tips! Koka gärna lite mer potatis än vad som går åt när du väl kokar potatis – framför allt under sommaren när det finns färskpotatis – så kan du göra potatimackor.
Förvaring: Potatismackorna bör ätas direkt.
Omdömen: Jag tycket väldigt mycket om potatismackorna.

Pytt i panna av fläskkarré

Pytt i panna är en rätt som ofta lagas av rester men som lätt görs minst lika god som den maträtt den grundats på. Här är pytt i pannan gjord på rester av grillad fläskkarré.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 st grillad kall fläskkarré
3-4 st kokta kalla potatisar, gärna oskalad färskpotatis
1/4 gul lök
Rapsolja (eller annat matfett) till stekning
Salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

  1. Tärna fläskkarréen och ta bort ev. ben och fett.
  2. Tärna potatisarna.
  3. Skala och hacka löken grovt.
  4. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Tillsätt kött, potatis och lök och stek på hög värme tills det fått lite stekyta. Dra sedan ner värmen något. Stek i ca. 5 minuter tills allt är genomvarmt.
  5. Salta och peppra efter tycke och smak.
Servering: Serveras till stekt ägg, inlagda rödbetor eller äppelmos och ev. en grönsallad.
Tips! Stek ägget i samma stekpanna som pytt i pannan. Lägg upp den färdiga pytt i pannan i en skål och täck med lock så att det håller värmen under tiden.
Förvaring: Är godast direkt. Rester kan förvaras inplastade i kylskåp och håller då i några dagar beroende på hur gamla ingredienserna var.
Omdömen: Jag tyckte det var jättegott!

Värma rester av sås

När man får varma såser över går det alldeles utmärkt att låta de svalna och sedan plasta in dem och förvara dem i kylskåp i några dagar innan man värmer upp dem på nytt. Såsen kan då värmas antingen i micro eller på spisen i en kastrull. Ett problem som ofta uppstår – framför allt med redd sås – är dock att såsen tjocknat och är för trög för att hälla. För att lösa det problemet kommer det här några tips.

För det första är det bra att börja med att värma såsen någon innan man gör något annat – såsen brukar bli rinnigare när den är varm.
Om såsen när den värmts något fortfarande är för tjock kan man tillsätta lite mer vätska, t.ex. en skvätt mjölk och röra om innan man fortsätter värma såsen. Börja gärna med en mindre mängd och utöka lite i taget för att inte riskera att såsen blir allt för rinnig. Tänk också att inte bara konsistensen späds utan också smakerna. Var därför försiktig så att inte smakerna späds allt för mycket. Ett annat alternativ är givetvis att krydda och framför allt salta såsen på nytt under uppvärmningen.

Skink- och rostbiffsmörgås

Den här lite ovanliga smörgåsen är ett jättebra alternativ till de som inte tycker om räkor när räksmörgåsar (recept här) serveras.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva rostbröd, t.ex. Pågen Roast´n toast
2 dl köpt eller hemmagjord potatissallad
2 st skivor rostbiff
2 st skivor extrarökt skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt
2 skivor gurka
1 st Mini Babybel (ost)

Gör såhär:

  1. Rosta brödet i brödrost.
  2. Bre potatissalladen över det nyrostade brödet.
  3. Rulla rostbiff och skinka till rullar.
  4. Lägg rullarna snyggt på potatissalladen.
  5. Lägg på två skivor gurka.
  6. Öppna Babybel mini-osten och skär den i fyra bitar. Toppa smörgåsen med ostbitarna.
Servering: Serveras direkt.
Tips! Skink- och rostbiffsmörgåsen är perfekt att göra på rester från buffén eller från en lätt plockmatsmiddag (se recept här).
Förvaring: Äts direkt
Omdömen: Min lillasyster tyckte det var gott.