Asiatiskt

Fina ägghalvor med räkor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Fina ägghalvor är vad jag kallar de här ägghalvorna som hos oss äts till påsk, midsommar och till jul. De här med räkor är min favorit.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Räkor
Dill (finhackad)

Gör så här:

  1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
  2. Häll av det varma vattnet från kastrullen och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
  3. Skala äggen och dela varje ägg på mitten.
  4. Fördela majonnäsen på ägghalvorna.
  5. Lägg på så mycket räkor som fastnar på varje ägghalva. Strö över finhackad dill.
Servering: Servera till inlagd sill som förrätt till påsk, midsommar och jul.
Tips! För en inte lika fet variant kan majonnäsen spädas med crème fraiche.
Förvaring: De kokta äggen kan förberedas några timmar innan, oskalade. Men äggen bör inte dekoreras förrän precis innan servering.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om dessa ägghalvor, speciellt då de är med räkor.

Nigiri-Sushi med kyckling

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Nigiri-sushi är den kanske vanligaste sushisorten i Sverige. Här är den ovanligt vis med stekt kyckling.

Tid: 50 minuter
Portioner: 4 portioner (32-40 bitar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
400 g kyckling

2 msk japansk soya
Rapsolja till stekning
1 st noriark

Gör såhär:

  1. Koka och förbered sushiriset enligt instruktionerna här.
  2. Skär kycklingen i tunna skivor.
  3. Marinera kycklingen i soya.
  4. Hetta upp en stekpanna med rapsolja.
  5. Stek kycklingen.
  6. Forma avlånga nigiri-sushi av riset.
  7. Skär noriarken med en vass kniv i 1 cm breda strimlor.
  8. Montera ihop nigiri-sushin enligt följande; lägg en bit kyckling på den avlånga risbollen och bind en strimla nori runt sushin. Fäst med vatten.
  9. Låt sushin stå en liten stund i kylskåp innan servering.

Servering: Servera sushin med japansk soya och wasabi.

Tips! Använd våta händer när du formar nigiri-sushin – då klibbar det inte lika mycket.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Johannas favorit av sushisorterna.

Nigiri-Sushi med lax

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Nigiri-sushi är den kanske vanligaste sushisorten i Sverige. Här är den med den klassiska laxen.

Tid: 50 minuter
Portioner: 4 portioner (32-40 bitar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt

400 g kallrökt lax
1 st noriark
Gör såhär:
  1. Koka och förbered sushiriset enligt instruktionerna här.
  2. Forma avlånga nigiri-sushi av riset.
  3. Skär laxen i passande strimlor.
  4. Skär noriarken med en vass kniv i 1 cm breda strimlor.
  5. Montera ihop nigiri-sushin enligt följande; lägg en bit lax på den avlånga risbollen och bind en strimla nori runt sushin. Fäst med vatten.
  6. Låt sushin stå en liten stund i kylskåp innan servering.
Servering: Servera sushin med japansk soya och wasabi.
Tips! Använd våta händer när du formar nigiri-sushin – då klibbar det inte lika mycket.
Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: En favorit av sushisorterna som jag, mamma och pappa tyckte om.

Maki-Sushi California rolls

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Maki-Sushi är en av de vanligaste sushisorterna i Sverige – sushirullarna. Här är den populära varianten ”California rolls” med min egna twist – tempurafriterade räkor! Till skillnad från vanlig maki-sushi har California rolls riset på utsidan av rullen.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 2 portioner (3-4 rullar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt

1/4 sats tempurasmet
60 g stora räkor
1 st avokado

6-8 msk majonnäs (2 msk/rulle)

60 g surimi (crabsticks)
3-4 noriark
Sesamfrön

Utrustning som är bra att ha:
Sushimatta

Gör såhär:

  1. Koka och förbered riset enligt instruktionerna här.
  2. Gör tempurasmet och fritera räkorna enligt receptet här.
  3. Skala och skär avokadon i strimlor.
  4. Slå in sushimattan i plastfolie.
  5. Använd våta händer för att fördela en del av riset över 2/3 av mattan (i storleken av ett noriark), med sidan utan ris bort från dig. Riset ska vara relativt jämnt utspritt i en ca. 1 cm tjockt lager.
  6. Bre ett lager majonnäs längs mitten av riset.
  7. Lägg ett noriark på riset med den glansiga sidan nedåt.
  8. Lägg de friterade räkorna, avokado och crabsticks på en lång rad i mitten av arket.
  9. Rulla ihop rullen – börja från dig och rulla bortåt. Tryck till under tiden så att den blir tätt packad (det gör inget om ris åker ut från sidorna).
  10. Förslut rullen med lite kallt vatten.
  11. Rulla rullen i sesamfrön.
  12. Upprepa samma procedur tills ingredienserna är slut.
  13. Låt rullarna stå i kylen i en kvart.
  14. Skär sedan varje rulle i åtta bitar (à 2 cm).

Servering: Servera med wasabi och japansk soya.

Tips! Använd en vass och lätt blött kniv när du skär rullarna.

Var noga med att riset täcker överallt och att lagret med ris inte är för tjockt (då går det sönder).

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: En favorit av sushi-varianterna som alla utom min lillasyster tyckte om.

Tempurasmet

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tempurasmet är en asiatisk frityrsmet som man stöter på om man köper friterade räkor på kinarestaurang.

Tid: 20 minuter
Portioner: ca. 3 dl smet

Ingredienser:
95 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
150 ml kallt kolsyrat vatten
3-4 isbitar

1 liter naturell olja till fritering

Gör såhär:

  1. Blanda torringredienserna i en skål,
  2. Tillsätt vattnet och isbitarna.
  3. Blanda ca. 10 varv med matpinnar. Klumpar är helt okej och isbitarna behöver inte smälta.
  4. Hetta upp oljan till 175 grader C.
  5. Doppa skaldjur eller bitar av grönsaker i smeten.
  6. Sänk ner bitarna med hålslev och fritera 2-3 bitar åt gången. Det fräser ordentligt så var försiktig när du sänker ner det som friteras.
  7. Fritera skaldjur i 3 minuter och grönsaker något längre. Huvudsaken är att de får en fint gyllene färg. Vänd efter halva tiden.
  8. Ta upp ur oljan med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
Servering: Servera som tilltugg till asiatisk mat eller använd i olika sorters sushi.

Tips! Gör inte smeten i förväg utan gör den direkt innan du ska fritera.

Förvaring: De friterade bitarna och smeten bör ätas direkt.

Omdömen: Superpopulärt hos mamma, pappa och mig (som smakade).

Maki-sushi med kyckling och gurka

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar


Maki-Sushi är en av de vanligaste sushisorterna i Sverige – sushirullarna. Extra gott blir det att göra egen.

Tid: 1 timme 10 minuter
Portioner: 2 portioner (3-4 rullar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
200 g kyckling
Rapsolja
4 msk japansk soya
200 g gurka
3-4 noriark

Utrustning som är bra att ha:
Sushimatta

Gör såhär:

  1. Koka och förbered riset enligt instruktionerna här.
  2. Skär kycklingen i strimlor.
  3. Marinera kycklingen i japansk soya. Låt gärna stå i 10 minuter.
  4. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  5. Bryn kycklingen på hög värme och stek sedan klart på medelvärme.
  6. Skär gurkan i smala stavar.
  7. Lägg ett noriark på sushimattan med den glansiga sidan nedåt.
  8. Använd våta händer för att fördela en del av riset över 2/3 av arket, med sidan utan ris bort från dig. Riset ska vara relativt jämnt utspritt i en ca. 1 cm tjockt lager.
  9. Lägg kyckling och gurka i mitten av arket.
  10. Rulla ihop rullen – börja från dig och rulla bortåt. Tryck till under tiden så att den blir tätt packad (det gör inget om ris åker ut från sidorna).
  11. Förslut rullen med lite kallt vatten.
  12. Upprepa samma procedur tills ingredienserna är slut.
  13. Låt rullarna stå i kylen i en kvart.
  14. Skär sedan varje rulle i åtta bitar (à 2 cm).
Servering: Servera med wasabi och japansk soya.

Tips! Den här varianten på sushi är en lite ovanlig och rolig variant som kan passa även de som inte tycker om de vanliga fyllningarna.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Inte den populäraste sushisorten men ändå uppskattad av mig och Mamma.

Maki-Sushi med lax och gurka

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Maki-Sushi är en av de vanligaste sushisorterna i Sverige – sushirullarna. Här är de med den klassiska fyllningen lax och gurka.

Tid: 1 timme
Portioner: 2 portioner (3-4 rullar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt
200 g gurka
200 g kallrökt lax
ev. lite wasabi
3-4 noriark

Utrustning som är bra att ha:
Sushimatta

Gör såhär:

  1. Koka och förbered riset enligt instruktionerna här.
  2. Skär gurkan i smala stavar.
  3. Lägg ett noriark på sushimattan med den glansiga sidan nedåt.
  4. Använd våta händer för att fördela en del av riset över 2/3 av arket, med sidan utan ris bort från dig. Riset ska vara relativt jämnt utspritt i en ca. 1 cm tjockt lager.
  5. Sprid ut lax över riset och lägg gurkstavar i en rad på mitten.
  6. Bre eventuellt en tunn sträng av wasabi längs gurkan.
  7. Rulla ihop rullen – börja från dig och rulla bortåt. Tryck till under tiden så att den blir tätt packad (det gör inget om ris åker ut från sidorna).
  8. Förslut rullen med lite kallt vatten.
  9. Upprepa samma procedur tills ingredienserna är slut.
  10. Låt rullarna stå i kylen i en kvart.
  11. Skär sedan varje rulle i åtta bitar (à 2 cm).

Servering: Servera med wasabi och japansk soya.

Tips! Använd en vass och lätt blött kniv när du skär rullarna.

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: En god sushivariant som smakade mycket lax.

Sushiris

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att koka sushiris tar lite tid men är egentligen ingen konst. Sushiris och risvinäger hittar du på den asiatiska hyllan i välsorterade mataffärer.

Tid: 35 minuter
Portioner: 2 portioner (3-4 st maki-sushirullar)

Ingredienser:
250 g sushiris (kortkornigt)
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Lägg riset i en finmaskig sil och skölj igenom noga.
  2. Lägg över riset i en skål och täck riset med kallt vatten. Låt stå i 20 minuter.
  3. Koka upp 4 dl vatten i en kastrull.
  4. Häll av vattnet från riset och häll riset i kastrullen med kokande vatten.
  5. Sätt på locket och låt vattnet koka upp på nytt.
  6. Stäng sedan av plattan och låt riset stå med lock i 10 minuter eller tills allt vatten är borta.
  7. Blanda strösocker, risvinäger och salt i en liten kastrull. Koka upp blandningen.
  8. Häll vinägerblandningen över det färdigkokta riset och rör om väl med en träslev.
  9. Låt riset svalna något innan servering eller innan du använder riset i någon form av sushi.
Servering: Servera riset som det är till asiatisk mat eller använd det till någon sorts sushi.
Tips! Låt inte riset bli allt för kallt innan du använder det.
Förvaring: Riset är godast direkt men kan förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mina föräldrar tyckte mycket om riset i sushi men min lillasyster tyckte det var sött.

Tamagoyaki (japansk omelet)

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Tamagoyakin på bilden är lite för mörk – den ska helst vara blek.

Tamagoyaki är en söt omelett som är vanlig i det japanska köket. Omeletten rullas vanligtvis ihop till en rulle och skärs sedan i bitar precis som maki-sushi (”vanliga” sushirullar). Egentligen används en fyrkantig stekpanna för att göra tamogoyaki men då det är svårt att hitta i Sverige använder jag i receptet en vanlig gjutjärnspanna. Omeletten kan ätas som den är eller användas som tillbehör i andra sorters sushi.

Tid: 5-10 min + 15 min i kylen
Portioner: 8 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 msk strösocker
2 tsk japansk soya
1 tsk tsk mirin
2 krm salt

Rapsolja (eller annat matfett) till stekning

Gör såhär:

  1. Knäck i äggen i en skål och vispa sönder dem.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop.
  3. Hetta upp en stekpanna (jag använde ett pannkakslagg) på medelvärme.
  4. Pensla pannan med rapsolja, se till att det täcker ordentligt.
  5. Häll i lite av smeten och vänd runt pannan lite så att smeten täcker hela pannan. Omeletten ska bara vara någon millimeter tjock.
  6. När omeletten stelnat lite – precis så att den går att rulla – rullar du omeletten över pannan till en rulle. Det gör inget om det inte ser ut som en rulle – vi ska upprepa proceduren flera gånger.
  7. Häll i lite mer smet. När smeten precis stelnat rullar du den rullen du redan har med smeten till andra sidan pannan.
  8. Upprepa tills smeten är slut.
  9. Lägg den varma rullen på en sushimatta och rulla ihop.
  10. Öppna sushimattan och lägg din tamagoyaki i kylen att svalna i 15 minuter.
  11. Skär tamagoyakin i åtta bitar (à 2 cm).
Servering: Servera som den är eller använd den som tillbehör/fyllning i andra sorters sushi.
Tips! Omeletten ska fortfarande vara ganska lös när den rullas – den kommer att tillagas under tiden.
Hållbarhet: Tamagoyakin är godast relativt nygjord men kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om tamagoyakin!