TripleChocoDream

IMG_0253 photshop 2

Den här underbara chokladmoussetårtan gjort jag tillsammans med mina vänner Ellen (besök gärna hennes fantastiska blogg http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/) och Sofie till niornas årliga tårttävling. Jag kan stolt berätta att den här tårtan vann.

Tid: En dag

Portioner: 10-12 portioner

Ingredienser:

Kladdkakebotten:

125 g smör

75 g mörk choklad (55%)

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

Mjölkchokladmousse:

250 g mjölkchoklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Vit chokladmousse:

250 g vit choklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Hallonganache:

100g Mörk choklad 70% (valfri choklad)
2 dl vispgrädde
3-4 msk färskpressad saft från färska eller frysta hallon (koka upp hallonen i en liten kastrull och mosa med en sked, sila sedan genom en finmaskig sil)
1 msk smör
ev. havssalt

Chokladdekorationer:

250 g mörk choklad

150 g vit choklad

Garnering:

Färska hallon

Färska blåbär

Något myntablad

Chokladrosor eller chokladspiraler

Gör så här:

Kladdkakebotten:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  6. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  7. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  8. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  9. Fördela smeten jämnt i formen.
  10. Grädda bottnen i mitten a ugnen ungefär 20 minuter tills den inte längre kladdar på provstickan.
  11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt.
  12. Ta ut den kalla bottnen från formen och lossa från bakplåtspappret. Ställ helst på ett fast tårtunderlägg (sådana som används på konditorier) men annars på ett tårtfat.
  13. Fäst bageriplast runtom så att plasten bildar en form med kladdkakan i botten.

Mjölkchokladmousse:

  1. Vispa grädden ganska fast utan att den börjar smaka smöraktigt.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
  3. Finhacka chokladen.
  4. Smält chokladen över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
  5. Vänd ner en äggula i taget – chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
  6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
  7. Bre ut chokladmoussen över kladdkakan i ett jämnt lager med hjälp av en vinklad palett. Försök att trycka ut moussen mot plasten för att det inte ska bildar fula hål.
  8. Ställ in tårtan 3-5 timmar i kylskåp eller minst 30 minuter i frysen.

Vit chokladmousse:

  1. Gör på samma sätt som mjölkchokladmoussen men byt ut mjölkchokladen mot vit choklad.

Hallonganache:

  1. Gör hallonsaften och låt svalna.
  2. Fin hacka chokladen och lägg i en skål.
  3. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp tills man ser att det små bubblar längst kanten och lite i mitten. Det får inte stormkoka så var på din vakt!
  4. Häll i hallonsaften i grädden och rör om.
  5. Häll grädden över chokladen och se till att all choklad är under ytan och låt stå 2-3 min. Rör sedan om tills helt smällt och lent.
  6. Låt ganachen svalna till lite varmare än rumstemperatur, detta för att inte chokladmoussen ska smälta.
  7. Häll snabbt på ganachen på mitten av tårtan i en jämn stråle. Vicka lite på tårtan för att sprida ut ganachen i ett jämnt lager. OBS! All ganache kommer inte att gå åt.
  8. Ställ in ganachen att stelna i kylskåp minst 45 minuter.

Chokladdekorationerna:

  1. Börja med att temperera de båda chokladsorterna var för sig;
  2. Finhacka chokladen och smält 2/3 av den över vattenbad (var noga med att inte få vattenånga i chokladen) till 48-50 grader för mörk choklad och 35-40 grader för vit choklad.
  3. Ta chokladen från vattenbadet och rör ner resten av chokladen. Kyl under omrörning till en temperatur på 27-28 g för mörk choklad och 25-26 grader för vit choklad.
  4. Ställ tillbaka chokladen över vattenbadet och värm till 31-32 grader för mörk choklad och 28-29 grader för vit choklad.
  5. Efter tempereringen förbereds plasten. Använd en bageriplast som är 10 cm hög och något längre än tårtans diameter.
  6. Markera en linje längs mitten på plastens långsida och sätt sedan fast plasten på köksbänken.
  7. Fyll en spritspåse med den mörka chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  8. Spritsa två gånger som en rektangel med den markerade linjen som den övre långsidan och kanten av plasten som resten (det blir då en rektangel som täcker halva plasten).
  9. Spritsa sedan bågar eller trianglar på den övre halvan av plasten längs den markerade linjen. Gör små prickar längs sidorna på trianglarna och fyll trianglarna med ränder.
  10. Spritsa sedan lite kors och tvärs i inom den spritsade rektangeln.
  11. Låt chokladen stelna något åtminstone i botten.
  12. Fyll en spritspåse med den vita chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  13. Fyll de hål som bildats i rektangeln med den vita chokladen. Dra ut chokladen i kanterna på hålen med hjälp av en tandpetare.
  14. Låt chokladen stelna något så att de inte rinner i massor när du vänder upp den.
  15. Ta ut tårtan ur kylen och dra försiktigt bort plasten runt tårtan.
  16. Ta upp plasten med chokladdekorationen och montera den försiktigt runt tårtan med chokladen inåt. Tejpa fast plasten.
  17. Ställ in tårtan i kylskåp och låt chokladdekorationerna stelna.
  18. Dekorera tårtan med färska hallon, blåbär och mynta samt chokladrosor eller spiraler.
  19. Ta försiktigt bort plasten runt tårtan (i skarven får du skära bort den bit som överlappar).
  20. Njut av ditt mästerverk!

Servering: Njut med lite extra bär och något gott att dricka.

Tips! Den här tårtan tar tid men det är det helt klart värt!

Vill man ha lite mer frisk smak i tårtan kan man tillsätta lite pressad citron i den vita chokladmoussen.

Förvaring: Tårtan håller sig några dagar i kylskåp men inte längre då den innehåller grädde.

Omdömen: Alla älskade tårtan!

IMG_0228 2

Annonser

Cheesecake

Cheesecake är oerhört gott och framför allt med det här receptet som min kompis Ellen använder (som ursprungligen kommer ifrån Leila (www.leila.se) . Ellen är jätteduktig på att baka och jag har aldrig träffat någon som gör lika snygga macarones eller praliner som hon. Precis som jag har Ellen en blogg, titta gärna förbi den nu med en gång!
http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/

Tack Ellen för att du fick mig att smaka och tycka om cheesecake!

Tid: 2 timmar + 12 h (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 8-10 bitar (den är väldigt mastig)

Ingredienser:
Botten:
300 g digestivekex (Göteborgs är ett måste om du frågar mig)
140 g smör

Smet:
600 g färskost 21,5 % , ex. Philadelphia
2,5 dl kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse, ex. Maizena
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5-2 dl blåbär

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Börja med att göra bottnen. Smält försiktigt smöret utan att det börjar bubbla.
  3. Mixa kexen till ett fint mjöl i matberedare.
  4. Häll i det smälta smöret i en fin stråle under mixning. Mixa till en jämn och fast massa.
  5. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Använd händerna och pressa ut massan jämnt och packat.
  6. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. När bottnen är urtagen ur ugnen, höj temperaturen till 200 grader. Låt bottnen svalna. 
  7. Gör under tiden smeten. Rör ihop färskost och kesella tills det inte längre är så mycket motstånd, byt då till ballongvisp och vispa krämigt.
  8. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
  9. Vänd ner ett ägg i taget med slickepott. Vänd ner vispgrädden.
  10. Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn på lite lägre effekt. Rör runt då och då och vakta hela tiden så att den inte bränns.
  11. Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
  12. Häll smeten över den förgräddade bottnen.
  13. Strö över blåbär.
  14. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 40 minuter tills den bara ”vobblar” lite. Om cheesecaken blir för mörk kan du täcka med aluminiumfolie.
  15. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå på eftervärme i 30 minuter.
  16. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i ugnen utan att täcka den med något (akta så att du inte har kryddig köttfärs eller vitlök i närheten).
  17. Låt kakan stå i kylskåp under natten eller minst en timme (den blir då lite mer som en pudding)
  18. Skär loss den från formen och pudra med florsocker innan servering.
Servering: Serveras kall som den är eller med en bärsås.
Förvaring: Förvara cheesecaken i kylskåp där den bör hålla max en vecka.
Tips! Cheesecake passar utmärkt att bjuda många på då den är riktigt mastig.
Omdömen: Alla tyckte verkligen om den!

Johannas chokladtårta

Den här chokladtårtan är komponerad speciellt till min lillasyster som är en stor chokladälskare. Trots att det är en chokladtårta är den inte lika mastig som många andra chokladtårtor.

Tid (i arbete): Dag 1: 15 minuter, Dag 2: 1 timme Dag 3: 30 minuter
Portioner: 8-10 bitar

Ingredienser:
Tårtbotten med chokladsmak:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen
Geishafluff:
Rårörda hallon:
300 g hallon, färska eller frysta
½-1 dl strösocker (beroende på hur sura hallonen är)

4 dl vispgrädde

400-500 g marsipan, hemmagjord eller köpt
Potatismjöl till utbakning
1 msk neutral olja
Florsocker

Gör så här:

Dag 1:

  1. Gör geishafluff enligt instruktionerna här.

Dag 2, morgon/dag:

  1. Gör tårtbottnen enligt instruktionerna här.
Dag 2, kväll:
  1. Blanda hallon och strösocker och låt stå minst 30 minuter.
  2. Vispa ½ dl av grädden ganska fast.
  3. Vispa geishafluffet fast.
  4. Skär tårtbottnen på ”tårtvis” i tre lager. Gör det nedersta lagret något tjockare än de övriga för att få en stabilare tårta.
  5. Vänd bottenvåningen med den skurna sidan nedåt på din arbetsyta.
  6. Bre ett ganska tjockt lager geishafull över tårtbottnen. Undvik ca. en centimeter från kanten.
  7. Lägg på den översta tårtbottnen med den skurna sidan mot geishafluffet.
  8. Spritsa två centimeter brett längs kanten på tårtbottnen.
  9. Sprid ut hallonen innanför grädden. Hallonen får inte komma i kontakt med marsipanen senare då de gör att marsipanen luckras upp.
  10. Lägg på den sista tårtvåningen och slå in tårtan i plastfolie. Ställ tårtan i dess form och låt stå i kylskåp under natten för att fyllningen ska sätta sig.
Dag 3:
  1. Vispa grädden ganska tjockt.
  2. Ta bort plastfolien från tårtan.
  3. Bre ett tunt lager grädde över hela tårtan med hjälpt av en palett. Forma en liten ”kulle” av grädden på toppen av tårtan (se bild).
  4. Kavla ut marsipanen 2-3 mm tjock på mjölat (använd potatismjöl) bakbord.
  5. Pensla marsipanen med ett tunt lager olja.
  6. Lägg marsipanen över tårtan med det oljade sidan mot grädden.
  7. För att ta bort ev. veck drar du lite lätt i marsipanen runt sidorna samtidigt som du lägger en hand på kanten av tårtan där du vill få bort vecken.
  8. Skär bort överflödig marsipan (ungefär ½ cm från tårtkanten om tårtan inte serveras direkt då marsipanen kan krympa).
  9. Dekorera tårtan efter egen fantasi med marsipan, sugarpaste eller choklad.
  10. Pudra tårtan med florsocker.
  11. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåp täckt med en bunke eller tårtkartong.
Förvaring: Den färdiga tårtan håller 3-5 dagar i kylskåp.
Tips! Hemmagjord marsipan bör göras minst en dag innan tårtan dekoreras.

Omdömen: En riktigt populär tårta och födelsedagsbarnet tyckte mycket om den!

Geishafluff

Geishafluff ett ”fluff” som påminner om chokladmousse men som är mycket enklare att göra. Fluffet passar utmärkt som tårtfyllning men kan också ätas precis som det är, förslagsvis med hallon.

Tid: 25 minuter + minst 4 timmar i kylskåp
Portioner:

Ingredienser:
200 g geisha
3 dl vispgrädde

Gör så här:

  1. Värm grädden försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Bryt ner chokladen.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt chokladen smälta under omrörning.
  4. Häll upp det (nu rinnande) fluffet i en skål och täck med plastfolie.
  5. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar men helst under natten.
  6. Vispa fluffet fluffigt precis som du vispar vispgrädde.
  7. Njut!
Servering: Använd som tårtfyllning eller ät som den är!
Tips! Liknande fluff kan göras med annan choklad, t.ex. krossad daim. Fluffet kan också göras med annat godis men då gäller lite andra mängder så prova dig fram!
Förvaring: Fluffet kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar.
Omdömen: Superpopulärt och alldeles ljuvligt.

Marsipan

Marsipan är vanligtvis sötare än mandelmassa för att göra den lättare att arbeta med. Marsipan innehåller i regel inget annat än mandlar, socker och ev. glykos för att göra massan smidigare. Här använder jag honung istället för glykos som har samma effekt men som är helt vegetariskt.

Tid: 30 minuter + några timmar i kylskåp
Portioner: 380 g

Ingredienser:

200 g sötmandel
150 g florsocker
1 msk honung
1 msk vatten
ev. färgpasta eller hushållsfärg

Gör så här:

  1. Skålla och skala mandeln.
  2. Låt den skållade mandeln stå framme i rumstemperatur en stund så att den torkar eller sätt in den på en plåt i ugnen på 100 grader C.
  3. Mixa mandeln till ett fint mjöl i matberedare.
  4. Tillsätt florsockret lite i taget under mixning. Stanna matberedaren då och då för att skrapa kanterna.
  5. Värm honungen till en lös och rinnande konsistens i mikrovågsugn.
  6. Häll honungen i matberedaren och mixa ytterligare.
  7. Om massan smular mixar du ner vattnet. Marsipanen ska släppa från kanterna.
  8. Om du vill färga marsipanen gör du det för hand på en färgavvisande yta.
  9. Plasta in marispanen och låt stå i kylskåp några timmar, ev – under natten – innan den används.
Servering: Forma marsipanen till figurer, använd i godis eller för att klä tårtor.
Tips! Om du har bråttom kan du torka mandlarna ordentligt med papper istället för i ugn.
Förvaring: Förvara marsipanen väl inplastad i kylskåp där den bör hålla 3-5 dagar.
Omdömen: En riktigt lättarbetad marispan som marsipanälskaren mamma tyckte mycket om.

Tårtbotten med chokladsmak

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
  3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
  4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
  5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen – det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
  8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.
Servering: Skär tårtbottnen på ”tårtvis” i tre lager och fyll med valfri fyllning.
Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.
Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.
Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.

Budapeststubbe

Budapeststubbe eller budapestrulle är en tårta med nötmaräng som är fylld med vispad grädde och bär eller frukt. Klassikern är med konserverade mandarinklyftor men jag föredrar färska hallon. Receptet kommer ursprungligen från min farmor.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 budapeststubbe, ca. 8 bitar

Ingredienser:
6 st äggvitor
3 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 påse marzanpulver för kall sås (45,5 g)

1,5-2 dl vispgrädde
100 g färska bär eller frukt
20 g mörk choklad
Florsocker

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 170 grader.
  2. Förbered en långpanna eller plåt med bakplåtspapper.
  3. Torrosta hasselnötterna i en stekpanna tills det börjar lukta nötter.
  4. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i matberedare.
  5. Separera äggen och lägg äggvitorna i en ren glas. eller metallskål.
  6. Vispa äggvitorna till ett nästan helt fast skum.
  7. Tillsätt sockret lite i taget under ständig vispning. Vispa till en fast maräng som går att vända upp och ner utan att den ändrar form.
  8. Vänd försiktigt ner marzanpulver och hasselnötter med slickepott.
  9. Fyll en spritspåse med rundtyll (jag använder 13 mm) med smeten.
  10. Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten (se bild).
  11. Grädda i ugnen i 20 minuter.
  12. Lufta ugnen (öppna ugnsluckan) i några sekunder. Fortsätt grädda marängen 2-5 minuter till.
  13. Låt marängen kallna på galler.
  14. Vänd marängen på bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
  15. Vispa grädde ganska fast. Skölj bär eller frukt och dela i mindre delar.
  16. Bre ett ganska tunt lager grädde över hela kakan och strö över bären.
  17. Rulla försiktigt ihop rullen och lägg den med skarven nedåt.
  18. Smält choklad och ringla över. Sikta över florsocker.
  19. Skär bort kanterna och låt ev. budapeststubben så en stund i kylskåp innan servering.
Spritsa täta plåtlånga längder över hela plåten.
Färdiggräddad kaka.
Bre på grädde och bär eller frukt.
Servering: Servera budapeststubben som tårta eller som bakelser.

Tips! Skär upp stubben i 8 bitar och garnera med bär och ev. grädde och du har en riktigt god bakelse.

Förvaring: Budapeststubben kan förvaras några dagar i kylskåp. Den gräddade kakbottnen kan förvaras i frysen i flera månader. Tina långsamt i rumstemperatur innan användning.

Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker riktigt mycket om den här tårtan!

Lottens fina tårta

Lottens fina tårta är en väldigt god tårta med nötbotten, en god kräm och vispgrädde. Receptet kommer från min farmor.

Tårtbottnen redo för gräddning.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 tårta à 24 cm i diameter

Ingredienser:
Tårbotten:

4 st äggvitor
1 hg hasselnötskärnor
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Kräm:
4 st äggulor
50 g osaltat smör
0,5 dl strösocker
1,5-2 dl vispgrädde
0,5-1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 dl vispgrädde
Noblesse
eller rostade hasselnötter i halvor
eller rostade mandlar i halvor

Gör såhär:
Tårtbotten:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Klä en springform som är 24 cm i diameter med smort bakplåts- eller smörpapper.
  3. Mal hasselnötterna i mandelkvarn.
  4. Blanda de malda nötterna och strösockret.
  5. Separera äggen (det är äggvitorna som ska användas nu) och lägg äggvitorna i en separat glasskål.
  6. Vispa äggvitorna till en fast skum med elvisp.
  7. Vänd ner socker- och nötblandningen.
  8. Bred ut smeten i den klädda och smörjda formen.
  9. Grädda tårtan på 200 grader C i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Tårtan ska vara ganska ljus och inte kladda på provstickan.
  10. Låt kakan svalna i formen.
  11. Ta bort pappret och stjälp upp tårtan på ett fat med rätt sida upp. Om den är svår att få loss från pappret kan du dra med en kniv eller stekspade längs kakbottnen.
Kräm:
  1. Dela smöret i mindre bitar.
  2. Lägg äggulorna som blev över från när du gjorde tårtbottnen i en tjockbottnad kastrull.
  3. Tillsätt smöret, sockret och grädden. Vispa ihop ingredienserna.
  4. Låt krämen sjuda på medellåg värme under ständig vispning tills den tjocknat ordentligt (den kommer att bli ännu tjockare när den kallnat). Det kan ta upp emot 20-25 minuter.
  5. Ta kastrullen från plattan och vispa krämen kall/rumstempererad.
  6. Vispa ner vaniljsockret.
  7. Bre krämen över tårtan.
Garnering:
  1. Vispa grädden mjuk men formbar.
  2. Garnera med Noblesse enligt bilden eller rosta nötter, dela dem på mitten och garnera med dessa.
Servering: Servera tårtan precis efter garnering.

Tips! Om krämen skär sig är den inte hela världen – det påverkar inte smaken och kommer inte att synas under grädden i alla fall.

Prova dig fram med grädden i krämen så att inte krämen blir för tjock.

Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på. Täck då tårtan med springformen som lock och låt stå i kylskåp fram till precis innan servering då den garneras.

Har du inte hasselnötskärnor eller ska bjuda någon med nötallergi kan de bytas ut mot sötmandel.

Förvaring: Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på och sedan garneras innan servering. Rester av tårtan kan förvaras inlplastat i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker jättemycket om tårtan. Pappas favorittårta.

Mormors chokladtårta eller daimtårta

Första sommarlovsveckan 226

Mormors chokladtårta är superpopulär och kanske ännu mer populär som daimtårta. Tårtbotten är gjord på malda hasselnötskärnor – riktigt gott och perfekt till glutenallergiker! Den här tårtan önskas nästan varje år till antingen min eller min lillasysters födelsedag.

Tid: 1 timme
Portioner: 8-10 portioner (1 tårta à 24 cm i diameter)

Ingredienser:
Tårtbotten:
150 g hasselnötskärnor
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver (drygt)
Smör till formen
Garnering:
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
ev. 1 st hackad dubbeldaim (56 g)
ca. 50 g mörk choklad
eller 1 st dubbeldaim (56 g)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform (en form med löstagbar botten) som är 24 cm i diameter.
  3. Mal nötterna i mandelkvarn.
  4. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
  5. Blanda de malda nötterna och bakpulver i en separat bunke.
  6. Vänd ner nöt- och bakpulverblandningen i smeten.
  7. Häll smeten i den smorda formen.
  8. Grädda tårtan i nedre delen av ugnen på 175 grader C i ca. 35 minuter.
  9. Låt kakan kallna.
  10. Hacka den ena dubbeldaimen om du gör daimtårta.
  11. Blanda vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och kakao.
  12. Vispa med elvisp tills grädden har mjuka toppar.
  13. Vänd ner den hackade daimen (för daimtårta).
  14. Bre chokladgrädden lite slarvigt runt tårtan i ”cirkelrörelser” – använd en slickepott.
  15. Riv eller hacka mörk choklad (för chokladtårta) eller daim (för daimtårta) över tårtan.
Servering: Servera tårtan sval.
Tips! Tårtan kommer att vara högre runt kanterna – det gör inget utan är en del av det karakteristiska utseendet.
Förvaring: Tårtan förvaras i kylskåp. Hållbarhet: 1 vecka.
Omdömen: En superfavorit främst hos mig och min lillasyster.
Första sommarlovsveckan 230

Jordgubbstårta

Spritsad jordgubbstårta

Somrig gräddtårta med jordgubbar – ett måste för hela familjen på skolavslutningen. Sockerkakan och fyllningen görs dagen innan och det är bara att garnera med grädde och jordgubbar innan servering.
1 kaffekopp = ca. 1,5 dl

Fördela fyllningen mellan delarna och låt dra.

Tid: Dag 1: 2,5 timme varav 30 minuter arbete Dag 2: 5-10 minuter
Portioner: 12-14 bitar (1 tårta à 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Sockerkakan:
3 st ägg
2 kaffekoppar strösocker
2 kaffekoppar vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 kaffekopp kallt vatten

Fyllning:
125 g smör
1 kaffekopp mjölk (mellanmjölk)
drygt 1 msk vanillinsocker

Garnering:
Vispgrädde
Lite mindre än 1 liter färska svenska jordgubbar

Gör såhär:
Dag 1:

  1. Börja med sockerkakan. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca. 24-25 cm i diameter)
  3. Vispa ägg och socker pösigt, gärna för hand. Jag började kort med elvisp och gick sedan över för hand med ballongvisp.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål med gaffel så att allt blandas väl.
  5. Vispa ned de torra ingredienserna i ägg- och sockerblandningen, vispa inte för mycket.
  6. Tillsätt det kalla vattnet och vispa för hand precis till en jämn smet.
  7. Häll smeten i en smörad och bröad form (ca. 24-25 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 35-45 minuter. Kakan ska bli lätt gyllene och det ska gå att sticka in en potatissticka utan att den blir kladdig. Vakta kakan mot slutet så att den inte får för mycket färg – täck med aluminiumfolie och den börjar bli för mörk innan den är färdig.
  8. Låt kakan kallna i formen tills den är helt kall.
  9. När kakan är helt kall början man med fyllningen. Smält smöret i en kastrull (utan att det börjar bubbla).
  10. Rör ner mjölk och vanillinsocker. Låt koka upp och ta sedan från plattan för att svalna.
  11. Dela sockerkakan i två delar på ”tårtvis” (en över och en underdel). Lägg delarna med den skurna sidan upp. Den del som ska vara botten kan du redan nu lägga upp på serveringsfat.
  12. Fördela fyllningen jämnt över de båda delarna.
  13. Låt delarna stå ca. 30 minuter för att låta fyllningen sjunka in i.
  14. Återplacera delarna. Ställ in tårtan i kylskåp där den får stå och dra sig ännu mer. Använd formen som du gräddade kakan i som lock för att hindra tårtan från att torka.
Tårtan innan garnering.
Dag 2:
  1. Ta fram tårtan ur kylskåpet.
  2. Vispa grädde (tillräckligt för att täcka hela tårtan) ganska löst.
  3. Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem på mitten men spara ev. en extra fin till mitten.
  4. Bre vispad grädde på hela tårtan (även kanterna).
  5. Tryck fast jordgubbshalvorna över hela tårtan – den ska vara helt täckt. Eventuellt garnerar man med en hel jordgubbe på mitten.
Servering: Serveras gärna ganska kyld – nästan direkt från kylskåpet.
Tips! Man kan även göra tårtan på morgonen och garnera och servera på eftermiddagen.
De går självklart bra även med utländska jordgubbar – huvudsaken är att de helst ska vara färska.
Förvaring: Förvaras inplastad eller under tårtlock i kylskåp. Hållbarhet ca. 4 dagar (sen börjar jordgubbarna se tråkiga ut).
Omdömen: En jättefavorit hos alla – ett måste vid varje skolavslutning.