Vitlöksmarinad

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mat och Enköping 561

Den här marinaden passar utmärkt till grillad kyckling en varm sommardag men passar självklart även till annat kött. Satsen passar till 800 g kyckling eller 4 st (hela) tvådelade kycklingbröstfiléer.

Tid: 5 minuter + tid för marinering

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

3 st stora vitlöksklyftor

1 stor näve persilja

1 stor näve timjan

½ pressad citron

½ dl olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Skala vitlöken och skölj persilja och timjan.
  2. Hacka samman vitlök och kryddgrönt till en fin massa.
  3. Lägg blandningen i en skål och blanda ner pressad citron, olivolja, någon nypa salt och svartpeppar.
  4. Putsa köttet från fett och senor och gnid sedan in marinaden.
  5. Lägg köttet i en djup tallrik och häll över överbliven marinad. Låt stå i kylskåp och marinera minst en timme.
  6. Ta fram köttet en stund innan tillagningen så att det blir rumstempererat.
  7. Tillaga köttet.

Servering: Servera tillsammans med bulgur eller potatis och grönsaker.

Tips! Om du grillad tvådelade kycklingfiléer grillas de direkt (ej indirekt) under lock och vänds en eller två gånger. De är klara när de är helt genomstekta och släpper ifrån sig en klar vätska.

Förvaring: Köttet kan marineras i upp till ett dygn.

Omdömen: Riktigt omtyckt som marinad till kyckling!

Cookiedought dessert

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mat och Enköping 510

Den här ljuvliga efterrätten passar alla kakmonster. Bäst blir den självklart när alla komponenter är gjorda från grunden. Har du inte tid eller lust att göra egen glass kan jag varm rekommendera Lejonet & Björnens italienska vaniljglass som finns i halvlitersförpackningar i allt fler mataffärer.

Tid: 1 h 10 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

½ sats kakdeg av Chocolate chip cookies

500 g äkta vaniljglass

Chokladsås (1-2 dl)

Gör så här:

  1. Rulla kakdegen till en längd, plasta in och frys i minst en timme.
  2. Ta ut kakdegen ur frysen och skär i grova bitar.
  3. Lägg upp desserten i portionsglas. Varva chokladsås, kakdeg och vaniljglass. Börja med chokladsås och avsluta med kakdeg och chokladsås.

Servering: Servera direkt, gärna med extra chokladsås vid sidan av.

Tips! Om du är en riktig chokladälskare kan du istället använda kakdeg av double chocolate chip cookies.

Förvaring: Desserten bör serveras direkt, annars smälter glassen. Kakdegen kan förvaras i frysen minst en vecka.

Omdömen: En riktigt god dessert!

Mat och Enköping 524

Grissini

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 344

Grissini är italienska brödpinnar som passar bra som tilltugg till smårätter eller ost samt till soppa.

Tid: 2 timmar varav 20 minuter arbete

Portioner: >10 bröd

Ingredienser:

20 g färsk jäst för matbröd
150 g ljummet vatten
280 g vetemjöl
15 g olivolja
5 g (1 tsk) salt

Flingsalt
ev. torkade kryddor

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i vattnet.
  2. Blanda ner hälften av mjölet, olivolja och salt.
  3. Rör ner resten av mjölet och blanda till en jämn deg.
  4. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter till dubbel storlek.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  6. Knåda degen lite kort (det är viktigt att den inte knådas för mycket).
  7. Dela degen i bitar om 45 gram.
  8. Rulla bitarna till plåtlång längder.
  9. Lägg rullarna på plåtar med bakplåtspapper.
  10. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca. 20 minuter.
  11. Pensla med lite vatten och strö över flingsalt och ev. torkade kryddor.
  12. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills de får en lätt gyllene färg. Vakta mot slutet så att de inte blir allt för mörka.
  13. Låt bröden torka i ugnen genom att stänga av ugnen och hålla ugnsluckan på glänt med en träslev. Torkningen brukar ta minst en timme.

Servering: Servera bröden som tilltugg eller till soppa.

Tips! Strö över oregano över bröden så blir det lite som pizzapinnar.

Förvaring: Förvaras lufttätt och håller då minst en vecka.

Omdömen: Alla tycker om dessa brödpinnar.

Fräsch citronsås med vitlök

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mat och Enköping 584

Den här fräscha såsen passar utmärkt till kyckling och fisk.

Tid: 5-10 minuter + minst 30 minuter

Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:

3 dl gräddfil

1 stor vitlöksklyfta

zesten av 1 citron

saften av ½ citron

1 msk finhackad timjan

1 msk finhackad persilja

Några droppar olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Skala och pressa vitlöken i en skål.
  2. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
  3. Låt såsen stå i kylskåp minst en halvtimme för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till kyckling eller fisk.

Tips! Variera kryddgrönt efter vad som finns i den övriga måltiden.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Populär hos alla.

Evas banankaka

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mat och Enköping 083 (2)

Eva är min pappas moster och hon ligger bakom det här underbara receptet (tror jag i alla fall 😉 )

Tid: 1 h 15 minuter varav 30 minuter arbete

Portioner: 10-12 bitar (en kaka 24 cm i diameter)

Ingredienser:

150 g smör

365 g banan (3-5 st)

75 g (1 dl) farinsocker

180 g (2 dl) rörsocker strö (råsocker)

130-140 g ägg (2 st)

300 g (5 dl) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1,5 tsk ingefära

0,75 tsk muskotnöt

ev. 1 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

Smör

Ströbröd

Florsocker

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Halvsmält smöret i kastrull (med halvsmält menar jag allt smöret ska bli mjukt och bara att delar av det ska smälta). Ställ undan smöret att svalna.
  3. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
  4. Skala och mosa bananerna med en gaffel.
  5. Vispa smör och socker poröst.
  6. Vispa ner ett ägg åt gången.
  7. Blanda torringredienserna väl i en separat skål.
  8. Vispa försiktigt ner torringredienser och banan lite pö om pö.
  9. Fördela smeten i den bröade formen.
  10. Grädda banankakan i nedre delen av ugnen 35-45 minuter tills den inte kladdar på provstickan. Täck kakan med aluminiumfolie när den fått önskad form, efter ca 20 minuter.
  11. Låt banankakan svalna i formen innan den försiktigt flyttas (inte vänds) till ett serveringsfat.
  12. Pudra kakan med florsocker precis innan servering.

Servering: Servera kakan ljummen eller kall som den är eller med lite löst vispad grädde (gärna lätt kryddad).

Tips! För en inte riktigt lika söt kaka kan mängden socker minskas till 50 g farinsocker och 150 g råsocker.

Förvaring: Förvara banankakan med formen som lock i rumstemperatur 4-5 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den och mamma ÄLSKAR den.

Chocolate chip cookies

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Mat och Enköping 258

Dessa underbara kakor är härligt mjuka och sega. Kanske bäst av allt är att smeten är otroligt god vilket innebär att det är perfekt i glass.

Tid: 35 minuter (varav 15 minuter arbete) + några timmar i kylskåp

Portioner: 12 st stora kakor

Ingredienser:

150 g normalsaltat smör

130 (1,5 dl) ekologiskt rörsocker

100 g (1,5 dl) farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st ägg

1 st äggula

270 g (4,5 dl) vetemjöl

½ tsk bikarbonat (drygt)

½ tsk salt

200 g chokladknappar eller hackad choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Halvsmält smöret i en kastrull.
  3. Häll smöret i en bunke och häll i strösocker och farinsocker samt vaniljsocker. Använd ”cakebeater”-verktyget om du använder maskin och rör till en krämig konsistens.
  4. Knäck i det hela ägget.
  5. Separera det andra ägget och häll äggvitan i en annan skål (spara gärna äggvitan och gör maräng av den). Häll äggulan i bunken med smet. Rör tills det precis är en jämn smet.
  6. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke. Jag brukar använda en gaffel när jag blandar torringredienser för sig – då fördelas bikarbonaten jämnt.
  7. Sikta ner de torra ingredienserna under försiktig omrörning med sked. Rör om till en jämnt smet men inte mer än så.
  8. Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar. Rör ner chokladen så att de precis blir jämnt fördelade.
  9. Forma degen till en boll och plasta in. Låt stå i kylskåp några timmar, ev under natten.
  10. Forma smeten till 12 st bollar och lägg ut på bakplåtsklädda plåtar. Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg ut bollarna med stora mellanrum – jag gräddade 5-6 kakor på varje plåt.
  11. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter. Kakorna ska bara få lite färg och se gräddade ut. Ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent.
  12. Låt kakorna kallna helt på bakplåten.

Servering: Servera med ett glas kall mjölk.

Tips! Det ekologiska rörsockret ger en lite kola-aktig ton men går att byta ut mot vanligt strösocker.

Förvaring: Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur 2-3 dagar eller frys in dem.

Omdömen: Riktigt goda!

Lax- och spenatpaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 193

Den här nyttiga och goda pajen passar den trogne laxälskaren perfekt.

Tid: 1 h 45 min varav 30 minuter arbete

Portioner: 4-6 portioner (en paj med diametern ca. 25 cm)

Ingredienser:

Pajdegen:

240 g vetemjöl
180 g kallt smör
1.5 tsk salt
2,5-4 msk kallt vatten

Fyllningen

200 g kallrökt lax
100 g babyspenat
½ citron (saften)
3 st ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar

ev. 1 msk hackad dill
2 dl smakrik ost

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Börja med pajskalet: Blanda mjöl och salt i en skål.
  3. Nyp ner smöret.
  4. Tillsätt vattnet och blanda så att det precis blir en formbar och homogen deg.
  5. Forma degen till en boll, plasta in och lägg in i kylskåpet där den får stå minst 30 minuter.
  6. Kalva ut pajdegen och fodra en pajform, ca. 25 cm i diameter.
  7. Lägg i en bit smörpapper och täck med bakkulor (sådana som används för att hålla nere pajskalet vid gräddning så att det inte krymper.
  8. Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort kulorna och smörpappret och grädda ytterligare 5 minuter.
  9. Gör under tiden fyllningen: Skär laxen i mindre bitar.
  10. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen förutom laxen och spenaten.
  11. Rör ner laxen och spenaten i äggstanningen.
  12. Fördela fyllningen i pajformen med pajskalet.
  13. Strö över riven ost.
  14. Grädda pajen mitt i ugnen i ca. 25 minuter tills pajen är fint gyllene.

Servering: Servera med grönsaker, förslagsvis ärtor.

Tips! Då laxen tillagas i pajen kommer den inte få samma konsistens som kallrökt lax annars har, utan mer en konsistens av varmrökt lax.

Förvaring: Pajen är godast nygräddad men går att förvara i kylskåp några dagar. Pajen kan också frysas (förslagsvis i portionsstorlek).

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte om pajen. Min lillasyster var mer tveksam, främst då en liknande paj ofta serveras på skolan och därför blir lite tjatig.

Vargens lemonad

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Första sommarlovsveckan 168

Den här lemonaden kommer från boken Bamses kokbok och är en perfekt läskande dryck när solen gassar på sommaren.

Tid: 5-10 minuter

Portioner: drygt 1 liter lemonad

Ingredienser:

4-6 citroner

1 dl strösocker

1 liter kallt vatten

Isbitar

Gör så här:

  1. Dela citronerna på mitten och pressa dem i en citronpress eller över en skål. Ta bort eventuella kärnor.
  2. Sila ev. saften genom ett kaffefilter om du vill undvika fruktkött.
  3. Blanda citronsaft och socker i en kanna. Rör tills sockerkristallerna löst sig.
  4. Häll i vattnet och rör om.
  5. Häll upp lemonaden i en flaska med lock eller en kanna.

Servering: Servera lemonaden i ett glas med massor av isbitar.

Tips! Häll lemonaden i isglassformar, otroligt god glass!

Förvaring: Förvara lemonaden i kylskåp där den bör hålla en vecka.

Omdömen: Jag och min lillasyster tycker mycket om lemonaden!

Första sommarlovsveckan 135

Daimkladdkaka

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

IMG_0468

Den här kladdiga kladdkakan proppad med daim är en riktig fullträff som passar till allt från barnkalaset till en lite finare dessert.

Tid: 30 minuter + minst 1 timme i kylskåp

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

125 g smör

75 g mjölkchoklad

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

100 g daim (ungefär 2 st pkt dubbeldaim)

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg ev. bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Grovhacka daimen.
  6. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  7. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  8. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  9. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  10. Fördela smeten jämnt i formen. Fördela daimen jämnt över kakan.
  11. Grädda kladdkakan mitt i ugnen 10-15 minuter.Kakan ska va lite fast i kanterna men kladda i mitten.
  12. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt, gärna under natten.

Servering: Servera kladdkakan med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Att kladdkakan står i kylskåp under natten ger en kladdig och underbart seg kladdkaka.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 2-5 dagar eller i frysen där den håller minst 2 månader.

Omdömen: Riktigt populär på klassmiddagen!

Fisksoppa

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Falafel, hummus, mhamara, munkar 113

Den här fisksoppan kommer från min farmor och passar utmärkt till hennes rolls eller tekakor.

Tid: 25 minuter

Portioner: 4-5 port

Ingredienser:

  • 2 st fiskbuljongtärningar
  • 7 dl vatten
  • 400-500 g blandad fryst fisk (gärna i block) t.ex. torsk, rödspätta och lax (den ska INTE tinas)
  • 800 g krossad tomat på burk
  • 6-7 dl crème fraiche
  • 2-3 stora vitlöksklyftor
  • Paprikapulver
  • Svartpeppar
  • Dill
  • 150-200 g skalade räkor
  • Salt

Gör så här:

  1. Häll upp vattnet i en stor kastrull och lägg i buljongtärningarna.
  2. Koka upp blandningen och koka i ungefär 10 under lock.
  3. Lägg i de hela frysta fiskblocken, krossad tomat och crème fraiche.
  4. Skala och pressa ned vitlök.
  5. Krydda med paprikapulver och svartpeppar.
  6. Klipp ner massor av dill.
  7. Låt soppan småkoka tills fisken gått sönder i bitar och är helt genomkokt.
  8. Lägg i räkorna precis mot slutet så att de precis blir varma. Smaka samtidigt av med salt och kryddor.

Servering: Servera med nybakat bröd och ev. limeaioli.

Tips! Den här soppan passar utmärkt på vintern.

Förvaring: Rester förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om soppan.