Evas banankaka

Mat och Enköping 083 (2)

Eva är min pappas moster och hon ligger bakom det här underbara receptet (tror jag i alla fall 😉 )

Tid: 1 h 15 minuter varav 30 minuter arbete

Portioner: 10-12 bitar (en kaka 24 cm i diameter)

Ingredienser:

150 g smör

365 g banan (3-5 st)

75 g (1 dl) farinsocker

180 g (2 dl) rörsocker strö (råsocker)

130-140 g ägg (2 st)

300 g (5 dl) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1,5 tsk ingefära

0,75 tsk muskotnöt

ev. 1 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

Smör

Ströbröd

Florsocker

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Halvsmält smöret i kastrull (med halvsmält menar jag allt smöret ska bli mjukt och bara att delar av det ska smälta). Ställ undan smöret att svalna.
  3. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
  4. Skala och mosa bananerna med en gaffel.
  5. Vispa smör och socker poröst.
  6. Vispa ner ett ägg åt gången.
  7. Blanda torringredienserna väl i en separat skål.
  8. Vispa försiktigt ner torringredienser och banan lite pö om pö.
  9. Fördela smeten i den bröade formen.
  10. Grädda banankakan i nedre delen av ugnen 35-45 minuter tills den inte kladdar på provstickan. Täck kakan med aluminiumfolie när den fått önskad form, efter ca 20 minuter.
  11. Låt banankakan svalna i formen innan den försiktigt flyttas (inte vänds) till ett serveringsfat.
  12. Pudra kakan med florsocker precis innan servering.

Servering: Servera kakan ljummen eller kall som den är eller med lite löst vispad grädde (gärna lätt kryddad).

Tips! För en inte riktigt lika söt kaka kan mängden socker minskas till 50 g farinsocker och 150 g råsocker.

Förvaring: Förvara banankakan med formen som lock i rumstemperatur 4-5 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den och mamma ÄLSKAR den.

Annonser

Fisksoppa

Falafel, hummus, mhamara, munkar 113

Den här fisksoppan kommer från min farmor och passar utmärkt till hennes rolls eller tekakor.

Tid: 25 minuter

Portioner: 4-5 port

Ingredienser:

  • 2 st fiskbuljongtärningar
  • 7 dl vatten
  • 400-500 g blandad fryst fisk (gärna i block) t.ex. torsk, rödspätta och lax (den ska INTE tinas)
  • 800 g krossad tomat på burk
  • 6-7 dl crème fraiche
  • 2-3 stora vitlöksklyftor
  • Paprikapulver
  • Svartpeppar
  • Dill
  • 150-200 g skalade räkor
  • Salt

Gör så här:

  1. Häll upp vattnet i en stor kastrull och lägg i buljongtärningarna.
  2. Koka upp blandningen och koka i ungefär 10 under lock.
  3. Lägg i de hela frysta fiskblocken, krossad tomat och crème fraiche.
  4. Skala och pressa ned vitlök.
  5. Krydda med paprikapulver och svartpeppar.
  6. Klipp ner massor av dill.
  7. Låt soppan småkoka tills fisken gått sönder i bitar och är helt genomkokt.
  8. Lägg i räkorna precis mot slutet så att de precis blir varma. Smaka samtidigt av med salt och kryddor.

Servering: Servera med nybakat bröd och ev. limeaioli.

Tips! Den här soppan passar utmärkt på vintern.

Förvaring: Rester förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om soppan.

Favoritlax i ugn

Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 006 2

Favoritlax i ugn är en enkel och supergod laxrätt som min mormor gör. Körsbärstomaterna på toppen blir en riktig delikatess.

Tid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer à 125 g
1 st citron
Salt
Citronpeppar
Klippt eller finhackad dill
3 dl matlagningsgrädde
Körsbärstomater eller andra småtomater

Matfett till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Smörj en inte allt för stor ugnsform och lägg i laxen.
  3. Pressa över citron, salt och peppra med mycket citronpeppar. Lägg över rikligt med dill.
  4. Grädda laxen i ugnen 10 minuter mitt i ugnen.
  5. Snitta under tiden tomaterna, detta för att de inte ska spricka i ugnen.
  6. Ta ut laxen ur ugnen och slå över grädden. Sprid ut tomaterna lite snyggt.
  7. Grädda laxen ytterligare 10-20 minuter i mitten av ungen tills den är genomstekt. Ös några gånger under tillagningen.
Servering: Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.
Tips! För att göra rätten till flera (6 pers) kan man använda en hel laxfilé på 1 kg. Skölj skinnsidan och lägg skinnsidan nedåt i formen.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om den här laxen.

Bondkakor

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 320 2

Bondkakor är fantastiskt goda – min mormors bondkakor är mina absoluta favoritkakor.

Tid: En timme
Portioner: ca. 60 st kakor

Ingredienser:
50 g sötmandel
200 g smör (rumstempererat)
200 g strösocker
1 msk ljus sirap
325-350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

  1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt bli rumstempererat.
  2. Skålla och skala mandeln.
  3. Grovhacka  mandeln.
  4. Blanda smör, socker och sirap med en slev.
  5. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke.
  6. Blanda ned mandel och vetemjölsblandningen i smeten.
  7. Arbeta ihop till en deg och lägg degen på ett bakbord.
  8. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
  9. Plasta in degrullarna och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre.
  10. Sätt på ugnen på 225 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  11. Ta ut degrullarna ur kylen och ta bort plastfolien.
  12. Skär varje degrulle i 20 skivor.
  13. Lägg kakorna på den bakplåtspappersbeklädde plåten – de flyter inte ut så mycket.
  14. Grädda kakorna på rännan över mittenrännan i ca. 6 minuter. Kakorna ska få lite färg men ska inte kännas helt färdiggräddade, det blir de på plåten.
  15. Låt bondkakorna svalna en liten stund på plåten och låt sedan svalna på galler.
Servering: Ät i massor med ett glas mjölk.
Tips! Vill du spara disk kan du arbeta ihop degen direkt på bakbordet.
Var försiktig med mjölet – annars kan kakorna bli för hårda.
Förvaring: Förvara bondkakorna lufttätt i rumstemperatur i upp till två veckor. Annars är de goda att frysa in och äta direkt från frysen. I frysen håller kakorna i flera månader.
Omdömen: Mina absoluta favoritkakor som hela familjen tycker om.

Våfflor

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
  3. Vispa ner vattnet.
  4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
  5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
  6. Vispa ner margarinet.
  7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
  8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
  9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
  10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
  11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
  12. Njut direkt!
Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).
Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.
Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk – den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

  1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
  2. Skala äggen och hacka dem fint.
  3. Skala och finhacka löken.
  4. Häll av vattnet från tonfisken.
  5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
  6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
  7. Skär bort kanterna från brödet.
  8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
  9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
  10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
  11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
  12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.
Dag 2:
  1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
  2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
  3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
  4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
  5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
  6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Potatis- och purjolökssoppa

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 344

Min mormor bjuder ofta mig och min syster på den här soppan och den är lika ljuvlig varje gång. Om man inte vill ha den vegetarisk kan man skiva ner lite långkorv mot slutet och byta ut grönsaksbuljongen mot hönsbuljong.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
ca 600 g (4-6 st) potatisar
ca 400 g (1 st stor eller 2-3 mindre) purjolök
ca 100 g (1 st) gul lök
1,5 msk matfett till stekning
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
ev. vitlökspulver
Dill eller persilja, finhackad

Gör så här:

  1. Skala och tärna/skiva potatisen ganska tunt.
  2. Skiva purjolöken tunt.
  3. Skala och finhacka den gula löken.
  4. Hetta upp en stor kastrull med matfettet.
  5. Fräs potatisen, purjolöken och gullök tills det fått lite färg.
  6. Häll i vattnet och tillsätt buljongen.
  7. Låt soppan koka på medelvärme under lock i 15-20 minuter tills potatisen är sönderkokt.
  8. Vispa soppan med ballongvisp så att potatisen slås sönder.
  9. Spetsa soppan med lite grädde.
  10. Smaka av med salt, kryddor och kryddgrönt.
Servering: Servera soppan varm eller ljummen tillsammans med ett gott mjukt bröd.
Tips! Om man vill ha en slät och tjockare soppa kan man mixa soppan innan man tillsätter grädden. Dessutom kan grädden då bytas ut mot crème fraiche.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: En riktigt populär soppa i hela familjen.
04065-kc3b6ttfc3a4rssc3a5s2bmed2bspagettirester2c2bsconeskaka2bmed2bc3a4pplen2boch2bostpaj2b0312b2

Kålpudding

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk – färsen ska vara precis rinnande.
  4. Tärna vitkål ganska smått.
  5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
  6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
  7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.
Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.
Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.
Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Fiffirutor

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45×30 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
  4. Vispa försiktigt ner mjölken.
  5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
  8. Bred ut smeten i långpannan.
  9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
  10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
  11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
  12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
  13. Bre glasyren jämnt över kakan.
  14. Strö över kokos.
  15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. 😉
  16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.
Servering: Servera till fikat eller som godis.
Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.
Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

  1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader.
  3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
  4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
  5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
  6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
  7. Smörj en ugnsform med smör.
  8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
  9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
  10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
  11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
  12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
  13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
  14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
  15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
  16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
  17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
  18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
  19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
  20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
  21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på ”hennes” bit av karrén.