Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

  1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader.
  3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
  4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
  5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
  6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
  7. Smörj en ugnsform med smör.
  8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
  9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
  10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
  11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
  12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
  13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
  14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
  15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
  16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
  17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
  18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
  19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
  20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
  21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på ”hennes” bit av karrén.

Annonser

Sticky ribs

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som – kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

  1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
  3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
  4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
  5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
  6. Skär revbensspjällen längs benet till ”köttklubbor”.
  7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
  8. Pensla köttet med en del av glazen.
  9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.
Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.
Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Pasta Carbonara

fa9fe-nutella2c2bpasta2bcarbonara2boch2bribs2b053

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Klipp eller skär bacon i bitar.
  2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
  3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
  4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
  7. Vispa sönder äggen.
  8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
  9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
  10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
  11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Griljerad skinka

Griljerad skinka är en viktig del i julbordet och kan göras på många olika sätt. Den här brukar min mamma alltid göra.

Tid: 20 minuter + tid att svalna

Ingredienser:
Färdigkokt skinka
1 st ägg
2 msk senap
Ströbröd

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Skär bort överflödigt fett på skinkan.
  3. Knäck ägget i en skål och slå sönder med en gaffel. Blanda ner senap. blanda i senap.
  4. Pensla skinkan med äggblandningen runtom.
  5. Strö över ströbröd runt hela skinkan.
  6. Ställ ett ugnsgaller på en långpanna och ställ skinkan på gallret. Långpannan tar då upp allt fett som droppar ner under griljeringen.
  7. Griljera skinkan mitt i ugnen 10-15 minuter tills skinkan fått en fin färg.
  8. Låt skinkan kallna snabbt, t.ex. genom att ställa ut skinkan i snön.
Servering: Skiva tunt och servera som pålägg eller som en del av julbordet, gärna med senap till.
Tips! Har man en liten skinka räcker det med 1 äggula och 1 msk senap.
Förvaring: Förvara skinkan i kylskåp där den håller 1-2 veckor.
Omdömen: Alla i familjen tycker om den här griljeringen. 

Husmusens ostpaj med salami

Friterad banan, ostkaka, fish n chips 142

Husmusens ostpajer är riktigt goda och här är en variant med salami. Den mindre mängden ägg och grädde passar till minipajer.

Tid: ca. 1 timme (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 8 st minipajer eller 4 st portionspajer

Ingredienser:
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 dl riven ost
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
80 g salami milano eller ölkorv

Äggstanning:
2-3 st ägg
1,5-2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

  1. Börja med att göra pajskalen. Häll mjölet i en bunke och nyp ner det kalla smöret till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket.
  2. Blanda ner osten och tillsätt lite vatten i taget, knåda snabbt ihop till en deg.
  3. Forma degen till en boll och plasta in väl med plastfolie. Låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
  4. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  5. Dela degen i 8 eller 4 lika stora delar (väg gärna) och kavla ut dem på lätt mjölat bakbord.
  6. Klä en muffinsplåt för stora muffins eller stora muffinsformar (för minipajer) eller portionspajformar med degen. Det är bra och degen går lite över kanterna då degen krymper i ugnen.
  7. Förgrädda pajskalen längst ner i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter tills de börjar få färg i kanterna. När pajskalen är uttagna ur ugnen ska ugnstemperaturen sänkas till 200 grader.
  8. Skär salamin i mindre bitar.
  9. Gör äggstanningen genom att vispa ihop alla ingredienser.
  10. Fördela salamin i de förgräddade pajskalen och häll över äggstanningen – det gör inget om den går lite över kanten.
  11. Grädda pajerna mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills äggstanningen stelnat och de fått lätt gyllene färg.
  12. Låt pajerna svalna några minuter och ta ur dem ur formarna.
Servering: Servera med en stor grönsallad.
Tips! Variera salamisort för att få lite olika smak på pajerna.
Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar men blir inte lika krispiga.


Omdömen: En riktig favorit, dock en av de få av husmusens ostpajer som inte är vegetarisk.

Korv- och risgryta

Det här är en snabb korv- och risgryta som nästan går lika fort att tillaga det gör att koka ris. Receptet kommer ursprungligen från min mormor. Allt kokas enligt anvisningarna på risförpackningen och skiljer sig därför mellan de olika rissorterna, här är anvisningar för Basmatiris.

Ingredienser:

4 port ris (3 dl basmatiris)

Vatten (beroende på rissort, 5 dl till basmatiris)
Salt
300 g Falukorv
ev. 1 gul lök
1 msk tomatpuré
Ketchup
Gör såhär:
  1. Koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Tärna korven och finriv löken.
  3. Häll riset, korven och löken i det kokande vattnet.
  4. Tillsätt tomatpuré och lite ketchup för färgens skull.
  5. Låt koka upp under lock.
  6. Koka under lock på medelsvag värme i 15 minuter (beroende på rissort). Rör då och då – det bränns lätt vid i botten.
  7. Låt dra 5 minuter.
Servering: Majs är ett gott tillbehör som även kan tillsättas i slutet av tillagningen.
Tips! Rör ner 1 dl majs de sista 5 minuterna för fin färg och god smak!
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp men ris är i regel godast att äta nykokt.
Omdömen: Alla i familjen tycker om korvgrytan.

Bondomelett

Bondomelett är en mättande och snabblagad maträtt. Omeletten kan varieras på flera olika sätt efter vad som finns hemma. Receptet har jag fått av min mamma som brukade laga det här till mig när jag var yngre. Väljer man den större mängden ägg och mjölk får man plats med mer potatis, skinka och ärtor.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 port

Ingredienser:
2-3 st ägg
4-6 msk mjölk
Vitpeppar
1 st kokt potatis
2 skivor skinka
½ dl gröna ärtor
Salt

Matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och vitpeppar med ballongvisp.
  2. Tärna potatis och skinka och blanda ner i äggblandningen.
  3. Blanda ner ärtor.
  4. Hetta upp en liten stekpanna med lite matfett.
  5. Häll i äggblandningen och sänk genast temperaturen till 8-10:an.
  6. Sänk efter en stund temperaturen till 3-4:an och tillaga till en nästan helt fast omelett.
  7. Salt efter smak och servera.
Servering: Servera ev. men en god grönsallad.
Tips! Saltet tillsätts på slutet för att få en extra fluffig omelett.
Förvaring: Omelett är godast nygjort.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om bondomelett.

Ost- och skinksås

9f8b4-persilja2c2bmandelmassa2c2bmazariner2c2bost-2boch2bskinksc3a5s2boch2bpajer2b032
När jag var yngre var skolans ost- och skinksås en av mina favoriträtter. På efterfrågan av min lillasyster har jag satt ihop det här receptet för att efterlikna den – och det är riktigt likt!

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

200 g rökt skinka (på bit)
50 g smör
4 msk vetemjöl
6 dl (mellan)mjölk
½ dl grädde
80 g dl riven cheddarost (Kvibille)
3-4 krm salt
Vitpeppar
Lökpulver
Salt

Gör såhär:

  1. Strimla skinkan.
  2. Hetta upp en kastrull och klicka i smöret. Värm tills smöret börjar bubbla.
  3. Tillsätt mjölet under vispning.
  4. Ta kastrullen från plattan och tillsätt lite av mjölken under vispning.
  5. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken och grädden.
  6. Låt blandningen koka upp under ständig vispning då det lätta fastnar i botten.
  7. Rör ner skinkan och osten.
  8. Krydda och salta.
  9. Låt såsen småputtra tills den tjocknat till önskad konsistens.
Servering: Servera ost- och skinksåsen med nykokt pasta (gärna Fusilli) och en grönsallad.
Tips! Har man inte lökpulver kan det bytas ut mot finriven gul lök.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och min lillasyster smakade och tyckte mycket om det. Min lillasyster tyckte det var riktigt likt skolans!

Småländska kroppkakor

Kroppkakor är i princip potatismosbollar med stekt fläsk som fyllning. Småländska kroppkakor är till skillnad från de Öländska gjorda av endast kokt potatis vilket ger dem en ljusare färg och gör dem mycket snabbare att koka.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner (12 st kroppkakor)

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
0,75 tsk salt

Fyllning:
150 g rimmat fläsk
1 st gul lök
1,5 krm malen vitpeppar
1 tsk finkrossad kryddpeppar

2 liter vatten
1 msk salt

Gör såhär:

  1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Pressa potatisen i en stor form (t.ex. ugnsform) och låt kallna helt.
  3. Gör under tiden fyllningen. Skär fläsket i små tärningar.
  4. Skala och finhacka löken.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn fläsket.
  6. Tillsätt löken och fräs en stund tills löken är genomskinlig.
  7. Krydda fyllningen och smaka av. Låt kallna.
  8. Vispa upp ägget och blanda med potatisen, vetemjöl och salt. Blanda inte för mycket då stärkelsen i potatisen då kommer göra att degen blir som klister.
  9. Rulla degen till en tjock rulle.
  10. Skär rullen i 12 skivor.
  11. Gör en urgröpning i varje skiva med ett finger och fyll med 1-2 tsk fyllning.
  12. Tryck ihop degen runt fyllningen och rulla till en boll.
  13. Koka upp vatten och salt.
  14. Sjud 3-4 kroppkakor i taget 5-6 minuter eller något efter att de flutit upp.
  15. Ta upp kroppkakorna med hålslev och servera varma.
Servering: Servera kroppkakorna varma med lingonsylt och skirat smör eller varm gräddmjölk.
Tips! Vattnet får inte stormkoka utan hellre sjuda då kroppkakorna lätt kokar sönder.
Lockas inte att riva löken – de små bitarna gör att det känns hemmagjort och med riktiga råvaror.
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om kroppkakorna. Mamma tyckte mycket om dem. Min lillasyster tycker inte om kroppkakor.

Kokt fläsklägg

Kokt fläsklägg med rotmos är riktig husmanskost och tar som mycket husmanskost tid att göra men det mesta sköter sig självt på spisen.

Tid: 2 timmar
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
700 g rimmat fläsklägg med ben
eller 600 rimmat fläsklägg utan ben
2 liter vatten
5 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
½ tsk timjan

Gör såhär:

  1. Koka upp vattnet i en kastrull.
  2. Lägg köttet i en gryta – om fläsklägget ligger i ett steknät ska det sitta kvar.
  3. Häll det kokande vattnet över köttet.
  4. Tillsätt kryddorna.
  5. Sjud köttet under lock på svag värme i minst 1,5 timme. Köttets innertemperatur ska vara 73-75 grader C. Köttet ska också nätt och jämnt gå att ta bort från benet.
  6. Ta köttet från plattan och låt stå under lock i 20 minuter.
  7. Ta upp köttet och ta bort nätet. Skär bort svålen och synligt fett. Skär upp köttet i centimetertjocka skivor eller något tunnare.
Servering: Servera med det klassiska tillbehören rotmos och senap eller med potatismos eller vanlig kokt potatis.

Tips! Om du inte har rimmat fläsklägg kan du tillsätta 1,5 tsk salt/liter vatten i vattnet innan det kokas upp.

Om du ska laga rotmos till fläsklägget kan du börja koka de första rotfrukterna när köttet sjudit nästan en timme.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om maten – en av mammas favoriter. Min lillasyster däremot tyckte inte om det.