Marie Åkermans smörgåstårta

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk – den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

  1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
  2. Skala äggen och hacka dem fint.
  3. Skala och finhacka löken.
  4. Häll av vattnet från tonfisken.
  5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
  6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
  7. Skär bort kanterna från brödet.
  8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
  9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
  10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
  11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
  12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.
Dag 2:
  1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
  2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
  3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
  4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
  5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
  6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.

Annonser

Skagenröra

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka räkorna ganska fint.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.
Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.
Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.
Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.
Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Fina ägghalvor med räkor

Fina ägghalvor är vad jag kallar de här ägghalvorna som hos oss äts till påsk, midsommar och till jul. De här med räkor är min favorit.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Räkor
Dill (finhackad)

Gör så här:

  1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
  2. Häll av det varma vattnet från kastrullen och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
  3. Skala äggen och dela varje ägg på mitten.
  4. Fördela majonnäsen på ägghalvorna.
  5. Lägg på så mycket räkor som fastnar på varje ägghalva. Strö över finhackad dill.
Servering: Servera till inlagd sill som förrätt till påsk, midsommar och jul.
Tips! För en inte lika fet variant kan majonnäsen spädas med crème fraiche.
Förvaring: De kokta äggen kan förberedas några timmar innan, oskalade. Men äggen bör inte dekoreras förrän precis innan servering.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om dessa ägghalvor, speciellt då de är med räkor.

Maki-Sushi California rolls


Maki-Sushi är en av de vanligaste sushisorterna i Sverige – sushirullarna. Här är den populära varianten ”California rolls” med min egna twist – tempurafriterade räkor! Till skillnad från vanlig maki-sushi har California rolls riset på utsidan av rullen.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 2 portioner (3-4 rullar)

Ingredienser:
250 g sushiris
4 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
1 tsk salt

1/4 sats tempurasmet
60 g stora räkor
1 st avokado

6-8 msk majonnäs (2 msk/rulle)

60 g surimi (crabsticks)
3-4 noriark
Sesamfrön

Utrustning som är bra att ha:
Sushimatta

Gör såhär:

  1. Koka och förbered riset enligt instruktionerna här.
  2. Gör tempurasmet och fritera räkorna enligt receptet här.
  3. Skala och skär avokadon i strimlor.
  4. Slå in sushimattan i plastfolie.
  5. Använd våta händer för att fördela en del av riset över 2/3 av mattan (i storleken av ett noriark), med sidan utan ris bort från dig. Riset ska vara relativt jämnt utspritt i en ca. 1 cm tjockt lager.
  6. Bre ett lager majonnäs längs mitten av riset.
  7. Lägg ett noriark på riset med den glansiga sidan nedåt.
  8. Lägg de friterade räkorna, avokado och crabsticks på en lång rad i mitten av arket.
  9. Rulla ihop rullen – börja från dig och rulla bortåt. Tryck till under tiden så att den blir tätt packad (det gör inget om ris åker ut från sidorna).
  10. Förslut rullen med lite kallt vatten.
  11. Rulla rullen i sesamfrön.
  12. Upprepa samma procedur tills ingredienserna är slut.
  13. Låt rullarna stå i kylen i en kvart.
  14. Skär sedan varje rulle i åtta bitar (à 2 cm).

Servering: Servera med wasabi och japansk soya.

Tips! Använd en vass och lätt blött kniv när du skär rullarna.

Var noga med att riset täcker överallt och att lagret med ris inte är för tjockt (då går det sönder).

Förvaring: Sushin kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: En favorit av sushi-varianterna som alla utom min lillasyster tyckte om.

Tempurasmet

Tempurasmet är en asiatisk frityrsmet som man stöter på om man köper friterade räkor på kinarestaurang.

Tid: 20 minuter
Portioner: ca. 3 dl smet

Ingredienser:
95 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
150 ml kallt kolsyrat vatten
3-4 isbitar

1 liter naturell olja till fritering

Gör såhär:

  1. Blanda torringredienserna i en skål,
  2. Tillsätt vattnet och isbitarna.
  3. Blanda ca. 10 varv med matpinnar. Klumpar är helt okej och isbitarna behöver inte smälta.
  4. Hetta upp oljan till 175 grader C.
  5. Doppa skaldjur eller bitar av grönsaker i smeten.
  6. Sänk ner bitarna med hålslev och fritera 2-3 bitar åt gången. Det fräser ordentligt så var försiktig när du sänker ner det som friteras.
  7. Fritera skaldjur i 3 minuter och grönsaker något längre. Huvudsaken är att de får en fint gyllene färg. Vänd efter halva tiden.
  8. Ta upp ur oljan med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
Servering: Servera som tilltugg till asiatisk mat eller använd i olika sorters sushi.

Tips! Gör inte smeten i förväg utan gör den direkt innan du ska fritera.

Förvaring: De friterade bitarna och smeten bör ätas direkt.

Omdömen: Superpopulärt hos mamma, pappa och mig (som smakade).

Räksmörgåsar

Räksmörgåsar är godast på nybakta tekakor men det blir också gott på nyrostat rostbröd.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 st små räksmörgåsar – räcker som lätt lunch eller som förrätt till 3 personer

Ingredienser:
3 st ägg
150 g räkor (frysta eller färska)
3 st tekakor eller rostbröd, t.ex. Pågen Roast’n toast
Äkta majonnäs eller äkta citronmajonnäs (helst på tub)
ev. lätt crème fraiche
3 st salladsblad
Gurka
Tomat
ev. 3 st små kalla, kokta potatisar (gärna färskpotatis)
Finhackad dill (färsk eller fryst)
1/2 citron

Gör såhär:

  1. Lägg äggen i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker äggen.
  2. Koka upp vattnet under lock. När vattnet börjar koka tas locket bort och äggen kokas i 8 minuter (de blir ganska hårdkokta).
  3. När äggen är färdigkokta hälls det varma vattnet i kastrullen bort och ersätts av nytt, kallt vatten. På så sätt bildas det inga mörka ringar runt gulan.
  4. Om du använder frysta räkor: Tina under tiden räkorna lätt – de får inte bli varma. Lägg ett hushållspapper ovanpå för att dra åt sig vätskan. Salta lätt. Om du använder färska räkor: skala räkorna.
  5. Rosta bröden i brödrost eller skär bort kanterna och stek brödet lätt i smör i en het stekpanna.
  6. Blanda eventuellt ut majonnäsen med lite lätt crème fraiche för att få bort den starka smaken. Bre ett lager majonnäs på bröden (detta är inte nödvändigt om börden är smörstekta).
  7. Lägg ett salladsblad på varje bröd och bre åter på lite majonnäs.
  8. Skiva de kokta potatisarna i 1/2 cm tjocka skivor och fördela över bröden.
  9. Skala de kokta äggen och skiva med äggdelare eller kniv. Fördela skivorna över bröden.
  10. Bre/klicka ev. ut lite mer majonnäs.
  11. Fördela räkorna på smörgåsarna, det gör inget om några hamnar bredvid på tallriken.
  12. Skölj gurkan och skiva snett i långa skivor. Skölj tomat och skär i klyftor.
  13. Fördela gurka och tomat på smörgåsarna.
  14. Om du använder färsk dill: Skölj och finhacka dillen.
  15. Strö den hackade dillen över smörgåsarna.
  16. Tvätta citronhalvan och dela den i cm-tjocka skivor. Skär ett jack i tre av skivorna och böj skivorna så att de kan stå på smörgåsarna. Lägg på citronskivorna och servera genast.
Servering: Serveras direkt som de är.
Tips! Om räksmörgåsarna äts som middag kan man använda två skivor bröd och servera i formen av en landgång.

Om man inte tycker om räkor kan man istället prova en skink- och rostbiffsmörgås (recept här).

Anpassa gärna mängden majonnäs efter de som äter så att de som vill ha mycket får mer o.s.v.
Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Alla som åt tyckte det var jättegott.