Fräsch citronsås med vitlök

Mat och Enköping 584

Den här fräscha såsen passar utmärkt till kyckling och fisk.

Tid: 5-10 minuter + minst 30 minuter

Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:

3 dl gräddfil

1 stor vitlöksklyfta

zesten av 1 citron

saften av ½ citron

1 msk finhackad timjan

1 msk finhackad persilja

Några droppar olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Skala och pressa vitlöken i en skål.
  2. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
  3. Låt såsen stå i kylskåp minst en halvtimme för att smakerna ska sätta sig.

Servering: Servera till kyckling eller fisk.

Tips! Variera kryddgrönt efter vad som finns i den övriga måltiden.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Populär hos alla.

Annonser

Lax- och spenatpaj

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 193

Den här nyttiga och goda pajen passar den trogne laxälskaren perfekt.

Tid: 1 h 45 min varav 30 minuter arbete

Portioner: 4-6 portioner (en paj med diametern ca. 25 cm)

Ingredienser:

Pajdegen:

240 g vetemjöl
180 g kallt smör
1.5 tsk salt
2,5-4 msk kallt vatten

Fyllningen

200 g kallrökt lax
100 g babyspenat
½ citron (saften)
3 st ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar

ev. 1 msk hackad dill
2 dl smakrik ost

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Börja med pajskalet: Blanda mjöl och salt i en skål.
  3. Nyp ner smöret.
  4. Tillsätt vattnet och blanda så att det precis blir en formbar och homogen deg.
  5. Forma degen till en boll, plasta in och lägg in i kylskåpet där den får stå minst 30 minuter.
  6. Kalva ut pajdegen och fodra en pajform, ca. 25 cm i diameter.
  7. Lägg i en bit smörpapper och täck med bakkulor (sådana som används för att hålla nere pajskalet vid gräddning så att det inte krymper.
  8. Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort kulorna och smörpappret och grädda ytterligare 5 minuter.
  9. Gör under tiden fyllningen: Skär laxen i mindre bitar.
  10. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen förutom laxen och spenaten.
  11. Rör ner laxen och spenaten i äggstanningen.
  12. Fördela fyllningen i pajformen med pajskalet.
  13. Strö över riven ost.
  14. Grädda pajen mitt i ugnen i ca. 25 minuter tills pajen är fint gyllene.

Servering: Servera med grönsaker, förslagsvis ärtor.

Tips! Då laxen tillagas i pajen kommer den inte få samma konsistens som kallrökt lax annars har, utan mer en konsistens av varmrökt lax.

Förvaring: Pajen är godast nygräddad men går att förvara i kylskåp några dagar. Pajen kan också frysas (förslagsvis i portionsstorlek).

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte om pajen. Min lillasyster var mer tveksam, främst då en liknande paj ofta serveras på skolan och därför blir lite tjatig.

Pulled chicken

 Falafel, hummus, mhamara, munkar 169

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
  3. Lägg i kycklingen i grytan.
  4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
  5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
  6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
  7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
  8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
  9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
  10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
  11. Dra isär köttet med en gaffel.
Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.
Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

  1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
  2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
  3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
  4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.
Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.
Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.
Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Limeaioli

Aioli är en vitlöksmajonnäs och precis som nästan alla emulsioner kräver de tålamod och en stark arm. 😉

Tid: 30 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
2 st äggulor
3 st vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk pressad lime
Salt
ev. finhackad dill

Gör så här:

  1. Låt alla ingredienser stå framme en stund så att de blir rumstempererade.
  2. Pressa vitlöken.
  3. Vispa äggulor, vitlök och lime.
  4. Tillsätt oljan från början droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
  5. Smaka av med saltet och vispa ev. ner dillen.
  6. Låt aiolin stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

Servering: Limeaiolin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, varför inte tillsammans med handskalade räkor och en bit nybakat bröd?

Tips! För extra kustkänsla kan du röra ner röd stenbitsrom.

Förvaring: Aiolin kan förvaras i kylskåp i några dagar men tänk på att smakerna (framför allt vitlökssmaken) blir starkare ju längre den får stå. Om du planerar att servera såsen flera timmar senare kan det därför vara en bra idé att dra ner på vitlöken.

Omdömen: Jag, mamma och pappa åt det tillsammans med farmors fisksoppa och alla tog mer.

Falafel

Falafel är vegetariska bollar eller biffar av kikärtor och massor av goda kryddor.

Tid: 12 + 1,5 timme (varav 40 minuter arbete)
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
500 g torkade kikärtor
3 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
En knippe bladpersilja
2 msk koriander
1 msk spiskummin
0,75 msk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1,5 msk honung
2 msk salt
ev. vatten

Frityrolja

Gör så här:

  1. Blötlägg kikärtorna i vatten minst 12 timmar. Byt vatten några gånger.
  2. Skölj kikärtorna med nytt kallt vatten och mixa i matberedare till en lätt kornig konsistens.
  3. Mixa också den gula löken, vitlök och persilja i matberedaren.
  4. Blanda alla mixade ingredienser i en stor skål.
  5. Rör i kryddor, bakpulver, vetemjöl och honung. Smaka av med salt.
  6. Rör till en ganska fast men formbar smet, tillsätt ev. lite vatten om smeten är för fast.
  7. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 40 minuter.
  8. Rulla smeten till bollar.
  9. Häll oljan in fritösen eller fyll en stekpanna till hälften med olja. Värm till 170 grader C.
  10. Fritera 8-10 bollar åt gången 3-4 minuter tills de fått fin färg.
  11. Låt rinna av på hushållspapper.
Servering: Servera genast tillsammans med bulgur eller bröd och olika såser och röror.
Tips! Falafeln kan förberedas till och med punkt sju. Smeten kan stå minst ett dygn i kylskåp men tänk på att smakerna blir djupare och kraftfullare med tiden.
Förvaring: Falafeln bör ätas direkt efter fritering då de fortfarande är krispiga runt om. Smeten kan med fördel förberedas ett dygn i förtid eller frysas in 1-2 månader.
Omdömen: Pappa uppskattade verkligen bollarna som enligt honom smakar som en blandning av köttbullar och pepparkakor. Också mamma tyckte det var gott. Jag tyckte det var okej och min lillasyster var mer tveksam.

Jockes vegolasagne

Det här receptet på vegolasagne kommer från min mammas arbetskamrat Joakim.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
10 färska eller förkokta lasagneplattor
400 g bladspenat
1 st gul lök
2 st vitlkösklyftor
1 msk olivolja
4 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 st (400 g) zucchini
4 st färska tomater
2 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Skala och hacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Fräs löken utan att den tar färg.
  4. Lägg i spenaten och fräs ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
  5. Ta stekpannan från värmen och rör ner crème fraiche.
  6. Blanda krossad tomat och oregano i en separat skål. Smaka av med socker, salt och peppar.
  7. Skiva zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
  8. Varva spenatblandning, lasagneplattor och tomatröra i en ganska liten ugnsform.
  9. Toppa med zucchini- och tomatskivor om vart annat på översta lagret.
  10. Strö över parmesan.
  11. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter tills lasagnen är lätt gyllene och pastan mjuk.
Servering: Servera med grönsaker och gärna en god vitlökssås.
Tips! Den här lasagnen ger precis 4 portioner och därför behövs bara en liten form.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Mamma och jag tyckte det var gott. Pappa och min lillasyster tyckte inte det.

Pommes frites

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)
Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja
Havssalt
Gör så här:
  1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär – de kommer bara att bli brända.
  2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
  3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
  4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
  5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
  6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
  7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
  8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
  9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
  10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
  11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
  12. Servera absolut nyfriterade.
Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.
Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.
Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.
Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Fiskburgare

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

  1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
  2. Skala löken och skär den i några klyftor.
  3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
  4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
  5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
  6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
  7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
  8. Hetta upp en stekpanna med smör.
  9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.
Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.
Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.
Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

  1. Häll olivoljan i en skål.
  2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
  3. Rör ner persilja och salt.
  4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
  5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
  6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
  7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
  8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
  9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.
Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.
Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.