Månad: januari 2015

Sockerfri granola

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Ja, jag vet, äppeljuice innehåller fruktsocker men den här granolan innehåller i alla fall inget socker i den benämningen som vi är vanast vid. Trots detta är den här granolan oerhört krispig och god.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 dl
Ingredienser:
2 dl havregryn
0,75 dl sötmandel
1 msk pumpafrön
2 msk torkade tranbär
4 msk äppeljuice
Gör så här:
  1. Grovhacka mandeln.
  2. Hetta upp en stekpanna och torrosta havregryn, mandel och pumpafrön tills det börjar knäppa i pumpafrönen.
  3. Skär tranbären i mindre bitar och rör ner i stekpannan.
  4. Häll över lite äppeljuice i taget och rör om.
  5. Rosta färdigt på medellåg värme tills granolan torkat.
  6. Bred ut granolan på en plåt och låt kallna. Häll upp i en glasburk eller ät direkt.
Servering: Supergott att toppa på fil eller yoghurt.
Tips! Vill man göra stora mängder kan man göra granolan i en långpannan i ugnen.
Förvaring: Förvara granolan i en tätslutande burk där den bör hålla minst två veckor.
Omdömen: Jag tycker oerhört mycket om den här granolan.

Pommes frites

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Egna pommes frites är svårslaget. Pommes fritesen dubbelfriteras för att bli mjuka på insidan och härligt krispiga på utsidan. De här receptet är till för tunna pommes frites och inte de belgiska lite tjockare i första hand, därför behöver de inte förkokas i vatten.

Tid: 2 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1,5 kg fast potatis (det blir ca. 1 kg pommes frites)
Friteringsolja eller annan värmetålig neutral olja
Havssalt
Gör så här:
  1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca. 7 mm tjocka. Ta bort eventuella småbitar av potatisen som blir när du skär – de kommer bara att bli brända.
  2. Lägg pommes fritesen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt ligga minst 30 minuter (det drar ut stärkelsen ut potatisen).
  3. Sätt på fritösen på 150 grader C.
  4. Torka pommes fritesen noga med hushållspapper.
  5. Förbered plåtar eller brickor med flera lager hushållspapper.
  6. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången i ungefär 2,5 min tills de är gummiaktiga men utan att de får färg. Tiden kan variera beroende på tjocklek och potatissort.
  7. Sprid ut de friterade pommes fritesen på plåtarna med hushållspapper.
  8. Ställ in dem i kylskåp där de ska stå tills de är helt kalla men minst 30 minuter.
  9. Sätt på fritösen på 180 grader. Förbered ännu än gång plåtar med lager av hushållspapper.
  10. Fritera en stor handfull pommes frites åt gången tills de är härligt gyllene, 1 min 45 s till 2 min.
  11. Lägg över de friterade pommes fritesen på hushållspappret och salta genast.
  12. Servera absolut nyfriterade.
Servering: Servera pommes fritesen så fort efter friteringen som möjligt. Pommes frites passar till mycket, t.ex. grillad kyckling, fläskfilé och hamburgare.
Tips! Om du inte har en fritös kan du fritera i en stor gryta eller stekpanna.
Förvaring: Pommes fritesen bör ätas direkt för att fortfarande vara krispiga och goda. Fram till och med steg åtta kan de dock förberedas några timmar i förväg.
Omdömen: Alla tyckte om pommes fritesen, jag mamma och pappa tyckte att de var riktigt goda!

Fiskburgare

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Fiskburgare är ett oerhört gott sätt att få i sig nyttig fisk.

Tid: 45 minuter
Portioner: 8 st burgare

Ingredienser:
600 g vit fisk
½ gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Ströbröd
Panko (asiatiskt ströbröd)

Smör

Gör så här:

  1. Halvtina fisken om du använder fryst fisk. Skär fisken i några bitar.
  2. Skala löken och skär den i några klyftor.
  3. Mixa fisk, ägg, lök och kryddor i matberedare till en ganska slät smet.
  4. Blanda en del ströbröd med två delar panko i en djup tallrik.
  5. Forma den lösa färsen med våta händer till bollar.
  6. Lägg bollen i paneringen och tryck till till en lagom tjock burgare.
  7. Lägg upp burgarna på en skärbräda.
  8. Hetta upp en stekpanna med smör.
  9. Stek burgarna gyllene och genomstekta 10-15 minuter. Vänd några gånger.
Servering: Servera fiskburgarna med hamburgerbröd, en god örtsås och grönsaker.
Tips! Servera med en örtsås gjord på crème fraiche, majonnäs, dill, persilja, gräslök och citronsaft. Smaka av med salt.
Förvaring: Fiskburgarna är godast nygjorda då de fortfarande är lite krispiga men rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla tycker mycket om fiskburgarna!

Vitlöksmarinerad kyckling

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här vitlöksmarinerade kycklingen passar lika bar till vardags som till en lite lyxigare middag.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st utbankade kycklingfiléer à 125 g
0,5 dl olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad persilja
Havssalt

Gör så här:

  1. Häll olivoljan i en skål.
  2. Pressa ner vitlök och citronsaft.
  3. Rör ner persilja och salt.
  4. Lägg kycklingfiléerna i en djup tallrik.
  5. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och häll över resterande marinad över kycklingen.
  6. Täck kycklingen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
  7. Hetta upp en grillpanna (inget matfett behövs då marinaden innehåller olivolja).
  8. Stek kycklingen på medelhög värme. Vänd när kycklingen fått fina grillränder och fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt, sammanlagt ca 15 minuter.
  9. Låt kycklingen vila några minuter i stekpannan innan servering.
Servering: Servera kycklingen med pommes frites eller bulgur och en fräsch sallad.
Tips! Kycklingen kan med fördel förberedas. Ställ då den marinerade kycklingen i kylskåp och ta fram 30 minuter innan stekning.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte riktigt mycket om kycklingen, min lillasyster tyckte det var okej.

Lasagne

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är nog utan tvekan världens godaste lasagne! Mycket sås, mycket ost och helt enkelt mycket av allt.

Tid: 1 timme 20 minuter (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
Köttfärssås:
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
650 g nötfärs
4 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
500 krossade tomater
1 st köttbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
9 st färska lasagneplattor
Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost (ca. 60 g)
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar
2 dl riven parmesanost (ca. 60 g)
Rapsolja till stekning
Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Börja med köttfärssåsen. Skala och riv gullök.
  3. Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett.
  4. Fräs löken och köttfärsen och pressa ner vitlök.
  5. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund.
  6. Krydda med timjan och rosmarin.
  7. Rör ner krossade tomater och buljong. 
  8. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och kryddor.
  9. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
  10. Vispa ner mjölet.
  11. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
  12. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
  13. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
  14. Rör ner parmesan och smaka av med muskot, salt och peppar.
  15. Smörj en stor ugnsform.
  16. Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärs i formen. Avsluta med sås och parmesanost.
  17. Gratinera mitt i ugnen ca. 40 minuter tills lasagneplattorna är riktigt mjuka.
  18. Låt lasagnen stelna en stund utanför ugnen innan servering, minst 10 minuter.
Servering: Servera en vitlökssås och sallad.
Tips! Ta dig tålamod och vänta de där sista minuterna när lasagnen ska stelna. Det gör att du kan skära fina bitar.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla älskar den här lasagnen!

Cannelloni med kyckling

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Cannelloni med kyckling är en finare benämning på pastarullar med kycklingröra. Med andra ord riktigt gott!

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
Kycklingröra:
2 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
50 g bladspenat
200 g konserverade kantareller
1 tsk timjan
250 g grillad kyckling (rensad)
4 dl crème fraiche
Salt

Rapsolja till stekning

Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
Spad från kantarellerna
2 dl riven parmesan
1-2 krm mald muskot
Salt
Vitpeppar

8 st färska lasagneplattor
2 dl parmesan

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Hetta upp en stekpanna med matfett.
  4. Fräs lök, timjan. kantareller och spenat tills spenaten krympt och löken mjuknat.
  5. Tärna kycklingen.
  6. Ta stekpannan från plattan och rör ner kycklingen och crème fraiche. Smaka av med salt.
  7. Gör bechamelsåsen enligt instruktionerna här. Vispa ner kantarellspadet samtidigt som mjölken och smaka av med timjan.
  8. Lägg en klick kycklingröra på varje lasagneplatta och rulla ihop.
  9. Lägg rullarna i en ugnssäker form.
  10. Häll över bechamelsåsen över cannellonin.
  11. Strö över parmesan.
  12. Gratinera mitt i ugnen 25-35 minuter.
Servering: Servera med en stor sallad.
Tips! Tycker inte alla om kantareller kan de uteslutas ur röran och senare läggas i bara några av rullarna.

Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Alla tycker det var gott. Mamma och pappa tyckte att det var lite lyxigt!

Bechamelsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här ljuvliga bechamelsåsen med parmesan passar utmärkt till lasagne och går att variera i det oändliga.

Tid: 15-20 minuter
Portioner: Lasagne för 6 personer

Ingredienser:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

  1. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
  2. Vispa ner mjölet.
  3. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
  4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
  5. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
  6. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
Servering: Använd i lasagne, cannelloni eller något helt annat.
Tips! Använd din fantasi och byt ut kryddor eller delar av mjölken mot någon smaksättare!
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp men kan då behöva spädas med mjölk.
Omdömen: En riktig fullträff! 

Våfflor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
  3. Vispa ner vattnet.
  4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
  5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
  6. Vispa ner margarinet.
  7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
  8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
  9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
  10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
  11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
  12. Njut direkt!
Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).
Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.
Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Mums mums

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Fram till för några veckor sedan har jag trott att Ländias gammaldags cocosbollar heter mums mums. Ni vet de där skumfyllda kokosbollarna i lila paket. Därför kallar jag dem här för mums mums trots att de egentligen ska efterlikna Ländias variant.

Tid: 3 timmar varav 1 timme
Portioner: 40-50 st mums mums

Ingredienser:
20-50 smörgåsrån (beroende på hur många man stansar ut ut varje rån)
100 g mörk choklad

Fluff:
7,5 st gelatinblad
1 st äggvita

4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1.5 dl kallt vatten
½ krm vaniljpulver

Garnering:

500 g mörk choklad
1,5 msk naturell olja
Riven kokos

Gör så här:

  1. Stansa ut cirklar ut smörgåsrånen.
  2. Smält chokladen över vattenbad.
  3. Pensla ett tunt lager choklad på de stansade rånen. Pensla på sidan med de stora mönstret.
  4. Ställ in de penslade rånen i kylskåp.
  5. Lägg gelatinbladen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5-10 minuter.
  6. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål med en skvätt nytt vatten.
  7. Smält gelatinet i mikrovågsugn på full effekt 30-60 sekunder. Låt svalna något.
  8. Vispa ihop äggvita, strösocker, florsocker och kallt vatten.
  9. Fortsätt vispa på låg hastighet. Vispa ner gelatinet i en fin stråle.
  10. Vispa marängfluffet fast och blankt på hög hastighet i 15-20 minuter. Vispa ner vaniljpulvret mot slutet.
  11. Fyll en spritspåse med stor tyll med fluffet. Låt det vila i spritsen ungefär 5 minuter.
  12. Ta ut rånen ur kylskåpet.
  13. Spritsa rånen med fluffet på den penslade sidan. Försök spritsa på höjden och lite innanför kanterna.
  14. Ställ in mums mumsen i frysen 1-2 timmar.
  15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Ta från värmen och rör ner rester av chokladen.
  16. Rör ner oljan i chokladen.
  17. Doppa mums mumsen i chokladen och strössla med kokos.
  18. Låt stelna i kylskåp.
Servering: Servera mums mumsen kalla direkt ur kylen eller något rumstempererade.
Tips! Var snabb med kokosen så att inte chokladen hinner stelna!
Förvaring: Förvara mums mumsen i kylskåp där de håller minst en vecka.
Omdömen: Alla i familjen tyckte om mums mumsen och dessutom var de väldigt uppskattade hos mina vänner.

Marie Åkermans smörgåstårta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här smörgåstårtan gör alltid min mormor och den är alldeles ljuvlig. Var inte rädd om du inte tycker om tonfisk – den smakar nästan inget i den färdiga smörgåstårtan.

Tid: 30 + 25 minuter arbete
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
15 skivor vitt formbröd

Röran:
2 st ägg
1 liten gul lök
200 g (1 burk) tonfisk i vatten
5 msk majonnäs
2,5 dl gräddfil
2 msk chilisås
Salt
Peppar
ev. ketchup

Garnering:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
Kruksallad eller bladsallad
3 st ägg
Tomat
1 citron
½ gurka
Svart storkornig stenbitsrom
Majonnäs
Dill

Gör så här:

Dag 1:

  1. Koka äggen hårdkokta och låt dem stå en stund i kallt vatten.
  2. Skala äggen och hacka dem fint.
  3. Skala och finhacka löken.
  4. Häll av vattnet från tonfisken.
  5. Blanda alla ingredienser till röran, prova dig fram till en konsistens som är precis rinnande.
  6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. ketchup för extra färg.
  7. Skär bort kanterna från brödet.
  8. Lägg tre brödskivor på längden efter varandra på ett avlångt fat.
  9. Bred på röran på och mellan brödskivorna.
  10. Lägg på ett lager brödskivor till, som tegelplattor. Lägg alltså två skivor bröd i mitten och dela på en vars halvor läggs på var sin kant. Bre på röran på och mellan bröden. Nästa lager består av tre hela brödskivor osv. Fortsätt med bröd och röra tills alla bröd är slut.
  11. Bre resterande röra på kanterna och på toppen av tårtan.
  12. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen under natten.
Dag 2:
  1. Koka äggen till garneringen och finhacka dem sedan.
  2. Klyfta tomat, skiva citron och gurka.
  3. Skölj salladsbladen och kläm fast dem under tårtan så att det ser ut som en bädd av sallad.
  4. Sätt fast gurkskivorna på kanterna, använd majonnäs som klister om de inte fastnar.
  5. Bre ut ägghacket på toppen av tårtan.
  6. Dekorera med räkor, tomat, citron och kaviar.

Servering: Servera smörgåstårtan kall.

Tips! Sprid ut dekorationerna så att alla bitar har lite av allt.

Förvaring: Servera helst den färdigdekorerade tårtan samma dag som den dekorerades. Den dekorerade tårtan håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om den här smörgåstårtan.