Grissini

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 344

Grissini är italienska brödpinnar som passar bra som tilltugg till smårätter eller ost samt till soppa.

Tid: 2 timmar varav 20 minuter arbete

Portioner: >10 bröd

Ingredienser:

20 g färsk jäst för matbröd
150 g ljummet vatten
280 g vetemjöl
15 g olivolja
5 g (1 tsk) salt

Flingsalt
ev. torkade kryddor

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i vattnet.
  2. Blanda ner hälften av mjölet, olivolja och salt.
  3. Rör ner resten av mjölet och blanda till en jämn deg.
  4. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter till dubbel storlek.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  6. Knåda degen lite kort (det är viktigt att den inte knådas för mycket).
  7. Dela degen i bitar om 45 gram.
  8. Rulla bitarna till plåtlång längder.
  9. Lägg rullarna på plåtar med bakplåtspapper.
  10. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca. 20 minuter.
  11. Pensla med lite vatten och strö över flingsalt och ev. torkade kryddor.
  12. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills de får en lätt gyllene färg. Vakta mot slutet så att de inte blir allt för mörka.
  13. Låt bröden torka i ugnen genom att stänga av ugnen och hålla ugnsluckan på glänt med en träslev. Torkningen brukar ta minst en timme.

Servering: Servera bröden som tilltugg eller till soppa.

Tips! Strö över oregano över bröden så blir det lite som pizzapinnar.

Förvaring: Förvaras lufttätt och håller då minst en vecka.

Omdömen: Alla tycker om dessa brödpinnar.

Annonser

Evas banankaka

Mat och Enköping 083 (2)

Eva är min pappas moster och hon ligger bakom det här underbara receptet (tror jag i alla fall 😉 )

Tid: 1 h 15 minuter varav 30 minuter arbete

Portioner: 10-12 bitar (en kaka 24 cm i diameter)

Ingredienser:

150 g smör

365 g banan (3-5 st)

75 g (1 dl) farinsocker

180 g (2 dl) rörsocker strö (råsocker)

130-140 g ägg (2 st)

300 g (5 dl) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1,5 tsk ingefära

0,75 tsk muskotnöt

ev. 1 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

Smör

Ströbröd

Florsocker

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Halvsmält smöret i kastrull (med halvsmält menar jag allt smöret ska bli mjukt och bara att delar av det ska smälta). Ställ undan smöret att svalna.
  3. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
  4. Skala och mosa bananerna med en gaffel.
  5. Vispa smör och socker poröst.
  6. Vispa ner ett ägg åt gången.
  7. Blanda torringredienserna väl i en separat skål.
  8. Vispa försiktigt ner torringredienser och banan lite pö om pö.
  9. Fördela smeten i den bröade formen.
  10. Grädda banankakan i nedre delen av ugnen 35-45 minuter tills den inte kladdar på provstickan. Täck kakan med aluminiumfolie när den fått önskad form, efter ca 20 minuter.
  11. Låt banankakan svalna i formen innan den försiktigt flyttas (inte vänds) till ett serveringsfat.
  12. Pudra kakan med florsocker precis innan servering.

Servering: Servera kakan ljummen eller kall som den är eller med lite löst vispad grädde (gärna lätt kryddad).

Tips! För en inte riktigt lika söt kaka kan mängden socker minskas till 50 g farinsocker och 150 g råsocker.

Förvaring: Förvara banankakan med formen som lock i rumstemperatur 4-5 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den och mamma ÄLSKAR den.

Chocolate chip cookies

Mat och Enköping 258

Dessa underbara kakor är härligt mjuka och sega. Kanske bäst av allt är att smeten är otroligt god vilket innebär att det är perfekt i glass.

Tid: 35 minuter (varav 15 minuter arbete) + några timmar i kylskåp

Portioner: 12 st stora kakor

Ingredienser:

150 g normalsaltat smör

130 (1,5 dl) ekologiskt rörsocker

100 g (1,5 dl) farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st ägg

1 st äggula

270 g (4,5 dl) vetemjöl

½ tsk bikarbonat (drygt)

½ tsk salt

200 g chokladknappar eller hackad choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Halvsmält smöret i en kastrull.
  3. Häll smöret i en bunke och häll i strösocker och farinsocker samt vaniljsocker. Använd ”cakebeater”-verktyget om du använder maskin och rör till en krämig konsistens.
  4. Knäck i det hela ägget.
  5. Separera det andra ägget och häll äggvitan i en annan skål (spara gärna äggvitan och gör maräng av den). Häll äggulan i bunken med smet. Rör tills det precis är en jämn smet.
  6. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke. Jag brukar använda en gaffel när jag blandar torringredienser för sig – då fördelas bikarbonaten jämnt.
  7. Sikta ner de torra ingredienserna under försiktig omrörning med sked. Rör om till en jämnt smet men inte mer än så.
  8. Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar. Rör ner chokladen så att de precis blir jämnt fördelade.
  9. Forma degen till en boll och plasta in. Låt stå i kylskåp några timmar, ev under natten.
  10. Forma smeten till 12 st bollar och lägg ut på bakplåtsklädda plåtar. Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg ut bollarna med stora mellanrum – jag gräddade 5-6 kakor på varje plåt.
  11. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter. Kakorna ska bara få lite färg och se gräddade ut. Ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent.
  12. Låt kakorna kallna helt på bakplåten.

Servering: Servera med ett glas kall mjölk.

Tips! Det ekologiska rörsockret ger en lite kola-aktig ton men går att byta ut mot vanligt strösocker.

Förvaring: Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur 2-3 dagar eller frys in dem.

Omdömen: Riktigt goda!

Daimkladdkaka

IMG_0468

Den här kladdiga kladdkakan proppad med daim är en riktig fullträff som passar till allt från barnkalaset till en lite finare dessert.

Tid: 30 minuter + minst 1 timme i kylskåp

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

125 g smör

75 g mjölkchoklad

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

100 g daim (ungefär 2 st pkt dubbeldaim)

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg ev. bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Grovhacka daimen.
  6. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  7. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  8. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  9. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  10. Fördela smeten jämnt i formen. Fördela daimen jämnt över kakan.
  11. Grädda kladdkakan mitt i ugnen 10-15 minuter.Kakan ska va lite fast i kanterna men kladda i mitten.
  12. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt, gärna under natten.

Servering: Servera kladdkakan med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Att kladdkakan står i kylskåp under natten ger en kladdig och underbart seg kladdkaka.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 2-5 dagar eller i frysen där den håller minst 2 månader.

Omdömen: Riktigt populär på klassmiddagen!

Kolasås

Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 059 (2)

Den här kolasåsen är precis lagom och perfekt i både konsistens och smak. Ringlad på glass är den helt underbar.

Tid: 30 minuter

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

150 g rårörsocker

25 g honung

115 g vispgrädde

190 g ljus sirap

1 tsk havssalt

Gör så här:

  1. Ställ en tom kastrull på spisen och låt bli varm.
  2. Strö i rårörsockret och rör om tills sockret börjar smälta något eller få en lite mörkare ton.
  3. Sänk värmen och häll i resten av ingredienserna i den ordning de står ovan.
  4. Låt kolasåsen koka en stund tills den har en temperatur på 105-107 grader C. Kolasåsen kommer att se väldigt rinnig ut men den blir tjockare när den kallnat.
  5. Häll kolasåsen i en burk med lock och låt kallna.

Servering: Servera kolasåsen med glass eller någon annan god dessert.

Tips! Om såsen är för hård id servering kan den värmas upp något i vattenbad.

Förvaring: Förvara kolasåsen i burken i kylskåp. Ta fram i god tid innan användning.

Omdömen: Alla tycker om den här kolasåsen!

TripleChocoDream

IMG_0253 photshop 2

Den här underbara chokladmoussetårtan gjort jag tillsammans med mina vänner Ellen (besök gärna hennes fantastiska blogg http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/) och Sofie till niornas årliga tårttävling. Jag kan stolt berätta att den här tårtan vann.

Tid: En dag

Portioner: 10-12 portioner

Ingredienser:

Kladdkakebotten:

125 g smör

75 g mörk choklad (55%)

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

Mjölkchokladmousse:

250 g mjölkchoklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Vit chokladmousse:

250 g vit choklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Hallonganache:

100g Mörk choklad 70% (valfri choklad)
2 dl vispgrädde
3-4 msk färskpressad saft från färska eller frysta hallon (koka upp hallonen i en liten kastrull och mosa med en sked, sila sedan genom en finmaskig sil)
1 msk smör
ev. havssalt

Chokladdekorationer:

250 g mörk choklad

150 g vit choklad

Garnering:

Färska hallon

Färska blåbär

Något myntablad

Chokladrosor eller chokladspiraler

Gör så här:

Kladdkakebotten:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  6. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  7. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  8. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  9. Fördela smeten jämnt i formen.
  10. Grädda bottnen i mitten a ugnen ungefär 20 minuter tills den inte längre kladdar på provstickan.
  11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt.
  12. Ta ut den kalla bottnen från formen och lossa från bakplåtspappret. Ställ helst på ett fast tårtunderlägg (sådana som används på konditorier) men annars på ett tårtfat.
  13. Fäst bageriplast runtom så att plasten bildar en form med kladdkakan i botten.

Mjölkchokladmousse:

  1. Vispa grädden ganska fast utan att den börjar smaka smöraktigt.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
  3. Finhacka chokladen.
  4. Smält chokladen över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
  5. Vänd ner en äggula i taget – chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
  6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
  7. Bre ut chokladmoussen över kladdkakan i ett jämnt lager med hjälp av en vinklad palett. Försök att trycka ut moussen mot plasten för att det inte ska bildar fula hål.
  8. Ställ in tårtan 3-5 timmar i kylskåp eller minst 30 minuter i frysen.

Vit chokladmousse:

  1. Gör på samma sätt som mjölkchokladmoussen men byt ut mjölkchokladen mot vit choklad.

Hallonganache:

  1. Gör hallonsaften och låt svalna.
  2. Fin hacka chokladen och lägg i en skål.
  3. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp tills man ser att det små bubblar längst kanten och lite i mitten. Det får inte stormkoka så var på din vakt!
  4. Häll i hallonsaften i grädden och rör om.
  5. Häll grädden över chokladen och se till att all choklad är under ytan och låt stå 2-3 min. Rör sedan om tills helt smällt och lent.
  6. Låt ganachen svalna till lite varmare än rumstemperatur, detta för att inte chokladmoussen ska smälta.
  7. Häll snabbt på ganachen på mitten av tårtan i en jämn stråle. Vicka lite på tårtan för att sprida ut ganachen i ett jämnt lager. OBS! All ganache kommer inte att gå åt.
  8. Ställ in ganachen att stelna i kylskåp minst 45 minuter.

Chokladdekorationerna:

  1. Börja med att temperera de båda chokladsorterna var för sig;
  2. Finhacka chokladen och smält 2/3 av den över vattenbad (var noga med att inte få vattenånga i chokladen) till 48-50 grader för mörk choklad och 35-40 grader för vit choklad.
  3. Ta chokladen från vattenbadet och rör ner resten av chokladen. Kyl under omrörning till en temperatur på 27-28 g för mörk choklad och 25-26 grader för vit choklad.
  4. Ställ tillbaka chokladen över vattenbadet och värm till 31-32 grader för mörk choklad och 28-29 grader för vit choklad.
  5. Efter tempereringen förbereds plasten. Använd en bageriplast som är 10 cm hög och något längre än tårtans diameter.
  6. Markera en linje längs mitten på plastens långsida och sätt sedan fast plasten på köksbänken.
  7. Fyll en spritspåse med den mörka chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  8. Spritsa två gånger som en rektangel med den markerade linjen som den övre långsidan och kanten av plasten som resten (det blir då en rektangel som täcker halva plasten).
  9. Spritsa sedan bågar eller trianglar på den övre halvan av plasten längs den markerade linjen. Gör små prickar längs sidorna på trianglarna och fyll trianglarna med ränder.
  10. Spritsa sedan lite kors och tvärs i inom den spritsade rektangeln.
  11. Låt chokladen stelna något åtminstone i botten.
  12. Fyll en spritspåse med den vita chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  13. Fyll de hål som bildats i rektangeln med den vita chokladen. Dra ut chokladen i kanterna på hålen med hjälp av en tandpetare.
  14. Låt chokladen stelna något så att de inte rinner i massor när du vänder upp den.
  15. Ta ut tårtan ur kylen och dra försiktigt bort plasten runt tårtan.
  16. Ta upp plasten med chokladdekorationen och montera den försiktigt runt tårtan med chokladen inåt. Tejpa fast plasten.
  17. Ställ in tårtan i kylskåp och låt chokladdekorationerna stelna.
  18. Dekorera tårtan med färska hallon, blåbär och mynta samt chokladrosor eller spiraler.
  19. Ta försiktigt bort plasten runt tårtan (i skarven får du skära bort den bit som överlappar).
  20. Njut av ditt mästerverk!

Servering: Njut med lite extra bär och något gott att dricka.

Tips! Den här tårtan tar tid men det är det helt klart värt!

Vill man ha lite mer frisk smak i tårtan kan man tillsätta lite pressad citron i den vita chokladmoussen.

Förvaring: Tårtan håller sig några dagar i kylskåp men inte längre då den innehåller grädde.

Omdömen: Alla älskade tårtan!

IMG_0228 2

Skosulor

Falafel, hummus, mhamara, munkar 220 2

Skosulor som jag och min familj kallar dem är portionsbröd på mycket råg och surdeg. Perfekt för dig som föredrar lite grövre bröd.

Tid: Dag 1: 5 minuter Dag 2:

Portioner: 16 st portionsbröd

Ingredienser:

Surdeg:

100 g surdegsgrund (gärna av råg)

180 g ekologiskt rågmjöl

300 g vatten

Övrig deg:

500 g ekologiskt rågmjöl

15 g havssalt

200 g filmjölk

100 g vatten

Rågmjöl till utbaket

Isbitar

Gör så här:

Dag 1:

  1. Värm upp vattnet till ungefär 40 grader C.
  2. Rör ihop alla ingredienser till surdegen i en stor bunke (det är samma be som senare ska användas till hela degen).
  3. Täck bunken med plastfolie och ställ på ett varmt ställe (drygt 20 grader) utan drag. Jag brukar ställa degen i tvättstugan.
  4. Låt surdegen jäsa under natten eller i 10-14 timmar. Surdegen ska bubbla och verka vid liv när den är färdig att jobba med.

Dag 2:

  1. Rör ner resten av ingredienserna i bunken med surdeg och knåda 10 minuter på medellåg hastighet med köksmaskin eller 20 minuter för hand.
  2. Täck åter bunken med plastfolie och låt stå på samma varma stället ytterligare 3-5 timmar tills degen uppnått dubbel storlek.
  3. Mjöla ett bakbord med rågmjöl och förbered plåtar eller brickor med bakplåtspapper (om du inte har en baksten är det viktigt att du sparar en plåt för senare).
  4. Ställ bunken med degen på en våg och använd ”tare”-funktionen för att nollställa vågen. Ta upp bitar om 80 g deg åt gången.
  5. Forma degbitarna runda och platta (1-2 cm tjocka) portionsbröd. Lägg 5-6 portionsbröd på varje plåt och strö över rågmjöl.
  6. Täck plåtarna med bakhanddukar och låt jäsa på det varma stället i 1½ timme eller tills du ser sprickor i mjölet.
  7. Sätt in en långpanna längst ner och en plåt eller en baksten i mitten av ugnen. Sätt på ugnen på 250 grader i god tid.
  8. Var förberedd med en handfull isbitar till gräddningen.
  9. Skjutsa in bröden på den varma bakstenen eller plåten och lägg snabbt in isbitarna i långpannan.
  10. Sänk genast temperaturen till 200 grader. Grädda bröden i 25 minuter eller tills innertemperaturen är 101-102 grader.
  11. Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna på galler (UTAN handduk över)
  12. Fortsätt grädda resten av bröden på samma sätt (GLÖM INTE att höja temperaturen till 250 grader innan du sätter in nästa omgång).

Servering: Servera med lite smör och valfritt pålägg.

Tips! De här bröden passar utmärkt att frysa och tina upp precis så många som du behöver.

Förvaring: Förvara inlindade i en bakduk i 2-4 dagar eller i frysen där de håller minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa är riktigt förtjusta i dessa!

Chokladsås

Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 059 (2)

Den här chokladsåsen är alldeles ljuvlig till hemmagjord vaniljglass. Receptet kommer ursprungligen från den fantastiske bagaren Sébastien Boudet.

Tid: 20 minuter

Portioner: 6 portioner

Ingredienser

150 g mörk choklad (55%)

150 g mölkchoklad

100 g vatten

75 g strösocker

1 krm äkta vaniljpulver

200 g vispgrädde

½ krm havssalt

Gör så här:

  1. Finhacka chokladen och smält över vattenbad till 50 grader C. Ta chokladen från värmen.
  2. Koka upp vatten, strösocker och vaniljpulver i en liten kastrull.
  3. Ta sockerlagen från plattan och häll i vispgrädden och saltet.
  4. Häll den varma sockerlagen över chokladen i en fin stråle lite i taget under ständig omrörning.
  5. Häll upp chokladsåsen i en fin glasflaska.

Servering: Servera chokladsåsen till glass eller pannkakor.

Tips! Om såsen inte blir riktigt slät kan du mixa den slät med stavmixer.

För variation kan du byta ut vaniljpulvret mot andra kryddor.

Förvaring: Förvara chokladsåsen i en glasflaska i kylskåp där den håller en vecka. Chokladsåsen kan också frysas in, då rekommenderar jag att du fryser in såsen i mindre förpackningar.

Omdömen: Alla tycker om den här chokladsåsen!

Tips: Vispa grädde

Spritsad jordgubbstårtaAtt vispa grädde är något som de flesta gjort åtminstone en gång i livet. Trots detta kan det vara bra med lite lifehacks för att lösa några av de vanligaste problemen.

Det tar längre tid än vanligt att vispa grädden: Låt den ovispade grädden stå i kylskåpet en stund så att den blir riktigt kall, det är lättare att vispa kall grädde än ljummen.

Grädden sjunker ihop efter spritsning: Vispa grädden med stora tag för hand eller på låg hastighet med elvisp om den ska spritsas. Det här skapar stora och stabila luftbubblor som gör att den vispade grädden håller sig stabil.

Grädden är för hårt vispad: Om du vispat grädden för hårt kan den i viss grad räddas genom att hälla i en skvätt kallt vatten och röra om.

Hårt vispad grädde utan att det blir smör: Om du vill ha hårt vispad grädde t.ex. när du ska spritsa en tårta, är det viktigt att grädden blir stabil utan att smaka smöraktigt. Det här kan enkelt lösas genom att ha en lite bakpulver och socker innan grädden vispas.

Hoppas de här tipsen kan vara till hjälp och skriv gärna i kommentarerna om du har fler lifehacks.

Bondkakor

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 320 2

Bondkakor är fantastiskt goda – min mormors bondkakor är mina absoluta favoritkakor.

Tid: En timme
Portioner: ca. 60 st kakor

Ingredienser:
50 g sötmandel
200 g smör (rumstempererat)
200 g strösocker
1 msk ljus sirap
325-350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

  1. Skär smöret i centimeterstora kuber och låt bli rumstempererat.
  2. Skålla och skala mandeln.
  3. Grovhacka  mandeln.
  4. Blanda smör, socker och sirap med en slev.
  5. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke.
  6. Blanda ned mandel och vetemjölsblandningen i smeten.
  7. Arbeta ihop till en deg och lägg degen på ett bakbord.
  8. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd.
  9. Plasta in degrullarna och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre.
  10. Sätt på ugnen på 225 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  11. Ta ut degrullarna ur kylen och ta bort plastfolien.
  12. Skär varje degrulle i 20 skivor.
  13. Lägg kakorna på den bakplåtspappersbeklädde plåten – de flyter inte ut så mycket.
  14. Grädda kakorna på rännan över mittenrännan i ca. 6 minuter. Kakorna ska få lite färg men ska inte kännas helt färdiggräddade, det blir de på plåten.
  15. Låt bondkakorna svalna en liten stund på plåten och låt sedan svalna på galler.
Servering: Ät i massor med ett glas mjölk.
Tips! Vill du spara disk kan du arbeta ihop degen direkt på bakbordet.
Var försiktig med mjölet – annars kan kakorna bli för hårda.
Förvaring: Förvara bondkakorna lufttätt i rumstemperatur i upp till två veckor. Annars är de goda att frysa in och äta direkt från frysen. I frysen håller kakorna i flera månader.
Omdömen: Mina absoluta favoritkakor som hela familjen tycker om.