Chocolate chip cookies

Mat och Enköping 258

Dessa underbara kakor är härligt mjuka och sega. Kanske bäst av allt är att smeten är otroligt god vilket innebär att det är perfekt i glass.

Tid: 35 minuter (varav 15 minuter arbete) + några timmar i kylskåp

Portioner: 12 st stora kakor

Ingredienser:

150 g normalsaltat smör

130 (1,5 dl) ekologiskt rörsocker

100 g (1,5 dl) farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st ägg

1 st äggula

270 g (4,5 dl) vetemjöl

½ tsk bikarbonat (drygt)

½ tsk salt

200 g chokladknappar eller hackad choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Halvsmält smöret i en kastrull.
  3. Häll smöret i en bunke och häll i strösocker och farinsocker samt vaniljsocker. Använd ”cakebeater”-verktyget om du använder maskin och rör till en krämig konsistens.
  4. Knäck i det hela ägget.
  5. Separera det andra ägget och häll äggvitan i en annan skål (spara gärna äggvitan och gör maräng av den). Häll äggulan i bunken med smet. Rör tills det precis är en jämn smet.
  6. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke. Jag brukar använda en gaffel när jag blandar torringredienser för sig – då fördelas bikarbonaten jämnt.
  7. Sikta ner de torra ingredienserna under försiktig omrörning med sked. Rör om till en jämnt smet men inte mer än så.
  8. Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar. Rör ner chokladen så att de precis blir jämnt fördelade.
  9. Forma degen till en boll och plasta in. Låt stå i kylskåp några timmar, ev under natten.
  10. Forma smeten till 12 st bollar och lägg ut på bakplåtsklädda plåtar. Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg ut bollarna med stora mellanrum – jag gräddade 5-6 kakor på varje plåt.
  11. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter. Kakorna ska bara få lite färg och se gräddade ut. Ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent.
  12. Låt kakorna kallna helt på bakplåten.

Servering: Servera med ett glas kall mjölk.

Tips! Det ekologiska rörsockret ger en lite kola-aktig ton men går att byta ut mot vanligt strösocker.

Förvaring: Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur 2-3 dagar eller frys in dem.

Omdömen: Riktigt goda!

Daimkladdkaka

IMG_0468

Den här kladdiga kladdkakan proppad med daim är en riktig fullträff som passar till allt från barnkalaset till en lite finare dessert.

Tid: 30 minuter + minst 1 timme i kylskåp

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

125 g smör

75 g mjölkchoklad

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

100 g daim (ungefär 2 st pkt dubbeldaim)

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg ev. bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Grovhacka daimen.
  6. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  7. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  8. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  9. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  10. Fördela smeten jämnt i formen. Fördela daimen jämnt över kakan.
  11. Grädda kladdkakan mitt i ugnen 10-15 minuter.Kakan ska va lite fast i kanterna men kladda i mitten.
  12. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt, gärna under natten.

Servering: Servera kladdkakan med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Att kladdkakan står i kylskåp under natten ger en kladdig och underbart seg kladdkaka.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 2-5 dagar eller i frysen där den håller minst 2 månader.

Omdömen: Riktigt populär på klassmiddagen!

TripleChocoDream

IMG_0253 photshop 2

Den här underbara chokladmoussetårtan gjort jag tillsammans med mina vänner Ellen (besök gärna hennes fantastiska blogg http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/) och Sofie till niornas årliga tårttävling. Jag kan stolt berätta att den här tårtan vann.

Tid: En dag

Portioner: 10-12 portioner

Ingredienser:

Kladdkakebotten:

125 g smör

75 g mörk choklad (55%)

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

Mjölkchokladmousse:

250 g mjölkchoklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Vit chokladmousse:

250 g vit choklad

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

En nypa fint havssalt

Hallonganache:

100g Mörk choklad 70% (valfri choklad)
2 dl vispgrädde
3-4 msk färskpressad saft från färska eller frysta hallon (koka upp hallonen i en liten kastrull och mosa med en sked, sila sedan genom en finmaskig sil)
1 msk smör
ev. havssalt

Chokladdekorationer:

250 g mörk choklad

150 g vit choklad

Garnering:

Färska hallon

Färska blåbär

Något myntablad

Chokladrosor eller chokladspiraler

Gör så här:

Kladdkakebotten:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  6. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  7. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  8. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  9. Fördela smeten jämnt i formen.
  10. Grädda bottnen i mitten a ugnen ungefär 20 minuter tills den inte längre kladdar på provstickan.
  11. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt.
  12. Ta ut den kalla bottnen från formen och lossa från bakplåtspappret. Ställ helst på ett fast tårtunderlägg (sådana som används på konditorier) men annars på ett tårtfat.
  13. Fäst bageriplast runtom så att plasten bildar en form med kladdkakan i botten.

Mjölkchokladmousse:

  1. Vispa grädden ganska fast utan att den börjar smaka smöraktigt.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
  3. Finhacka chokladen.
  4. Smält chokladen över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
  5. Vänd ner en äggula i taget – chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
  6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
  7. Bre ut chokladmoussen över kladdkakan i ett jämnt lager med hjälp av en vinklad palett. Försök att trycka ut moussen mot plasten för att det inte ska bildar fula hål.
  8. Ställ in tårtan 3-5 timmar i kylskåp eller minst 30 minuter i frysen.

Vit chokladmousse:

  1. Gör på samma sätt som mjölkchokladmoussen men byt ut mjölkchokladen mot vit choklad.

Hallonganache:

  1. Gör hallonsaften och låt svalna.
  2. Fin hacka chokladen och lägg i en skål.
  3. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp tills man ser att det små bubblar längst kanten och lite i mitten. Det får inte stormkoka så var på din vakt!
  4. Häll i hallonsaften i grädden och rör om.
  5. Häll grädden över chokladen och se till att all choklad är under ytan och låt stå 2-3 min. Rör sedan om tills helt smällt och lent.
  6. Låt ganachen svalna till lite varmare än rumstemperatur, detta för att inte chokladmoussen ska smälta.
  7. Häll snabbt på ganachen på mitten av tårtan i en jämn stråle. Vicka lite på tårtan för att sprida ut ganachen i ett jämnt lager. OBS! All ganache kommer inte att gå åt.
  8. Ställ in ganachen att stelna i kylskåp minst 45 minuter.

Chokladdekorationerna:

  1. Börja med att temperera de båda chokladsorterna var för sig;
  2. Finhacka chokladen och smält 2/3 av den över vattenbad (var noga med att inte få vattenånga i chokladen) till 48-50 grader för mörk choklad och 35-40 grader för vit choklad.
  3. Ta chokladen från vattenbadet och rör ner resten av chokladen. Kyl under omrörning till en temperatur på 27-28 g för mörk choklad och 25-26 grader för vit choklad.
  4. Ställ tillbaka chokladen över vattenbadet och värm till 31-32 grader för mörk choklad och 28-29 grader för vit choklad.
  5. Efter tempereringen förbereds plasten. Använd en bageriplast som är 10 cm hög och något längre än tårtans diameter.
  6. Markera en linje längs mitten på plastens långsida och sätt sedan fast plasten på köksbänken.
  7. Fyll en spritspåse med den mörka chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  8. Spritsa två gånger som en rektangel med den markerade linjen som den övre långsidan och kanten av plasten som resten (det blir då en rektangel som täcker halva plasten).
  9. Spritsa sedan bågar eller trianglar på den övre halvan av plasten längs den markerade linjen. Gör små prickar längs sidorna på trianglarna och fyll trianglarna med ränder.
  10. Spritsa sedan lite kors och tvärs i inom den spritsade rektangeln.
  11. Låt chokladen stelna något åtminstone i botten.
  12. Fyll en spritspåse med den vita chokladen och klipp ett litet hål i toppen.
  13. Fyll de hål som bildats i rektangeln med den vita chokladen. Dra ut chokladen i kanterna på hålen med hjälp av en tandpetare.
  14. Låt chokladen stelna något så att de inte rinner i massor när du vänder upp den.
  15. Ta ut tårtan ur kylen och dra försiktigt bort plasten runt tårtan.
  16. Ta upp plasten med chokladdekorationen och montera den försiktigt runt tårtan med chokladen inåt. Tejpa fast plasten.
  17. Ställ in tårtan i kylskåp och låt chokladdekorationerna stelna.
  18. Dekorera tårtan med färska hallon, blåbär och mynta samt chokladrosor eller spiraler.
  19. Ta försiktigt bort plasten runt tårtan (i skarven får du skära bort den bit som överlappar).
  20. Njut av ditt mästerverk!

Servering: Njut med lite extra bär och något gott att dricka.

Tips! Den här tårtan tar tid men det är det helt klart värt!

Vill man ha lite mer frisk smak i tårtan kan man tillsätta lite pressad citron i den vita chokladmoussen.

Förvaring: Tårtan håller sig några dagar i kylskåp men inte längre då den innehåller grädde.

Omdömen: Alla älskade tårtan!

IMG_0228 2

Chokladsås

Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 059 (2)

Den här chokladsåsen är alldeles ljuvlig till hemmagjord vaniljglass. Receptet kommer ursprungligen från den fantastiske bagaren Sébastien Boudet.

Tid: 20 minuter

Portioner: 6 portioner

Ingredienser

150 g mörk choklad (55%)

150 g mölkchoklad

100 g vatten

75 g strösocker

1 krm äkta vaniljpulver

200 g vispgrädde

½ krm havssalt

Gör så här:

  1. Finhacka chokladen och smält över vattenbad till 50 grader C. Ta chokladen från värmen.
  2. Koka upp vatten, strösocker och vaniljpulver i en liten kastrull.
  3. Ta sockerlagen från plattan och häll i vispgrädden och saltet.
  4. Häll den varma sockerlagen över chokladen i en fin stråle lite i taget under ständig omrörning.
  5. Häll upp chokladsåsen i en fin glasflaska.

Servering: Servera chokladsåsen till glass eller pannkakor.

Tips! Om såsen inte blir riktigt slät kan du mixa den slät med stavmixer.

För variation kan du byta ut vaniljpulvret mot andra kryddor.

Förvaring: Förvara chokladsåsen i en glasflaska i kylskåp där den håller en vecka. Chokladsåsen kan också frysas in, då rekommenderar jag att du fryser in såsen i mindre förpackningar.

Omdömen: Alla tycker om den här chokladsåsen!

Toscakladdkaka med kokos

Den här ljuvliga toscakladdkakan med kokos eller riddarkaka som den egentligen kallas är som en kombo av kladdkaka och kola-aktig kokostosca. När klassen sålde hembakat i skolan hade dessa strykande åtgång!

Tid: En timme
Portioner: 20-25 bitar

Ingredienser:
Kakan:
175 g smör
75 g mörk choklad (55 %)
4 st ägg
4,5-5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Klä en ugnsform, ca. 25×30 cm med bakplåtspapper.
  3. Börja med att göra kakan. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från spisen.
  4. Finhacka chokladen och smält över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
  5. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  6. Blanda kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
  7. Rör ner kakaoblandningen i smeten.
  8. Vänd ner vetemjöl, smör och den smälta chokladen i smeten med en slickepott.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Grädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakan ska bli stabil nog att hålla uppe toscatäcket men behöver inte vara klar då den ska gräddas ytterligare.
  11. Gör under tiden kokostoscan. Lägg alla ingredienser till kokostoscan (i den ordning som ingredienserna står) i en kastrull.
  12. Värm på medelvärme och rör om då och då.
  13. Låt toscan småkoka i ca. 10 minuter tills den blivit något gyllene och smakar kola-aktigt.
  14. Bred toscan över den gräddade kakan.
  15. Grädda kakan ytterligare 10 minuter i ugnen tills den blivit vackert gyllene och kakan fortfarande är något kladdig.
  16. Låt kakan kallna helt i formen och skär sedan i bitar.
Servering: Servera med ett stort glas mjölk. För att lyxa till det lite extra kan de serveras med löst vispad grädde eller vaniljglass.
Tips! Lägg den kalla kakan i kylskåp under natten så blir den ännu kladdigare! Låt den gärna stå framme en stund i rumstemperatur innan servering så kommer smakerna fram bättre.
Förvaring: Förvara i kylskåp eller i en lufttät burk ungefär en vecka. Kakan kan också frysas in och håller då flera månader.
Omdömen: En jättefavorit som alltid är populär!

Mums mums

Fram till för några veckor sedan har jag trott att Ländias gammaldags cocosbollar heter mums mums. Ni vet de där skumfyllda kokosbollarna i lila paket. Därför kallar jag dem här för mums mums trots att de egentligen ska efterlikna Ländias variant.

Tid: 3 timmar varav 1 timme
Portioner: 40-50 st mums mums

Ingredienser:
20-50 smörgåsrån (beroende på hur många man stansar ut ut varje rån)
100 g mörk choklad

Fluff:
7,5 st gelatinblad
1 st äggvita

4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1.5 dl kallt vatten
½ krm vaniljpulver

Garnering:

500 g mörk choklad
1,5 msk naturell olja
Riven kokos

Gör så här:

  1. Stansa ut cirklar ut smörgåsrånen.
  2. Smält chokladen över vattenbad.
  3. Pensla ett tunt lager choklad på de stansade rånen. Pensla på sidan med de stora mönstret.
  4. Ställ in de penslade rånen i kylskåp.
  5. Lägg gelatinbladen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5-10 minuter.
  6. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål med en skvätt nytt vatten.
  7. Smält gelatinet i mikrovågsugn på full effekt 30-60 sekunder. Låt svalna något.
  8. Vispa ihop äggvita, strösocker, florsocker och kallt vatten.
  9. Fortsätt vispa på låg hastighet. Vispa ner gelatinet i en fin stråle.
  10. Vispa marängfluffet fast och blankt på hög hastighet i 15-20 minuter. Vispa ner vaniljpulvret mot slutet.
  11. Fyll en spritspåse med stor tyll med fluffet. Låt det vila i spritsen ungefär 5 minuter.
  12. Ta ut rånen ur kylskåpet.
  13. Spritsa rånen med fluffet på den penslade sidan. Försök spritsa på höjden och lite innanför kanterna.
  14. Ställ in mums mumsen i frysen 1-2 timmar.
  15. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Ta från värmen och rör ner rester av chokladen.
  16. Rör ner oljan i chokladen.
  17. Doppa mums mumsen i chokladen och strössla med kokos.
  18. Låt stelna i kylskåp.
Servering: Servera mums mumsen kalla direkt ur kylen eller något rumstempererade.
Tips! Var snabb med kokosen så att inte chokladen hinner stelna!
Förvaring: Förvara mums mumsen i kylskåp där de håller minst en vecka.
Omdömen: Alla i familjen tyckte om mums mumsen och dessutom var de väldigt uppskattade hos mina vänner.

Geishafluff

Geishafluff ett ”fluff” som påminner om chokladmousse men som är mycket enklare att göra. Fluffet passar utmärkt som tårtfyllning men kan också ätas precis som det är, förslagsvis med hallon.

Tid: 25 minuter + minst 4 timmar i kylskåp
Portioner:

Ingredienser:
200 g geisha
3 dl vispgrädde

Gör så här:

  1. Värm grädden försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Bryt ner chokladen.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt chokladen smälta under omrörning.
  4. Häll upp det (nu rinnande) fluffet i en skål och täck med plastfolie.
  5. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar men helst under natten.
  6. Vispa fluffet fluffigt precis som du vispar vispgrädde.
  7. Njut!
Servering: Använd som tårtfyllning eller ät som den är!
Tips! Liknande fluff kan göras med annan choklad, t.ex. krossad daim. Fluffet kan också göras med annat godis men då gäller lite andra mängder så prova dig fram!
Förvaring: Fluffet kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar.
Omdömen: Superpopulärt och alldeles ljuvligt.

Fiffirutor

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45×30 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
  4. Vispa försiktigt ner mjölken.
  5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
  8. Bred ut smeten i långpannan.
  9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
  10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
  11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
  12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
  13. Bre glasyren jämnt över kakan.
  14. Strö över kokos.
  15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. 😉
  16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.
Servering: Servera till fikat eller som godis.
Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.
Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Tårtbotten med chokladsmak

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
  3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
  4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
  5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen – det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
  8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.
Servering: Skär tårtbottnen på ”tårtvis” i tre lager och fyll med valfri fyllning.
Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.
Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.
Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.

Pappas chokladmousse

Pappas choklad mousse är len med en ljuvlig smak av choklad och nougat. Inslaget av nougat var något pappa kom på och nu är det ett måste varje gång.

Tid: 25 minuter + minst en timme i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
75 g mörk choklad (ca. 54 %)
50 g nougat
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
ev. 1 msk whiskey

Garnering: Bär

Gör så här:

  1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
  3. Finhacka chokladen.
  4. Smält choklad och nougat över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
  5. Vänd ner en äggula i taget – chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
  6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
  7. Fördela moussen i portionsglas och låt moussen sätta sig i kylskåp några timmar.
  8. Dekorera med bär och fantasi.
Servering: Servera som efterrätt.

Tips! Chokladdekorationerna gör du lätt genom att ringla smält choklad på smörpapper med hjälp av en sked. Låt stelna i kylskåp och ta försiktigt loss dem vid dekorering.

Förvaring: Chokladmoussen klarar sig fint några timmar i kylskåp.

Omdömen: Alla ÄLSKAR pappas chokladmousse.