Glass

Gräddglass med vanilj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Gräddglass är kanske det godaste som finns och hemgjord är den ännu bättre. Föreställ dig en varm sommardag med kall vaniljglass och färska jordgubbar…

Tid: 9 timmar varav 1 timme arbete
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk (3%)
1 st vaniljstång
En nypa havssalt
6 st äggulor
1,25 dl strösocker

Gör så här:

  1. Blanda grädde och mjölk i en stor tjockbottnat kastrull.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även i resten av stången i kastrullen.
  3. Tillsätt salt.
  4. Koka upp blandningen under omrörning och ställ åt sidan att svalna.
  5. Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
  6. Rör ner äggulefluffet i kastrullen med gräddblandning.
  7. Ställ tillbaka på spisen och låt sjuda (inte koka!) till max 85 grader eller tills den börjar tjockna.
  8. Häll smeten i en bunke och låt svalna.
  9. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet under natten eller minst 8 timmar.
  10. Sätt på glassmaskinen och kör till en fast och smidig glass.
  11. Lägg glassen in en burk och ställ in i frysen 30-60 minuter.
Servering: Servera glassen som den är, med jordgubbar, chokladsås eller vad du än vill ha.
Tips! Det här är ett utmärkt grundrecept som går att variera i oändlighet.
Förvaring: Glassen håller sig max 2 dygn i frysen innan det blir isig.
Omdömen: Alla ÄLSKAR den här underbara glassen.
Annons

Lyxig chokladmilkshake

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här chokladmilkshaken är riktigt lyxig med vaniljglass, chokladsås och bitar av hackad choklad.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 stort glas

Ingredienser:
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
ca. 5 rutor choklad (ca. 40 g) t.ex. Marabou mjölkchoklad eller Marabou daim
1,5 dl mjölk
2,5 dl vaniljglass (gräddglass), ex. Sia vanilj ekologisk
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Chokladsås (köpt eller hemmagjord)

Gör såhär:

  1. Vispa grädden ganska hårt med elvisp och blanda ner 1 tsk vaniljsocker. Grädden ska hålla formen när den spritsas.
  2. Riv eller hyvla ca. 2 rutor choklad på den grövsta sidan av ett rivjärn.
  3. Hacka resterande choklad grovt.
  4. Häll mjölk, vaniljglass, kakao och vaniljsocker i en mixer eller i en bägare med höga kanter.
  5. Mixa fluffigt med mixer eller stavmixer.
  6. Blanda ner den hackade chokladen och lite chokladsås. Rör om lite lätt med en lång sked.
  7. Häll upp milkshaken i ett stort glas.
  8. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med den vispade grädden.
  9. Spritsa grädden på milkshaken.
  10. Toppa med chokladsås och den rivna chokladen.
Servering: Serveras direkt i glaset med en lång sked och ett stort sugrör.
Tips! Använd kalla ingredienser, mjölken och grädden ska vara precis från kylskåpet och glassen precis från frysen.
Förvaring: Äts direkt.
Omdömen: Min lillasyster tyckte väldigt mycket om milkshaken.

Lyxig mjukglassdessert med kola

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Lyxig mjukglassdessert med kola är en efterrätt med hemmagjord mjukglass varvat med kolagrädde toppat med karamelliserade saltrostade mandlar – en efterrätt som tar lite tid att göra men som är värd att vänta på.

Tid: Förberedelser: 6 timmar varav 1 timme arbete + uppläggning
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1 sats hemmagjord mjukglass (allt går inte åt, en sats räcker till 6 portioner)
1/2 sats kolagrädde
Gör såhär:
  1. Gör mjukglassen och koka den kondenserade mjölken till kolagrädden.
  2. När den kondenserade mjölken svalnat – förbered kolagrädden. Om du använder karamelliserad mjölk kan kolagrädden förberedas så fort mjukglassen ställts i kylen.
  3. Saltrosta mandlarna och låt svalna.
  4. Karamellisera de saltrostade mandlarna och låt dem svalna. Är det väldigt varmt ute kan de karamelliserade mandlarna ställas in i kylskåp för att inte sockret ska smälta.
  5. Kör mjukglassen i glassmaskin. 
  6. Vispa kolagrädden ganska löst och grovhacka de karamelliserade mandlarna.
  7. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med mjukglass och en annan spritspåse med kolagrädden.
  8. Varva mjukglass och kolagrädde i portionsglas. Börja med mjukglass och avsluta med kolagrädde. Toppa med mandelkrosset.
Servering: Serveras direkt, ev. med madelkross.
Tips! Spara gärna några hackade karamelliserade mandlar och lägg upp i en liten skål. Då kan var och en fylla på om de vill ha mer.
Förvaring: Äts direkt. Mjukglassen kan frysas och ätas som kulglass i 3-4 dagar. Kolagrädden håller inplastad i kylskåp i 2-3 dagar. De karamelliserade nötterna håller i kylskåp i några dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om efterrätten som uppfattades som riktigt lyxig.

Mjukglass

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Hemmagjord mjukglass smakar inte som den man köper men frågan är om inte den hemmagjorda är ännu godare än den köpta. I det här receptet kan man verkligen känna smaken av äkta vanilj som smälter på tungan.

Tid: 30 minuter + minst 5 timmar i kylen + 20 minuter i glassmaskin
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
5 st äggulor
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 dl mellanmjölk
1 vaniljstång
2 st gelatinblad
1 msk flytande glykos (drygt)

Gör såhär:

  1. Separera äggen och spara äggvitorna till något annat, ex. maräng. Lägg äggulorna i en bunke.
  2. Tillsätt strösockret till äggulorna lite i taget under vispning med elvisp. Vispa slätt och fluffigt.
  3. Tillsätt grädde och mjölk och rör om med en slickepott.
  4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en tesked. Blanda ner fröna och den urskrapade vaniljstången med slickepotte tills vaniljen är jämnt fördelad.
  5. Häll smeten i en kastrull och låt sjuda (inte koka!) utan lock i ca. 15 minuter tills smeten tjocknat.
  6. Blötlägg under tiden gelatinbladen i vatten ca. 5 minuter. Pressa ur vattnet innan de tillsätts i smeten.
  7. När smeten har sjudit färdigt tar du bort vaniljstängerna. 
  8. Rör försiktigt ner den flytande glykosen och de blötlagda gelatinbladen. Rör försiktigt tills gelatinbladen lösts upp.
  9. Häll upp smeten i en bunke och låt svalna något i rumstemperatur. Täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåp att svalna i minst 5 timmar, helst under natten.
  10. Häll upp glassen i en glassmaskin och kör i ca. 20 minuter tills glassmaskinen börjar knäppa. Hur lång tid det tar beror på hur länge behållaren till glassmaskinen varit i frysen – min står alltid där och då tog det 20 minuter.
  11. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med smet och spritsa glassen i rån eller i skålar.
Servering: Serveras som den är eller med strössel, topping eller bär. Den kan också användas till att göra goda efterrätter, t.ex. lyxig mjukglassdessert med kola.
Tips! Man kan även smaksätta mjukglassen med annat än vanilj, både ”riktiga” smaksättare och essenser.
Förvaring: Om det blir glass över kan den förvaras i frysen. Den förlorar då lätt sin ”mjukglasskonsistens” men kan då ätas som kulglass.
Omdömen: Alla tyckte om mjukglassen.

Glass med vaniljsmak & chokladkross

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är ett recept på en enkel glass som är mycket populär hemma hos oss. Du behöver ingen glassmaskin – det är bara att vispa ihop ingredienserna och ställa in i frysen.

Tid: 10 min + minst 3 timmar i frysen
Portioner: 4-6
Ingredienser:
2 st ägg
1 dl strösocker
1 msk vanillinsocker
2,5 dl vispgrädde
175 g Marabou Schweizernöt (3/4 av en chokladkaka à 200 g)
eller 2 st dubbeldaim
eller 175 g Marabou Daim

Gör såhär:

  1. Separera äggen – äggvitorna i en stor bunke och äggulorna i en mindre. Det är viktigt att du använder en helt ren bunke till äggvitorna och det får inte komma i någon äggula i äggvitan.
  2. Vispa äggvitorna med elvisp till ett ganska fast skum.
  3. Vispa ner strösocker och vanillinsocker – lite i taget. Vispa sedan marängen till ett helt fast skum – det ska gå att hålla bunken upp och ner över huvudet utan att det rinner ut eller ändrar form.
  4. Vispa äggulorna ljust. Du behöver inte diska visparna emellan utan det räcker med att skölja av dem.
  5. Häll upp vispgrädde i en bunke och vispa ganska fast.
  6. Hacka chokladen grovt och vänd ner alla ingredienser i bunken med maräng. Rör försiktigt om med en slickepott så att allt blandas ordentligt.
  7. Täck bunken med plastfolie och ställ in i frysen för att stelna i minst 3 timmar.
Servering: Servera direkt ur frysen antingen i portionsskålar eller ur den större bunken.
Tips! Häll upp i portionsskålar innan du ställer in glassen i frysen för att lyxa till det lite.
Förvaring: Förvaras i frysen och håller i minst 3 dagar. Glassen går att äta längre än så men den blir lätt isig och är godast efter ca. 5-6 timmar i frysen.
Omdömen: Det här är en favorit – någon av få nyheter som definitivt kommit för att stanna.