Mellanmål och frukost

Björnbärskräm

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Jag har växt upp med björnbärskräm på dagis och därför är det för min något nostalgiskt över krämen. Det här receptet passar utmärkt som grund för andra bärkrämer även om mängden socker och vatten kan behöva redigeras.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g björnbär
2,5 dl vatten
1-1,25 dl strösocker
1 tsk koncentrerad fläderblomsdryck
1,5-2 msk potatismjöl
Havssalt

Gör så här:

  1. Rensa bären eller tina dem om de är frysta.
  2. Blanda bär, socker, vatten och fläderdryck i en kastrull.
  3. Låt krämen sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då, gärna så att bären mosas.
  4. Sila krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka krämen i kastrullen.
  5. Blanda potatismjöl med en skvätt vatten och rör om.
  6. Rör ner potatismjölet i kastrullen i en fin stråle under omrörning.
  7. Värm krämen till önskad tjocklek,
  8. Häll upp krämen i en skål och låt svalna innan servering.

Servering: Ät krämen ljummen eller kall tillsammans med kall mjölk.

Tips! Om man vil ha krämen grövre kan man strunta i att sila krämen, ev. sila den i en grövre sil.

Förvaring: Krämen håller några dagar i kylskåp eller i rumstemperatur.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om krämen.

Havrescones

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 067

Ljuvliga scones med rostad havre som går snabbt att röra ihop till helgfrukosten.

Tid: 35 minuter
Portioner: 6 st små bröd

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
100 g kallt smör
3 dl mjölk eller filmjölk

Garnering:
1 dl havregryn
1 st ägg

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 100 grader.
  2. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över 2 dl havregryn.
  3. Rosta havregrynen lätt mitt i ugnen i 10 minuter.
  4. Ta ut havregrynen ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
  5. Blanda alla torra ingredienser (endast 1 dl av havregrynen) i en bunke.
  6. Tärna det kalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
  7. Häll i mjölken och rör snabbt ihop till en relativt jämn deg.
  8. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och format till 6 bollar med mjölade händer.
  9. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Knäck ägget i en skål och slå sönder det med en gaffel.
  11. Pensla sconsen med ägg och strö över resten av de rostade havregrynen.
  12. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de är lätt gyllene och inte kladdar på provstickan.
Servering: Servera direkt med smör och marmelad eller ost och en kopp te.
Tips! Överraska familjen med nybakade scones till frukost!
Förvaring: Scones bör ätas nygräddade men kan förvaras lufttätt i rumstemperatur någon dag.
Omdömen: Alla tyckte om dem, enligt mig de godaste jag ätit!

Citronbollar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här citronbollarna är gjorda på dadlar och mandlar men påminner starkt om citronkakor.

Tid: 20 minuter
Portioner: 24 st bollar

Ingredienser:
3 dl torkade dadlar
2 dl sötmandlar
2 dl havregryn
Zest av en citron
1 msk citronsaft
2 tsk honung
½ krm äkta vaniljpulver
½ krm salt
1-2 msk vatten

Kokos

Gör så här:

  1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en grovt smulig men formbar massa. Det brukar vara lagom när det börjar klumpa sig.
  2. Forma smeten till bollar.
  3. Rulla bollarna i kokos.
Servering: Citronbollarna passar utmärkt som mellanmål eller som lite nyttigare godis.
Tips! Det är godast om smeten inte är allt för söndermixad, lite tuggmotstånd gör dem härligt sega.
Förvaring: Förvara bollarna lufttätt i rumstemperatur.
Omdömen: Jag gjorde dem till mamma som älskade dem och det gjorde jag också.

Sockerfri granola

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Ja, jag vet, äppeljuice innehåller fruktsocker men den här granolan innehåller i alla fall inget socker i den benämningen som vi är vanast vid. Trots detta är den här granolan oerhört krispig och god.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 dl
Ingredienser:
2 dl havregryn
0,75 dl sötmandel
1 msk pumpafrön
2 msk torkade tranbär
4 msk äppeljuice
Gör så här:
  1. Grovhacka mandeln.
  2. Hetta upp en stekpanna och torrosta havregryn, mandel och pumpafrön tills det börjar knäppa i pumpafrönen.
  3. Skär tranbären i mindre bitar och rör ner i stekpannan.
  4. Häll över lite äppeljuice i taget och rör om.
  5. Rosta färdigt på medellåg värme tills granolan torkat.
  6. Bred ut granolan på en plåt och låt kallna. Häll upp i en glasburk eller ät direkt.
Servering: Supergott att toppa på fil eller yoghurt.
Tips! Vill man göra stora mängder kan man göra granolan i en långpannan i ugnen.
Förvaring: Förvara granolan i en tätslutande burk där den bör hålla minst två veckor.
Omdömen: Jag tycker oerhört mycket om den här granolan.

Våfflor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här receptet på min farmors våfflor ger frasiga och goda våfflor. Ljuvliga till löst vispad grädde och färska rårörda bär.

Tid: 30-60 minuter
Portioner: 8-12 st våfflor

Ingredienser:
50-60 g smör
4 st ägg
2 dl vatten
4 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk strösocker
1-2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Vispa ihop ägg och socker med ballongvisp.
  3. Vispa ner vattnet.
  4. Vispa ner mjölet och bakpulvret.
  5. Vispa ner mjölken och vispa till en klumpfri smet.
  6. Vispa ner margarinet.
  7. Tillsätt ev. mer mjölk eller mjöl efter behov. Smeten ska vara ganska tunn.
  8. Låt gärna smeten svälla 30 minuter i rumstemperatur innan gräddning.
  9. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla med smält smör första omgången.
  10. Mät upp ca. 3/4 dl smet per våffla och grädda krispiga och gyllene.
  11. Lägg våfflorna på ett galler och strö över strösocker.
  12. Njut direkt!
Servering: Servera våfflorna nygräddade med löst vispad grädde och rårörda bär eller sylt (svartvinbärssylt är en stark vinnare).
Tips! Smeten kan göras i förväg och stå i kylskåp några timmar innan våfflorna gräddas.
Förvaring: Våfflorna bär ätas direkt om man vill ha den krispiga ytan. Smeten håller 1-2 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla i familjen tycker om dessa. Min lillasyster och pappa är de som tycker mest om våfflor.

Bärsmoothie

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När jag var yngre gjorde mamma ofta bärsmoothie som frukost till mig och min syster. Den uppfriskande smoothin gjorde hon så här.

Tid: 10 minuter
Portioner: 2 st stora glas (6 dl)
Ingredienser:
200 g frysta eller färska bär
2 st normalstora bananer
3 dl vaniljyoghurt (mamma använder Arla Mild Yoghurt Vanilj)
½ dl mellanmjölk
ev. 5 st isbitar
Gör så här:
  1. Halvtina de frysta bären.
  2. Skala och bryt bananen i bitar. 
  3. Vänd ner bär, banan, yoghurt och mjölk i en mixer eller i en hög bägare om du använder stavmixer.
  4. Mixa slätt.
  5. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.
  6. Tillsätt isbitarna och (om din mixer tillåter det) mixa sönder isbitarna.
  7. Servera!
Servering: Servera kall i höga glas med sugrör.
Tips! Blanda olika bär eller använd dina favoritbär! Mamma brukar använda hallon och blåbär.
Förvaring: Smoothin kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar men förlorar då flera av sina nyttiga vitaminer.
Omdömen: Jag, min lillasýster och mamma har smakat och tycker om den. Jag tycker mycket om smoothin, extra mycket på sommaren!

Knäckebröd med panerad fisk

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Får man panerad fisk över är det här ett utmärkt sätt att ta vara på resterna. Överraskande gott!

Tid: 5 minuter

Ingredienser:
Panerad fisk
Knäckebröd (t.ex. Finn Crisp)
Smörgåssmör

Gör såhär:

  1. Bre knäckebröd med smörgåssmör.
  2. Lägg på en bit panerad fisk.
  3. Njut!
Servering: Servera direkt!
Tips! Den panerade fisken är lika god på mackan varm som kall.
Förvaring: Äts direkt.
Omdömen: Jag och Johanna älskar det!

Flapjacks

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Flapjacks är en form utav havrekakor eller havrebars som är vanliga i England. Jag har själv bara smakat Flapjacks som man köper i butik och det är dessa som jag har försökt efterlikna.

Tid: 40 minuter
Portioner: 1 liten form (18x24cm), ca. 8 bars

Ingredienser:
10 dl havregryn
250 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl rå rörsocker
1 tsk salt
2 krm vaniljpulver

Garnering:
Mörk choklad

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 150 grader C.
  2. Klä en form (18×24 cm) med bakplåtspapper (du behöver inte klä formen om du använder teflonform).
  3. Smält smör, sirap och rörsocker i en stor kastrull.
  4. Tillsätt salt och vaniljpulver.
  5. Värm smeten tills det börjar bubbla och stäng då av plattan.
  6. Rör ner havregryn och blanda väl tills alla havregryn är täckta av smeten.
  7. Häll i smeten in formen.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den fått en lätt gyllene färg men fortfarande är mjuk.
  9. Garnera eventuellt med smält choklad och låt svalna. 
  10. Skär i ”bars” eller i mindre bitar.
Servering: Serveras som de är, gärna med ett glas mjölk.
Tips! Slå in flapjacks i smörpapper – perfekt när att ta med och äta när du är på språng!
Förvaring: Förvaras i kylskåp men äts gärna rumstempererade. Hållbarhet i kylskåp: minst 1 vecka.
Omdömen: Även om de inte smakade som köpta så var de ändå populära.

Havregrynsgröt i micro

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Havregrynsgröt går snabbt att göra i micro och går att variera på massor av sätt.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 1/4 dl vatten
1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Mät upp havregryn i en djup tallrik.
  2. Tillsätt vatten och salt. Rör om.
  3. Tillaga i micro på hög effekt (750w) i 3 minuter. Rör om efter halva tiden.
  4. Rör om och känn om konsistensen är bra – är den för lös så kör en stund till i micron.
Servering: Servera med mjölk och lingonsylt, äppelkompott eller något annat gott.
Tips! Havregrynsgröt är både gott och mättande.
Om du använder en tallrik med ganska liten omkrets (som den på bilden) så får du vakta så att inte gröten kokar över.
Förvaring: Havregrynsgröten bör ätas direkt – den tjocknar och blir inte lika god när den kallnat.
Omdömen: En favorit hos alla som tycker om havregrynsgöt.

Koka ägg

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att koka ägg är inte särskilt svårt men går att göra på många olika sätt med olika resultat. Här skriver jag hur jag kokar mina ägg för att de ska bli relativt hårdkokta utan att gulan blir alldeles ljus.

Tid: ca. 20 minuter

Ingredienser:
Ägg
Vatten

Gör såhär:

  1. Lägg i äggen i en kastrull och fyll kastrullen med vatten så att det täcker äggen.
  2. Låt vattnet koka upp under lock.
  3. Ta av locket och sänk till medelvärme. Låt sedan äggen koka/puttra utan lock i 8 minuter.
  4. Ta kastrullen från plattan och häll ut det varma vattnet. Häll i nytt kallt vatten och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca. 5 minuter (detta förhindrar att det bildas en mörk ring runt gulan).
  5. Slå äggen lite försiktigt mot något hårt så att skalet går sönder och skala sedan försiktigt äggen. Skölj snabbt av de skalade äggen i vatten för att inte riskera att någon bit av skalet sitter kvar.
Servering: Ägg kan ätas till mycket, med kaviar är det vanligt som frukost och med sill och potatis är det en vanlig svensk rätt både till påsk, jul och midsommar.
Tips! Koka gärna något ägg för mycket och kyl ner oskalat i kylskåp – perfekt som mellis!
Förvaring: Äggen kan förvaras oskalade i kylskåp i 3-4 dagar. De skalade äggen kan också förvaras i kylskåp i 2-3 dagar men får då en lite plastig konsistens.
Omdömen: Det är precis såhär som jag och pappa vill ha kokta ägg – och även mamma när det kommer till matlagning.