Ett släktrecept på min mammas fantastiska köttbullar – ett recept som ursprungligen kommer från min farmor. Köttbullarna tillagas i ugn vilket gör att de går mycket fortare att göra.

Tid: ca. 40 minuter
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
1 1/2 dl havregryn
2-3 dl vatten
1 gul lök (liten)
900 g nötfärs
2 st ägg
2 tsk salt
1 krm malen kryddpeppar
Smör
ev. rapsolja

Gör såhär:

1. Ställ in långpannan i mitten av ugnen och sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Blanda havregryn och vatten i en stor bunke. Låt svälla en stund (ca. 10 minuter).
3. Skala och riv löken på den näst grövsta sidan av rivjärnet.
4. Tillsätt den rivna löken och köttfärs i vatten- och havregrynsblandningen.
5. Knäck i äggen och tillsätt kryddorna. Rör om ordentligt med t.ex. en trägaffel. Var inte rädd att röra om för mycket – tvärtom blir smeten fastare och mer lättarbetad av att arbetas ordentligt.
6. Rulla eller forma jämnstora köttbullar med två teskedar och lägg upp dem en fuktad skärbräda.
7. Lägg i en klick smör som genast kommer att smälta då pannan är varm. Fördela smöret jämnt i pannan med hjälp av en slev eller liknande.
8. Fördela snabbt ut köttbullarna i den varma långpannan.
9. Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i 15 – 20 minuter tills de fått fin färg och är genomstekta. Rör runt med en stekspade några gånger under gräddningen – första gången efter ca. 10 minuter eller då köttbullarna blivit fasta i formen.

Servering: Kokt potatis, kokta morötter, brunsås och rårörd lingonsylt. Eller stuvade makaroner.

Tips! Potatisen och morötterna får gärna skalas och skivas (morötterna) innan köttbullarna rullas. När köttbullarna sätts in i ugnen är det lagom att sätta på potatisen och morötterna.
Serveras köttbullarna med stuvade makaroner passar det bra att sätta på makaronerna när köttbullarna precis kommit in i ugnen.

Det går även bra att steka köttbullarna i en stekpanna med lite matfett. Stek då köttbullarna i omgångar. Stek köttbullarna tills de fått fin stekyta runt om och är genomstekta.

Det är viktigt att långpannan/stekpannan är varm när köttbullarna läggs i.

Det går bra att halvera receptet – då blir det lagom till fyra portioner men inte mer än så.

Förvaring: Avsvalnade rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla ÄLSKAR köttbullarna.