Frukt och bär

Björnbärskräm

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Jag har växt upp med björnbärskräm på dagis och därför är det för min något nostalgiskt över krämen. Det här receptet passar utmärkt som grund för andra bärkrämer även om mängden socker och vatten kan behöva redigeras.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g björnbär
2,5 dl vatten
1-1,25 dl strösocker
1 tsk koncentrerad fläderblomsdryck
1,5-2 msk potatismjöl
Havssalt

Gör så här:

  1. Rensa bären eller tina dem om de är frysta.
  2. Blanda bär, socker, vatten och fläderdryck i en kastrull.
  3. Låt krämen sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då, gärna så att bären mosas.
  4. Sila krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka krämen i kastrullen.
  5. Blanda potatismjöl med en skvätt vatten och rör om.
  6. Rör ner potatismjölet i kastrullen i en fin stråle under omrörning.
  7. Värm krämen till önskad tjocklek,
  8. Häll upp krämen i en skål och låt svalna innan servering.

Servering: Ät krämen ljummen eller kall tillsammans med kall mjölk.

Tips! Om man vil ha krämen grövre kan man strunta i att sila krämen, ev. sila den i en grövre sil.

Förvaring: Krämen håller några dagar i kylskåp eller i rumstemperatur.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om krämen.

Annons

Friterad banan

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Friterad banan finns på nästan varje kinarestaurang och serveras varm med kall vaniljglass och söt sirap.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2-3 st bananer
1 st ägg
1,75 dl vetemjöl
0,25 dl majsmjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1-1,5 dl kallt vatten

Gör så här:

  1. Vispa sönder ägget.
  2. Sikta ner vetemjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt.
  3. Vispa ner vattnet till en konsistens som liknar en tjock pannkakssmet.
  4. Låt ev. smeten svälla 30 minuter i kylskåp.
  5. Skala bananerna och dela dem på mitten.
  6. Sätt på fritösen på 170 grader.
  7. Doppa bananerna i smeten så att den täcker och fritera 1-2 st åt gången i 3-4 minuter. Bananerna ska vara lätt gyllene.
  8. Låt överflödigt fett rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
Servering: Servera direkt med vaniljglass och lönnsirap.
Tips! När du ändå håller på och gör ”kinamat” kan du väl göra fyra små rätter?
Förvaring: Den friterade banan bör ätas direkt.
Omdömen: Alla tyckte mycket om det! Pappa sa att det var godare än på kinarestaurang!

Bärsmoothie

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När jag var yngre gjorde mamma ofta bärsmoothie som frukost till mig och min syster. Den uppfriskande smoothin gjorde hon så här.

Tid: 10 minuter
Portioner: 2 st stora glas (6 dl)
Ingredienser:
200 g frysta eller färska bär
2 st normalstora bananer
3 dl vaniljyoghurt (mamma använder Arla Mild Yoghurt Vanilj)
½ dl mellanmjölk
ev. 5 st isbitar
Gör så här:
  1. Halvtina de frysta bären.
  2. Skala och bryt bananen i bitar. 
  3. Vänd ner bär, banan, yoghurt och mjölk i en mixer eller i en hög bägare om du använder stavmixer.
  4. Mixa slätt.
  5. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.
  6. Tillsätt isbitarna och (om din mixer tillåter det) mixa sönder isbitarna.
  7. Servera!
Servering: Servera kall i höga glas med sugrör.
Tips! Blanda olika bär eller använd dina favoritbär! Mamma brukar använda hallon och blåbär.
Förvaring: Smoothin kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar men förlorar då flera av sina nyttiga vitaminer.
Omdömen: Jag, min lillasýster och mamma har smakat och tycker om den. Jag tycker mycket om smoothin, extra mycket på sommaren!

Rödbetssallad

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Rödbetssallad är en blandning av rödbetor, majonnäs och ofta även äpplen. I det här receptet ingår också pepparrot för lite extra sting. Receptet kommer från min mormor och hon höftar egentligen. När mamma fick receptet fick hon ingredienser men inga mått. Men jag lyckades få tillåtelse av mamma att mäta ingredienserna när hon gjorde rödbetssalladen.

Tid: 20 minuter
Portioner: 1 liter rödbetssallad
Ingredienser:
425 g äpplen av sorten Ingrid Marie
230 g äkta majonnäs
390 g inlagda rödbetor
20 g pepparrot
Gör såhär:
  1. Skala och kärna ur äpplena.
  2. Skär äpplena i små tärningar.
  3. Lägg äpplena i en glas- eller metallbunke (rödbetorna färgar av sig på plast).
  4. Tillsätt majonnäs och rör runt.
  5. Hacka rödbetorna i samma storlek som äppelbitarna, på ett fat eller en skärbräda av glas.
  6. Blanda ner rödbetorna.
  7. Smaka av med pepparrot.
  8. Häll upp i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåp fram till servering.
Servering: Serveras kall till jul- och påskbordet.
Tips! Rödbetssallad och hemgjorda köttbullar är oslagbart till stekt omelett.
Förvaring: Förvara i glasburken i kylskåp. Hållbar minst en vecka.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om det!

Brända mandlar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Brända mandlar hör julmarknaden till men är jättegott även hemma. Allra godast är de när de fortfarande är lite varma. Kom bara ihåg att röra hela tiden och ha på dig grytvantar – det är varmt!

Ingredienser:
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vatten
200 g sötmandel

Gör såhär:

  1. Koka upp socker och vatten i en stor gjutjärnspanna så att det kokar rejält, rör hela tiden med en träslev.
  2. Häll i mandlarna och rör hela tiden tills sockret börjar kristallisera sig.
  3. Ta från plattan och rör konstant tills sockret är helt kristalliserat.
  4. Ställ tillbaka på plattan och rör tills kristallerna börjar smälta något så att de klistrar fast sig som en klumpig massa på mandlarna. Det tar bara några sekunder.
  5. Häll ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper, separera med en träsleven.
  6. Låt svalna något.
Servering: Servera ljumna eller kalla.
Tips! Klä de kalla mandlarna i marsipan!
Förvaring: Förvara i rumstemperatur, håller några dagar.
Omdömen: Efter flera försök blev de här riktigt populära hos min lillasyster (som bara fick smaka de lyckade).

Sconeskaka med äpple

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här sconeskakan med äpple passar utmärkt till fikat. För att lyxa till det kan man servera den med en klick löst vispad grädde med lite vaniljsocker. Receptet kommer från början från min hemkunskapslärare i 5:an.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
100 g rumstempererat smör
2 dl filmjölk eller mjölk
2 st äpplen
Kanel

Smör
Ströbröd

Gör såhär:

  1. Dela smöret i centimeterstora kuber och låt stå framme och bli rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  3. Smörj och bröa en avlång 1-litersform.
  4. Blanda alla torringredienser i en bunke.
  5. Nyp ihop smöret tillsammans med torringredienserna till en smulig massa.
  6. Blanda ner filmjölken till en jämn smet.
  7. Skala och klyfta äpplena i centimetertjocka klyftor.
  8. Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna.
  9. Strö över kanel.
  10. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca. 35 minuter. Testa med provsticka – kakan ska inte kladda på stickan.

Servering: Servera som den är eller lyxa till det och servera med löst vispad grädde med vaniljsocker.

Tips! Var generös med äpplen och kanel!

Förvaring: Förvara väl inplastad i rumstemperatur i minst 5 dagar.

Omdömen: Den här kakan tycker alla i familjen om och min lillasyster är extra förtjust i den!

Citronmarängpaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Citronmarängpaj är en amerikansk paj där det möra pajskalet tillsammans med den krämiga och syrliga lemoncurden och fluffiga marängen ger en upplevelse svår att glömma.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6-8 portioner (1 stor paj á 24 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
250 g vetemjöl
100 g florsocker
0,5 tsk salt
1 st äggula
100 g kylskåpskallt smör
1-2 msk kallt vatten

Lemoncurd:

360 g ägg (6-7 st)
250 g florsocker
3 st stora citroner (saft och zest)
100 g smör
Italiensk maräng:
150 g äggvita (ca. 6 st ägg)
250 g strösocker
50 g vatten

Gör såhär:

  1. Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en bunke.
  2. Separera ägget och häll i äggulan i bunken.
  3. Tärna det kylskåpskalla smöret och lägg ner i bunken.
  4. Arbeta snabbt ihop till en deg med en elvisp med degkrokar. Hjälp eventuellt till att smula sönder smörklumparna med kalla fingertoppar.
  5. Tillsätt vatten för att få ihop degen.
  6. Form degen snabbt till en boll. Slå in i plastfolie och låt stå 15 minuter i kylskåp.
  7. Sätt ugnen på 180 grader C.
  8. Förbered en pajform à 24 cm i diameter. Smörj om den inte är non-stick behandlad.
  9. Kalva ut degen på lätt mjölat bakbord. Den ska var lite större än pajformen så att det täcker kanterna och lite till.
  10. Fodra pajformen med degen.
  11. Lägg i en bit smörpapper och fyll med bakkulor eller gula ärtor – det förhindrar att pajskalet krymper i ugnen.
  12. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 minuter. Den får fortfarande vara lite mjuk.
  13. Ta bort bakkulorna och smörpappret och låt stå medan du gör lemoncurden.
  14. Gör lemoncurden enligt instruktionerna här.
  15. Fyll pajskalet med lemoncurden. Låt stelna i kylskåp ca. 30 minuter.
  16. Gör den italienska marängen enligt instruktionerna här.
  17. Fyll en sprits med marängen och dekorera pajen.
  18. Griljera med brulébrännare.
Fyll pajskalet med lemoncurden.

Servering: Pajen är ljuvlig som den är.

Tips! Pajdegen är en mördeg och ska därför inte arbetas för mycket.

Blir det pajdeg över kan du göra den här minihallonpajen.

Förvaring: Pajen kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla älskade pajen!

Lemoncurd

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Lemoncurden – här som fyllning i citronmarängpaj.

Lemoncurd är en citronkräm där det syrliga från citronerna vacker gifter sig med det söta florsockret och bildar en njutning som smälter på tungan. Min lillasyster liknade det vid vaniljkräm med citron.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4-6 portioner eller 1 paj
Ingredienser:
360 g ägg (6-7 st)
250 g florsocker
3 st stora citroner (saft och zest)
100 g smör
Gör såhär:
  1. Knäck äggen i en kastrull.
  2. Vispa sönder äggen.
  3. Tillsätt florsocker.
  4. Riv zesten (det gula skalet) av citronerna och blanda ner i kastrullen.
  5. Pressa ner saften av citronerna men var försiktig så att inga kärnor kommer med.
  6. Låt blandningen sjuda på medelvärme i ungefär 5 minuter under ständig vispning. Krämen är färdig när den tjocknat ordentligt.
  7. Ta kastrullen från plattan.
  8. Tärna smöret och blanda ner det i krämen. Rör om tills det smält helt.
  9. Häll smeten i en skål (eller direkt i pajskalet om du gör en paj) och ställ att stelna i kylskåp.
Servering: Servera lemoncurden som en syrlig variant till vaniljkräm eller använd den som fyllning i pajer.
Tips! Lemoncurden passar utmärkt i citronmarängpaj.
Förvaring: Lemoncurden kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-5 dagar. Den stelnar dock något och det är därför bra att ställa fram den en stund innan servering.
Omdömen: Alla tyckte om lemoncurden!

Minihallonpaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När man bakar pajer får jag ofta för lite eller för mycket pajdeg. När jag får lite över är det perfekt för att göra minipajer. Sött på fler än ett sätt!

Tid: 30 minuter varav 10 min arbete
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
En bit pajdeg (jag fick över av det här receptet)
0,5 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
2 tsk strösocker
20 g rumstempererat smör
1 dl hallon
Ljus sirap

Gör såhär:

  1. Rumstemperera smöret.
  2. Sätt ugnen på 180 grader C.
  3. Kavla ut pajdegen på ett lätt mjölat bakbord. Skalet ska vara ungefär en halv centimeter tjockt.
  4. Fyll en liten form med pajskalet. Lägg i en bit smörpapper och fyll med bakkulor eller gula ärtor.
  5. Grädda pajen mitt i ugnen i 10-15 minuter.
  6. Ta bort smörpappret och kulorna. Grädda eventuellt någon minut till.
  7. Blanda alla torringredienser.
  8. Skär smöret i kuber och nyp ihop med smeten.
  9. Blanda ner hallonen.
  10. Fyll pajskalen med fyllningen och ringla över lite sirap.
  11. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
  12. Låt pajen svalna något innan servering.
Servering: Servera pajen som den är eller med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.
Tips! Minipajer är självklart goda även när du inte har någon pajdeg över. Gör en vanlig sats pajdeg och gör fler minipajer istället för en stor!
Förvaring: Pajen kan förvaras i kylskåp 3-5 dagar. Värm i micro innan servering.
Omdömen: Min lillasyster älskade den!

Äppelkompott

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Äppelkompott är som äppelmos men lite grövre och utan socker. Den här äppelkompotten har en lätt och frisk smak av citron och kanel.

Tid: 50 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 0,5 liter

Ingredienser:
1,5 dl vatten
1/2 citron (saften från)
5 st stora äpplen, gärna svenska och av sorten Discovery
1 st kanelstång

Gör såhär:

  1. Häll upp 1,5 dl vatten i en stor, tjockbottnad kastrull.
  2. Dela citronen på mitten och pressa i saften från ena halvan i kastrullen.
  3. Skölj och skala ett äpple åt gången. Skär äpplena i klyftor och var noga så att varken kärnor eller delar av kärnhuset följer med. Lägg klyftorna direkt i kastrullen då citronen och vatten motverkar att äppelklyftorna mörknar.
  4. Fortsätt på samma sätt med alla äpplen, försök hela tiden lägga dem så att så många som möjligt av klyftorna ligger i kontakt med citronvattnet.
  5. Lägg i kanelstången i kastrullen.
  6. Låt allt puttra under lock på väldigt låg värme (runt 3:an) i ca. 30 minuter. Rör om då och då med en slev. Äpplena ska falla sönder till ett mos – om man vill kan man mosa äpplena lite extra med sleven.
  7. Häll upp den färdiga kompotten i en glasburk med lufttätt lock. Låt kompotten svalna helt med locket öppet.
  8. Förvara kompotten med stängt lock i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.

Servering: Är gott till mycket, t.ex. grillad fläskkarré, i filmjölk eller bara som det är.

Tips! För större mängd kompott kan man använda fler äpplen utan att nödvändigtvis behöva öka övriga ingredienser nämnvärt. Vid större mängd äpplen kan det ta lite längre tid att koka kompotten.

Förvaring: Förvaras lufttätt i kylskåp i ca. 1 vecka. Kan också frysas in i mindre burkar och håller då fler månader. Ta fram en burk och ställ den i varmt vatten för att tina kompotten.

Omdömen: Alla som smakat tycker kompotten var jättegod!