Lasagne

Det här är nog utan tvekan världens godaste lasagne! Mycket sås, mycket ost och helt enkelt mycket av allt.

Tid: 1 timme 20 minuter (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
Köttfärssås:
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
650 g nötfärs
4 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
500 krossade tomater
1 st köttbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
9 st färska lasagneplattor
Bechamelsås:
140 g smör
1,4 dl vetemjöl
1,4 liter mjölk
1 dl grädde
2 dl riven parmesansost (ca. 60 g)
1-2 krm mald muskotnöt
Salt
Vitpeppar
2 dl riven parmesanost (ca. 60 g)
Rapsolja till stekning
Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Börja med köttfärssåsen. Skala och riv gullök.
  3. Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett.
  4. Fräs löken och köttfärsen och pressa ner vitlök.
  5. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund.
  6. Krydda med timjan och rosmarin.
  7. Rör ner krossade tomater och buljong. 
  8. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och kryddor.
  9. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stor kastrull tills det börjar bubbla.
  10. Vispa ner mjölet.
  11. Ta kastrullen från plattan och vispa kraftigt ner en del av mjölken.
  12. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken samt grädden.
  13. Låt såsen koka utan lock till önskad tjocklek 5-10 minuter.
  14. Rör ner parmesan och smaka av med muskot, salt och peppar.
  15. Smörj en stor ugnsform.
  16. Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärs i formen. Avsluta med sås och parmesanost.
  17. Gratinera mitt i ugnen ca. 40 minuter tills lasagneplattorna är riktigt mjuka.
  18. Låt lasagnen stelna en stund utanför ugnen innan servering, minst 10 minuter.
Servering: Servera en vitlökssås och sallad.
Tips! Ta dig tålamod och vänta de där sista minuterna när lasagnen ska stelna. Det gör att du kan skära fina bitar.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla älskar den här lasagnen!
Annonser

Pasta Carbonara

fa9fe-nutella2c2bpasta2bcarbonara2boch2bribs2b053

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Klipp eller skär bacon i bitar.
  2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
  3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
  4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
  7. Vispa sönder äggen.
  8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
  9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
  10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
  11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Kycklingröra med curry

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

  1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
  2. Tärna kycklingköttet.
  3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
  4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
  5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
  6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.
Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Bakad potatis

Bakad potatis görs lätt i mikrovågsugn och går att variera i det oändliga med olika röror.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st bakpotatisar à ca. 300 g

Gör så här:

  1. Borsta potatisarna noggrant.
  2. Stick potatisarna några gånger med provsticka.
  3. Lägg potatisarna i en ugnsform som får plats i din mikrovågsugn.
  4. Baka potatisarna på högsta effekt (750 W) i ca. 30 minuter. Känn med provsticka – de ska vara helt mjuka. Vänd potatisarna efter halva tiden.
  5. Skär ett kors i mitten av varje potatis. Kläm på nedre delen av potatisarna från alla sidor samtidigt så att potatisen ”öppnar sig”.
  6. Fyll potatisarna med smör eller valfri röra, t.ex. skagenröra eller kycklingröra.
Servering: Servera den bakade potatisen fylld med en god röra eller klicka i smör och servera som vanlig potatis, fast lika lyxigare.
Tips! Tiden förkortas om potatisarna är mindre eller färre och tvärtom ökar tiden med större och fler potatisar.
Förvaring: Den bakade potatisen är godast nygjord men rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker att det här är gott!

Oxfilé Provencale

Oxfilé Provencale är en lyxig rätt med ugnsstekt oxfilé och råstekt potatis i ugn. På detta smälts vitlökssmör vilket också serveras bredvid. En riktig lyxrätt som passar utmärkt till nyår.

Tid: 1½-2 timmar
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Oxfilén:
600 g svensk oxfilé
½ salt
1 krm svartpeppar
2,5 msk smör

Potatisen:
1 kg potatis
Rapsolja
Smör
Salt

40 g vitlökssmör

Gör så här:

  1. Börja med oxfilén; Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Krydda oxfilén med salt och peppar.
  3. Bred på smöret.
  4. Stick in en stektermometer mitt i filéns tjockaste del.
  5. Lägg oxfilén i en ugnsform och tillaga den mitt i ugnen ca. 40 minuter till 65 grader innertemperatur för en väldigt lätt rosa färg i slutändan. Tänk på att det kan vara lite olika på olika delar av filén och skär därför ett snitt och kolla.
  6. Låt sedan köttet vila under lock under tiden potatisen tillagas. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader C när köttet är urtaget.
  7. Skala och skiva potatisen i ½ centimeter tunna skivor.
  8. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja. Bryn potatisen i stekpannan tills den fått färg.
  9. Smörj en långpanna med matfett och fyll med potatisen.
  10. Stek potatisen färdigt i ugn på 225 grader i 35-40 minuter eller tills den är mjuk. Vänd runt potatisen då och då med stekspade. Om potatisen fastnar kan du klicka i extra smör.
  11. Salta den färdiga potatisen.
  12. Skär oxfilén i skivor och lägg på potatisen.
  13. Klicka över vitlökssmöret på oxfilén.
  14. Ställ in allt i ugnen och låt stå tills smöret smält. Njut!
Servering: Servera med vitlökssmör och en stor grönsallad.
Tips! Då det är mycket potatis kan man steka i två stekpannor samtidigt.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa ÄLSKAR oxfilé Provencale.

Griljerad skinka

Griljerad skinka är en viktig del i julbordet och kan göras på många olika sätt. Den här brukar min mamma alltid göra.

Tid: 20 minuter + tid att svalna

Ingredienser:
Färdigkokt skinka
1 st ägg
2 msk senap
Ströbröd

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Skär bort överflödigt fett på skinkan.
  3. Knäck ägget i en skål och slå sönder med en gaffel. Blanda ner senap. blanda i senap.
  4. Pensla skinkan med äggblandningen runtom.
  5. Strö över ströbröd runt hela skinkan.
  6. Ställ ett ugnsgaller på en långpanna och ställ skinkan på gallret. Långpannan tar då upp allt fett som droppar ner under griljeringen.
  7. Griljera skinkan mitt i ugnen 10-15 minuter tills skinkan fått en fin färg.
  8. Låt skinkan kallna snabbt, t.ex. genom att ställa ut skinkan i snön.
Servering: Skiva tunt och servera som pålägg eller som en del av julbordet, gärna med senap till.
Tips! Har man en liten skinka räcker det med 1 äggula och 1 msk senap.
Förvaring: Förvara skinkan i kylskåp där den håller 1-2 veckor.
Omdömen: Alla i familjen tycker om den här griljeringen. 

Bertas Limpa

8de5c-julafton2b20142b063

Bertas Limpa är en limpa gjord på rågsikt som min farmor brukar baka, och hennes mamma innan dess. Också när min mamma bakar bröd blir det ofta det här brödet. Limpan är det godaste bröd jag vet.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4 st limpor

Ingredienser:
50 g margarin eller smör
5 dl (500 g) mjölk
5 dl (500 g) vatten
50 g jäst för matbröd
1,75 msk (18 g) strösocker
2 tsk (10 g) salt
15-17 dl (825 – ) rågsikt
3-4 dl (180 – ) vetemjöl

Gör så här:

  1. Smält margarinet i en kastrull på låg värme.
  2. Häll i mjölk och vatten, värm till 37 grader C.
  3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinens bunke.
  4. Häll lite av den ljumna vätskan över jästen och rör med slickepott så att jästen löser sig helt.
  5. Häll i resten av degvätskan.
  6. Sätt på köksmaskinen på lägsta värme och tillsätt socker och salt.
  7. Mät upp rågsikten i ett litermått och tillsätt under tiden maskinen jobbar.
  8. Tillsätt vetemjölet (spara lite till senare) och knåda degen på medelhastighet i 10 minuter.
  9. Känn på degen, den ska vara kladdig men inte lös. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
  10. Låt degen jäsa under handduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter, gärna på ett varmt ställe.
  11. Sätt på ugnen på 210 grader C.
  12. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och knåda ordentligt.
  13. Dela degen i 4 lika stora delar (använd gärna våg).
  14. Forma varje del till en avlång limpa och lägg bredvid varandra på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Om du har två ugnar kan du med fördel grädda två limpor i varje.
  15. Låt limporna jäsa handduk under till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
  16. Nagga de färdigjästa limporna med gaffel.
  17. Sätt in i nedersta delen av ugnen. Sänk direkt värmen till 185 grader och grädda i 30-35 minuter tills limporna fått färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan av dem.
  18. Låt svalna på galler under bakhandduk.
Servering: Servera exempelvis med lite smör och hushållsost (min favorit).
Tips! Limpan passar utmärkt till dopp i grytan.
Förvaring: De limpor som inte kommer ätas upp inom 2-4 dagar bör frysas in i halvor. Limporna ska annars förvaras lufttätt i rumstemperatur.
Omdömen: Alla älskar Bertas limpa.

Bärsmoothie

När jag var yngre gjorde mamma ofta bärsmoothie som frukost till mig och min syster. Den uppfriskande smoothin gjorde hon så här.

Tid: 10 minuter
Portioner: 2 st stora glas (6 dl)
Ingredienser:
200 g frysta eller färska bär
2 st normalstora bananer
3 dl vaniljyoghurt (mamma använder Arla Mild Yoghurt Vanilj)
½ dl mellanmjölk
ev. 5 st isbitar
Gör så här:
  1. Halvtina de frysta bären.
  2. Skala och bryt bananen i bitar. 
  3. Vänd ner bär, banan, yoghurt och mjölk i en mixer eller i en hög bägare om du använder stavmixer.
  4. Mixa slätt.
  5. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.
  6. Tillsätt isbitarna och (om din mixer tillåter det) mixa sönder isbitarna.
  7. Servera!
Servering: Servera kall i höga glas med sugrör.
Tips! Blanda olika bär eller använd dina favoritbär! Mamma brukar använda hallon och blåbär.
Förvaring: Smoothin kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar men förlorar då flera av sina nyttiga vitaminer.
Omdömen: Jag, min lillasýster och mamma har smakat och tycker om den. Jag tycker mycket om smoothin, extra mycket på sommaren!

Brända mandlar

Brända mandlar hör julmarknaden till men är jättegott även hemma. Allra godast är de när de fortfarande är lite varma. Kom bara ihåg att röra hela tiden och ha på dig grytvantar – det är varmt!

Ingredienser:
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vatten
200 g sötmandel

Gör såhär:

  1. Koka upp socker och vatten i en stor gjutjärnspanna så att det kokar rejält, rör hela tiden med en träslev.
  2. Häll i mandlarna och rör hela tiden tills sockret börjar kristallisera sig.
  3. Ta från plattan och rör konstant tills sockret är helt kristalliserat.
  4. Ställ tillbaka på plattan och rör tills kristallerna börjar smälta något så att de klistrar fast sig som en klumpig massa på mandlarna. Det tar bara några sekunder.
  5. Häll ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper, separera med en träsleven.
  6. Låt svalna något.
Servering: Servera ljumna eller kalla.
Tips! Klä de kalla mandlarna i marsipan!
Förvaring: Förvara i rumstemperatur, håller några dagar.
Omdömen: Efter flera försök blev de här riktigt populära hos min lillasyster (som bara fick smaka de lyckade).

Korvgryta med rotfrukter

Den här korvgrytan med rotfrukter passar utmärkt på hösten med sina fina färger och mustiga lukt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv
8 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
½ liten kålrot
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st purjolök

Gör såhär:

  1. Skala och skär potatisen, morötterna, palsternackorna och kålroten i ungefär lika stora bitar.
  2. Koka upp vattnet och buljongen i en stor kastrull eller gryta.
  3. Lägg ner de skurna rotfrukterna.
  4. Låt koka under lock i 10-15 minuter.
  5. Skölj under tiden purjolöken och skär i skivor.
  6. Skär korven i mindre bitar.
  7. Lägg i purjolöken och korven i kastrullen.
  8. Låt koka under lock i ca. 5 minuter till eller tills allt är genommjukt (det brukar ta lite längre tid än 5 minuter).
Servering: Servera ev. med senap.
Tips! Mängderna går att variera lite beroende på vad man har hemma.
Förvaring: Rester förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om grytan. Min lillasyster tyckte också om den men tyckte det var för mycket rotfrukter (hon skulle föredragit större del potatis och korv).