Lax- och spenatpaj

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 193

Den här nyttiga och goda pajen passar den trogne laxälskaren perfekt.

Tid: 1 h 45 min varav 30 minuter arbete

Portioner: 4-6 portioner (en paj med diametern ca. 25 cm)

Ingredienser:

Pajdegen:

240 g vetemjöl
180 g kallt smör
1.5 tsk salt
2,5-4 msk kallt vatten

Fyllningen

200 g kallrökt lax
100 g babyspenat
½ citron (saften)
3 st ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar

ev. 1 msk hackad dill
2 dl smakrik ost

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Börja med pajskalet: Blanda mjöl och salt i en skål.
  3. Nyp ner smöret.
  4. Tillsätt vattnet och blanda så att det precis blir en formbar och homogen deg.
  5. Forma degen till en boll, plasta in och lägg in i kylskåpet där den får stå minst 30 minuter.
  6. Kalva ut pajdegen och fodra en pajform, ca. 25 cm i diameter.
  7. Lägg i en bit smörpapper och täck med bakkulor (sådana som används för att hålla nere pajskalet vid gräddning så att det inte krymper.
  8. Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort kulorna och smörpappret och grädda ytterligare 5 minuter.
  9. Gör under tiden fyllningen: Skär laxen i mindre bitar.
  10. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen förutom laxen och spenaten.
  11. Rör ner laxen och spenaten i äggstanningen.
  12. Fördela fyllningen i pajformen med pajskalet.
  13. Strö över riven ost.
  14. Grädda pajen mitt i ugnen i ca. 25 minuter tills pajen är fint gyllene.

Servering: Servera med grönsaker, förslagsvis ärtor.

Tips! Då laxen tillagas i pajen kommer den inte få samma konsistens som kallrökt lax annars har, utan mer en konsistens av varmrökt lax.

Förvaring: Pajen är godast nygräddad men går att förvara i kylskåp några dagar. Pajen kan också frysas (förslagsvis i portionsstorlek).

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte om pajen. Min lillasyster var mer tveksam, främst då en liknande paj ofta serveras på skolan och därför blir lite tjatig.

Annonser

Vargens lemonad

Första sommarlovsveckan 168

Den här lemonaden kommer från boken Bamses kokbok och är en perfekt läskande dryck när solen gassar på sommaren.

Tid: 5-10 minuter

Portioner: drygt 1 liter lemonad

Ingredienser:

4-6 citroner

1 dl strösocker

1 liter kallt vatten

Isbitar

Gör så här:

  1. Dela citronerna på mitten och pressa dem i en citronpress eller över en skål. Ta bort eventuella kärnor.
  2. Sila ev. saften genom ett kaffefilter om du vill undvika fruktkött.
  3. Blanda citronsaft och socker i en kanna. Rör tills sockerkristallerna löst sig.
  4. Häll i vattnet och rör om.
  5. Häll upp lemonaden i en flaska med lock eller en kanna.

Servering: Servera lemonaden i ett glas med massor av isbitar.

Tips! Häll lemonaden i isglassformar, otroligt god glass!

Förvaring: Förvara lemonaden i kylskåp där den bör hålla en vecka.

Omdömen: Jag och min lillasyster tycker mycket om lemonaden!

Första sommarlovsveckan 135

Daimkladdkaka

IMG_0468

Den här kladdiga kladdkakan proppad med daim är en riktig fullträff som passar till allt från barnkalaset till en lite finare dessert.

Tid: 30 minuter + minst 1 timme i kylskåp

Portioner: 6 portioner

Ingredienser:

125 g smör

75 g mjölkchoklad

2 st ägg

2,25 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 krm äkta vaniljpulver

2 krm fint havssalt

2 msk kakao

100 g daim (ungefär 2 st pkt dubbeldaim)

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter, och lägg ev. bakplåtspapper i botten (på så sätt är det lättare att flytta bottnen till ett tårtfat).
  3. Smält smöret försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från plattan.
  4. Finhacka chokladen och vänd ner den i det varma smöret. Rör tills all choklad smält.
  5. Grovhacka daimen.
  6. Rör ägg och strösocker i en bunke, använd en sked.
  7. Blanda övriga torringredienser i en separat bunke.
  8. Sikta ner torringredienserna i äggblandningen.
  9. Rör ner smör- och chokladblandningen och rör precis till en jämn smet.
  10. Fördela smeten jämnt i formen. Fördela daimen jämnt över kakan.
  11. Grädda kladdkakan mitt i ugnen 10-15 minuter.Kakan ska va lite fast i kanterna men kladda i mitten.
  12. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp att kallna helt, gärna under natten.

Servering: Servera kladdkakan med löst vispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Att kladdkakan står i kylskåp under natten ger en kladdig och underbart seg kladdkaka.

Förvaring: Förvaras i kylskåp 2-5 dagar eller i frysen där den håller minst 2 månader.

Omdömen: Riktigt populär på klassmiddagen!

Fisksoppa

Falafel, hummus, mhamara, munkar 113

Den här fisksoppan kommer från min farmor och passar utmärkt till hennes rolls eller tekakor.

Tid: 25 minuter

Portioner: 4-5 port

Ingredienser:

  • 2 st fiskbuljongtärningar
  • 7 dl vatten
  • 400-500 g blandad fryst fisk (gärna i block) t.ex. torsk, rödspätta och lax (den ska INTE tinas)
  • 800 g krossad tomat på burk
  • 6-7 dl crème fraiche
  • 2-3 stora vitlöksklyftor
  • Paprikapulver
  • Svartpeppar
  • Dill
  • 150-200 g skalade räkor
  • Salt

Gör så här:

  1. Häll upp vattnet i en stor kastrull och lägg i buljongtärningarna.
  2. Koka upp blandningen och koka i ungefär 10 under lock.
  3. Lägg i de hela frysta fiskblocken, krossad tomat och crème fraiche.
  4. Skala och pressa ned vitlök.
  5. Krydda med paprikapulver och svartpeppar.
  6. Klipp ner massor av dill.
  7. Låt soppan småkoka tills fisken gått sönder i bitar och är helt genomkokt.
  8. Lägg i räkorna precis mot slutet så att de precis blir varma. Smaka samtidigt av med salt och kryddor.

Servering: Servera med nybakat bröd och ev. limeaioli.

Tips! Den här soppan passar utmärkt på vintern.

Förvaring: Rester förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om soppan.