Munkar eller donuts som de kallas på engelska består av en friterad deg som påminner lite om vetebullar. Munkarna är absolut godast nyfriterade när de fortfarande är varma men vill man garnera munkarna med glasyr är det viktigt att munkarna svalnar innan garnering för att förhindra att glasyren smälter.
Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar
Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
eller 1 tsk stött kardemumma
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula
1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5-2 dl strösocker till garnering
Gör så här:
- Rumstemperera jästen.
- Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
- Smältförsiktigt smöret i en kastrull – det ska inte bubbla.
- Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
- Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
- Häll i resten av vätskan.
- Blanda torringredienserna samt det rivna citronskalet eller den stötta kardemumman (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
- Separera ägget och vispa sönder äggulan.
- Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
- Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
- Arbeta degen på medelhög hastighet i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
- Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
- Förbered ett mjölat bakbord.
- Knåda degen smidig på bakbordet.
- Kalva ut degen en centimeter tjock. Stansa ut runda ringar med en lite större stans och en lite mindre. Använd även de små rund bitarna i mitten till fritering, dessa kallas ibland för yum yums.
- Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
- Häll upp strösocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockret då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
- Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
- Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
- Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
- Doppa munkarna i sockret så att det täcker runt om.
Servering: Serveras nyfriterade och varma eller kalla med glasyr.
Tips! Dessa munkar innehåller potatismjöl och flyter därför upp innan de är klara till skillnad från munkar med endast vetemjöl.
Om du vill toppa munkarna med glasyr och ev. strössel bör munkarna svalna eller kallna helt innan. Till glasyren häller du i en liten skvätt vatten och ev. citronsaft i en skål med florsocker. Om du vill ha någon annan färg än vit på glasyren går det bra att färgsätta med karamellfärg men tänk då på att karamellfärgen är flytande och därför bidrar med vätska till glasyren.
Förvaring: Munkarna bör ätas direkt.
Omdömen: Alla tycker om dessa underbara munkar!
Mat och baktankar 