Mina recept

Tryfflar med chili

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
På bilden hade jag inte chiliflakes hemma utan använde chili pepper.

Tryfflar med chili ger en lite vuxnare smak på chokladen – en hetta som ofta är uppskattad.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar
Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
Chiliflakes

Gör såhär:
  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Forma smeten till fina tryfflar.
  3. Rulla tryfflarna i kakao.
  4. Strö över chiliflakes.
  5. Ställ in i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Har du inte chiliflakes hemma kan de bytas ut mot chili pepper.
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En uppskattad tryffel.

Tryfflar med hasselnötskross

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här tryfflarna med hasselnötskross är riktigt läckra och smakar som goda praliner. Hasselnötskrosset ger en god kontrast till den lena ganachen.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
200 g hasselnötskärnor

Gör såhär:

  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Forma smeten till tryfflar.
  3. Finhacka hasselnötskärnorna.
  4. Rulla tryfflarna i hasselnötskrosset.
  5. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Hacka hasselnötterna riktigt fint för extra bra resultat!
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En stor favorit av tryfflarna.

Tryfflar med citronsmak

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tryfflar kan smaksättas på flera olika sätt och de här tryfflarna med citronsmak har en fräsch ton.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
6 st citroner (zesten)

Gör såhär:

  1. Riv zesten (det gula skalet – inte det vita) av citronerna. Låt gärna zesten torka i rumstemperatur i några timmar.
  2. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  3. Forma smeten till runda tryfflar.
  4. Rulla tryfflarna i citronzesten.
  5. Rulla tryfflarna i kakao.
  6. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! För en ännu tydligare citronsmak kan man ha i några droppar citronsaft i smeten.
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En smak som faller vissa bättre i smaken än andra.

Tryfflar med flingsalt

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Choklad och salt är en av de mest lyckade kombinationerna och det visar inte minst de här tryfflarna.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar
Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
Mörk choklad
Flingsalt
Gör såhär:
  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Rulla smeten till fina tryfflar.
  3. Rulla tryfflarna i kakao.
  4. Finhacka chokladen.
  5. Smält hälften av chokladen över vattenbad.
  6. Tillsätt resten av chokladen och rör om tills all choklad smält.
  7. Doppa en i taget av tryfflarna i chokladen.
  8. Toppa tryfflarna med flingsalt.
  9. Ställ in tryfflarna i kylen tills chokladen stelnat.
  10. Ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Låt inte tryffelsmeten stelna för mycket – tryfflarna ska vara mjuka och lena i konsistensen.
Förvaring: Förvaras i kylskåp i minst en vecka.
Omdömen: En av favoriterna av tryfflar som alla tyckte om.

Tryfflar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tryfflar är mjuka konfekt av ganache som smälter på tungan. En dröm för chokladälskare. Det här grundreceptet har jag komponerat själv.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
200 g mörk choklad (44%)
100 g mjölkchoklad (36%)
30 g honung
100 g vispgrädde
40 g rumstempererat smör

Gör såhär:

  1. Skär smöret i mindre bitar och låt bli rumstempererat.
  2. Riv chokladen på den grövsta sidan av rivjärnet.
  3. Lägg chokladen i en stor bägare med höga kanter.
  4. Blanda grädda och honung i en kastrull. Låt koka upp.
  5. Häll den värma blandningen över chokladen och mixa slätt med stavmixer.
  6. Tillsätt smöret och mixa till det här slätt och smöret är jämnt fördelat.
  7. Häll smeten i en plastburk (ex. en matlåda) med lock.
  8. Ställ in i kylskåp och låt stelna i ca. 1 timme. Smeten ska inte bli jättehård utan ganska mjuk och formbar.
  9. Forma smeten till små bollar med hjälp av två teskedar eller en tesked och ett kuljärn. Rulla eventuellt tryfflarna för hand.
  10. Rulla tryffeln i kakao.
  11. Ställ att stelna något i kylskåp.
  12. Ta fram en halvtimme innan servering då smakerna kommer fram mer i rumstemperatur.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Tryfflar kan smaksättas på många olika sätt, se min blogg för inspiration.
Förvaring: Tryffeln förvaras lufttätt i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.
Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om tryfflarna! Min lillasyster sa t.om. att hon inte tänker betala för köpta tryfflar.

Egen tacokrydda

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att göra egen tacokrydda är varken svårt eller tidskrävande. Dessutom kan du minska tillsatser genom att göra kryddblandningen själv.

Tid: 5 minuter + 15 tillagning
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 tsk lökpulver
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk chili pepper
1 tsk spiskummin
2 krm farinsocker
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

450 g nötfärs
Matfett till stekning
1 dl vatten

Gör såhär:

  1. Blanda alla ingredienser förutom köttfärsen, matfettet och vattnet.
  2. Hetta upp en stekpanna med lite matfett.
  3. Bryn köttfärsen.
  4. Tillsätt kryddblandningen och vattnet.
  5. Låt puttra i ca. 10 minuter.
  6. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av någon krydda.
Servering: Servera som vanlig tacos med nachos och tortillabröd, gräddfil, såser och grönsaker.
Tips! Låt köttfärsen puttra ett tag så att smakerna mognar.
Förvaring: Tacokryddan kan (utan vitlöken) förvaras i en lufttät burk i flera veckor. Den tillagade köttfärsen kan förvaras inplastad i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Ingen märkte någon skillnad!

Flapjacks

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Flapjacks är en form utav havrekakor eller havrebars som är vanliga i England. Jag har själv bara smakat Flapjacks som man köper i butik och det är dessa som jag har försökt efterlikna.

Tid: 40 minuter
Portioner: 1 liten form (18x24cm), ca. 8 bars

Ingredienser:
10 dl havregryn
250 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl rå rörsocker
1 tsk salt
2 krm vaniljpulver

Garnering:
Mörk choklad

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 150 grader C.
  2. Klä en form (18×24 cm) med bakplåtspapper (du behöver inte klä formen om du använder teflonform).
  3. Smält smör, sirap och rörsocker i en stor kastrull.
  4. Tillsätt salt och vaniljpulver.
  5. Värm smeten tills det börjar bubbla och stäng då av plattan.
  6. Rör ner havregryn och blanda väl tills alla havregryn är täckta av smeten.
  7. Häll i smeten in formen.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den fått en lätt gyllene färg men fortfarande är mjuk.
  9. Garnera eventuellt med smält choklad och låt svalna. 
  10. Skär i ”bars” eller i mindre bitar.
Servering: Serveras som de är, gärna med ett glas mjölk.
Tips! Slå in flapjacks i smörpapper – perfekt när att ta med och äta när du är på språng!
Förvaring: Förvaras i kylskåp men äts gärna rumstempererade. Hållbarhet i kylskåp: minst 1 vecka.
Omdömen: Även om de inte smakade som köpta så var de ändå populära.

Currymarinerade kycklingfiléer

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

9ec99-currykyckling2c2btryfflar2c2btacos2b011

De här currymarinerade kycklingfiléerna är god både att grilla och att steka i grillpanna. Extra gott blir det med en currysås och kokt ris till. Receptet är ett eget ihopkok.

Tid: 45 minuter varav 30 minuter marinering
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 tsk curry
1 tsk torkad koriander
eller 1 msk färsk koriander
zest från 1/2 lime
2 msk honung
0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 st utbankade kycklingfiléer (à ca. 125 g)
matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Blanda  alla ingredienser förutom kycklingen och matfettet.
  2. Gnid in kycklingen i marinaden och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.
  3. Hetta upp en grill- eller stekpanna med lite matfett.
  4. Stek kycklingfiléerna först på högre temperatur så att de får en fin stekyta eller stekränder om du använder grillpanna.
  5. Stek kycklingfiléerna på medeltemperatur 3-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
Servering: Serveras med nykokt ris, currysås och en grönsallad.
Tips! Om du inte hittar färdigutbankad kycklingfilé i butik går det lika bra att banka ut kycklingfiléerna lite lätt med kötthammare.
Om honungen är trögflytande kan du värma den några sekunder i micron så blir den mer lätthanterlig.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: En rätt som alla tyckte mycket om!

Gräddsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Gräddsåsen här serverad till viltbiffar.

Den här gräddsåsen med lingon är perfekt som tillbehör till viltbiffar. Såsen görs i stekpannan efter stekning av biffar eller köttbullar. Receptet är ett egen ihopkok som verkligen uppskattas här hemma.

Tid: 10-15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Steksky från t.ex. viltbiffar
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 tsk kalvfond
ev. 1 msk rårörd lingonsylt
Några droppar soya för färgen skull
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

  1. Höj temperaturen i stekpannan med steksky till 10:an.
  2. Klicka i smöret och låt smälta och bubbla lite.
  3. Strö över vetemjöl och vispa fort hela tiden.
  4. Ta stekpannan från plattan och häll i lite av grädden under ständig omrörning.
  5. Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt resten av grädden och vattnet. Vispa hela tiden.
  6. När såsen är slät tillsätts 2 tsk kalvfond och ev. 1 msk lingonsylt.
  7. Ha i några droppar soya till önskvärd färg.
  8. Smaka av med salt och malen svartpeppar.
  9. Låt puttra/småkoka i ca. 5 minuter.
Servering: Serveras till viltbiffar eller till andra färsrätter, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Receptet är på en tjock gräddsås – om du vill ha den rinnigare så kan den spädas med lite vatten.
Om gräddsåsen serveras till viltbiffar är det gott att ha i 1 msk rårörd lingonsylt. Men den kan uteslutas.
Förvaring: Rester håller sig i kylskåp i 3-4 dagar. Se mitt inlägg för att värma såsrester här.
Omdömen: Den här gräddsåsen är SUPERPOPULÄR här hemma!

Kycklingpaj med fetaost

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
  2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
  3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
  4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
  6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader C.
  8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
  9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.
  1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
  2. Skala och riv pärllökarna.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
  5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.
  1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
  2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
  3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
  4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
  5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.
  1. Fördela fyllningen i pajskalet.
  2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
  3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.
Servering: Servera med en stor grönsallad.
Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.