Matlagning

Citron- & myntasås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Citron- & myntasås är en kall sås med frisk syrlig smak av citron och en fräsch smak av mynta. Såsen är god till fisk och kycklingrätter.

Tid: 5 minuter + tid i kylskåp
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
7-8 st myntablad
75 g (ca. 3/4 dl) lätt crème fraiche
Skalet av 1/2 citron
1 tsk citronsaft av pressad citron
Salt

Gör såhär:

  1. Skölj myntabladen och hacka dem grovt.
  2. Häll upp lätt crème fraiche i en skål.
  3. Tillsätt de hackade myntabladen.
  4. Riv ner det yttersta gula skalet (zesten) av en halv citron i skålen.
  5. Tillsätt 1 tsk citronsaft av pressad citron.
  6. Rör om och smaka av med salt. Blanda väl.
  7. Låt stå i kylskåp en stund – minst en halvtimme – för att smakerna ska sätta sig.
Servering: Serveras som tillbehör till diverse fisk- och kycklingrätter. Extra gott till laxsallad (se recept här).
Tips! Börja med att göra i ordning såsen så hinner smakerna sätta sig under tiden resten av maten tillagas.
Förvaring: Förvaras inplastad i kylen. Hållbarhet 2-3 dagar.
Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om såsen till laxsalladen.

Fläskfilé med jättepasta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
10c01-rabarberkladdkakaochflc3a4skfilc3a91112

Fläskfilé med jättepasta är brynt fläskfilé i skivor som fått puttra i en sås av oxfond och grädde tillsammans med skivad rödlök och champinjoner. Allt vänds sedan ner i en ugnsform och blandas med kokt ”jättepasta” för att gratineras i ugnen.

Tid: 50 minuter varav 40 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Rapsolja till formen
400 g pipe rigate eller lumaconi (pasta)
2 paket (à 140 g) bacon (hälften serveras i en skål bredvid)
400 g fläskfilé
1 st rödlök
200 g färska champinjoner
2 knippor bladpersilja
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk konc. oxfond med rödvin
salt
nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 dl riven smakrik ost, t.ex. västerbottenost

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader C.
  2. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
  3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Var försiktig så att pastan inte blir överkokt då tillagningsprocessen kan fortsätta även efter att vattnet hällts bort.
  4. Hetta upp en stekpanna och strimla eller klipp ner bacon. Stek baconet på hög värme tills det är knaprigt.
  5. Ta bort baconet från stekpannan och lägg på en tallrik med dubbelvikt hushållspapper för att överflödigt fett ska rinna bort.
  6. Torka ur stekpannan.
  7. Putsa fläskfilén och skär den i 0,5 cm tjocka skivor.
  8. Hetta upp den urtorkade stekpannan och bryn fläskfilén på båda sidor. Fläskfilén behöver inte blir genomstekt utan ska endast få färg.
  9. Skala och dela under tiden löken på mitten. Skär i 0,5 cm tjocka skivor.
  10. Skölj champinjonerna och skär dem i skivor.
  11. Skölj bladpersiljan och hacka den grovt. Spara några hela blad till garnering.
  12. Tillsätt lök, champinjoner och hackad persilja i stekpannan. Fräs under omrörning tills löken mjuknar och får en lätt genomskinligt nyans.
  13. Blanda matlagningsgrädde, vatten och oxfond i en bunke. Blanda ordentligt så att allt blandas jämnt.
  14. Häll i blandningen i stekpannan och sjud i ca. 5 minuter tills såsen tjocknat något och fläskfilén är genomstekt.
  15. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  16. Häll upp pastan i den smorda ugnsformen.
  17. Häll över fläskfilén och rör om ordentligt.
  18. Strö över riven ost.
  19. Gratinera mitt i ugnen i 10-12 minuter tills osten smält och blivit lite gyllenbrun.
  20. Strö över hälften av det stekta baconet och garnera med persilja.
Servering: Serveras med en grönsallad.
Tips! Servera hälften av baconet i en skål bredvid. Om du inte önskar servera extra bacon steks endast 1 paket.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: En jättefavorit som alla tycket om.
Juice, citronbollar, kaviarsufflé och rågkakor 028

Grillade lökringar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Grillade lökringar är ett gott tillbehör till t.ex. grillade hamburgare. Smaken blir mildare och sötare än den råa löken och tar därför inte över smaken från övriga tillbehör.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st röd lök

Gör såhär:

  1. Sätt på grillen och förbered för direkt grillning.
  2. Skala löken och skär i 3/4 cm tjocka skivor. Det viktigaste är att lökringarna är jämna.
  3. Grilla lökringarna ca. 5 minuter på varje sida med locket stängt så mycket som möjligt. Lökringarna ska få en genomskinlig och lätt gyllene färg.
Servering: Serveras som tillbehör till t.ex. hamburgare (se recept här).
Tips! Om du grillar hamburgare kan du lägga på lökringarna på grillen några minuter efter att du lagt på burgarna.
Förvaring: Äts direkt, lökringarna är inte så goda dagen efter.
Omdömen: Mina föräldrar och jag tyckte om de grillade lökringarna.

Hamburgerdressing med rödlök

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är ett recept på en lite annorlunda hamburgerdressing som jag kokat ihop själv. Dressingen passar också bra som sås till fisk och kyckling.

Tid: 5 minuter
Portioner: 2-3 portioner
Ingredienser:
1 msk hackad rödlök
1 tsk finhackad gräslök (färsk eller fryst)
1 dl gräddfil
Salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
Gör såhär:
  1. Skala löken och hacka den ganska fint.
  2. Skölj och finhacka gräslöken.
  3. Blanda gräddfil, 1 msk hackad rödlök och 1 tsk hackad gräslök i en skål. Salta och peppra.
  4. Låt såsen stå i kylskåp en stund för att smakerna ska få sätta sig.
Servering: Serveras som tillbehör till hamburgare (se recept här). Är även gott till fisk- och kycklingrätter.
Tips! Gör gärna såsen det första du gör så att smakerna hinner sätta sig till servering.
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mamma tyckte mycket om hamburgerdressingen.

Hamburgare

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Hamburgare går att köpa på snabbmatsställen nästan överallt men hemmagjorda är enligt mig alltid godast. Den här satsen ger ca. 10 st burgare, det gör inget om inte alla går åt då de är goda att äta också dagen efter. Hamburgarna går både att grilla och steka, om de steks steks de med fördel i grillpanna.

Tid: 30 minuter
Portioner: 10 st burgare à 65 g

Ingredienser:
650 g nötfärs
drygt 1,5 dl vatten
drygt 1,5 tsk salt
knappt 1 krm malen svartpeppar

Tillbehör:
Hamburgerbröd, ex. Korvbrödsbagarns Frisco eller Havre & dinkel (om du inte bakar eget vill säga)
Ostskivor, t.ex. cheddar
Grillade rödlöksringar (se recept här)
Skivad gurka
Skivad tomat
Hamburgerdressing (se recept på min egna hamburgerdressing här)
Ketchup
Stekt ägg
Inlagda rödbetor

Gör såhär:

  1. Sätt på grillen om du ska grilla hamburgarna. Hamburgarna grillas direkt.
  2. Blanda nötfärsen med vatten, salt och peppar i en bunke. Se till att kryddorna fördelas jämnt i köttfärsen, använd exempelvis en trägaffel att blanda med.
  3. Fukta en stor skärbräda som du använder som underlag. Forma 10 st lika stora hamburgare, ca. 1,5 cm tjocka. Gör en liten fördjupning med en sked i mitten av varje burgare, detta för att inte burgarna ska krympa under tillagningen.
  4. Steka hamburgarna: Hetta upp en stek- eller grillpanna. Om du använder grillpanna penslar du pannan med rapsolja och om du använder stekpanna häller du bara i en skvätt rapsolja i panna. Stek hamburgarna i omgångar om de inte får plats i pannan. Stek hamburgarna på ganska hög värme några minuter på varje sida. Vänd när de fått en fin yta och grillränder (om du använder grillpanna). Burgarna är klara när de är precis genomstekta.
  5. Grilla hamburgarna: Grilla helst alla burgare samtidigt. Grilla dem direkt med locket stängt så mycket som möjligt. Burgarna vänds efter ca. 10 minuter när de lossnar från gallret och har fina grillränder. Grilla burgarna i ytterligare ca. 4 minuter tills de är precis genomstekta. Lägg eventuellt på en skiva ost på varje burgare och låt smälta innan burgarna avlägsnas från grillen.
  6. Servera hamburgarna med tillbehören och låt var och en montera sin egen hamburgare efter tycke och smak.
Servering: Serveras till några av ovanstående tillbehör.
Tips! Rosta gärna hamburgerbröden precis innan servering. Om du grillar hamburgarna kan du rosta bröden på grillgallret sista minuterna av burgarnas grilltid. Steker du hamburgarna kan du antingen rosta bröden i stekpannan eller i brödrost. Pensla ev. brödet med smält smör innan du rostar brödet på grillen eller i stekpanna.
Ha gärna några extra hamburgerbröd i frysen så är det bara att tina upp när du känner för hamburgare eller när det blir fler burgare kvar än bröd.
Förvaring: Rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar. Burgarna är goda både kalla som pålägg och uppvärmda till bröd, pasta eller potatis.
Omdömen: En rätt som alla i familjen uppskattar.

Italienska tunnbrödsrullar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Italienska tunnbrödsrullar är tunnbröd fyllda med mozzarella och tomat som steks i stekpanna tills osten smält och bröden blivit härligt gyllene.

Tid: 20 minuter
Portioner: 8 st tunnbrödsrullar (ev. 8 portioner)

Ingredienser:
2 msk olivolja (extra virgin)
4 st tomater
25 g pinjenötter
250 g mozzarellaost
1 kruka färsk basilika
4 krm salt
8 st rektangulära mjuka tunnbröd, t.ex. Polarbröd Sarek

Gör såhär:

  1. Ställ fram olivoljan om du som jag har den förvarad i kylskåp.
  2. Skölj tomaterna och del längs ”midjan”. Gröp ur kärnorna med en sked, detta för att inte fyllningen ska bli för lös. Tärna tomaterna.
  3. Hetta upp en stekpanna och torrosta pinjenötterna lätt under omrörning.
  4. Häll bort ev. vätska från mozzarellaosten. Skär mozzarellan i 1/2 cm stora kuber.
  5. Skölj basilikan och hacka den grovt.
  6. Blanda tomater, pinjenötter, mozzarella, basilika, salt och hälften av olivoljan (1 msk) i en bunke. Rör om väl och mosa eventuellt mozzarellan med en gaffel.
  7. Fördela fyllningen mellan bröden och rulla till platta rullar.
  8. Hetta upp en stor stekpanna med resterande olivolja och stek 4 st tunnbröd åt gången någon minut på varje sida. Osten ska smälta och rullarna ska få en fin gyllene färg.
  9. Låt rullarna svalna något och rulla ev. in dem i aluminiumfolie eller smörgåspapper.
Servering: Serveras direkt som de är eller med en grönsallad.
Tips! Om någon inte tycker om tomat kan en skål där tomat utesluts i röran göras separat.
Förvaring: Är godast direkt men kan hålla några  få timmar i kylskåp täckta med folie, de äts då kalla.
Omdömen: Alla tyckte det var gott, framför allt min lillasyster och pappa tyckte att det var gott.

Citronpepparsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här citronpepparsåsen passar utmärkt till fisk och framför allt till stekt citronkryddad lax.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 2 dl sås)

Ingredienser:
1,5 msk majonnäs
1 dl vispgrädde
0,5 dl mellanmjölk
1 tsk saft av pressad citron
1 msk finhackad dill
Citronpeppar

Gör såhär:

  1. Blanda majonnäs, grädde och mjölk till en jämn sås.
  2. Blanda ner citronsaft och finhackad dill.
  3. Smaka av med citronpeppar och tillsätt ev. mer citronsaft.
  4. Låt stå kallt en stund för att smakerna ska sätta sig.
Servering: Serveras som tillbehör till diverse fiskrätter, extra gott till stekt citronkryddad lax (recept här).
Tips! Såsen är ganska rinnig, för att göra såsen tjockare kan man vispa grädden innan man blandar den med övriga ingredienser.
Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: De vuxna och jag tycker mycket om såsen.

Stekt citronkryddad lax

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Stekt lax är både gott och enkelt att laga. Det här receptet på citronkryddad lax tar till vara på den utmärkta kombinationen av citron och fisk.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st laxfiléer utan skinn (finns frysta i 500 grams 4-pack)
Citronpeppar
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)
Gör såhär:
  1. Krydda laxfiléerna rikligt med citronpeppar på båda sidor.
  2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. 
  3. Stek laxfiléerna tills de är helt genomstekta och fått en fin stekyta, ca. 15 minuter. Vänd på laxfiléerna minst en gång under tillagningen när de fått tillräckligt med färg på undersidan.
Servering: Serveras med potatismos eller kokt eller pressad potatis samt citronpepparsås, en halv citron och ärtor.
Tips! Om det är svårt att locka alla i familjen till att äta fisk så kan det vara ett bra tillvägagångssätt att serveras fisken med extra goda tillbehör, t.ex. hemmagjort potatismos.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker om rätten, min lillasyster vill helst att den serveras med potatismos.

Fajitas

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Fajitas med kyckling är en rätt som vid servering påminner mycket om tacos och som därför kan vara en god variation till fredagsmiddagarna.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g kycklingbröstfilé
Rapsolja till stekning (eller annat matfett)
1 st röd paprika
1 st gul lök
1 st påse Santa Maria Fajita spice mix (eller egna kryddor)
1 dl vatten

Till servering:
4 st normalstora mjuka tortillabröd
Lätt crème fraiche eller gräddfil
En grönsallad

Gör såhär:

  1. Strimla kycklingen, var noga med att diska knivar och skärbrädor efteråt.
  2. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Bryn kycklingen på hög värme så att den får lite färg – den behöver inte bli genomstekt.
  3. Skölj och dela paprikan på mitten. Ta bort kärnorna och kärnhuset och strimla paprikan i 1-2 cm tjocka strimlor.
  4. Skala och strimla löken.
  5. Rör ner paprika, löke, kryddor och 1 dl vatten i stekpannan. Fräs tills paprikan är mjuk och kycklingen är genomstekt. 
  6. Häll upp kycklingen i en skål och servera med värmda tortillabröd, lätt crème fraiche eller gräddfil och en grönsallad.
Servering: Var och en får plocka själv av serveringsförslagen ovan.
Tips! Om någon inte tycker om lökbitar eller stekt paprika kan en egen skål med dessa bortplockade erbjudas.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp – är förvånansvärt gott till kokta snabbmakaroner. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Alla äter den här fredagsrätten även om vissa föredrar tacos.

Vitsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Vitsås är en grundsås som går att variera på väldigt många sätt men den är också god precis som den är serverad till t.ex. stekt falukorv.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4 dl sås

Ingredienser:
2 msk (30 g) smör
2 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk
ev. potatis-/ blomkålsvatten
3-4 krm salt
Vitpeppar

Gör såhär:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull. Det ska inte börja bubbla.
  2. Ta kastrullen från plattan och rör i mjölet.
  3. Tillsätt lite i taget av mjölken under ständig vispning för att undvika klumpbildning.
  4. Låt koka upp och koka i 3-5 minuter tills såsen tjocknat och fått önskad konsistens. Späd eventuellt med potatis- eller blomkålsvatten – det ger förutom spädning en god smak.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar och låt puttra en liten stund till för att framhäva smakerna.
Servering: Serveras till bl.a. stekt falukorv.
Tips! Vitsåsen kan användas som grund för andra såser, t.ex. löksås eller svampsås. Vitsåsen kan också användas i gratänger, t.ex. broccoli- och blomkålsgratäng.
Då såsen har en strykande åtgång hos oss gör vi en något större sats.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar. När såsen värms upp kan den värmas i micro – späd eventuellt med lite mjölk om den är för tjock.
Omdömen: Alla tycker om såsen, min lillasyster allra mest.