Italienska tunnbrödsrullar


Italienska tunnbrödsrullar är tunnbröd fyllda med mozzarella och tomat som steks i stekpanna tills osten smält och bröden blivit härligt gyllene.

Tid: 20 minuter
Portioner: 8 st tunnbrödsrullar (ev. 8 portioner)

Ingredienser:
2 msk olivolja (extra virgin)
4 st tomater
25 g pinjenötter
250 g mozzarellaost
1 kruka färsk basilika
4 krm salt
8 st rektangulära mjuka tunnbröd, t.ex. Polarbröd Sarek

Gör såhär:

  1. Ställ fram olivoljan om du som jag har den förvarad i kylskåp.
  2. Skölj tomaterna och del längs ”midjan”. Gröp ur kärnorna med en sked, detta för att inte fyllningen ska bli för lös. Tärna tomaterna.
  3. Hetta upp en stekpanna och torrosta pinjenötterna lätt under omrörning.
  4. Häll bort ev. vätska från mozzarellaosten. Skär mozzarellan i 1/2 cm stora kuber.
  5. Skölj basilikan och hacka den grovt.
  6. Blanda tomater, pinjenötter, mozzarella, basilika, salt och hälften av olivoljan (1 msk) i en bunke. Rör om väl och mosa eventuellt mozzarellan med en gaffel.
  7. Fördela fyllningen mellan bröden och rulla till platta rullar.
  8. Hetta upp en stor stekpanna med resterande olivolja och stek 4 st tunnbröd åt gången någon minut på varje sida. Osten ska smälta och rullarna ska få en fin gyllene färg.
  9. Låt rullarna svalna något och rulla ev. in dem i aluminiumfolie eller smörgåspapper.
Servering: Serveras direkt som de är eller med en grönsallad.
Tips! Om någon inte tycker om tomat kan en skål där tomat utesluts i röran göras separat.
Förvaring: Är godast direkt men kan hålla några  få timmar i kylskåp täckta med folie, de äts då kalla.
Omdömen: Alla tyckte det var gott, framför allt min lillasyster och pappa tyckte att det var gott.
Annonser

Kommentera här och låt mig veta vad du tycker och tänker! :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s