Fina ägghalvor med lax

Dekorerade ägghalvor är väldigt gott till inlagd sill. De här ägghalvorna är dekorerade med bl.a. kallrökt lax.

Tid: 20 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Kallrökt lax
Dill (finhackad)

Gör så här:

  1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
  2. Häll av det varma vattnet och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
  3. Skala äggen och dela på mitten.
  4. Klicka över majonnäsen på ägghalvorna.
  5. Lägg på en bit lax på varje och strö över dill.
Servering: Servera direkt till inlagd sill.

Tips: Vill man ha en mindre fet variant kan man späda majonnäsen med lite crème fraiche.

Förvaring: De kokta äggen kan förberedas och förvaras oskalade i kylskåp. Resten bör göras direkt innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker om dessa även om de med räkor är godare.

Annonser

Fina ägghalvor med räkor

Fina ägghalvor är vad jag kallar de här ägghalvorna som hos oss äts till påsk, midsommar och till jul. De här med räkor är min favorit.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Räkor
Dill (finhackad)

Gör så här:

  1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
  2. Häll av det varma vattnet från kastrullen och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
  3. Skala äggen och dela varje ägg på mitten.
  4. Fördela majonnäsen på ägghalvorna.
  5. Lägg på så mycket räkor som fastnar på varje ägghalva. Strö över finhackad dill.
Servering: Servera till inlagd sill som förrätt till påsk, midsommar och jul.
Tips! För en inte lika fet variant kan majonnäsen spädas med crème fraiche.
Förvaring: De kokta äggen kan förberedas några timmar innan, oskalade. Men äggen bör inte dekoreras förrän precis innan servering.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om dessa ägghalvor, speciellt då de är med räkor.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är en blandning av rödbetor, majonnäs och ofta även äpplen. I det här receptet ingår också pepparrot för lite extra sting. Receptet kommer från min mormor och hon höftar egentligen. När mamma fick receptet fick hon ingredienser men inga mått. Men jag lyckades få tillåtelse av mamma att mäta ingredienserna när hon gjorde rödbetssalladen.

Tid: 20 minuter
Portioner: 1 liter rödbetssallad
Ingredienser:
425 g äpplen av sorten Ingrid Marie
230 g äkta majonnäs
390 g inlagda rödbetor
20 g pepparrot
Gör såhär:
  1. Skala och kärna ur äpplena.
  2. Skär äpplena i små tärningar.
  3. Lägg äpplena i en glas- eller metallbunke (rödbetorna färgar av sig på plast).
  4. Tillsätt majonnäs och rör runt.
  5. Hacka rödbetorna i samma storlek som äppelbitarna, på ett fat eller en skärbräda av glas.
  6. Blanda ner rödbetorna.
  7. Smaka av med pepparrot.
  8. Häll upp i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåp fram till servering.
Servering: Serveras kall till jul- och påskbordet.
Tips! Rödbetssallad och hemgjorda köttbullar är oslagbart till stekt omelett.
Förvaring: Förvara i glasburken i kylskåp. Hållbar minst en vecka.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker väldigt mycket om det!

Kantarellstuvning

Den här kantarellstuvningen är så god att jag skulle kunna äta den med sked. Men den är också jättegod på ugnsomelett vilket den serveras tills på jul hos mormor och morfar. När mormor gör det höftar hon.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 portioner (en ugnsomelett)
Ingredienser:
2,5 msk smör/margarin
3 msk vetemjöl
4 dl röd mjölk (3%)
eller 3,5 dl mellanmjölk (1,5) och ½ dl vispgrädde
Spad från kantarellerna
Salt
Vitpeppar
1 burk (110 g) konserverade kantareller
Gör såhär:
  1. Smält smöret i en kastrull så att det börjar bubbla.
  2. Vispa ner vetemjölet.
  3. Ta kastrullen från plattan och vispa ner lite av mjölken.
  4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll i resten av mjölken och lite kantarellspad.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt småkoka under omrörning tills den tjocknat ganska ordentligt.
  7. Rör ner kantarellerna och låt stå på plattan tills kantarellerna är varma men inte mycket längre då det gör kantarellerna sega.
Servering: Servera till omelett – gärna ugnsomelett och häll då över stuvningen innan servering.
Tips! Rör hela tiden – det blir lätt bränt.
Förvaring: Kantarellstuvningen bör ätas direkt.
Omdömen. Jag ÄLSKAR det här och både mamma och pappa tycker om det.

Äppelsås

Den här kalla äppelsåsen passar till mycket och är extra god som dressing till kycklingburgare.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk koncentrerad äpplejuice
1/2 kruka färsk basilika
eller 2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

  1. Finhacka basilikan.
  2. Blanda crème fraiche, majonnäs, äppeljuice och basilika.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Låt såsen stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna hinner mogna.
Servering: Servera äppelsåsen kall till t.ex. kycklingburgare.
Tips! Börja med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna ordentligt i kylen.
Förvaring: Såsen kan förvaras 3-5 dagar i kylskåp.
Omdömen: Jag, mamma och pappa har smakat såsen och tycker den är väldigt god.

Färskost med citronsmak

Färskost med citronsmak är lite ovanligt men en väldigt lyckad kombo. Den här varianten har en mild men frisk smak.

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 citron (zesten)
Salt

Gör såhär:

  1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
  2. Tvätta citronen noggrant.
  3. Riv ner zesten (det gula skalet) i färskosten.
  4. Smaka av med salt och lägg färskosten i en fin serveringsskål.
Servering: Bre färskosten på salta kex eller smörgåsar.
Tips: Vill du ha en syrligare smak kan du ta skalet av två citroner. Det går att använda citronsaften med färskosten riskerar då att bli rinnig.
Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i en vecka.
Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om färskosten.

Färskost med vitlökssmak

Färskost med vitlökssmak är en klassiker med rätta. Finhackad persilja ger både god smak och fin färg.

Tid: 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 2,5 dl färskost

Ingredienser:
5 dl filmjölk (jag använder mellanfil)
1,5 dl gräddfil
1 st stor vitlöksklyfta
1 tsk finhackad persilja
Salt

Gör såhär:

  1. Tillaga färskosten enligt grundreceptet här.
  2. Skala och pressa ner vitlöken i färskosten.
  3. Blanda ner persilja.
  4. Smaka av med salt, tänk på att smakerna mognar av att färskosten får stå några timmar.
Servering: Bre färskosten på salta kex eller på smörgåsen – vitlökssmaken passar extra bra till grövre bröd.
Tips! Har du inte persilja hemma går det bra att ersätta med annat kryddgrönt eller att utesluta helt.
Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp upp emot en vecka.
Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var jättegott!

Färskost grundrecept

Det är lätt att köpa färdig färskost men faktiskt inte så mycket svårare att göra egen – det tar bara lite tid. Bäst av allt är att du sedan kan smaksätta färskosten med vad du vill!

Tid: ca. 4 timmar (varav 20 minuter arbete)
Portioner: ca. 5 dl färskost

Ingredienser:
1 liter filmjölk (jag använda mellanfil)
3 dl gräddfil
Salt

Gör såhär:

  1. Häll filmjölk och gräddfil i en kastrull.
  2. Värm under omrörning till 50 grader C eller tills det börjar ryka. Värm blandningen lite försiktigt på mellanhög värme.
  3. Förbered två eller tre trattar som du ställer i varsina bägare. Lägg sedan ett kaffefilter i varje – tejpa eventuellt fast det om det inte vill sitta på plats.
  4. Fördela den varma färskosten i trattarna.
  5. Låt allt stå i kylskåp i 3-4 timmar så att vasslen (vätskan) får rinna av.
  6. Salta och smaksätt med valfri smaksättning.
Servering: Bre färskosten på bröd eller salta kex.
Tips! Vasslen är god att använda i brödbak – spara och använd!
Förvaring: Förvara färskosten väl inplastad i kylskåp i upp till en vecka.
Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte det var riktigt gott.

Salladsblandning med fetaost

En salladsblandning med fetaost ger en ny dimension till den vanliga blandsalladen. En favorit vi får i skolan som min lillasyster ville ha.

Tid: 5 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
75 g ruccolamix i påse (ruccola, babyspenat och röd mangold)
150 g fetaost
Olivolja extra vergine
Flingsalt
Gör såhär:
  1. Skär fetaosten i centimeterstora kuber.
  2. Blanda ruccolamixen och fetaost i en salladsskål. Om det finns vätska i fetaostpaketet kan du hälla i den i salladen.
  3. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rör om.
Servering: Den här salladen passar till det mesta men kanske bäst till nötkött och kyckling.
Tips! Hittar du inte salladsblandningen kan du köpa lite av varje salladssort istället.
Förvaring: Salladen bör serveras direkt.
Omdömen: Alla tyckte om salladen även om fetaost inte är pappas favorit.

Potatismoskorgar

Potatismoskorgarna är av filodeg och ger en fin presentation på potatismoset – perfekt när man vill lyxa till det. Idén var pappas.

Tid: 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
700 g potatis
25 g smör
0,75 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar
4-6 ark filodeg
½ dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)

Gör såhär:

  1. Tina filodegen i kylskåp 4-5 timmar eller i rumstemperatur i 2-3 timmar.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  3. Skala potatisen.
  4. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull och fyll med vatten så att det nästan täcker.
  5. Koka upp vattnet.
  6. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka – potatisen ska vara helt mjuk.
  7. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
  8. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
  9. Blanda ner kryddorna och sockret med en slev.
  10. Smaka av.
  11. Riv filodegen i mindre remsor och forma korgar i en muffinsplåt för stora muffins.
  12. Fyll en sprits med stor tyll med potatismoset och spritsa det i filodegskorgarna.
  13. Strö över riven ost.
  14. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader C i ca. 20 minuter. Potatismoset ska få en fin gyllene färg.
Servering: Servera korgarna till det mesta när du vill bjuda på något lite lyxigare.

Tips! Potatismoset kan förberedas flera timmar före. Några timmar i förväg kan också korgarna fyllas – de får sedan stå i kylskåp fram till gratineringen.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om potatismoskorgarna.