Middag

Currymarinerade kycklingfiléer

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

9ec99-currykyckling2c2btryfflar2c2btacos2b011

De här currymarinerade kycklingfiléerna är god både att grilla och att steka i grillpanna. Extra gott blir det med en currysås och kokt ris till. Receptet är ett eget ihopkok.

Tid: 45 minuter varav 30 minuter marinering
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 tsk curry
1 tsk torkad koriander
eller 1 msk färsk koriander
zest från 1/2 lime
2 msk honung
0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 st utbankade kycklingfiléer (à ca. 125 g)
matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Blanda  alla ingredienser förutom kycklingen och matfettet.
  2. Gnid in kycklingen i marinaden och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.
  3. Hetta upp en grill- eller stekpanna med lite matfett.
  4. Stek kycklingfiléerna först på högre temperatur så att de får en fin stekyta eller stekränder om du använder grillpanna.
  5. Stek kycklingfiléerna på medeltemperatur 3-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
Servering: Serveras med nykokt ris, currysås och en grönsallad.
Tips! Om du inte hittar färdigutbankad kycklingfilé i butik går det lika bra att banka ut kycklingfiléerna lite lätt med kötthammare.
Om honungen är trögflytande kan du värma den några sekunder i micron så blir den mer lätthanterlig.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: En rätt som alla tyckte mycket om!

Viltbiffar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här viltbiffarna gjorda på nötkött får en smak av vilt av krossade enbär och timjan. Serverat med en gräddsås med lingon blir det riktigt gott!

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
450 g nötfärs
2 msk riven gul lök
5 st torkade enbär
2 tsk hackad timjan (gärna färsk)
1 st ägg
1 dl gräddfil
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:

  1. Skala och riv löken.
  2. Krossa enbären i en mortel.
  3. Skölj och hacka timjan fint.
  4. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke men en trägaffel.
  5. Forma till 8 små biffar på fuktig skärbräda.
  6. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  7. Stek biffarna på medelhög värme tills de fått stekyta i ca. 5 minuter. Vänd och stek dem färdiga på andra sidan (ca. 3-5 minuter). Biffarna ska vara genomstekta och ha en fin stekyta.
  8. Spara ev. stekskyn och använd som grund till en tillhörande gräddsås.
Blanda ihop alla ingredienser med en trägaffel.
Servering: Servera med gräddsås med lingon, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Att skölja skärbrädan innan man formar biffarna gör att de inte fastnar lika lätt.
Förvaring: Rester håller sig i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte det var JÄTTEGOTT!

Kycklingpaj med fetaost

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
  2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
  3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
  4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
  6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader C.
  8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
  9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.
  1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
  2. Skala och riv pärllökarna.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
  5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.
  1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
  2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
  3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
  4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
  5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.
  1. Fördela fyllningen i pajskalet.
  2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
  3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.
Servering: Servera med en stor grönsallad.
Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.

Grekisk sallad

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här grekiska salladen är ett enkelt sätt att äta både vegetarisk och gott. Serverat med olivciabatta kan det bli en riktigt festlig måltid.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner om det serveras till bröd

Ingredienser:
65 g Mâchesallad  (finns att köpa i påse)
1/2 rödlök
300 g färska tomater (gärna svenska)
180 g gurka
1/2 dl svarta oliver, gärna kärnfria
150 g fetaost
Olivolja extra vergine
Flingsalt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

  1. Skölj salladen.
  2. Skala och dela löken på mitten. Skär i 0,5-1 cm tjocka skivor.
  3. Skölj tomaterna och skär i stora klyftor eller i halvor (om de är små).
  4. Skölj gurkan och skär i bitar.
  5. Häll alla ingredienser i en serveringsskål.
  6. Häll av vätskan från oliverna och tillsätt i salladen.
  7. Skär fetaosten i kuber. Tillsätt den i salladen och rör om väl.
  8. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och svartpeppar. Rör om så att allt fördelas jämnt.
Servering: Servera med bröd, t.ex. olivciabatta.
Tips! Om du inte hittar mâchesallad går det bra att byta ut mot annan grövre mörkgrön sallad.
Förvaring: Som alla sallader är den godast att äta direkt men kan förvaras i kylskåp. Hållbarhet 2-3 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker att det är en god matsallad.

Zucchinipasta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

62cf2-lax2bmed2bhasselnc3b6tstc3a4cke2boch2bzuchinipasta2b002

Zucchinipasta eller zucchinitagiatelle är ett fräscht alternativ till pasta eller som tillbehör. Det går dessutom väldigt fort att tillaga.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 2 portioner som alternativ till pasta eller 4 portioner som tillbehör

Ingredienser:
1 zucchini (300-400 g)
Vatten

Gör såhär:

  1. Skölj zucchinin. Hyvla med potatisskalare till långa strimlor – undvik kärnorna i mitten.
  2. Lägg zucchinipastan i ett durkslag.
  3. Koka upp ca. 1 liter vatten i vattenkokare.
  4. Häll det kokande vattnet över zucchinipastan och låt rinna av något.
Servering: Serveras som alternativ till pasta och potatis eller som tillbehör. Gott till laxrätter.
Tips! Ha i några droppar pressad citron för en extra fräsch smak.
Förvaring: Förvaras inplastat i kylskåp i 2-3 dagar.
Omdömen: Jag tyckte det var väldigt gott som alternativ till pasta och potatis. Mamma och pappa tyckte det var gott som tillbehör.

Hasselnötspanerad lax i ugn

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Lax med hasselnötstäcke och zuchinipasta 006

En len och god laxrätt med knaprigt hasselnötstäcke och fräsch citronsmak.

Tid: 30 minuter varav 15 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé (à ca. 125 g)
2,5 dl matlagningsgrädde
zest och saft av 1/2 citron
2 st stora vitlöksklyftor
1 dl riven ost, gärna smakrik t.ex. prästost
1 dl hasselnötter
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 msk smör (ca. 15 g)

Gör såhär:

  1. Tina eventuellt laxen.
  2. Sätt ugnen på 225 grader C.
  3. Häll upp matlagningsgrädde i en ugnsform.
  4. Tvätta citronhalvan och riv ner zesten (det gula skalet) i ugnsformen. Pressa ner citronsaften.
  5. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
  6. Häll i riven ost och rör om.
  7. Hacka hasselnötter ganska smått. Häll upp i en djup tallrik.
  8. Salta laxfiléerna på båda sidor och peppra ganska rejält med svartpeppar från pepparkvarn.
  9. Smält smöret i mikrovågsugn.
  10. Pensla ovansidan av en laxfilé i taget med det smälta smöret. Vänd i hasselnötshacket och lägg i ugnsformen med gräddblandningen. Det gör inget om det inte fastnar så mycket hasselnötter.
  11. Fördela det hasselnötshack som inte fastnat jämnt över filéerna.
  12. Stek i ugn i 10-15 minuter tills innertemperaturen är 58 grader C eller lite mer om du vill ha den mer tillagad.
Servering: Servas till zucchinipasta och/eller potatismos, citronklyftor och ev. en grönsallad.
Tips! Den här rätten är lätt att göra till flera.
Lax gör sig bra i matlådor!
Förvaring: Avsvalnade rester går att förvara i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa åt och tyckte att det var riktigt gott. Pappa tyckte det var bra bjudmat.

Koka ägg

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att koka ägg är inte särskilt svårt men går att göra på många olika sätt med olika resultat. Här skriver jag hur jag kokar mina ägg för att de ska bli relativt hårdkokta utan att gulan blir alldeles ljus.

Tid: ca. 20 minuter

Ingredienser:
Ägg
Vatten

Gör såhär:

  1. Lägg i äggen i en kastrull och fyll kastrullen med vatten så att det täcker äggen.
  2. Låt vattnet koka upp under lock.
  3. Ta av locket och sänk till medelvärme. Låt sedan äggen koka/puttra utan lock i 8 minuter.
  4. Ta kastrullen från plattan och häll ut det varma vattnet. Häll i nytt kallt vatten och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca. 5 minuter (detta förhindrar att det bildas en mörk ring runt gulan).
  5. Slå äggen lite försiktigt mot något hårt så att skalet går sönder och skala sedan försiktigt äggen. Skölj snabbt av de skalade äggen i vatten för att inte riskera att någon bit av skalet sitter kvar.
Servering: Ägg kan ätas till mycket, med kaviar är det vanligt som frukost och med sill och potatis är det en vanlig svensk rätt både till påsk, jul och midsommar.
Tips! Koka gärna något ägg för mycket och kyl ner oskalat i kylskåp – perfekt som mellis!
Förvaring: Äggen kan förvaras oskalade i kylskåp i 3-4 dagar. De skalade äggen kan också förvaras i kylskåp i 2-3 dagar men får då en lite plastig konsistens.
Omdömen: Det är precis såhär som jag och pappa vill ha kokta ägg – och även mamma när det kommer till matlagning.

Bulgursallad med bönor och soltorkade tomater

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här bulgursalladen är ett gott tillbehör till grillad kyckling eller som bas i en matigare sallad.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g konserverad bönmix
5-6 st soltorkade tomater
1 msk sambal oelek

Gör såhär:

  1. Häll 3 dl vatten och 0,5 dl salt i en kastrull. Koka upp vattnet under lock.
  2. Häll i bulgur och rör om. Låt sedan koka under lock på svag värme (3-4:an) i 12 minuter tills allt vatten försvunnit.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt stå med locket på i ca. 5 minuter. Låt sedan svalna utan lock tills det är ljummet.
  4. Häll av lagen från bönorna och skölj i kallt vatten.
  5. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
  6. Häll upp kokt bulgur i en serveringsskål och tillsätt sambal oelek och rör om väl.
  7. Tillsätt bönorna och de soltorkade tomaterna. Smaka ev. av med mer sambal oelek.
Servering: Serveras med grillad kyckling och gurka.
Tips! Blanda gärna i grillad kyckling i salladen innan servering.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mamma tyckte det var gott.

Pytt i panna av kalops

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att göra pytt i panna av kalops är inget nytt men oerhört gott. Därför är det alltid bra att göra lite extra när man ändå håller på och gör långkok.

Tid: 15-20 minuter

Ingredienser:
Rester av kalops
Kall, kokt potatis
Rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

  1. Tärna potatisen.
  2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt rapsolja.
  3. Lägg i tärnad potatis och kalops. Stek på medel högvärme tills allt är varmt, ca. 10 minuter.
Servering: Serveras med inlagda rödbetor och ev. äppelmos eller äppelkompott.
Tips! Om det är för lite kokt potatis över från när man lagde kalops kan man koka lite extra potatis kvällen innan för att spara tid när man väl ska laga pytt i panna.
Förvaring: Rester förvaras i kylskåp. Hållbarhet 1-3 dagar beroende på hur gammal kalopsen och potatisen är.
Omdömen: All förutom den min lillasyster som inte tycker om pytt i panna tyckte väldigt mycket om maträtten.

Skånsk kalops

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Kalops är husmanskost och ett riktigt långkok. Därför är det kanske inte något som man bara slänger ihop när man kommer hem på kvällen en vardag. Men när man väl börjat sköter det sig nästan helt självt på spisen. Skillnaden mellan ”vanlig” kalops och skånsk kalops är att den skånska innehåller morötter.

Tid: ca. 2 timmar 20 minuter varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 kg högrev, märgpipa eller bringa med ben (min mormor förespråkar märgpipa och jag har även använt benfritt högrev med lyckat resultat)
2 st gula lökar
3 msk vetemjöl
3-4 dl vatten
1,5 tsk salt
10 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
2 msk rapsolja eller annat matfett (till stekning)

Gör såhär:

  1. Skär köttet i bitar, ungefär storleken av marshmallows fast lite tunnare.
  2. Hetta upp en gryta eller tjockbottnad kastrull. Tillsätt 2 msk rapsolja.
  3. Bryn köttet i grytan tills det fått färg runt om, vänd runt med en slev för att allt ska bli jämnt brynt.
  4. Skala och skölj löken. Skär den i klyftor, precis som äppelklyftor.
  5. Tillsätt löken i grytan och låt den bryna med i några minuter (ca. 5 minuter).
  6. Strö över vetemjölet och rör om väl så att allt blandas.
  7. Tillsätt vattnet, salt och kryddor.
  8. Låt sedan kalopsen sjuda under lock på svag värme i 1-1,5 timme. Rör om då och då för att inte riskera att det bränns vid.
  9. Skala och skölj morötterna och skiva dem sedan i slantar.
  10. Lägg i morotsslantarna i grytan och låt sjuda med under lock i ytterligare 0,5-1 timme. Köttet ska bli mört och lossa från benet och morötterna ska vara genomkokta och mjuka. Späd eventuellt med lite vatten om kalopsen är för tjock.
  11. Ta eventuellt bort lagerbladen och kryddpepparkornen innan servering.

Servering: Serveras till kokt potatis och inlagda rödbetor, ev. även äppelmos eller äppelkompott.

Tips! Om man inte har lagerblad hemma kan man öka antalet kryddpepparkorn till 15 st.

Om kalopsen serveras med kokt potatis bör denna ställas på spisen en stund innan morötterna läggs i kalopsen.

Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp och håller sig då i 3-4 dagar. Rester av kalops är et utmärkt tillfälle att göra pytt i panna.

Omdömen: Alla tyckte det var gott men framför allt pappa tyckte det var riktigt gott.