Middag

Pan pizza

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Pan pizza är tjockare än den klassiska italienska pizzan och gräddas dessutom i form istället för på pizza sten, därav namnet.

Tid: Dag 1: 20 minuter Dag 2: 1 timme (varav 5 minuter arbete)
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
3 dl kallt vatten
450-500 g vetemjöl
1 tsk strösocker
1,5 tsk havssalt
2 msk rapsolja

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
  2. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
  3. Häll i resten av vattnet och nästan allt mjöl.
  4. Knåda på medellåg hastighet i 5 minuter.
  5. Stanna maskinen och vänd ner socker, salt och olja. Tillsätt inte ingredienserna under knådning då det är meningen att degen ska vila någon minut.
  6. Fortsätt knåda på medelhastighet i ytterligare 5 minuter.
  7. Forma degen till en knappt centimetertjock rektangel, lite mindre än långpannan (långpannans mått: 45×30 cm).
  8. Lägg upp degen på en plåt/bricka med bakplåtspapper.
  9. Täck degen med plastfolie och ställ in den i kylskåp för att kalljäsa 24 timmar.
  10. Ställ fram degen i rumstemperatur och sätt på ugnen på 225 grader C. Låt långpannan sitta i ugnen samtidigt som ugnen sakta värms upp. Det är viktigt att ugnen och långpannan blir riktigt varm så använd inte snabben.
  11. Bre ut tomatsås över pizzabottnen, lägg på mozzarella och toppa med valfri topping.
  12. Ta ut långpannan ur ugnen och lyft pizzabottnen med bakplåtspappret in i långpannan – akta det är VARMT.
  13. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-25 minuter tills osten bubblar och pizzan är brun i kanterna.
Servering: Servera direkt ur ugnen, eventuellt med en sallad.
Tips! Var generös med topping!
Förvaring: Pizzan är godast direkt ur ugnen.
Omdömen: Alla tyckte det var gott. En riktigt god panpizza som kunde vara lite mjukare i bottnen men det fixas lätt genom att korta ner gräddningstiden från 25 till 20 minuter.

Plommonspäckad fläskkarré

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

  1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader.
  3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
  4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
  5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
  6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
  7. Smörj en ugnsform med smör.
  8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
  9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
  10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
  11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
  12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
  13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
  14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
  15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
  16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
  17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
  18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
  19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
  20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
  21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på ”hennes” bit av karrén.

Sticky ribs

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som – kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

  1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
  3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
  4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
  5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
  6. Skär revbensspjällen längs benet till ”köttklubbor”.
  7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
  8. Pensla köttet med en del av glazen.
  9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.
Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.
Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Pasta Carbonara

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

fa9fe-nutella2c2bpasta2bcarbonara2boch2bribs2b053

Pasta carbonara är en italiensk pastarätt. Pasta alla carbonara som rätten egentligen heter, betyder kolarhustruns pasta och kommer av den grovmalda svartpepparn som strös på innan servering.

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk pasta
280 g bacon
4 st ägg
1 dl vispgrädde
75 g parmesan
75 g pecorino
1 st vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Olivolja

Garnering:
Parmesanost
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Klipp eller skär bacon i bitar.
  2. Hetta upp en stekpanna och stek baconet krispigt.
  3. Lägg över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
  4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs vitlöken utan att den får färg.
  7. Vispa sönder äggen.
  8. Vispa ner grädde, den stekta vitlöken och riv ner osten.
  9. Vänd ner pasta och bacon i stekpannan och rör om väl.
  10. Häll över äggblandningen och rör om på låg temperatur i 30 sekunder. Äggen ska stelna tillräckligt för att ge en krämig konsistens utan att den blir klumpig.
  11. Häll upp pastan i en stor serveringsskål. Toppa med riven parmesan och svartpeppar.

Servering: Gröna ärtor.

Tips! Lägg upp carbonaran på tallrikar och toppa med en äggula på varje tallrik.

Förvaring: Pasta carbonara är en rätt som bör ätas direkt.

Omdömen: Alla tyckte om carbonaran. Mamma som önskat rätten var riktigt nöjd.

Broccolisoppa

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

b133c-nyc3a5rsmat2b104

Den här broccolisoppan brukade min mormor ofta göra och jag och min lillasyster är helt förälskade i den.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g potatis
500 g broccoli
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
eller rapsolja
3 st grönsaksbuljongtärningar
1,4 liter vatten
3 dl crème fraiche
eller vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Gör så här:

  1. Skala och tärna potatisen.
  2. Skär bort den grövsta stammen på broccolin och bryt den i mindre buketter.
  3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja.
  4. Vänd ner potatisen och broccolin.
  5. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.
  6. Fräs hastigt utan att det får färg – rör om hela tiden.
  7. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong.
  8. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca. 25 minuter.
  9. Mixa soppan slät i värmetålig mixer eller med stavmixer.
  10. Häll tillbaka soppan i kastrullen och klicka i crème fraiche.
  11. Smaka av med salt och kryddor.
  12. Värm soppan på spisen till önskad temperatur.
Servering: Servera soppan med mjukt bröd.
Tips! Den här soppan är full av viktiga näringsämnen och passar utmärkt att äta en mörk vinterdag.
Förvaring: Soppan kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om soppan.

Kycklingröra med curry

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här kycklingröran med curry är ett gott alternativ till Skagenröra till bakad potatis.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
250 g grillad kyckling
35 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (äkta)
1 tsk curry
Cayennepeppar
Salt
Saft av citron

Gör så här:

  1. Rensa den grillade kycklingen och ta bort skinnet.
  2. Tärna kycklingköttet.
  3. Skär purjolöken på längden och skiva sedan tunt.
  4. Blanda kyckling, purjolök, crème fraiche, majonnäs och curry.
  5. Smaka av med kryddor och pressad citron.
  6. Låt gärna stå minst 30 minuter i kylskåp för att smakerna ska sätta sig.
Servering: Servera till bakad potatis eller på smörgås.

Tips! Den grillade kycklingen kan bytas ut mot stekt kycklingfilé.

Förvaring: Förvara röran i kylskåp 3-5 dagar.

Omdömen: Alla tyckte mycket om röran.

Bakad potatis

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Bakad potatis görs lätt i mikrovågsugn och går att variera i det oändliga med olika röror.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 st bakpotatisar à ca. 300 g

Gör så här:

  1. Borsta potatisarna noggrant.
  2. Stick potatisarna några gånger med provsticka.
  3. Lägg potatisarna i en ugnsform som får plats i din mikrovågsugn.
  4. Baka potatisarna på högsta effekt (750 W) i ca. 30 minuter. Känn med provsticka – de ska vara helt mjuka. Vänd potatisarna efter halva tiden.
  5. Skär ett kors i mitten av varje potatis. Kläm på nedre delen av potatisarna från alla sidor samtidigt så att potatisen ”öppnar sig”.
  6. Fyll potatisarna med smör eller valfri röra, t.ex. skagenröra eller kycklingröra.
Servering: Servera den bakade potatisen fylld med en god röra eller klicka i smör och servera som vanlig potatis, fast lika lyxigare.
Tips! Tiden förkortas om potatisarna är mindre eller färre och tvärtom ökar tiden med större och fler potatisar.
Förvaring: Den bakade potatisen är godast nygjord men rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker att det här är gott!

Skagenröra

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Skagenröra är vanlig sommarmat i Sverige och som född på Västkusten och skaldjursälskare är det här en av mina favoritröror.

Tid: 15 minuter + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4 st bakade potatisar

Ingredienser:
250 g skalade räkor (1 kg oskalade)
2 msk finhackad rödlök
1,25 dl äkta majonnäs
1,5 dl crème fraiche
40 g stenbitsrom, storkornig
2 msk finhackad dill
1-2 tsk pressad citron
1-2 krm salt
Svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka räkorna ganska fint.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Blanda räkor, rödlök, majonnäs, crème fraiche, rom och dill.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Låt stå i kylskåp några timmar för smakernas skull.
Servering: Servera i mini-krustader eller till bakad potatis.
Tips! Anpassa mängden salt efter syftet med rätten; röran klarar av mer salt om den ska ätas till bakad potatis än om den ska användas till krustader.
Förvaring: Förvara lufttätt i kylskåp där den håller upp till en vecka.
Omdömen: Jag, pappa och mamma tyckte mycket om den. Var försiktig med saltet!

Oxfilé Provencale

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Oxfilé Provencale är en lyxig rätt med ugnsstekt oxfilé och råstekt potatis i ugn. På detta smälts vitlökssmör vilket också serveras bredvid. En riktig lyxrätt som passar utmärkt till nyår.

Tid: 1½-2 timmar
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Oxfilén:
600 g svensk oxfilé
½ salt
1 krm svartpeppar
2,5 msk smör

Potatisen:
1 kg potatis
Rapsolja
Smör
Salt

40 g vitlökssmör

Gör så här:

  1. Börja med oxfilén; Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Krydda oxfilén med salt och peppar.
  3. Bred på smöret.
  4. Stick in en stektermometer mitt i filéns tjockaste del.
  5. Lägg oxfilén i en ugnsform och tillaga den mitt i ugnen ca. 40 minuter till 65 grader innertemperatur för en väldigt lätt rosa färg i slutändan. Tänk på att det kan vara lite olika på olika delar av filén och skär därför ett snitt och kolla.
  6. Låt sedan köttet vila under lock under tiden potatisen tillagas. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader C när köttet är urtaget.
  7. Skala och skiva potatisen i ½ centimeter tunna skivor.
  8. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja. Bryn potatisen i stekpannan tills den fått färg.
  9. Smörj en långpanna med matfett och fyll med potatisen.
  10. Stek potatisen färdigt i ugn på 225 grader i 35-40 minuter eller tills den är mjuk. Vänd runt potatisen då och då med stekspade. Om potatisen fastnar kan du klicka i extra smör.
  11. Salta den färdiga potatisen.
  12. Skär oxfilén i skivor och lägg på potatisen.
  13. Klicka över vitlökssmöret på oxfilén.
  14. Ställ in allt i ugnen och låt stå tills smöret smält. Njut!
Servering: Servera med vitlökssmör och en stor grönsallad.
Tips! Då det är mycket potatis kan man steka i två stekpannor samtidigt.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa ÄLSKAR oxfilé Provencale.

Fina ägghalvor med lax

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Dekorerade ägghalvor är väldigt gott till inlagd sill. De här ägghalvorna är dekorerade med bl.a. kallrökt lax.

Tid: 20 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
3 st ägg
0,75 dl majonnäs
Kallrökt lax
Dill (finhackad)

Gör så här:

  1. Koka äggen hårdkokta i ca. 10 minuter.
  2. Häll av det varma vattnet och ersätt med kallt vatten. Låt stå tills äggen svalnat.
  3. Skala äggen och dela på mitten.
  4. Klicka över majonnäsen på ägghalvorna.
  5. Lägg på en bit lax på varje och strö över dill.
Servering: Servera direkt till inlagd sill.

Tips: Vill man ha en mindre fet variant kan man späda majonnäsen med lite crème fraiche.

Förvaring: De kokta äggen kan förberedas och förvaras oskalade i kylskåp. Resten bör göras direkt innan servering.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker om dessa även om de med räkor är godare.