Matlagning

Viltbiffar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här viltbiffarna gjorda på nötkött får en smak av vilt av krossade enbär och timjan. Serverat med en gräddsås med lingon blir det riktigt gott!

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
450 g nötfärs
2 msk riven gul lök
5 st torkade enbär
2 tsk hackad timjan (gärna färsk)
1 st ägg
1 dl gräddfil
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:

  1. Skala och riv löken.
  2. Krossa enbären i en mortel.
  3. Skölj och hacka timjan fint.
  4. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke men en trägaffel.
  5. Forma till 8 små biffar på fuktig skärbräda.
  6. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  7. Stek biffarna på medelhög värme tills de fått stekyta i ca. 5 minuter. Vänd och stek dem färdiga på andra sidan (ca. 3-5 minuter). Biffarna ska vara genomstekta och ha en fin stekyta.
  8. Spara ev. stekskyn och använd som grund till en tillhörande gräddsås.
Blanda ihop alla ingredienser med en trägaffel.
Servering: Servera med gräddsås med lingon, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Att skölja skärbrädan innan man formar biffarna gör att de inte fastnar lika lätt.
Förvaring: Rester håller sig i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte det var JÄTTEGOTT!

Havregrynsgröt i micro

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Havregrynsgröt går snabbt att göra i micro och går att variera på massor av sätt.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 1/4 dl vatten
1/2 tsk salt

Gör såhär:

  1. Mät upp havregryn i en djup tallrik.
  2. Tillsätt vatten och salt. Rör om.
  3. Tillaga i micro på hög effekt (750w) i 3 minuter. Rör om efter halva tiden.
  4. Rör om och känn om konsistensen är bra – är den för lös så kör en stund till i micron.
Servering: Servera med mjölk och lingonsylt, äppelkompott eller något annat gott.
Tips! Havregrynsgröt är både gott och mättande.
Om du använder en tallrik med ganska liten omkrets (som den på bilden) så får du vakta så att inte gröten kokar över.
Förvaring: Havregrynsgröten bör ätas direkt – den tjocknar och blir inte lika god när den kallnat.
Omdömen: En favorit hos alla som tycker om havregrynsgöt.

Kycklingpaj med fetaost

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här kycklingpajen är riktigt festlig och har en lätt smak av grekiskt. Förbered gärna pajskalet en halvtimme innan så att det inte ska krympa lika mycket i ugnen.

Tid: 1 timme 30 minuter varav 25 minuter arbete
Portioner: 6-8 port (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
1,5 dl rågmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
100 kylskåpskallt smör
2-3 msk kallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning:
1 st grillad kyckling
2 st pärllökar
2 st stora vitlöksklyftor
Paprikapulver
Basilika
Rapsolja till stekning

Äggstanning:
5 st soltorkade tomater i olja
Olja från soltorkade tomater
3 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad basilika
100 g fetaost
Nymald svartpeppar från pepparkvarn
1/2 tsk salt

Riven ost, gärna smakrik

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en bunke.
  2. Tärna det kalla smöret i cm-stora kuber.
  3. Tillsätt smöret och nyp ihop eller använd elvisp med degkrokar till en smulig massa.
  4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Tumma ut degen i en smord pajform. Försök göra extra höga kanter då pajskalet krymper lite i ugnen.
  6. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i kylskåpet i ca. 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader C.
  8. Pensla skalet med en uppvispad ägg.
  9. Förgrädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 10 minuter till det fått färg.
  1. Börja under tiden med fyllningen. Rensa den grillade kycklingen och skär den i små bitar.
  2. Skala och riv pärllökarna.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  4. Stek kycklingen och löken. Pressa i vitlök och krydda med paprikapulver och basilika.
  5. Stek på medelhög värme i några minuter tills det börjar lukta gott.
  1. Gör sedan äggstanningen. Hacka soltorkade tomater i små bitar.
  2. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
  3. Tillsätt crème fraiche, hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna.
  4. Häll i några droppar olja från de soltorkade tomaterna och smula ner fetaosten.
  5. Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.
  1. Fördela fyllningen i pajskalet.
  2. Häll över äggstanningen och strö över riven ost.
  3. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 25 minuter. Äggstanningen ska stelna och pajen ska få en fin gyllene färg.
Servering: Servera med en stor grönsallad.
Tips! Om du använder en teflonform behöver du inte smörja formen.
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte pajen var god. Pappa och mamma tyckte det var en festlig rätt.

Grekisk sallad

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här grekiska salladen är ett enkelt sätt att äta både vegetarisk och gott. Serverat med olivciabatta kan det bli en riktigt festlig måltid.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner om det serveras till bröd

Ingredienser:
65 g Mâchesallad  (finns att köpa i påse)
1/2 rödlök
300 g färska tomater (gärna svenska)
180 g gurka
1/2 dl svarta oliver, gärna kärnfria
150 g fetaost
Olivolja extra vergine
Flingsalt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)

Gör såhär:

  1. Skölj salladen.
  2. Skala och dela löken på mitten. Skär i 0,5-1 cm tjocka skivor.
  3. Skölj tomaterna och skär i stora klyftor eller i halvor (om de är små).
  4. Skölj gurkan och skär i bitar.
  5. Häll alla ingredienser i en serveringsskål.
  6. Häll av vätskan från oliverna och tillsätt i salladen.
  7. Skär fetaosten i kuber. Tillsätt den i salladen och rör om väl.
  8. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och svartpeppar. Rör om så att allt fördelas jämnt.
Servering: Servera med bröd, t.ex. olivciabatta.
Tips! Om du inte hittar mâchesallad går det bra att byta ut mot annan grövre mörkgrön sallad.
Förvaring: Som alla sallader är den godast att äta direkt men kan förvaras i kylskåp. Hållbarhet 2-3 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker att det är en god matsallad.

Dill- och persiljedipp

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här dippen är god till mycket, som dipp till chips och grönsaksstavar eller som sås till kött- och fiskrätter.

Tid: 5 minuter + 30 minuter i kylskåp
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1/2 liten gul lök
1 msk hackad dill
1,5 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
0,5 tsk salt
1 krm strösocker
Malen svartpeppar
Några droppar olivolja (extra vergine)

Gör såhär:

  1. Häll upp gräddfil i en skål.
  2. Skala och riv gullöken. Blanda ner i gräddfilen.
  3. Skölj och hacka dill, gräslök och persilja. Tillsätt i gräddfilen.
  4. Tillsätt salt och strösocker. Rör om.
  5. Smaka av med svartpeppar och några droppar olivolja.
  6. Plasta in och låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.
Servering: Ät som dipp med chips, gurkstavar, morotsstavar och blomkålsbuketter eller som sås till kött- och fiskrätter.
Tips! Grönsaksstavar med dipp är ett gott och nyttigt fredagsmys!
Förvaring: Förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: En populär dipp.

Zucchinipasta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

62cf2-lax2bmed2bhasselnc3b6tstc3a4cke2boch2bzuchinipasta2b002

Zucchinipasta eller zucchinitagiatelle är ett fräscht alternativ till pasta eller som tillbehör. Det går dessutom väldigt fort att tillaga.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 2 portioner som alternativ till pasta eller 4 portioner som tillbehör

Ingredienser:
1 zucchini (300-400 g)
Vatten

Gör såhär:

  1. Skölj zucchinin. Hyvla med potatisskalare till långa strimlor – undvik kärnorna i mitten.
  2. Lägg zucchinipastan i ett durkslag.
  3. Koka upp ca. 1 liter vatten i vattenkokare.
  4. Häll det kokande vattnet över zucchinipastan och låt rinna av något.
Servering: Serveras som alternativ till pasta och potatis eller som tillbehör. Gott till laxrätter.
Tips! Ha i några droppar pressad citron för en extra fräsch smak.
Förvaring: Förvaras inplastat i kylskåp i 2-3 dagar.
Omdömen: Jag tyckte det var väldigt gott som alternativ till pasta och potatis. Mamma och pappa tyckte det var gott som tillbehör.

Hasselnötspanerad lax i ugn

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Lax med hasselnötstäcke och zuchinipasta 006

En len och god laxrätt med knaprigt hasselnötstäcke och fräsch citronsmak.

Tid: 30 minuter varav 15 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé (à ca. 125 g)
2,5 dl matlagningsgrädde
zest och saft av 1/2 citron
2 st stora vitlöksklyftor
1 dl riven ost, gärna smakrik t.ex. prästost
1 dl hasselnötter
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar (från pepparkvarn)
1 msk smör (ca. 15 g)

Gör såhär:

  1. Tina eventuellt laxen.
  2. Sätt ugnen på 225 grader C.
  3. Häll upp matlagningsgrädde i en ugnsform.
  4. Tvätta citronhalvan och riv ner zesten (det gula skalet) i ugnsformen. Pressa ner citronsaften.
  5. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
  6. Häll i riven ost och rör om.
  7. Hacka hasselnötter ganska smått. Häll upp i en djup tallrik.
  8. Salta laxfiléerna på båda sidor och peppra ganska rejält med svartpeppar från pepparkvarn.
  9. Smält smöret i mikrovågsugn.
  10. Pensla ovansidan av en laxfilé i taget med det smälta smöret. Vänd i hasselnötshacket och lägg i ugnsformen med gräddblandningen. Det gör inget om det inte fastnar så mycket hasselnötter.
  11. Fördela det hasselnötshack som inte fastnat jämnt över filéerna.
  12. Stek i ugn i 10-15 minuter tills innertemperaturen är 58 grader C eller lite mer om du vill ha den mer tillagad.
Servering: Servas till zucchinipasta och/eller potatismos, citronklyftor och ev. en grönsallad.
Tips! Den här rätten är lätt att göra till flera.
Lax gör sig bra i matlådor!
Förvaring: Avsvalnade rester går att förvara i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa åt och tyckte att det var riktigt gott. Pappa tyckte det var bra bjudmat.

Koka ägg

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att koka ägg är inte särskilt svårt men går att göra på många olika sätt med olika resultat. Här skriver jag hur jag kokar mina ägg för att de ska bli relativt hårdkokta utan att gulan blir alldeles ljus.

Tid: ca. 20 minuter

Ingredienser:
Ägg
Vatten

Gör såhär:

  1. Lägg i äggen i en kastrull och fyll kastrullen med vatten så att det täcker äggen.
  2. Låt vattnet koka upp under lock.
  3. Ta av locket och sänk till medelvärme. Låt sedan äggen koka/puttra utan lock i 8 minuter.
  4. Ta kastrullen från plattan och häll ut det varma vattnet. Häll i nytt kallt vatten och låt äggen ligga i det kalla vattnet i ca. 5 minuter (detta förhindrar att det bildas en mörk ring runt gulan).
  5. Slå äggen lite försiktigt mot något hårt så att skalet går sönder och skala sedan försiktigt äggen. Skölj snabbt av de skalade äggen i vatten för att inte riskera att någon bit av skalet sitter kvar.
Servering: Ägg kan ätas till mycket, med kaviar är det vanligt som frukost och med sill och potatis är det en vanlig svensk rätt både till påsk, jul och midsommar.
Tips! Koka gärna något ägg för mycket och kyl ner oskalat i kylskåp – perfekt som mellis!
Förvaring: Äggen kan förvaras oskalade i kylskåp i 3-4 dagar. De skalade äggen kan också förvaras i kylskåp i 2-3 dagar men får då en lite plastig konsistens.
Omdömen: Det är precis såhär som jag och pappa vill ha kokta ägg – och även mamma när det kommer till matlagning.

Bulgursallad med bönor och soltorkade tomater

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här bulgursalladen är ett gott tillbehör till grillad kyckling eller som bas i en matigare sallad.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g konserverad bönmix
5-6 st soltorkade tomater
1 msk sambal oelek

Gör såhär:

  1. Häll 3 dl vatten och 0,5 dl salt i en kastrull. Koka upp vattnet under lock.
  2. Häll i bulgur och rör om. Låt sedan koka under lock på svag värme (3-4:an) i 12 minuter tills allt vatten försvunnit.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt stå med locket på i ca. 5 minuter. Låt sedan svalna utan lock tills det är ljummet.
  4. Häll av lagen från bönorna och skölj i kallt vatten.
  5. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
  6. Häll upp kokt bulgur i en serveringsskål och tillsätt sambal oelek och rör om väl.
  7. Tillsätt bönorna och de soltorkade tomaterna. Smaka ev. av med mer sambal oelek.
Servering: Serveras med grillad kyckling och gurka.
Tips! Blanda gärna i grillad kyckling i salladen innan servering.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mamma tyckte det var gott.

Vitlökssås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här vitlökssåsen har jag komponerad helt själv efter att ha smakat och inspirerats av vitlökssåser både på Coffee corner i Täby centrum och på Panini i Uppsala.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 st stor klyfta vitlök
1 tsk persilja, färsk eller fryst
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:

  1. Häll upp lätt crème fraiche och majonnäs i en bunke.
  2. Skala en vitlöksklyfta och pressa ned den i blandningen.
  3. Hacka persiljan fint och blanda ner.
  4. Smaka av med lite vitpeppar och ev. lite salt men var försiktig så att det inte blir för mycket.
  5. Låt stå inplastad i kylen i 10-20 minuter för att få smak.
Servering: Gott till mycket som salladsdressing, bl.a. till lasagne.
Tips! Börja gärna med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna fram till servering.
Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte jättemycket om såsen!