Tamagoyakin på bilden är lite för mörk – den ska helst vara blek.

Tamagoyaki är en söt omelett som är vanlig i det japanska köket. Omeletten rullas vanligtvis ihop till en rulle och skärs sedan i bitar precis som maki-sushi (”vanliga” sushirullar). Egentligen används en fyrkantig stekpanna för att göra tamogoyaki men då det är svårt att hitta i Sverige använder jag i receptet en vanlig gjutjärnspanna. Omeletten kan ätas som den är eller användas som tillbehör i andra sorters sushi.

Tid: 5-10 min + 15 min i kylen
Portioner: 8 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 msk strösocker
2 tsk japansk soya
1 tsk tsk mirin
2 krm salt

Rapsolja (eller annat matfett) till stekning

Gör såhär:

1. Knäck i äggen i en skål och vispa sönder dem.
2. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop.
3. Hetta upp en stekpanna (jag använde ett pannkakslagg) på medelvärme.
4. Pensla pannan med rapsolja, se till att det täcker ordentligt.
5. Häll i lite av smeten och vänd runt pannan lite så att smeten täcker hela pannan. Omeletten ska bara vara någon millimeter tjock.
6. När omeletten stelnat lite – precis så att den går att rulla – rullar du omeletten över pannan till en rulle. Det gör inget om det inte ser ut som en rulle – vi ska upprepa proceduren flera gånger.
7. Häll i lite mer smet. När smeten precis stelnat rullar du den rullen du redan har med smeten till andra sidan pannan.
8. Upprepa tills smeten är slut.
9. Lägg den varma rullen på en sushimatta och rulla ihop.
10. Öppna sushimattan och lägg din tamagoyaki i kylen att svalna i 15 minuter.
11. Skär tamagoyakin i åtta bitar (à 2 cm).