Kokta morötter

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Falafel, hummus, mhamara, munkar 030

Mjukkokta morötter med en klick smör är otroligt gott till diverse kötträtter – så som hemmagjorda hemmagjorda köttbullar och kalops.

Tid: ca. 30 minuter

Ingredienser:
Morötter
Salt
Smör

Gör såhär:

  1. Skala morötterna och skiva dem i slantar (ca. 1/2 cm tjocka). Försök skiva så att alla är jämnstora – på de ställen morötterna är tjockare skivas de tunnare och vice versa.
  2. Lägg de skivade morötterna i en kastrull och häll i vatten så att det precis täcker morötterna. Salta lite lätt.
  3. Koka upp vattnet med morötterna och låt koka under lock i 20-25 minuter tills de är helt mjuka. Testa med en potatissticka för att känna om de är helt mjuka.
  4. När morötterna är färdigkokta häller du upp vattnet från kastrullen i en behållare. Morotsvattnet kan användas till mycket, t.ex. i brunsås till köttbullar.
  5. Häll upp morötterna i en skål och lägg i en klick smör. Servera direkt.
Servering: Serveras nykokta som tillbehör till diverse kötträtter, t.ex. hemmagjorda köttbullar.

Tips! Låt det ta lite tid och koka morötterna riktigt mjuka. Späda sommarmorötter behöver kortare tid än grövre vintermorötter.

Förvaring: Är absolut godast nykokta men rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: En riktig favorit hos mina föräldrar.

Guldkaka

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Guldkaka liknar sockerkaka men är endast gjord på äggulor. Kakan täcks med en frisk glasyr av florsocker, smör och pressad citron. Receptet kommer från min farmor.

Tid: ca. 1 timme
Portioner: 1 kaka

Ingredienser:
Kaka:
4 st äggulor
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Rivet skal av 1 citron
75 g smör
1 dl mjölk

Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk (ca. 15 g) smör
1 msk saft av citron
Varmt vatten

Gör såhär:

  1. Börja med att göra kakan. Ta fram smöret till kakan ur kylskåpet och låt det bli rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  3. Smörj och bröa en sockerkaksform (ca. 1 1/2 liter).
  4. Vispa äggulor och socker pösigt, ev. med elvisp. Om du använder elvisp så börja på lägre hastighet och öka mot slutet.
  5. Blanda bakpulver och vetemjöl i en separat bunke. 
  6. Riv ner skalet (bara det gula) av 1 citron i torringredienserna. Rör om med en gaffel så att alla ingredienser blir jämnt fördelade.
  7. Vispa ned torringredienserna och smöret i ägg- och sockerblandningen. Vispa inte mer än nödvändigt.
  8. Tillsätt mjölken och vispa kort eller blanda försiktigt med slickepott precis till en jämnt smet.
  9. Häll smeten i den smorda och bröade formen à ca. 1 1/2 liter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 30 minuter. Det ska gå att sticka ner en potatissticka i kakan utan att den blir kladdig. Om kakan får för mycket färg innan den är klar kan man täcka över kakan med aluminiumfolie.
  10. Låt kakan svalna en stund ca. 15-20 minuter under formen. Kakan ska helst inte vara alldeles kall – det är snyggt och glasyren rinner lite runt kanterna.
  11. När kakan är färdiggräddad börjar man med glasyren. Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.
  12. När kakan svalnat tillräckligt siktas florsockret i en bunke. Tillsätt smöret och vispa mjukt.
  13. Tillsätt 1 msk saft av pressad citron samt några droppar varmt vatten. Rör eller vispa till en jämn smet.
  14. Bre glasyren över kakan – bre gärna i flera omgångar så att det bildas flera lager av glasyr. Låt glasyren stelna innan servering.
Servering: Serveras som den är.
Tips! Guldkaka är perfekt att göra om man har äggulor över – har man inte det kan man göra maräng av äggvitorna (recept här).
Förvaring: Är godast färsk men förvaras annars i rumstemperatur med formen som lock. Hållbarhet ca. 5 dagar.
Omdömen: Farmor har bjudit på kakan flera gånger och den är alltid uppskattad.

Grillad fläskkarré

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Här hemma är sommar och grillat starkt förknippat med fläskkarré – en favorit som återkommer varje år.

Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
4 st fläskkarréer
Santa Maria BBQ grilloil allround
Grillkrydda
Gör såhär:
  1. Banka ut fläskkarréerna med en kötthammare.
  2. Pensla karréerna rikligt med grillolja.
  3. Strö över ordentligt med grillkrydda på båda sidor om karréerna. Låt köttet marineras i rumstemperatur minst 30 minuter men gärna längre.
  4. Sätt på grillen och förbered för indirekt grillning.
  5. Torka försiktigt av överflödig marinad från karréerna för att det inte ska droppa ner i grillen.
  6. Lägg karréerna på grillen och sätt på locket. 
  7. Vänd efter ca. 8,5 minuter och sätt tillbaka locket.
  8. Grilla karréerna ytterligare 8,5 min eller tills de är bruna inuti.
  9. Låt karréerna vila under lock i 5-10 minuter innan servering.
Servering: Serveras tillsammans med kokt färskpotatis, grillsås eller äppelmos och en grönsallad.
Tips! Tänk på att grilltiden varierar beroende på karréernas storlek och även från grill till grill – jag använder en kolgrill med gasoltändning.
Det går att förbereda köttet flera timmar i förväg – marinera köttet och ställ in i kylskåp. Ta fram köttet ur kylskåpet en stund innan det ska grillas så att det hinner blir rumstempererat.
Förvaring: Bör ätas direkt.
Omdömen: En jättefavorit hos alla.

Sockermarinerade jordgubbar

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Första sommarlovsveckan 236

Ett superenkelt recept på sockermarinerade jordgubbar som passar utmärkt som efterrätt med lite löst vispad grädde. Jordgubbarna blir både sötare och saftigare ju längre de får stå och marineras.

Tid: 5 minuter arbete + minst 1 timme marinering

Ingredienser:
Färska jordgubbar (gärna svenska)
Strösocker

Gör såhär:

  1. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg dem i en skål.
  2. Strö över rikligt med socker och vänd runt så att alla jordgubbar blir sockrade.
  3. Låt jordgubbarna stå i rumstemperatur (eventuellt täckta med plastfolie) och marineras i minst 1 timme.
Servering: Servera som de är eller med lite löst vispad grädde.
Tips! Tillsammans med lite löst vispad grädde blir de marinerade jordgubbarna en jättegod efterrätt. Efterrätten kan med fördel förberedas flera timmar i förväg.
Släng inte saften från jordgubbarna som bildas i botten av skålen – den är jättegod att dricka som den är.
Förvaring: Är godast när jordgubbarna marinerats några timmar. Blir det jordgubbar över kan de förvaras inplastade i kylskåp – ta gärna fram dem en stund innan servering.
Omdömen: En supergod delikatess alla uppskattar.
Första sommarlovsveckan 294

Inlagd sill

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Inlagd sill äts i många hushålls både till påsk, midsommar och jul och min familj är inget undantag. Det här är det välbeprövade receptet på den inlagda sillen som äts hos mig tre gånger om året.

Tid: 40 minuter + 1-2 dygn varav 10 minuter arbete
Portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
2 dl vatten
1 1/4 dl ättiksprit
2 hg strösocker
ca. 1 1/2 tsk hel kryddpeppar
1 st rödlök
1 burk à 420 g (med spad) ABBA inläggningssill (eller annan inläggningssill)
Gör såhär:

  1. Blanda vatten, ättiksprit och strösocker i en kastrull.
  2. Koka upp blandningen så att sockret smälter och ta bort från plattan. Låt svalna.
  3. Häll av lagen från sillen och skölj av sillfiléerna i vatten.
  4. Skiva sillen i ca. 2 cm breda bitar.
  5. Skala och skiva löken.
  6. Stöt kryddpepparkornen grovt i mortel.
  7. Häll upp den kalla inläggningen i en burk med lock.
  8. Lägg i sillen, löken och kryddpepparn. Rör runt med en gaffel och sätt på locket.
  9. Ställ in sillen i kylskåp och låt stå 1-2 dygn.


Servering: Serveras med kokt potatis, gräddfil och kokt ägg.
Tips! Blanda i lite hackad dill – det ger både god smak och fin färg.

Gör gärna dubbel sats då den håller i flera dagar – det gör vi till oss tre som äter sill här hemma.

Förvaring: Förvaras i kylskåp i burken med locket på. Hållbarhet ca. 1 vecka.
Omdömen: Alla förutom min lillasyster tycker väldigt mycket om den här inlagda sillen.

Drömtårta

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Drömtårta eller drömrulltårta som den också kallas är en rulltårta med kakao fylld med smörkräm. Drömtårtan är glutenfri.

Tid: 25 minuter +  20 minuter i kylskåp
Portioner: 1 rulltårta

Ingredienser:
Rulltårtan:
3 st ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vanillinsocker
1 äggula

Gör såhär:

  1. Ta ut smöret och dela det i mindre bitar för att låta det bli rumstempererat under tiden du gör rulltårtan.
  2. Börja med att göra rulltårtan. Sätt på ugnen på 250 grader C i god tid så att du kan ställa in rulltårtan direkt i ugnen.
  3. Täck en långpanna (ca. 30×40 cm (min är något större)) med bakplåtspapper.
  4. Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Börja på lägre hastighet och öka mot slutet.
  5. Sikta kakaon i en separat bunke för att undvika klumpar. Blanda ner potatismjöl och bakpulver i kakaon. Rör om med en gaffel så att allt blir ordentligt blandat.
  6. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Häll/bred ut smeten i den bakplåtspappersbeklädda långpannan. Försök se till så att smeten blir rektangulär, då blir det lättare att få en snygg rulltårta.
  8. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen ca. 5 minuter. Vakta mot slutet så att den inte bränns vid.
  9. Strö rikligt med strösocker över rulltårtan direkt när den kommer ur ugnen. Lägg över ett annat bakplåtspapper och vänd upp och ner på rulltårtan så att den sockrade sidan ligger nedåt.
  10. Dra bort det översta bakplåtspappret – pensla med kallt vatten om det är svårt att få det att lossna. Lägg över en bakhandduk över rulltårtan.
  11. Gör fyllningen under tiden rulltårtan svalnar. Sikta ner florsocker i en bunke och tillsätt det rumstempererade smöret. Vispa poröst  med elvisp.
  12. Tillsätt vanillinsocker och vispa kort.
  13. Separera ägget och häll i äggulan i smör- och sockerblandningen. Vispa till en jämn smet.
  14. När rulltårtan svalnat tillräckligt för att smöret inte ska smälta brer du på fyllningen jämnt över hela rulltårtan med en kniv.
  15. Rulla ihop rulltårtan längs långsidan och lägg skarven nedåt. Slå in i bakplåtspappret och plasta in. Ställ rulltårtan i kylskåp där den får ligga minst 20 minuter innan den skärs i bitar och serveras.
Bre fyllningen jämnt över hela rulltårtan.
Servering: Serveras som den är – gärna aningen kall från kylskåpet.
Tips! Om du inte är jätteförtjust i smörsmaken på fyllningen kan du smaka av och tillsätta mer florsocker.
Det går även att tillsätta lite pressad citron i fyllningen för en syrligare smak.
Det är viktigt att inte vänta för länge med att rulla ihop rulltårtan. Ju kallare den är desto svårare blir det att lyckas utan att den spricker. Vänta därför bara tills smöret inte smälter på rulltårtan.
Förvaring: Förvaras i kylskåp där den bör hålla upp till 5 dagar. Det går även bra att frysa rulltårtan – gärna i skivor. Låt den då tina i rumstemperatur och inte i micro då fyllningen lätt smälter.
Omdömen: Mammas favorit som även går hem hos övriga.

Vårrullar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Vårrullar är små rullar eller knyten av deg som fylls med olika fyllningar – här är de fyllda med köttfärs. Använd riktig vårrulledeg som finns att köpa i thaibutiker.

Tid: 1 timme 20 minuter
Portioner: 4 portioner (ca. 20 vårrullar)

Ingredienser:
300 g nötfärs
1/2 st (500 g) vitkålshuvud
1 st morot
2 msk kalvfond
En nypa strösocker
1 msk japansk soya
50 g glasnudlar
20 ark fryst vårrulledeg (finns i thaibutiker)

Rapsolja till stekning
Frityrolja till fritering

Soya (jag använde kinesisk soya)
Sötsur sås

Gör såhär:

  1. Ta fram vårrulledegen ur frysen och låt tina i rumstemperatur enligt förpackningen.
  2. Lägg ner glasnudlarna i ljummet vatten där de får ligga ca. 10 minuter innan de tillagas.
  3. Stek köttfärsen på hög värme.
  4. Strimla vitkålen tunt. Skal moroten och riv grov med rivjärn.
  5. Blanda ner vitkål och den rivna moroten i stekpannan med köttfärs. Låt steka en stund tills vitkålen blir lätt genomskinlig och morötterna inte längre är råa.
  6. Koka upp vatten till glasnudlarna. När vattnet kokar ordentligt lägger du i glasnudlarna och låter koka någon minut (eller enligt anvisningarna på förpackningen) innan du tar upp dem och snabbt sköljer med kallt vatten. Klipp nudlarna i mindre bitar.
  7. Lägg upp köttfärsröran i en bunke och blanda ner nudlarna.
  8. Tillsätt kalvfond, strösocker och ev. soja för mer smak. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Låt fyllningen svalna.
  9. Öppna förpackningen med vårrulledeg och täck med en fuktad handduk för att arken inte ska torka. Häll upp ett glas med kallt vatten.
  10. Ta ett ark vårrulledeg och lägg på ett plant underlag med ena kanten mot dig, så att arket liknar en diamant.
  11. Skeda upp några matskedar fyllning i hörnet närmast dig. Rulla tight till ungefär halvväg och vik in kanterna så att det liknar ett kuvert. Fortsätt att rulla och doppa fingrarna i vattnet för att ”limma ihop” kanten mot slutet. Upprepa tills all fyllning är slut.
  12. Fyll en liten stekpanna med rapsolja till ungefär hälften. Hetta upp på hög värme till 180-190 grader C. Om du inte har en termometer kan du sticka ner en bit av en vårrulle – oljan är tillräckligt varm om det bubblar så fort du sticker ner vårrullen i oljan. Jag friterade de första vårrullarna på 12:an och sedan på 10:an.
  13. Sänk försiktigt ner tre vårrullar åt gången och vänd med en tång när de blivit gyllene på undersidan – det går väldigt fort. När de är gyllene runt om lägger du upp dem på en tallrik täckt med fyrdubbelt hushållspapper för att låta överflödigt fett rinna av.
  14. Häll upp soja och sötsur sås i två små skålar och servera vårrullarna med såserna.
Skeda upp fyllning och rullar till en tight rulle.

De ofriterade vårrullarna.
Servering: Serveras nygjorda med soya och sötsur sås.
Tips! Det går att variera mängden ingredienser efter vad som finns hemma, pris och smak.
Förvaring: Bör ätas direkt. Vet du med dig att alla vårrullar inte kommer att gå åt är det bättre att frysa in ofriterade så är det bara att ta upp, tina och fritera.
Omdömen: En jättefavorit hos alla.

Köttfärspaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

En god köttfärspaj med superfrasigt skal. Pajlocket kan dekoreras fint med blommor eller blad av deg.

Tid: 1,5 timme varav 45 minuter arbete
Portioner: 6-8 (1 stor paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
4,75 dl vetemjöl
225 g smör
4,5 msk kallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
1 purjolök
200 g färska champinjoner
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk oregano
2 dl lätt crème fraiche
2 msk tomatpuré
1 äggula
Rapsolja till stekning

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Skär kylskåpskallt smör i cm-stora kuber och lägg i en bunke.
  2. Tillsätt vetemjöl och nyp ihop till en smulig massa utan att arbeta degen för mycket. Det går också bra att använda matberedare men var noga med att inte köra för länge.
  3. Tillsätt kallt vatten och rör snabbt ihop till en deg som släpper från kanterna.
  4. Forma degen till en boll och lägg i en plastpåse. Platta till degen och låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200 grader C.
  6. Dela degen i två bitar, plasta in den ena biten och ställ tillbaka i kylskåpet.
  7. Kavla ut den andra biten på ett lätt mjölat underlag. Kavla tunt till en rund platta, lite större än pajformen med ca. 25 cm i diameter. Lägg ut den kavlade degen i formen och tryck till vid kanterna. Pajskalet får gärna sticka upp lite högre än kanterna på formen då degen krymper något i ugnen. Lägg eventuellt torra gula ärtor i formen på pajskalet för att hålla det på plats.
  8. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills det fått lite färg.
  9. När pajskalet är förgräddat höjer du ugnstemperaturen till 225 g C.
  10. Under tiden pajskalet förgräddas görs fyllningen. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja eller annat matfett. Bryn köttfärsen på hög värme och lägg sedan över köttfärsen på en tallrik.
  11. Skölj purjolöken ordentligt. Skär den längs långsidan och skiva sedan i tunna skivor.
  12. Skölj champinjonerna och skiva i mindre bitar.
  13. Fräs purjolöken och champinjonerna i fettet som är kvar i stekpannan efter köttfärsen.
  14. Blanda ner köttfärsen och krydda med salt, svartpeppar och oregano.
  15. Rör ner lätt crème fraiche och tomatpuré och låt puttra en stund. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor och tomatpuré.
  16. Ta ut resten av pajdegen ur kylskåpet. Spara en liten bit till dekoration och kavla ut resten tunt på lätt mjölat underlag. Degen ska täcka formen.
  17. Kavla ut den sparade pajdegen och skär eller stansa ut blommor eller blad av deg.
  18. Fördela köttfärsfyllningen jämnt i det förgräddade skalet. Lägg på locket och nyp ihop i kanterna. Lägg på dekorationerna.
  19. Separera ett ägg och pensla pajen med äggula.
  20. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca. 15 minuter tills pajen fått en lätt gyllene färg.
Det ogräddade pajskalet.
Servering: Serveras med grönsallad, ev. en grönsallad av sallad, gurka och suger snaps.
Tips! Låt gärna köttfärsfyllningen svalna något innan du fyller pajskalet.
Pajskalet kan med fördel förberedas på morgonen.
Det går även att använda konserverade champinjoner.
Förvaring: Är godas direkt men rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker om pajen även om min lillasyster inte tycker om champinjoner.

Jordgubbstårta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Spritsad jordgubbstårta

Somrig gräddtårta med jordgubbar – ett måste för hela familjen på skolavslutningen. Sockerkakan och fyllningen görs dagen innan och det är bara att garnera med grädde och jordgubbar innan servering.
1 kaffekopp = ca. 1,5 dl

Fördela fyllningen mellan delarna och låt dra.

Tid: Dag 1: 2,5 timme varav 30 minuter arbete Dag 2: 5-10 minuter
Portioner: 12-14 bitar (1 tårta à 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Sockerkakan:
3 st ägg
2 kaffekoppar strösocker
2 kaffekoppar vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 kaffekopp kallt vatten

Fyllning:
125 g smör
1 kaffekopp mjölk (mellanmjölk)
drygt 1 msk vanillinsocker

Garnering:
Vispgrädde
Lite mindre än 1 liter färska svenska jordgubbar

Gör såhär:
Dag 1:

  1. Börja med sockerkakan. Sätt ugnen på 175 grader C.
  2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca. 24-25 cm i diameter)
  3. Vispa ägg och socker pösigt, gärna för hand. Jag började kort med elvisp och gick sedan över för hand med ballongvisp.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål med gaffel så att allt blandas väl.
  5. Vispa ned de torra ingredienserna i ägg- och sockerblandningen, vispa inte för mycket.
  6. Tillsätt det kalla vattnet och vispa för hand precis till en jämn smet.
  7. Häll smeten i en smörad och bröad form (ca. 24-25 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 35-45 minuter. Kakan ska bli lätt gyllene och det ska gå att sticka in en potatissticka utan att den blir kladdig. Vakta kakan mot slutet så att den inte får för mycket färg – täck med aluminiumfolie och den börjar bli för mörk innan den är färdig.
  8. Låt kakan kallna i formen tills den är helt kall.
  9. När kakan är helt kall början man med fyllningen. Smält smöret i en kastrull (utan att det börjar bubbla).
  10. Rör ner mjölk och vanillinsocker. Låt koka upp och ta sedan från plattan för att svalna.
  11. Dela sockerkakan i två delar på ”tårtvis” (en över och en underdel). Lägg delarna med den skurna sidan upp. Den del som ska vara botten kan du redan nu lägga upp på serveringsfat.
  12. Fördela fyllningen jämnt över de båda delarna.
  13. Låt delarna stå ca. 30 minuter för att låta fyllningen sjunka in i.
  14. Återplacera delarna. Ställ in tårtan i kylskåp där den får stå och dra sig ännu mer. Använd formen som du gräddade kakan i som lock för att hindra tårtan från att torka.
Tårtan innan garnering.
Dag 2:
  1. Ta fram tårtan ur kylskåpet.
  2. Vispa grädde (tillräckligt för att täcka hela tårtan) ganska löst.
  3. Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem på mitten men spara ev. en extra fin till mitten.
  4. Bre vispad grädde på hela tårtan (även kanterna).
  5. Tryck fast jordgubbshalvorna över hela tårtan – den ska vara helt täckt. Eventuellt garnerar man med en hel jordgubbe på mitten.
Servering: Serveras gärna ganska kyld – nästan direkt från kylskåpet.
Tips! Man kan även göra tårtan på morgonen och garnera och servera på eftermiddagen.
De går självklart bra även med utländska jordgubbar – huvudsaken är att de helst ska vara färska.
Förvaring: Förvaras inplastad eller under tårtlock i kylskåp. Hållbarhet ca. 4 dagar (sen börjar jordgubbarna se tråkiga ut).
Omdömen: En jättefavorit hos alla – ett måste vid varje skolavslutning.

Tzatziki

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tzatziki är en kall och fräsch sås med riven gurka. Tzatzikin baseras på yoghurt, gärna en lite fastare t.ex. naturell turkisk yoghurt. Mängden kryddor i receptet är en riktlinje – smaka dig fram. Ju längre tzatzikin får stå i kylskåpet desto kraftfullare blir smakerna.

Tid: 20 min + tid för smakerna att sätta sig
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
3 dl naturell turkisk yoghurt
1 medelstor gurka
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar (knappt)
Saft av pressad citron

Gör såhär:

  1. Skölj gurkan och dela den på längden. Gröp ur kärnorna med en sked och dela eventuellt gurkhalvorna på mitten.
  2. Riv gurkan på den grova sidan av ett rivjärn.
  3. Pressa ur vattnet ur den rivna gurkan genom att lägga halva mängden åt gången i potatispress. Pressa ur vätskan, rör runt i potatispressen med en sked och pressa igen – upprepa tills det nästan inte kommer ut någon vätska alls.
  4. Lägg ut den pressade gurkan på en tallrik med en hushållshandduk och pressa ur ytterligare vätska.
  5. Blanda yoghurt, pressade vitlöksklyftor och gurka i en skål. Smaksätt med salt, vitpeppar (var försiktig med mängden vitpeppar) och pressad citron.
  6. Ställ tzatzikin i kylskåp – helst minst 1 timme – för att låta smakerna sätta sig. Smaken blir kraftfullare och binder samman bättre ju längre tzatzikin får stå.
Servering: Gott till mycket, framför allt kött och kyckling t.ex. Grekiska färsspett.
Tips! Har du tid så låt yoghurten rinna av genom kaffefilter någon timme. Om du har tid är det också bra att salta den rivna gurkan och låta den stå någon timme innan du pressar ur vätskan. Tänk då på att minska mängden salt i såsen.
Förvaring: Förvaras i kylskåp där den bör hålla 2-3 dagar.
Omdömen: Alla äter den och tycker att den är god. Ett måste till Grekiska färsspett.