Matlagning

Potatismos

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Potatismos är riktig husmanskost och riktigt gott. Min mamma gör världens godaste potatismos och gör egentligen allt på känn men har varit snäll nog att låta mig skriva ner receptet.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
1,4 kg potatis
50 g smör
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2,5 tsk strösocker
Vitpeppar

Gör såhär:

  1. Skala potatisen. Dela större potatisar så att alla potatisar är ungefär lika stora.
  2. Lägg den skalade potatisen i en stor kastrull – de stora potatisarna längst ned och de minst högst upp. 
  3. Fyll med vatten så att det nästan täcker.
  4. Koka upp vattnet.
  5. Sänk värmen till medel och låt småkoka i 15-20 minuter. Känn med en provsticka – potatisen ska vara helt mjuk.
  6. Häll av nästan allt vatten och ställ kastrullen på ett grytunderlag på bänken.
  7. Klicka i smöret och häll i mjölken. Använd en potatisstöt för att få ett lent mos.
  8. Blanda ner kryddorna (och sockret) med en plastslev.
  9. Smaka av.
Servering: Potatismos är gott till det mesta och passar allt från fisk till kötträtter.
Tips! Rör inte för mycket utan låt det hellre få finnas några potatisbitar annars gör potatisstärkelsen att moset blir som ett klister i konsistensen.

Förvaring: Potatismoset är godast precis nylagat men kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Omdömen: Alla här hemma älskar mammas potatismos.

Risgrynsgröt

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Jag har under min uppväxt nästan bara ätit Felix’s risgrynsgröt – inget ont om det då jag älskar den. Men jag blev sugen på att prova koka egen gröt. Med hjälp av farmor klurade jag ut det här receptet.

Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl grötris
4 dl vatten
0,5 tsk salt
25 g smör
11 dl röd mjölk (3% fett)
eller 10 dl mellanmjöl och 1 dl vispgrädde
2-2,5 msk strösocker

Gör såhär:

  1. Blanda grötris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp riset under lock.
  3. Häll av vattnet när riset kokat upp.
  4. Klicka i smöret och häll i mjölken.
  5. Värm blandningen på medelvärme tills det försiktigt börjar puttra.
  6. Sänk då värmen till 1-3:an, Låt sedan gröten sjuda under lock i ca. 45 minuter. Rör om någon gång ibland men inte för ofta. Gröten ska vara tjock och riset mjukt.
  7. Tillsätt sockret i slutet av sjudningen.
Servering: Servera gröten med socker och kanel, mjölk och mjuka smörgåsar med pålägg.
Tips! Till jul kan man låta en kanelstång koka med från det att mjölken tillsats. Mot slutet kan man också röra ner en mandel – den som får mandeln ska rimma!
Förvaring: Rester av gröten kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar. Om gröten blir för tjock kan den spädas med mjölk.
Omdömen: Alla tyckte om gröten som smakade lite gott som den köpta om inte godare!

Biff stroganoff

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
Biff stroganoff serveras till nykokt ris, en grönsallad och ev. rödvinbärsgelé.

Biff stroganoff av lövbiff är ett gott alternativ till korv stroganoff. Det går snabbt att laga och innehåller få ingredienser.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
600 g lövbiff
1 gul lök
Salt
Vitpeppar
2 msk tomatpuré
ca. 1 tsk saft från en pressad citron
2-3 dl matlagningsgrädde
Rapsolja (eller annat matfett) till stekning

Gör såhär:

  1. Skär lövbiff i strimlor.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
  4. Bryn den strimlade lövbiffen och den hackade löken i stekpannan. Salta och peppra.
  5. Blanda ner tomatpuré och citronsaft. Späd med 2-3 dl matlagningsgrädde.
  6. Efterstek i 10-15 minuter under lock.
  7. Smaka av och tillsätt ev. mer av någon utav smaksättarna.
Servering: Serveras med nykokt ris, en grönsallad och ev. rödvinbärsgelé.
Tips! Det passar att sätta på riset ungefär samtidigt som lövbiffen och löken bryns i stekpannan.
Det går även bra att ersätta lövbiffen med fransyska.
Om någon inte uppskattar lökbitarna kan man riva löken istället för att hacka den.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Både jag och min lillasyster tyckte det var gott.

Ärtor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Man kan tina och tillaga ärtor på olika sätt och jag har provat långt ifrån alla men här är i alla fall hur jag ”tillagar” frysta ärtor.

Tid: <5 minuter
Ingredienser:
Styckfrysta ärtor, t.ex. Findus svenska ärtor
Vatten
Salt
Gör såhär:
  1. Häll upp önskad mängd frysta ärtor i en skål.
  2. Tillsätt en skvätt kallt eller ljummet vatten.
  3. Tina ärtorna i micro på upptiningsfunktionen för grönsaker. Jag brukar tycka att de behöver tinas en stund till på upptiningsläge.
  4. När ärtorna är nästan helt upptinade värmer jag ärtorna på full effekt i 1/2-1 minuter beroende på hur mycket ärtor det är.
  5. Häll av vattnet.
  6. Salta ärtorna och rör om.
Servering: Serveras till det mesta, extra gott till stekt citronkryddad lax och grillkryddad kycklinggryta.
Tips! Ärtorna är goda att blanda i en vanlig grönsallad eller i kycklingsallad.
Förvaring: Förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mina föräldrar tycker mycket om ärtorna.

Grillsås

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Den här grillsåsen är så god att det är svårt att sluta äta. Till grillad fläskkarré är det ett måste.

Tid: mindre än 5 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk Heinz chilisås
Grillkrydda
ev. lite salt

Gör såhär:

  1. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås slätt i en skål.
  2. Smaka av med grillkrydda och ev. lite salt.
  3. Låt stå kallt en stund så att smakerna sätter sig.
Servering: Serveras till grillat kött, ett måste till grillad fläskkarré (recept här).
Tips! Börja gärna med att göra såsen så att smakerna hinner sätta sig fram till servering.
Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mina föräldrar ÄLSKAR såsen.

Wallenbergare

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Första gången jag åt wallenbergare var det på min mormors 80-årsdag. Wallenbergarna gjorde stor succé och det var precis de här som prisades.

Tid: 30 minuter
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
600 g kalvfärs
1,5 tsk salt
Malen svartpeppar
Malen vitpeppar
6 st äggulor
3 dl vispgrädde
Rikligt med persilja
Smör till stekning och servering
Gör såhär:
  1. Blanda ihop färsen och kryddorna.
  2. Rör i äggulorna en i taget med träslev och tillsätt grädden emellanåt.
  3. Klipp eller hacka persiljan.
  4. Blanda ner persiljan i färsen och smaka av med kryddorna.
  5. Hetta upp en stekpanna med rejält med smör.
  6. Klicka i smeten (den är ganska lös) direkt i stekpannan till 6 st tjocka biffar.
  7. Stek wallenbergarna på medelhög värme i 10-20 minuter tills de är genomstekta och är vackert guldbruna.
  8. Bryn smör och häll på innan servering, ev. klicka istället en klick smör på varje wallenbergare precis innan servering.
Servering: Servera med smöret, potatismos, lingonsylt och ärtor.
Tips! Smeten går att förbereda några timmar till och med steg 4. Förvara smeten inplastad i kylskåp och ta fram precis innan tillagning.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Hela familjen tycker mycket om de här wallenbergarna.

Tomatsoppa med lök

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här tomatsoppan gör min mormor på morfars egenodlade tomater och lök – otroligt gott!

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
500 g färska tomater
2-3 st gula lökar
1-2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,75 liter utblandad grönsaksbuljong (från buljongtärning)
Salt
Malen vitpeppar
Paprikapulver
ev. 0,5 dl vispgrädde
ev. 2 msk ketchup

Gör såhär:

  1. Förväll tomaterna genom att doppa dem i kokande och sedan dra av skalet.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Bryn löken lätt i smör i en stor kastrull.
  4. Strö över vetemjölet och rör om.
  5. Blanda ut buljongtärningen i hett vatten.
  6. Häll buljongen och de förvällda tomaterna i kastrullen.
  7. Koka soppan under lock i ca. 15 minuter.
  8. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
  9. Tillsätt eventuellt grädde och i så fall ketchup då den röda färgen försvinner något.
  10. Låt soppan puttra ytterligare några minuter innan servering.
Servering: Servera soppan med mjukt bröd, vitlökspulver och eventuellt lite frukt eller grönsaksstavar.
Tips! Soppas kan också göras på finkrossade/passerade tomater på burk (400 g) eller tomatjuice. Tillsätt då gärna en nypa socker.

Gröna ärtor kan blandas mer för den fina färgens skull!

De förvällda tomaterna kan frysas in och användas till tomatsoppa någon annan gång.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Soppan kan också frysas in och håller då minst en månad.
Omdömen: Jag tyckte soppan var otroligt god!

Äggsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mormors äggsås till kokt torsk är något av det godaste som finns.

Ingredienser:
3 st ägg

20 g smör
drygt 1 msk vetemjöl
Spad från torsken
4-5 dl vatten
Salt
Vitpeppar
ev. 1 msk finhackad dill
Gör såhär:
  1. Lägg äggen i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker äggen.
  2. Koka äggen livligt i ca. 8 minuter. 
  3. Häll av vattnet och häll på nytt kallt vatten. Låt svalna.
  4. Skala äggen och hacka dem (ev. i en äggdelare).
  5. Hetta upp en kastrull och klicka i smöret. Låt bubbla.
  6. Strö över vetemjöl under vispning.
  7. Fortsätt vispa och häll i fiskspadet.
  8. Häll sedan i den mindre mängden vatten under vispning.
  9. Tillsätt äggen och använd härifrån endast en sked till omrörning.
  10. Låt såsen puttra i 5 minuter.
  11. Krydda med salt och peppar. Blanda ner dill.
  12. Tillsätt eventuellt mer vatten (för en tunnare sås) eller mer mjöl (för en tjockare sås).
  13. Låt såsen koka upp på nytt.
Servering: Servera till den kokta torsken, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Den här såsen passar också utmärkt till andra sorters fisk.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar.
Omdömen: Jag älskar den här såsen!

Torskfilé med äggsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När jag var yngre och spenderade loven hos mormor och morfar frågade alltid mormor vad jag och min lillasyster ville ha till mat. Mitt svar var alltid kokt torsk med äggsås. Det här är min mormors recept.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 portioner
Ingredienser:
1,5 torskblock (à 400 g), halvtinade
Salt
Malen vitpeppar
30 g smör
Gör såhär:
  1. Tina torskblocken så att de går att skära.
  2. Skär varje torskblock i 8 skivor.
  3. Lägg skivorna ”stående” i en ugnssäker form som går in i micron.
  4. Salta och peppra.
  5. Klicka över smöret.
  6. Tillaga torsken i microvågsugn på full effekt under lock i ca. 10 minuter. Torsken ska vara helt genomkokt.
Servering: Servera med äggsås, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Om inte alla tycker om ägg kan man servera de hackade äggen bredvid.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag älskar den här rätten. Min lillasyster är lite mer tveksam.

Hollandaisesås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Hollandaisesås är en ganska mild sås som passar bra till fisk.

Tid: 20 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
200 g smör
2 st äggulor
1,5 msk vatten
eller vitvinsvinäger
1-2 msk saft av citron
eller cayennepeppar
Dill
eller persilja
Salt
Malen svartpeppar

Gör såhär:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Rör/blanda INTE smöret.
  2. Ta smöret från plattan och låt svalna något men inte för mycket – det ska fortfarande vara minst ljummet.
  3. Häll upp lite vatten i en kastrull till ett vattenbad och låt koka upp under lock.
  4. Separera under tiden äggen och lägg äggulorna i en värmetålig bunke som går ner i kastrullen med vatten.
  5. Häll i vatten eller vitvinsvinäger och citronsaft i äggulorna och vispa slätt.
  6. Ställ bunken med äggulor i kastrullen med kokande vatten och sänk gärna värmen något.
  7. Vispa kraftigt hela tiden tills såsen börjat tjockna något – ta då bort bunken från vattenbadet.
  8. Tillsätt nu lite av de smälta smöret i taget under ständig vispning utan att få med den vita bottensatsen.
  9. Finhacka dillen och vispa ner i såsen.
  10. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron.
Servering: Hollandaisesås passar utmärkt till fiskrätter.
Tips! Om såsen skär sig kan du lägga i en isbit och vispa kraftigt tills den går ihop.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp. Värm inte såsen upp såsen på nytt – då skär den sig.
Omdömen: Jag, mamma och pappa smakade och tyckte alla att det var gott. Pappa var särskilt förtjust i konsistensen.