Matlagning

Redd fisksås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här såsen som min farmor alltid gör till hennes panerade torsk är nog en stor anledning till att rätten är så populär som den är.

Tid: 10 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
ev. 1 msk margarin
vetemjöl
mjölk
ev. 1/2 fiskbuljongtärning
en nypa strösocker
salt

Gör såhär:

  1. Såsen görs till en början i stekpannan där den panerade fisken stekts – torka inte ur stekpannan. Börja med att ev. tillsätta en msk margarin om det ser torrt ut i stekpannan.
  2. Ha medelhög temperatur på plattan och vispa tills smöret smält.
  3. Tillsätt vetemjölet, börja med ca. 2 msk och ta mer om det ser tunt ut senare. Vispa ordentligt.
  4. Tillsätt lite mjölk och vispa bort mjölkklumparna. Tillsätt sedan mer mjölk.
  5. Låt såsen koka upp och häll över i en kastrull där den får fortsätta koka några minuter.
  6. Tillsätt mer mjöl om såsen är för tunn eller mer mjölk om den är för tjock.
  7. Krydda med en nypa socker och smaka av med salt.
Servering: Serveras till panerad torsk, kokt potatis och en grönsallad.
Tips! Om inte såsen får tillräckligt med smak från fisken kan man tillsätta en halv fiskbuljongtärning.
För att få mer smak från fisken kan man ta vara på stekskrapet från varje stekomgång fiskpinnar.
Förvaring: Rester kan förvaras inplastade i kylskåp. För tips om när den ska värmas gå in här.
Omdömen: En superfavorit!

Panerad torsk

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

304cb-ostpaneradtorskochpyttipanna021

Receptet på de här försvinnande goda ”fiskpinnarna” är från min farmor som imponerande nog kommit på receptet själv.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2 pkt fryst torskfilé à 400 g
1 st ägg
Salt
Ströbröd
Margarin till stekning (eller annat matfett, t.ex. smör)

Gör såhär:

  1. Tina torsken enligt lätt eller enligt förpackningen så att den går att skära i skivor.
  2. Knäck ägget i en djup tallrik. Slå sänder ägget med en gaffel.
  3. Häll upp ströbröd i en djup tallrik, börja med ca. 1 dl och fyll på eftersom.
  4. Salta torskblocken ganska rejält på båda sidor.
  5. Skär varje torskblock i 8 skivor, 2-3 cm tjocka.
  6. Vänd skivorna i ägget, två skivor i taget brukar vara lagom.
  7. Vänd de äggdoppade fiskskivorna i ströbröd runtom så att det täcker.
  8. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick margarin.
  9. Stek fiskpinnar från ett fiskblock åt gången på medelhög värme (7-10) och vänd flera gånger så att de steks på alla sidor. Stek gärna under lock så bevaras mer smak till såsen. Fiskpinnarna är klara när de fått en gyllene färg och är genomstekta, efter ca. 10-15 minuter.
  10. Lägg över de färdigstekta fiskpinnarna i en skål eller djupare tallrik med lock så att de håller värmen under tiden resten av fiskpinnarna steks.
Servering: Serveras till en redd fisksås av stekskrapet, kokt potatis, och ev. en grönsallad.
Tips! Fyll ev. på med mer margarin under stekningen för extra god smak!

Var försiktig när du vänder fiskpinnarna då paneringen lätt släpper.

Om ägget tar slut innan alla fiskpinnar är vända i ägg kan man knäcka i ett nytt ägg.

Skrapa ur stekpannan och spara stekskrapet till såsen efter varje stekomgång för att få en smakrikare sås.
Om fisken serveras till kokt potatis kan den sättas på innan fisken steks.
Förvaring: Avsvalnade rester kan förvaras inplastade i kylskåp i 3-4 dagar. Fiskpinnarna är goda på knäckebröd – både varma och kalla.
Omdömen: En superfavorit!

Värma rester av sås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När man får varma såser över går det alldeles utmärkt att låta de svalna och sedan plasta in dem och förvara dem i kylskåp i några dagar innan man värmer upp dem på nytt. Såsen kan då värmas antingen i micro eller på spisen i en kastrull. Ett problem som ofta uppstår – framför allt med redd sås – är dock att såsen tjocknat och är för trög för att hälla. För att lösa det problemet kommer det här några tips.

För det första är det bra att börja med att värma såsen någon innan man gör något annat – såsen brukar bli rinnigare när den är varm.
Om såsen när den värmts något fortfarande är för tjock kan man tillsätta lite mer vätska, t.ex. en skvätt mjölk och röra om innan man fortsätter värma såsen. Börja gärna med en mindre mängd och utöka lite i taget för att inte riskera att såsen blir allt för rinnig. Tänk också att inte bara konsistensen späds utan också smakerna. Var därför försiktig så att inte smakerna späds allt för mycket. Ett annat alternativ är givetvis att krydda och framför allt salta såsen på nytt under uppvärmningen.

Salamismörgås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här matiga smörgåsen passar bra som en lättare lunch när man inte orkar laga något invecklat.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva bröd, t.ex. Wasa Surdeg Råg
Bregott eller annat smörgåsfett
2 st salladsblad, t.ex. Isbergssallad eller Kaskad
2 skivor salami Milano
Lite fetaost
3-4 skivor gurka
3 plommon- eller körsbärstomater

ev. ört-/kryddgrönt till garnering

Gör såhär:

  1. Bre brödskivan med Bregott.
  2. Skölj salladsbladen och lägg dem så att de täcker brödet.
  3. Lägg på salamin och smula över lite fetaost.
  4. Skölj och skiva gurkan, lägg skivorna på smörgåsen.
  5. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Fördela dem på smörgåsen. Garnera eventuellt med ört-/ kryddgrönt.
Servering: Serveras direkt som den är.
Tips! Variera gärna med lite olika pålägg, blanda t.ex. med flera sorters salami.
Förvaring: Äts helst direkt men kan plastas in och förvaras i kylskåp några timmar utan att bli allt för mjuk.
Omdömen: Jag tyckte mycket om smörgåsen.

Vinbär med gräddmjölk och socker

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här enkla sommarklassikern kan göras på otroligt många sätt men så här gör jag efter min mamma. Mängderna är ungefärliga och är till för att ge förståelse av ingrediensernas mängd i förhållande till varandra.

Tid: mindre än 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1,5 dl färska vinbär (drygt)
2 tsk strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,25 dl mellanmjölk

Gör såhär:

  1. Rensa och skölj vinbären.
  2. Lägg över vinbären i en skål (den skål du ska äta ur) och sockra rikligt.
  3. Häll i grädden och mjölken. Njut!
Servering: Äts direkt som det är.

Tips! Snåla inte med sockret – ju mindre mogna vinbären är desto mer socker behövs.

Blanda gärna olika sorters vinbär, t.ex. vita och röda för det fina utseendets skull.

Förvaring: Bör ätas direkt men kan hålla sig någon timme inplastad i kylskåp.

Omdömen: Jag och mamma älskar det – för mig är det verkligen barndom.

Plättar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Plättar är små pannkakor och är riktig sommarmat serverat med  färska hallon och löst vispad grädde. Receptet kommer från min mormor och är något som är väldigt uppskattat.

Tid: ca. 25 minuter
Portioner: 2 portioner (ca. 40 plättar)

Ingredienser:
3 st ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mellanmjölk
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
Smör till stekning

Gör såhär:

  1. Knäck äggen i en bunke och tillsätt halva mängden mjölk (3 dl). Vispa sönder äggen för hand.
  2. Vispa ner mjölet och vispa till en slät smet.
  3. Tillsätt resten av mjölken (3 dl).
  4. Tillsätt socker och salt och vispa så att allt blir jämnt fördelat.
  5. Låt smeten stå och svälla i ca. 10 minuter.
  6. Hetta upp ett plättlagg och klicka i ca. 1/2 tsk smör som fördelas mellan varje form.
  7. Häll upp lite smet (1-2 msk) i varje form så det täcker formen.
  8. Grädda plättarna på ganska hög värme (mellan 8:an och 10:an). Vänd plättarna så fort de stelnat på översidan och fått lite färg på undersidan.
  9. Grädda plättarna tills de fått fin gyllene färg. Lägg upp de färdiggräddade plättarna i ett djupt fat och täck med lock för att de ska hålla värmen.
  10. Klicka ev. i en klick smör i plättlagget och sprid det mellan formarna innan nästa omgång gräddas.
Servering: Serveras nygräddade med löst vispad grädde och hallon, sylt eller äppelmos. De kan även serveras kalla med samma tillbehör eller bara lite lätt sockrade.
Tips! Lägg gärna upp plättarna i fyra högar i det djupa fatet. Fyll på varje hög vid varje omgång plättar istället för att fylla på en hög åt gången. På så sätt håller plättarna värmen bättre.
Principen bakom mängderna ingredienser i receptet är lika många deciliter vetemjöl som antal ägg och dubbelt så många deciliter mjölk – smaka av med socker och salt.
Förvaring: Om det blir över eller om plättarna önskas ätas kalla får de förs svalna i rumstemperatur innan de plastas in och förvaras i kylskåp. Plättar som en gång svalnat är godast kalla.
Omdömen: Jag och min lillasyster älskar plättarna som vi ofta får hos mormor och morfar.

Lätt plockmatsmiddag

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

En varm sommardag då man inte riktigt orkar stå i köket eller är riktigt sugen på varm mat passar den här lätta plockmatsmiddagen jättebra.

Tid: 8 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket extrarökt skinka à 120 g, t.ex. Lönnebergaskinka extrarökt
1 storpack rostbiff à 250 g, t.ex. Bröderna Nilssons Gourmetgrillade rostbiff
Potatissallad, köpt eller hemmagjord
1 st honungsmelon
1 st påse/kartong körsbär
1/2 st färsk baguette
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott

Gör såhär:

  1. Rulla skinka och rostbiff till rullar och lägg upp snyggt på serveringsfat.
  2. Lägg upp potatissalladen i en skål.
  3. Dela melonen på mitten och forma bollar med kuljärn. Har du inget kuljärn går det bra att skära melonen i kuber. Lägg upp melonen i en skål.
  4. Skölj körsbären och lägg upp i en skål.
  5. Skiva baguetten och lägg upp på ett brödfat.
  6. Ställ fram smörgåsfett på bordet.
Servering: Serveras som det är i flera skålar. Var och en får plocka själv.
Tips! Variera gärna plockmatsmiddagen med andra frukter och bär eller med annat kött, t.ex. salami.
Förvaring: Rester plastas in och förvaras i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om den lätta plockmatsmiddagen.

Toast

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

En lättlagad lunchrätt som är enkel att variera efter tycke och smak. Det krävs inget toastjärn eller smörgåsgrill utan går utmärkt med våffeljärn.

Tid: 15 minuter
Portioner: 4 st toasts

Ingredienser:
8 skivor rostbröd t.ex. Pågen Roast’n Toast
Smörgåsfett, t.ex. Arla Bregott
8 skivor ost, t.ex. Arla ko Hushåll
4 skivor skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt skinka
1 st tomat

Gör såhär:

  1. Värm ett våffeljärn.
  2. Bre brödskivorna med smörgåsfett.
  3. Lägg på en ostskiva på varje brödskiva.
  4. Lägg skinka på hälften av bröden.
  5. Skölj en tomat och skär i cm-tjocka skivor. Fördela tomaterna över brödskivorna med skinka.
  6. Vänd brödskivorna med bara ost över de med skinka så att påläggen är på insidan.
  7. Tillaga två toasts åt gången i det varma våffeljärnet. Grädda i några minuter tills osten smält och toastsen fått en fin gyllene färg.
Servering: Serveras med en grönsallad.
Tips! Toasten går att anpassa efter vad man själv gillar. Den yngsta har dessa pålägg: Bregott, 1 skiva extrarökt skinka och 4 skivor hushållsost (två på varje brödskiva). Bregott bres även på yttersidorna av toasten.
Förvaring: Toasts är godast direkt.
Omdömen: En rätt som alla tycker är god. Framför allt min lillasyster tycker om rätten.

Skink- och rostbiffsmörgås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här lite ovanliga smörgåsen är ett jättebra alternativ till de som inte tycker om räkor när räksmörgåsar (recept här) serveras.

Tid: 5 minuter
Portioner: 1 portion

Ingredienser:
1 skiva rostbröd, t.ex. Pågen Roast´n toast
2 dl köpt eller hemmagjord potatissallad
2 st skivor rostbiff
2 st skivor extrarökt skinka, t.ex. Lönnebergaskinka Extrarökt
2 skivor gurka
1 st Mini Babybel (ost)

Gör såhär:

  1. Rosta brödet i brödrost.
  2. Bre potatissalladen över det nyrostade brödet.
  3. Rulla rostbiff och skinka till rullar.
  4. Lägg rullarna snyggt på potatissalladen.
  5. Lägg på två skivor gurka.
  6. Öppna Babybel mini-osten och skär den i fyra bitar. Toppa smörgåsen med ostbitarna.
Servering: Serveras direkt.
Tips! Skink- och rostbiffsmörgåsen är perfekt att göra på rester från buffén eller från en lätt plockmatsmiddag (se recept här).
Förvaring: Äts direkt
Omdömen: Min lillasyster tyckte det var gott.

Räksmörgåsar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Räksmörgåsar är godast på nybakta tekakor men det blir också gott på nyrostat rostbröd.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3 st små räksmörgåsar – räcker som lätt lunch eller som förrätt till 3 personer

Ingredienser:
3 st ägg
150 g räkor (frysta eller färska)
3 st tekakor eller rostbröd, t.ex. Pågen Roast’n toast
Äkta majonnäs eller äkta citronmajonnäs (helst på tub)
ev. lätt crème fraiche
3 st salladsblad
Gurka
Tomat
ev. 3 st små kalla, kokta potatisar (gärna färskpotatis)
Finhackad dill (färsk eller fryst)
1/2 citron

Gör såhär:

  1. Lägg äggen i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker äggen.
  2. Koka upp vattnet under lock. När vattnet börjar koka tas locket bort och äggen kokas i 8 minuter (de blir ganska hårdkokta).
  3. När äggen är färdigkokta hälls det varma vattnet i kastrullen bort och ersätts av nytt, kallt vatten. På så sätt bildas det inga mörka ringar runt gulan.
  4. Om du använder frysta räkor: Tina under tiden räkorna lätt – de får inte bli varma. Lägg ett hushållspapper ovanpå för att dra åt sig vätskan. Salta lätt. Om du använder färska räkor: skala räkorna.
  5. Rosta bröden i brödrost eller skär bort kanterna och stek brödet lätt i smör i en het stekpanna.
  6. Blanda eventuellt ut majonnäsen med lite lätt crème fraiche för att få bort den starka smaken. Bre ett lager majonnäs på bröden (detta är inte nödvändigt om börden är smörstekta).
  7. Lägg ett salladsblad på varje bröd och bre åter på lite majonnäs.
  8. Skiva de kokta potatisarna i 1/2 cm tjocka skivor och fördela över bröden.
  9. Skala de kokta äggen och skiva med äggdelare eller kniv. Fördela skivorna över bröden.
  10. Bre/klicka ev. ut lite mer majonnäs.
  11. Fördela räkorna på smörgåsarna, det gör inget om några hamnar bredvid på tallriken.
  12. Skölj gurkan och skiva snett i långa skivor. Skölj tomat och skär i klyftor.
  13. Fördela gurka och tomat på smörgåsarna.
  14. Om du använder färsk dill: Skölj och finhacka dillen.
  15. Strö den hackade dillen över smörgåsarna.
  16. Tvätta citronhalvan och dela den i cm-tjocka skivor. Skär ett jack i tre av skivorna och böj skivorna så att de kan stå på smörgåsarna. Lägg på citronskivorna och servera genast.
Servering: Serveras direkt som de är.
Tips! Om räksmörgåsarna äts som middag kan man använda två skivor bröd och servera i formen av en landgång.

Om man inte tycker om räkor kan man istället prova en skink- och rostbiffsmörgås (recept här).

Anpassa gärna mängden majonnäs efter de som äter så att de som vill ha mycket får mer o.s.v.
Förvaring: Äts direkt.

Omdömen: Alla som åt tyckte det var jättegott.