Familjerecept

Mjuk pepparkaka

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är min mormors recept på en smakrik och saftig mjuk pepparkaka – perfekt till julfikat!

Tid: 1 timme
Portioner: 1 kaka ca. 10 bitar

Ingredienser:
100 g smör eller margarin (rumstempererat)
2,5 dl brun farinsocker
2 st ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat
3 msk rårörda lingon (lingonsylt)

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C. Smörj en avlång 1-litersform.
  2. Dela smöret i mindre bitar och låt stå framme tills det blir rumstempererat och mjukt.
  3. Vispa smör och socker fluffigt.
  4. Vispa ner äggen.
  5. Vänd ner gräddfil med slickepott.
  6. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor.
  7. Vänd ner mjöl- och kryddblandningen i smeten.
  8. Vänd ner lingonsylt och rör till en jämn smet.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen (ränna 3) i ca. 45 minuter tills den inte kladdar på provstickan.
  10. Låt kakan svalna i formen.
Servering: Servera den mjuka pepparkakan som den är eller med lite vispad lingongrädde.
Tips! Tillsammans med vispad lingongrädde (lingon, socker och vispgrädde) kan den mjuka pepparkakan snabbt bli en julig bakelse.
Förvaring: Förvara den mjuka pepparkakan lufttätt i rumstemperatur. Hållbarhet upp till 5 dagar.
Omdömen: Alla tycker om den här mjuka pepparkakan, en riktig mamma-favorit.

Rester: Spagetti och köttfärssås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

När man får spagetti och köttfärssås är det inget man behöver slänga. Plasta in och ställ i kylskåp fram tills dess du är sugen. Det håller 3-4 dagar i kylskåp.

Tid: 10 minuter

Ingredienser:
Kokt spagetti
Köttfärssås
Vatten
ev. ketchup

Gör såhär:

  1. Blanda kokt spagetti och köttfärssås i en kastrull.
  2. Tillsätt några matskedar vatten.
  3. Värm på medelhög värme. Rör då och då.
  4. Tillsätt eventuellt lite ketchup för färg och smak.
Servering: Servera med riven parmesan, en grönsallad och ev. ketchup.
Förvaring: Uppvärmda rester bör ätas direkt.
Tips! Krydda med basilika för en lite annorlunda smak.
Omdömen: Alla tycker om de här resterna – en av restfavoriterna.

Råglimpa med farinsocker

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Min mormors recept på en god råglimpa med farinsocker. Den djupa och mjuka smaken från farinsocker gör att man lätt glömmer bort att det är ett grövre bröd.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 2 limpor

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
5 dl vatten
2 dl brunt farinsocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
7 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
2 dl vetekli

Smör

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
  2. Värm vattnet till 37 grader.
  3. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
  4. Tillsätt resten av vattnet och farinsockret. Kör på lägsta hastighet tills det inte finns några sockerklumpar kvar.
  5. Blanda ner ägg och vetemjöl. Kör till en jämn smet.
  6. Tillsätt saltet, resten av mjölet och vetekli.
  7. Knåda degen på medellåg hastighet i 4-6 minuter till en ganska tung och lite (men inte allt för) kladdig deg.
  8. Låt degen jäsa under bakduk i 20 minuter.
  9. Smörj under tiden två avlånga 1-litersformar.
  10. Vänd ner degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma till två jämna limpor.
  11. Lägg limporna i de smorda formarna.
  12. Låt limporna jäsa under bakduk till dubbel storlek i 30-35 minuter.
  13. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  14. Grädda limporna på andra falsen nerifrån i 25-30 minuter. Lägg över aluminiumfolie de sista 10 minuterna. Limporna ska vara helt torra inuti och låta ihåliga när man knackar på ytan.
  15. Pensla de färdiggräddade limporna med smält smör och ta ur dem ur formarna.
  16. Låt svalna på galler väl inlindade i bakdukar.
Servering: Servera limporna med smör och valfritt pålägg. Extra goda är de när de fortfarande är lite ljumna.

Tips! För en inte fullt lika grov variant kan allt mjöl bytas ut mot 16-17 dl rågsikt och 1 dl vetemjöl.

Förvaring: Förvara limporna lufttät i rumstemperatur. Ska de inte ätas inom den närmaste veckan bör de frysas in i halvor.

Omdömen: Alla i familjen tyckte om det här brödet. Min lillasyster sa t.om. att det är det enda bröd jag får baka!

Korv- och risgryta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är en snabb korv- och risgryta som nästan går lika fort att tillaga det gör att koka ris. Receptet kommer ursprungligen från min mormor. Allt kokas enligt anvisningarna på risförpackningen och skiljer sig därför mellan de olika rissorterna, här är anvisningar för Basmatiris.

Ingredienser:

4 port ris (3 dl basmatiris)

Vatten (beroende på rissort, 5 dl till basmatiris)
Salt
300 g Falukorv
ev. 1 gul lök
1 msk tomatpuré
Ketchup
Gör såhär:
  1. Koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Tärna korven och finriv löken.
  3. Häll riset, korven och löken i det kokande vattnet.
  4. Tillsätt tomatpuré och lite ketchup för färgens skull.
  5. Låt koka upp under lock.
  6. Koka under lock på medelsvag värme i 15 minuter (beroende på rissort). Rör då och då – det bränns lätt vid i botten.
  7. Låt dra 5 minuter.
Servering: Majs är ett gott tillbehör som även kan tillsättas i slutet av tillagningen.
Tips! Rör ner 1 dl majs de sista 5 minuterna för fin färg och god smak!
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp men ris är i regel godast att äta nykokt.
Omdömen: Alla i familjen tycker om korvgrytan.

Bondomelett

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Bondomelett är en mättande och snabblagad maträtt. Omeletten kan varieras på flera olika sätt efter vad som finns hemma. Receptet har jag fått av min mamma som brukade laga det här till mig när jag var yngre. Väljer man den större mängden ägg och mjölk får man plats med mer potatis, skinka och ärtor.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 port

Ingredienser:
2-3 st ägg
4-6 msk mjölk
Vitpeppar
1 st kokt potatis
2 skivor skinka
½ dl gröna ärtor
Salt

Matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och vitpeppar med ballongvisp.
  2. Tärna potatis och skinka och blanda ner i äggblandningen.
  3. Blanda ner ärtor.
  4. Hetta upp en liten stekpanna med lite matfett.
  5. Häll i äggblandningen och sänk genast temperaturen till 8-10:an.
  6. Sänk efter en stund temperaturen till 3-4:an och tillaga till en nästan helt fast omelett.
  7. Salt efter smak och servera.
Servering: Servera ev. men en god grönsallad.
Tips! Saltet tillsätts på slutet för att få en extra fluffig omelett.
Förvaring: Omelett är godast nygjort.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om bondomelett.

Sallys formlimpa

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Sallys formlimpa är en grövre limpa med djup smak av mörk sirap som kräver ytterst lite arbete. Det goda receptet kommer från min farmor.

Tid: 15 minuter
Portioner: 1 st limpa (i en 1-litersform)

Ingredienser:
50 g jäst för matbröd
3,5 dl vatten
1 dl mörk sirap
1 msk matättika
2 tsk salt
7 dl rågmjöl (fint eller grovt)
3 dl vetemjöl

Gör såhär:

  1. Smörj en 1-litersform.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke.
  3. Värm vattnet till 37 grader.
  4. Häll lite av det ljumna vattnet över jästen och rör med slickepott tills jästen löst sig.
  5. Tillsätt resten av vattnet.
  6. Tillsätt matättika, sirap och salt. Rör om.
  7. Häll i nästan allt mjöl och arbeta med degkrog till en smidig deg. Tillsätt ev. mer mjöl – degen ska vara fast och ganska tung men fortfarande lite kladdig.
  8. Lägg degen i formen och dra ut med slickepott eller kniv så att den är relativt jämnt fördelad i formen.
  9. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 30 minuter.
  10. Sätt på ugnen på 200 grader (låt gärna brödet jäsa i närheten av den varma ugnen).
  11. Pensla det färdigjästa brödet med ljummet vatten.
  12. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Täck med aluminiumfolie om den blir för mörk. Limpan ska vara helt torr  när man känner med provsticka och dessutom låta ihåligt när man knackar på skorpan.
  13. Pensla den varma limpan med kallt vatten.
  14. Ta limpan u formen och låt svalna väl inlindad i bakduk.
Servering: Brödet är alldeles underbart med lite smörgåssmör när det fortfarande är ljummet. Limpan är också god med en skiva smakrik ost.
Tips! Välj grovt rågmjöl för en grövre limpa och det fina rågmjölet för en limpa som inte känns lika grov i munnen.
Förvaring: Förvara limpan väl inlindad i bakduk eller lufttätt i en plastpåse. Brödet kan också frysas.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker om limpan – mammas favorit.

Festkrans

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Festkrans är en bull- eller vetebrödskrans fylld med en nötblandning och toppad med en söt florsockerglasyr. Receptet är min mormors.

Tid: 2 h 20 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 1 st bullkrans (ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
2 dl kall mjölk
150 g smör eller margarin
1 krm salt
2 msk strösocker
Fyllning:
1 dl hasselnötskärnor (eller sötmandel)
50 g smör
0,75 dl strösocker
Pensling:
1 st ägg
Glasyr:
1,5 dl florsocker
ca. 1 msk vatten

Gör såhär:

  1. Dela smöret till bulldegen i centimeterstora kuber och låt stå framme så att det blir mjukt och rumstempererat. Gör samma sak med smöret till fyllningen och lägg i en annan skål.
  2. Förbered först fyllningen. Mal nötterna i mandelkvarn.
  3. Vispa eller rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.
  4. Gör sedan vetedegen. Smula ner jästen i en liten bunke.
  5. Tillsätt lite av den kalla mjölken och rör med en slickepott tills jästen löst sig.
  6. Tillsätt resten av mjölken.
  7. Häll mjölet i en stor bunke.
  8. Tillsätt det delade smöret och arbeta kort med degkrok eller nyp ihop tills smöret är finfördelat.
  9. Rör ner jästblandningen, salt och socker.
  10. Arbeta snabbt ihop degen med degkrog till en smidig deg.
  11. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
  12. Kavla ut degen till en lång rektangel, ca. 25×60 cm.
  13. Bre ut fyllningen jämnt över degen.
  14. Rulla ihop rektangeln till en rulle från långsidan.
  15. Forma rullen till en krans och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.
  16. Klipp jack i rullen med ca. 1 cm mellanrum (håll saxen lite snett).
  17. Lägg varannan flik åt vänster och varannan åt höger.
  18. Låt kransen jäsa i rumstemperatur (ej varmt) under bakduk i 1-1½ timme.
  19. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  20. Vispa sönder ägget och pensla den färdigjästa kransen.
  21. Grädda festkransen på ränna 2 i 15-20 minuter. Lägg på aluminiumfolie om den blir för mörk.
  22. Låt kransen kallna på galler.
  23. Mät upp florsocker och spä med vatten till en lagom tjock glasyr som inte ska vara allt för rinnig.
  24. Ringla glasyren över festkransen men undvik den yttersta delen då det blir kladdigt att äta om man måste hålla i glasyren.
Den färdigjästa kransen.
Servering: Servera festkransen som den är till fikat.
Tips! Om du är allergisk mot nötter kan hasselnötskärnorna bytas ut mot sötmandel.
Förvaring: Festkransen förvaras väl inplastad i rumstemperatur. Den kan också frysas men helst utan glasyr.
Omdömen: Alla älskar den här festkransen som är min mormors recept.

Amandas favoritkyckling

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Amandas favoritkyckling är en ugnstillagad kyckling med mild smak av chilisås och grillkrydda som samsas med bacon, allt under ett täcke av riven ost. Om du inte redan nu börjat skriva inköpslistan är det dags att börja – den här rätten är himmelsk.

Tid: 40 minuter varav 10 minuter arbete
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
700 g kycklingbröstfilé
4 dl crème fraiche
½ dl chilisås
Grillkrydda
2 paket bacon (à 140 g)
1½-2 dl riven ost

Rapsolja eller annat matfett till formen

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en smord ugnssäker form.
  3. Blanda crème fraiche, chilisås och grillkrydda. Smaka av.
  4. Klipp ner bacon.
  5. Bre såsen över kycklingen.
  6. Strö över riven ost.
  7. Gratinera mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den är lätt gyllene och kycklingen är genomlagad. Vakta mot slutet så att den inte blir för mörk – täck då med aluminiumfolie.
Servering: Serveras med nykokt ris och en god grönsallad.
Tips! När min mamma lagar det här höftar hon med ingredienserna så smaka dig gärna fram till ett resultat som passar just dig,
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag älskar den här rätten och båda mamma och pappa tycker mycket om den. Min lillasyster är lite mer tveksam men kan mycket väl äta det.

Korvgryta med rotfrukter

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här korvgrytan med rotfrukter passar utmärkt på hösten med sina fina färger och mustiga lukt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv
8 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
½ liten kålrot
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st purjolök

Gör såhär:

  1. Skala och skär potatisen, morötterna, palsternackorna och kålroten i ungefär lika stora bitar.
  2. Koka upp vattnet och buljongen i en stor kastrull eller gryta.
  3. Lägg ner de skurna rotfrukterna.
  4. Låt koka under lock i 10-15 minuter.
  5. Skölj under tiden purjolöken och skär i skivor.
  6. Skär korven i mindre bitar.
  7. Lägg i purjolöken och korven i kastrullen.
  8. Låt koka under lock i ca. 5 minuter till eller tills allt är genommjukt (det brukar ta lite längre tid än 5 minuter).
Servering: Servera ev. med senap.
Tips! Mängderna går att variera lite beroende på vad man har hemma.
Förvaring: Rester förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om grytan. Min lillasyster tyckte också om den men tyckte det var för mycket rotfrukter (hon skulle föredragit större del potatis och korv).

Lottens fina tårta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Lottens fina tårta är en väldigt god tårta med nötbotten, en god kräm och vispgrädde. Receptet kommer från min farmor.

Tårtbottnen redo för gräddning.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 1 tårta à 24 cm i diameter

Ingredienser:
Tårbotten:

4 st äggvitor
1 hg hasselnötskärnor
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Kräm:
4 st äggulor
50 g osaltat smör
0,5 dl strösocker
1,5-2 dl vispgrädde
0,5-1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 dl vispgrädde
Noblesse
eller rostade hasselnötter i halvor
eller rostade mandlar i halvor

Gör såhär:
Tårtbotten:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Klä en springform som är 24 cm i diameter med smort bakplåts- eller smörpapper.
  3. Mal hasselnötterna i mandelkvarn.
  4. Blanda de malda nötterna och strösockret.
  5. Separera äggen (det är äggvitorna som ska användas nu) och lägg äggvitorna i en separat glasskål.
  6. Vispa äggvitorna till en fast skum med elvisp.
  7. Vänd ner socker- och nötblandningen.
  8. Bred ut smeten i den klädda och smörjda formen.
  9. Grädda tårtan på 200 grader C i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Tårtan ska vara ganska ljus och inte kladda på provstickan.
  10. Låt kakan svalna i formen.
  11. Ta bort pappret och stjälp upp tårtan på ett fat med rätt sida upp. Om den är svår att få loss från pappret kan du dra med en kniv eller stekspade längs kakbottnen.
Kräm:
  1. Dela smöret i mindre bitar.
  2. Lägg äggulorna som blev över från när du gjorde tårtbottnen i en tjockbottnad kastrull.
  3. Tillsätt smöret, sockret och grädden. Vispa ihop ingredienserna.
  4. Låt krämen sjuda på medellåg värme under ständig vispning tills den tjocknat ordentligt (den kommer att bli ännu tjockare när den kallnat). Det kan ta upp emot 20-25 minuter.
  5. Ta kastrullen från plattan och vispa krämen kall/rumstempererad.
  6. Vispa ner vaniljsockret.
  7. Bre krämen över tårtan.
Garnering:
  1. Vispa grädden mjuk men formbar.
  2. Garnera med Noblesse enligt bilden eller rosta nötter, dela dem på mitten och garnera med dessa.
Servering: Servera tårtan precis efter garnering.

Tips! Om krämen skär sig är den inte hela världen – det påverkar inte smaken och kommer inte att synas under grädden i alla fall.

Prova dig fram med grädden i krämen så att inte krämen blir för tjock.

Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på. Täck då tårtan med springformen som lock och låt stå i kylskåp fram till precis innan servering då den garneras.

Har du inte hasselnötskärnor eller ska bjuda någon med nötallergi kan de bytas ut mot sötmandel.

Förvaring: Tårtan kan förberedas till och med att krämen bres på och sedan garneras innan servering. Rester av tårtan kan förvaras inlplastat i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker jättemycket om tårtan. Pappas favorittårta.