Bakning

Vaniljmunkar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Få saker är lika gott som nyfriterade munkar. Kanske nyfriterade VANILJmunkar… De här munkarna är luftiga och goda med en krämig vaniljfyllning i mitten. Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5 dl strösocker till garnering
3 tsk vaniljsocker till garnering

1 sats vaniljkräm (det blir över)

Gör såhär:

  1. Rumstemperera jästen.
  2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
  3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull – det ska inte bubbla.
  4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
  5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
  6. Häll i resten av vätskan.
  7. Blanda torringredienserna (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
  8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
  9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
  10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
  11. Arbeta degen på 3:an i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
  12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
  13. Förbered ett mjölat bakbord.
  14. Knåda degen smidig på bakbordet..
  15. Rulla till en längd och dela i 10 lika stora bitar.
  16. Rulla varje degbit till en boll stor som en pingisboll och platta till dem något.
  17. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
  18. Blanda strösocker och vaniljsocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockerblandningen då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
  19. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
  20. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
  21. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
  22. Doppa munkarna i sockerblandningen så att det täcker runt om.
  23. Låt munkarna svalna något.
  24. Fyll en sprits med fyllningstyll med vaniljkrämen.
  25. Stick in en tandpetare i sidan på varje munk och rör runt så att det bildas en grop inuti munken.
  26. Fyll munkarna med vaniljkrämen (1-2 tsk i varje).
Servering: Serveras nyfriterade och varma.
Tips!
Det är viktigt att munkarna får jäsa ordentligt så att de blir riktigt luftiga.
Munkarna flyter upp från början till skillnad från andra munkar (då de innehåller potatismjöl) och är alltså inte klara när de flyter upp.
Förvaring: Munkar är godas nyfriterade. Man kan dock frysa dem ofriterade och utbakta. Då är det bara att tina och låta jäsa innan de friteras.

Omdömen: Alla tyckte mycket om munkarna. Mamma tyckte de var de godaste munkarna hon ätit!

Tryfflar med rörsocker och kanel

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här tryfflarna med rörsocker och kanel har en lätt julig smak vilket gör att de passar utmärkt som julklapp.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
3/4 dl rå rörsocker
1/4 dl kanel

Gör såhär:

  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Forma smeten till fina tryfflar.
  3. Blanda rå rörsocker och kanel.
  4. Rulla tryfflarna i socker- och kanelblandningen.
  5. Ställ tryfflarna i kylen och ställ fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Vill du bara smaksätta några tryfflar kan du beräkna 1 msk rå rörsocker och 1 tsk kanel till 6 st tryfflar.
Förvaring: Förvaras lufttätt i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En populär tryffelsort.

Tryfflar med chili

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar
På bilden hade jag inte chiliflakes hemma utan använde chili pepper.

Tryfflar med chili ger en lite vuxnare smak på chokladen – en hetta som ofta är uppskattad.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar
Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
Chiliflakes

Gör såhär:
  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Forma smeten till fina tryfflar.
  3. Rulla tryfflarna i kakao.
  4. Strö över chiliflakes.
  5. Ställ in i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Har du inte chiliflakes hemma kan de bytas ut mot chili pepper.
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En uppskattad tryffel.

Tryfflar med hasselnötskross

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

De här tryfflarna med hasselnötskross är riktigt läckra och smakar som goda praliner. Hasselnötskrosset ger en god kontrast till den lena ganachen.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
200 g hasselnötskärnor

Gör såhär:

  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Forma smeten till tryfflar.
  3. Finhacka hasselnötskärnorna.
  4. Rulla tryfflarna i hasselnötskrosset.
  5. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Hacka hasselnötterna riktigt fint för extra bra resultat!
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En stor favorit av tryfflarna.

Tryfflar med citronsmak

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tryfflar kan smaksättas på flera olika sätt och de här tryfflarna med citronsmak har en fräsch ton.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
6 st citroner (zesten)

Gör såhär:

  1. Riv zesten (det gula skalet – inte det vita) av citronerna. Låt gärna zesten torka i rumstemperatur i några timmar.
  2. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  3. Forma smeten till runda tryfflar.
  4. Rulla tryfflarna i citronzesten.
  5. Rulla tryfflarna i kakao.
  6. Ställ tryfflarna i kylskåp och ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! För en ännu tydligare citronsmak kan man ha i några droppar citronsaft i smeten.
Förvaring: Förvaras i kylskåp. Hållbarhet: minst en vecka.
Omdömen: En smak som faller vissa bättre i smaken än andra.

Tryfflar med flingsalt

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Choklad och salt är en av de mest lyckade kombinationerna och det visar inte minst de här tryfflarna.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar
Ingredienser:
1 sats tryffelsmet
Mörk choklad
Flingsalt
Gör såhär:
  1. Gör tryffelsmeten enligt grundreceptet.
  2. Rulla smeten till fina tryfflar.
  3. Rulla tryfflarna i kakao.
  4. Finhacka chokladen.
  5. Smält hälften av chokladen över vattenbad.
  6. Tillsätt resten av chokladen och rör om tills all choklad smält.
  7. Doppa en i taget av tryfflarna i chokladen.
  8. Toppa tryfflarna med flingsalt.
  9. Ställ in tryfflarna i kylen tills chokladen stelnat.
  10. Ta fram en halvtimme innan servering.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Låt inte tryffelsmeten stelna för mycket – tryfflarna ska vara mjuka och lena i konsistensen.
Förvaring: Förvaras i kylskåp i minst en vecka.
Omdömen: En av favoriterna av tryfflar som alla tyckte om.

Tryfflar

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Tryfflar är mjuka konfekt av ganache som smälter på tungan. En dröm för chokladälskare. Det här grundreceptet har jag komponerat själv.

Tid: 1 timme varav 30 minuter arbete
Portioner: 30 st tryfflar

Ingredienser:
200 g mörk choklad (44%)
100 g mjölkchoklad (36%)
30 g honung
100 g vispgrädde
40 g rumstempererat smör

Gör såhär:

  1. Skär smöret i mindre bitar och låt bli rumstempererat.
  2. Riv chokladen på den grövsta sidan av rivjärnet.
  3. Lägg chokladen i en stor bägare med höga kanter.
  4. Blanda grädda och honung i en kastrull. Låt koka upp.
  5. Häll den värma blandningen över chokladen och mixa slätt med stavmixer.
  6. Tillsätt smöret och mixa till det här slätt och smöret är jämnt fördelat.
  7. Häll smeten i en plastburk (ex. en matlåda) med lock.
  8. Ställ in i kylskåp och låt stelna i ca. 1 timme. Smeten ska inte bli jättehård utan ganska mjuk och formbar.
  9. Forma smeten till små bollar med hjälp av två teskedar eller en tesked och ett kuljärn. Rulla eventuellt tryfflarna för hand.
  10. Rulla tryffeln i kakao.
  11. Ställ att stelna något i kylskåp.
  12. Ta fram en halvtimme innan servering då smakerna kommer fram mer i rumstemperatur.
Servering: Serveras rumstempererade.
Tips! Tryfflar kan smaksättas på många olika sätt, se min blogg för inspiration.
Förvaring: Tryffeln förvaras lufttätt i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.
Omdömen: Alla tyckte väldigt mycket om tryfflarna! Min lillasyster sa t.om. att hon inte tänker betala för köpta tryfflar.

Flapjacks

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Flapjacks är en form utav havrekakor eller havrebars som är vanliga i England. Jag har själv bara smakat Flapjacks som man köper i butik och det är dessa som jag har försökt efterlikna.

Tid: 40 minuter
Portioner: 1 liten form (18x24cm), ca. 8 bars

Ingredienser:
10 dl havregryn
250 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl rå rörsocker
1 tsk salt
2 krm vaniljpulver

Garnering:
Mörk choklad

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 150 grader C.
  2. Klä en form (18×24 cm) med bakplåtspapper (du behöver inte klä formen om du använder teflonform).
  3. Smält smör, sirap och rörsocker i en stor kastrull.
  4. Tillsätt salt och vaniljpulver.
  5. Värm smeten tills det börjar bubbla och stäng då av plattan.
  6. Rör ner havregryn och blanda väl tills alla havregryn är täckta av smeten.
  7. Häll i smeten in formen.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den fått en lätt gyllene färg men fortfarande är mjuk.
  9. Garnera eventuellt med smält choklad och låt svalna. 
  10. Skär i ”bars” eller i mindre bitar.
Servering: Serveras som de är, gärna med ett glas mjölk.
Tips! Slå in flapjacks i smörpapper – perfekt när att ta med och äta när du är på språng!
Förvaring: Förvaras i kylskåp men äts gärna rumstempererade. Hållbarhet i kylskåp: minst 1 vecka.
Omdömen: Även om de inte smakade som köpta så var de ändå populära.

Müsli

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Att göra egen müsli är både billigare och godare än att köpa färdig. I det här receptet torrostas nötter och frön för att ge en intensivare smakupplevelse.

Tid: 15 minuter
Portioner: ca. 0,6 liter

Ingredienser:
2 msk naturella kokoschips
0,5 dl sötmandlar
1 msk pumpakärnor
1 msk skalade melonkärnor
1 msk solroskärnor
1,5 dl torkade och urkärnade dadlar
2 dl Axa grynblandning (rågflingor, havregryn, kornflingor, vetekli)
1 dl havregryn (gärna i paket)

Gör såhär:

  1. Dela kokoschipsen i lite mindre bitar.
  2. Hacka mandeln grovt.
  3. Hetta upp en stor torr stekpanna.
  4. Torrosta kokoschips, hackade sötmandlar, pumpakärnor, melonkärnor och solroskärnor i stekpannan på hög värme. Rör hela tiden om och höj ibland stekpannan från plattan för att det inte ska brännas vid – det går fort. Torrosta i 3-4 minuter tills allt blivit gyllene och det luktar nötter.
  5. Sprid ut de torrostade fröna och nötterna i en djup tallrik och låt svalna.
  6. Skär de torkade dadlarna i mindre bitar.
  7. Mät upp grynblandning och havregryn i en ganska stor bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl med en sked.
  8. Häll upp müslin i en lufttät burk och förvara i rumstemperatur.
De rostade fröna och mandlarna.
Servering: Ha i filen eller i yoghurten, eventuellt tillsamman med frukt eller bär.
Tips! För att bara få med de stora och fina grynen i müslin kan man mäta upp grynen i en skål och sedan slå bunken i bordsskivan. De mindre grynen faller då till botten och med en sked kan man plocka ut endast de större grynen. Havregrynen i paket är oftast större och finare än de på påse.
Förvaring: Förvaras i rumstemperatur. Håller i några veckor.
Omdömen: Jag och mamma tyckte väldigt mycket om müslin.

Lyxig chokladmilkshake

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här chokladmilkshaken är riktigt lyxig med vaniljglass, chokladsås och bitar av hackad choklad.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 stort glas

Ingredienser:
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
ca. 5 rutor choklad (ca. 40 g) t.ex. Marabou mjölkchoklad eller Marabou daim
1,5 dl mjölk
2,5 dl vaniljglass (gräddglass), ex. Sia vanilj ekologisk
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Chokladsås (köpt eller hemmagjord)

Gör såhär:

  1. Vispa grädden ganska hårt med elvisp och blanda ner 1 tsk vaniljsocker. Grädden ska hålla formen när den spritsas.
  2. Riv eller hyvla ca. 2 rutor choklad på den grövsta sidan av ett rivjärn.
  3. Hacka resterande choklad grovt.
  4. Häll mjölk, vaniljglass, kakao och vaniljsocker i en mixer eller i en bägare med höga kanter.
  5. Mixa fluffigt med mixer eller stavmixer.
  6. Blanda ner den hackade chokladen och lite chokladsås. Rör om lite lätt med en lång sked.
  7. Häll upp milkshaken i ett stort glas.
  8. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med den vispade grädden.
  9. Spritsa grädden på milkshaken.
  10. Toppa med chokladsås och den rivna chokladen.
Servering: Serveras direkt i glaset med en lång sked och ett stort sugrör.
Tips! Använd kalla ingredienser, mjölken och grädden ska vara precis från kylskåpet och glassen precis från frysen.
Förvaring: Äts direkt.
Omdömen: Min lillasyster tyckte väldigt mycket om milkshaken.