Middag

Katten Janssons fiskgratäng

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Katten Janssons fiskgratäng är en mild och god gratäng med vit fisk och potatismos.

Tid: 45 minuter
Portioner: 4 port

Ingredienser:
400 g vit fisk (ex. ett block torsk)
Flingsalt

Potatismos:
750 g potatis
2 msk smör
ca. ½ dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gratängsås:
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
Spad från fisken
1 dl mjölk eller grädde
½ fiskbuljongtärning
2 msk finhackad dill

1½ dl riven ost
Smör till formen

Gör såhär:

  1. Tina fisken.
  2. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  3. Potatismos: Skala potatisen och dela större potatisar på mitten.
  4. Koka potatisen i lättkokat vatten i ca. 20 minuter eller tills den är mjuk.
  5. Fisken: Smörj en ugnsform med matfett.
  6. Skär det tinade fiskblocken i 4 bitar. Lägg dem i formen.
  7. Strö över flingsalt.
  8. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.
  9. Potatismos: Häll av vattnet från den färdigkokta potatisen.
  10. Klicka i smöret och häll i mjölken. Mosa potatisen med potatisstöt. Salta och peppra.
  11. Sås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
  12. Ta kastrullen från plattan och vispa ner vätskan från den tillagade fisken. Ställ tillbaka kastrullen på plattan.
  13. Vispa ner mjölken och lägg i buljongtärningen.
  14. Låt såsen småkoka tills den tjocknat. Rör ner dill.
  15. Spritsa potatismoset i ugnsformen runt fisken.
  16. Häll såsen över fisken.
  17. Strö över riven ost.
  18. Ställ in gratängen högt i ugnen och ca. 10 minuter tills den fått fin färg.
Servering: Servera gratängen med gröna ärtor.
Tips! Lägg lite kokt broccoli på fisken innan gratineringen.
Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tycker om den här rätten.

Kycklingburgare

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Kycklingburgare är ett gott och lite annorlunda alternativ till hamburgare. Dessutom är det ofta uppskattat och är dessutom enkelt att göra! Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 30 minuter
Portioner: 6-8 burgare

Ingredienser:
600g kycklingfärs
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
eller 1 msk finhackad färsk basilika
1 tsk svartpeppar (malen)
1,5 tsk salt

Olivolja till stekning

Gör såhär:

  1. Skala och riv löken fint.
  2. Blanda färs, lök och kryddor så att allt blir jämnt fördelat.
  3. Forma färsen till 6-8 biffar.
  4. Hetta upp en grillpanna och pensla med olivolja.
  5. Stek 4 biffar åt gången. Börja på hög värme och sänk efter någon minut till medeltemperatur. Vänd när de släpper från pannan och har fina grillränder. Stek till de är helt genomstekta, sammanlagt ca. 20 minuter.
Servering: Servera kycklingburgarna med hamburgerbröd (gärna lite grövre) stekta i olivolja, äppelsås, rå rödlök, tomat och gurka.

Tips! Hittar du inte kycklingfärs kan du själv mala eller mixa kycklingbröstfiléer.

Förvaring: Rester förvaras i kylskåp, hållbarhet 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om kycklingburgarna. Pappa tyckte det var riktigt gott!

Korv- och risgryta

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Det här är en snabb korv- och risgryta som nästan går lika fort att tillaga det gör att koka ris. Receptet kommer ursprungligen från min mormor. Allt kokas enligt anvisningarna på risförpackningen och skiljer sig därför mellan de olika rissorterna, här är anvisningar för Basmatiris.

Ingredienser:

4 port ris (3 dl basmatiris)

Vatten (beroende på rissort, 5 dl till basmatiris)
Salt
300 g Falukorv
ev. 1 gul lök
1 msk tomatpuré
Ketchup
Gör såhär:
  1. Koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Tärna korven och finriv löken.
  3. Häll riset, korven och löken i det kokande vattnet.
  4. Tillsätt tomatpuré och lite ketchup för färgens skull.
  5. Låt koka upp under lock.
  6. Koka under lock på medelsvag värme i 15 minuter (beroende på rissort). Rör då och då – det bränns lätt vid i botten.
  7. Låt dra 5 minuter.
Servering: Majs är ett gott tillbehör som även kan tillsättas i slutet av tillagningen.
Tips! Rör ner 1 dl majs de sista 5 minuterna för fin färg och god smak!
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp men ris är i regel godast att äta nykokt.
Omdömen: Alla i familjen tycker om korvgrytan.

Bondomelett

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Bondomelett är en mättande och snabblagad maträtt. Omeletten kan varieras på flera olika sätt efter vad som finns hemma. Receptet har jag fått av min mamma som brukade laga det här till mig när jag var yngre. Väljer man den större mängden ägg och mjölk får man plats med mer potatis, skinka och ärtor.

Tid: 10 minuter
Portioner: 1 port

Ingredienser:
2-3 st ägg
4-6 msk mjölk
Vitpeppar
1 st kokt potatis
2 skivor skinka
½ dl gröna ärtor
Salt

Matfett till stekning

Gör såhär:

  1. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och vitpeppar med ballongvisp.
  2. Tärna potatis och skinka och blanda ner i äggblandningen.
  3. Blanda ner ärtor.
  4. Hetta upp en liten stekpanna med lite matfett.
  5. Häll i äggblandningen och sänk genast temperaturen till 8-10:an.
  6. Sänk efter en stund temperaturen till 3-4:an och tillaga till en nästan helt fast omelett.
  7. Salt efter smak och servera.
Servering: Servera ev. men en god grönsallad.
Tips! Saltet tillsätts på slutet för att få en extra fluffig omelett.
Förvaring: Omelett är godast nygjort.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om bondomelett.

Ost- och skinksås

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

9f8b4-persilja2c2bmandelmassa2c2bmazariner2c2bost-2boch2bskinksc3a5s2boch2bpajer2b032
När jag var yngre var skolans ost- och skinksås en av mina favoriträtter. På efterfrågan av min lillasyster har jag satt ihop det här receptet för att efterlikna den – och det är riktigt likt!

Tid: 25 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

200 g rökt skinka (på bit)
50 g smör
4 msk vetemjöl
6 dl (mellan)mjölk
½ dl grädde
80 g dl riven cheddarost (Kvibille)
3-4 krm salt
Vitpeppar
Lökpulver
Salt

Gör såhär:

  1. Strimla skinkan.
  2. Hetta upp en kastrull och klicka i smöret. Värm tills smöret börjar bubbla.
  3. Tillsätt mjölet under vispning.
  4. Ta kastrullen från plattan och tillsätt lite av mjölken under vispning.
  5. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa ner resten av mjölken och grädden.
  6. Låt blandningen koka upp under ständig vispning då det lätta fastnar i botten.
  7. Rör ner skinkan och osten.
  8. Krydda och salta.
  9. Låt såsen småputtra tills den tjocknat till önskad konsistens.
Servering: Servera ost- och skinksåsen med nykokt pasta (gärna Fusilli) och en grönsallad.
Tips! Har man inte lökpulver kan det bytas ut mot finriven gul lök.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och min lillasyster smakade och tyckte mycket om det. Min lillasyster tyckte det var riktigt likt skolans!

Amandas favoritkyckling

/ Amanda Christianson / 1 kommentar

Amandas favoritkyckling är en ugnstillagad kyckling med mild smak av chilisås och grillkrydda som samsas med bacon, allt under ett täcke av riven ost. Om du inte redan nu börjat skriva inköpslistan är det dags att börja – den här rätten är himmelsk.

Tid: 40 minuter varav 10 minuter arbete
Portioner: 6 portioner
Ingredienser:
700 g kycklingbröstfilé
4 dl crème fraiche
½ dl chilisås
Grillkrydda
2 paket bacon (à 140 g)
1½-2 dl riven ost

Rapsolja eller annat matfett till formen

Gör såhär:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
  2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en smord ugnssäker form.
  3. Blanda crème fraiche, chilisås och grillkrydda. Smaka av.
  4. Klipp ner bacon.
  5. Bre såsen över kycklingen.
  6. Strö över riven ost.
  7. Gratinera mitt i ugnen i ca. 30 minuter tills den är lätt gyllene och kycklingen är genomlagad. Vakta mot slutet så att den inte blir för mörk – täck då med aluminiumfolie.
Servering: Serveras med nykokt ris och en god grönsallad.
Tips! När min mamma lagar det här höftar hon med ingredienserna så smaka dig gärna fram till ett resultat som passar just dig,
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag älskar den här rätten och båda mamma och pappa tycker mycket om den. Min lillasyster är lite mer tveksam men kan mycket väl äta det.

Småländska kroppkakor

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Kroppkakor är i princip potatismosbollar med stekt fläsk som fyllning. Småländska kroppkakor är till skillnad från de Öländska gjorda av endast kokt potatis vilket ger dem en ljusare färg och gör dem mycket snabbare att koka.

Tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner (12 st kroppkakor)

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
0,75 tsk salt

Fyllning:
150 g rimmat fläsk
1 st gul lök
1,5 krm malen vitpeppar
1 tsk finkrossad kryddpeppar

2 liter vatten
1 msk salt

Gör såhär:

  1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Pressa potatisen i en stor form (t.ex. ugnsform) och låt kallna helt.
  3. Gör under tiden fyllningen. Skär fläsket i små tärningar.
  4. Skala och finhacka löken.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn fläsket.
  6. Tillsätt löken och fräs en stund tills löken är genomskinlig.
  7. Krydda fyllningen och smaka av. Låt kallna.
  8. Vispa upp ägget och blanda med potatisen, vetemjöl och salt. Blanda inte för mycket då stärkelsen i potatisen då kommer göra att degen blir som klister.
  9. Rulla degen till en tjock rulle.
  10. Skär rullen i 12 skivor.
  11. Gör en urgröpning i varje skiva med ett finger och fyll med 1-2 tsk fyllning.
  12. Tryck ihop degen runt fyllningen och rulla till en boll.
  13. Koka upp vatten och salt.
  14. Sjud 3-4 kroppkakor i taget 5-6 minuter eller något efter att de flutit upp.
  15. Ta upp kroppkakorna med hålslev och servera varma.
Servering: Servera kroppkakorna varma med lingonsylt och skirat smör eller varm gräddmjölk.
Tips! Vattnet får inte stormkoka utan hellre sjuda då kroppkakorna lätt kokar sönder.
Lockas inte att riva löken – de små bitarna gör att det känns hemmagjort och med riktiga råvaror.
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om kroppkakorna. Mamma tyckte mycket om dem. Min lillasyster tycker inte om kroppkakor.

Kokt fläsklägg

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Kokt fläsklägg med rotmos är riktig husmanskost och tar som mycket husmanskost tid att göra men det mesta sköter sig självt på spisen.

Tid: 2 timmar
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
700 g rimmat fläsklägg med ben
eller 600 rimmat fläsklägg utan ben
2 liter vatten
5 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
½ tsk timjan

Gör såhär:

  1. Koka upp vattnet i en kastrull.
  2. Lägg köttet i en gryta – om fläsklägget ligger i ett steknät ska det sitta kvar.
  3. Häll det kokande vattnet över köttet.
  4. Tillsätt kryddorna.
  5. Sjud köttet under lock på svag värme i minst 1,5 timme. Köttets innertemperatur ska vara 73-75 grader C. Köttet ska också nätt och jämnt gå att ta bort från benet.
  6. Ta köttet från plattan och låt stå under lock i 20 minuter.
  7. Ta upp köttet och ta bort nätet. Skär bort svålen och synligt fett. Skär upp köttet i centimetertjocka skivor eller något tunnare.
Servering: Servera med det klassiska tillbehören rotmos och senap eller med potatismos eller vanlig kokt potatis.

Tips! Om du inte har rimmat fläsklägg kan du tillsätta 1,5 tsk salt/liter vatten i vattnet innan det kokas upp.

Om du ska laga rotmos till fläsklägget kan du börja koka de första rotfrukterna när köttet sjudit nästan en timme.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte bra om maten – en av mammas favoriter. Min lillasyster däremot tyckte inte om det.

Rotmos

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Rotmos är mer smakrikt än potatismos och har framför allt en fin orange färg av morötter. Riktig husmanskost och ett klassiskt tillbehör till fläsklägg. Glöm inte att spara kokvattnet till spädning!

Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st stor kålrot
2-3 st morötter
450 g potatis (5-7 st)
30-50 g smör
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

  1. Skala kålrot och morötter.
  2. Dela rotfrukterna i mindre bitar.
  3. Koka upp riktigt med lättsaltat vatten i en stor kastrull.
  4. Lägg rotfrukterna i kastrullen och koka under lock i 30 minuter.
  5. Skala under tiden potatisen och dela varje potatis i 2-3 bitar.
  6. Lägg i potatisen i kastrullen och fortsätt koka under lock tills allt är mjukt (10-20 minuter).
  7. Häll av kokvattnet i en behållare.
  8. Klicka i smör i smöret i kastrullen och mosa rotfrukterna med potatisstöt – det ska vara lite grovt.
  9. Krydda med salt och peppar.
Servering: Rotmos är gott till mycket men kanske främst till fläskkött.
Tips! För mer smak kan du antingen lösa en grönsaksbuljongtärning i koksspadet eller krydda med rosmarin eller timjan.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker det var väldigt gott medan min lillasyster inte smakade.

Korvgryta med rotfrukter

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här korvgrytan med rotfrukter passar utmärkt på hösten med sina fina färger och mustiga lukt.

Tid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
400 g falukorv
8 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
½ liten kålrot
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st purjolök

Gör såhär:

  1. Skala och skär potatisen, morötterna, palsternackorna och kålroten i ungefär lika stora bitar.
  2. Koka upp vattnet och buljongen i en stor kastrull eller gryta.
  3. Lägg ner de skurna rotfrukterna.
  4. Låt koka under lock i 10-15 minuter.
  5. Skölj under tiden purjolöken och skär i skivor.
  6. Skär korven i mindre bitar.
  7. Lägg i purjolöken och korven i kastrullen.
  8. Låt koka under lock i ca. 5 minuter till eller tills allt är genommjukt (det brukar ta lite längre tid än 5 minuter).
Servering: Servera ev. med senap.
Tips! Mängderna går att variera lite beroende på vad man har hemma.
Förvaring: Rester förvaras inplastat i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tycker mycket om grytan. Min lillasyster tyckte också om den men tyckte det var för mycket rotfrukter (hon skulle föredragit större del potatis och korv).