Dessert

Chokladsås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här chokladsåsen smakar nästan som kladdkaka och är fantastiskt god till vaniljglass. Receptet kommer från ungdomsgården Gransnäs i Småland.

Tid: 15 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
100 g smör
1 dl strösocker
1-2 tsk vaniljsocker
4 tsk kakao
1 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
  2. Blanda ner övriga ingredienser och vispa jämnt.
  3. Låt blandningen koka upp och koka i några minuter tills alla sockerkristaller smält och såsen tjocknat något. Vispa lätt då och då under tiden.
Servering: Chokladsåsen serveras varm till bl.a. vaniljglass.
Tips! Till min familj på fyra chokladsåssugna personer gjorde jag en dubbel sats och hade då 3 tsk vaniljsocker. Det blev dock lite över – en dubbel sats skulle nog kunna räcka till sex personer som efterrätt.
Förvaring: Chokladsåsen kan frysas.
Omdömen: Chokladsåsen var jättepopulär – smakade precis som den skulle!

Elton mess

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Elton mess är en dessert med färska jordgubbar, grädde och maräng. Efterrätten kräver ytterst lite arbete men ger ändå ett lyxigt intryck.

Tid: 3 timmar 20 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 liter färska jordgubbar (gärna svenska)
Vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2-4 st maränger (recept på hemmagjorda maränger här)

Gör såhär:

  1. Ansa och skölj jordgubbarna.
  2. Dela mindre jordgubbar på mitten och större jordgubbar i tjocka skivor. Spara gärna några hela till garnering.
  3. Sikta vaniljsocker över jordgubbarna och rör om under tiden så att alla jordgubbar blir täckta. Hur mycket vaniljsocker som behövs beror på hur söta jordgubbarna är men även söta jordgubbar sockras för att det ska bildas saft från jordgubbarna.
  4. Låt jordgubbarna stå och marineras i rumstemperatur eller i kylskåp i några timmar (minst 2 timmar men gärna längre).
  5. Ta fram jordgubbarna ur kylskåpet en timme innan servering så att de hinner bli rumstempererade.
  6. Vispa grädden ganska löst med elvisp eller för hand.
  7. Krossa marängerna lite lätt med handen.
  8. Varva vispad grädde, jordgubbar, jordgubbssaft (saften som bildats i skålen med de marinerade jordgubbarna) och krossad maräng i fina portionsglas. Börja med grädde och avsluta med krossad maräng. Garnera med jordgubbar.
Servering: Serveras direkt som den är. Eventuellt serveras den till färska jordgubbar eller maränger som var och en får ta utav.
Tips! Använd en liten sked med långt skaft när du lägger upp så minskar risken för att du kladdar på glasen.
Förvaring: Äts direkt.
Omdömen: Alla tyckte det var riktigt gott.

Lyxig mjukglassdessert med kola

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Lyxig mjukglassdessert med kola är en efterrätt med hemmagjord mjukglass varvat med kolagrädde toppat med karamelliserade saltrostade mandlar – en efterrätt som tar lite tid att göra men som är värd att vänta på.

Tid: Förberedelser: 6 timmar varav 1 timme arbete + uppläggning
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1 sats hemmagjord mjukglass (allt går inte åt, en sats räcker till 6 portioner)
1/2 sats kolagrädde
Gör såhär:
  1. Gör mjukglassen och koka den kondenserade mjölken till kolagrädden.
  2. När den kondenserade mjölken svalnat – förbered kolagrädden. Om du använder karamelliserad mjölk kan kolagrädden förberedas så fort mjukglassen ställts i kylen.
  3. Saltrosta mandlarna och låt svalna.
  4. Karamellisera de saltrostade mandlarna och låt dem svalna. Är det väldigt varmt ute kan de karamelliserade mandlarna ställas in i kylskåp för att inte sockret ska smälta.
  5. Kör mjukglassen i glassmaskin. 
  6. Vispa kolagrädden ganska löst och grovhacka de karamelliserade mandlarna.
  7. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med mjukglass och en annan spritspåse med kolagrädden.
  8. Varva mjukglass och kolagrädde i portionsglas. Börja med mjukglass och avsluta med kolagrädde. Toppa med mandelkrosset.
Servering: Serveras direkt, ev. med madelkross.
Tips! Spara gärna några hackade karamelliserade mandlar och lägg upp i en liten skål. Då kan var och en fylla på om de vill ha mer.
Förvaring: Äts direkt. Mjukglassen kan frysas och ätas som kulglass i 3-4 dagar. Kolagrädden håller inplastad i kylskåp i 2-3 dagar. De karamelliserade nötterna håller i kylskåp i några dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om efterrätten som uppfattades som riktigt lyxig.

Kolagrädde

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Kolagrädde görs på vispgrädde och kondenserad mjölk som fått koka till kola – det är lika gott som det låter. Man kan även använda karamelliserad mjölk istället för kondenserad – då behöver den inte koka utan är redan färdigkokt. Kolagrädden är god till det mesta, varför inte lyxa till kladdkakan eller äta den till glass?
Steg 1-4 görs bara om man använder kondenserad mjölk.

Tid: 1 timme 20 minuter (med karamelliserad mjölk) 6 timmar (med kondenserad mjölk)
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
200 g (1/2 burk) kondenserad eller karamelliserad mjölk
2 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk.
  2. Fyll en stor kastrull med vatten – tillräckligt för att täcka hela burken. 
  3. Lägg ner burken och låt koka utan lock i ca. 3 timmar. Vattnet ska inte stormkoka men inte heller sjuda. Burken ska hela tiden vara täckt med vatten så fyll på då och då med varmt vatten från en vattenkokare.
  4. Ställ burken (akta fingrarna – den är varm) i kylskåp och låt svalna helt innan den öppnas, ca. 2 timmar.
  5. Öppna burken med kondenserad/ karamelliserad mjölk och skeda över 200 g (ca. 1/2 burk) i en bunke.
  6. Tillsätt vispgrädden under försiktig omrörning och rör (utan att vispa!) till en relativt slät gräddblandning. Låt stå i kylskåp i minst 1 timme för att få smak.
  7. Precis innan servering vispas kolagrädden med elvisp  eller för hand till en löst vispad grädde.
Servering: Serveras till diverse efterrätter eller glass. Ingår även i efterrätten ”Lyxig mjukglassdessert med kola” (se receptet här).
Tips! Den kola som blir över kan förvaras inplastad i kylskåp i upp till 5 dagar.
Förvaring: Förvaras ovispad i kylskåp i 2-3 dagar. Kan även förvaras vispad under lika lång tid men utan samma goda resultat.
Omdömen: Alla tyckte om kolagrädden.

Mjukglass

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Hemmagjord mjukglass smakar inte som den man köper men frågan är om inte den hemmagjorda är ännu godare än den köpta. I det här receptet kan man verkligen känna smaken av äkta vanilj som smälter på tungan.

Tid: 30 minuter + minst 5 timmar i kylen + 20 minuter i glassmaskin
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
5 st äggulor
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 dl mellanmjölk
1 vaniljstång
2 st gelatinblad
1 msk flytande glykos (drygt)

Gör såhär:

  1. Separera äggen och spara äggvitorna till något annat, ex. maräng. Lägg äggulorna i en bunke.
  2. Tillsätt strösockret till äggulorna lite i taget under vispning med elvisp. Vispa slätt och fluffigt.
  3. Tillsätt grädde och mjölk och rör om med en slickepott.
  4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en tesked. Blanda ner fröna och den urskrapade vaniljstången med slickepotte tills vaniljen är jämnt fördelad.
  5. Häll smeten i en kastrull och låt sjuda (inte koka!) utan lock i ca. 15 minuter tills smeten tjocknat.
  6. Blötlägg under tiden gelatinbladen i vatten ca. 5 minuter. Pressa ur vattnet innan de tillsätts i smeten.
  7. När smeten har sjudit färdigt tar du bort vaniljstängerna. 
  8. Rör försiktigt ner den flytande glykosen och de blötlagda gelatinbladen. Rör försiktigt tills gelatinbladen lösts upp.
  9. Häll upp smeten i en bunke och låt svalna något i rumstemperatur. Täck sedan med plastfolie och ställ i kylskåp att svalna i minst 5 timmar, helst under natten.
  10. Häll upp glassen i en glassmaskin och kör i ca. 20 minuter tills glassmaskinen börjar knäppa. Hur lång tid det tar beror på hur länge behållaren till glassmaskinen varit i frysen – min står alltid där och då tog det 20 minuter.
  11. Fyll en spritspåse med ganska stor tyll med smet och spritsa glassen i rån eller i skålar.
Servering: Serveras som den är eller med strössel, topping eller bär. Den kan också användas till att göra goda efterrätter, t.ex. lyxig mjukglassdessert med kola.
Tips! Man kan även smaksätta mjukglassen med annat än vanilj, både ”riktiga” smaksättare och essenser.
Förvaring: Om det blir glass över kan den förvaras i frysen. Den förlorar då lätt sin ”mjukglasskonsistens” men kan då ätas som kulglass.
Omdömen: Alla tyckte om mjukglassen.

Sockermarinerade jordgubbar

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer

Första sommarlovsveckan 236

Ett superenkelt recept på sockermarinerade jordgubbar som passar utmärkt som efterrätt med lite löst vispad grädde. Jordgubbarna blir både sötare och saftigare ju längre de får stå och marineras.

Tid: 5 minuter arbete + minst 1 timme marinering

Ingredienser:
Färska jordgubbar (gärna svenska)
Strösocker

Gör såhär:

  1. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg dem i en skål.
  2. Strö över rikligt med socker och vänd runt så att alla jordgubbar blir sockrade.
  3. Låt jordgubbarna stå i rumstemperatur (eventuellt täckta med plastfolie) och marineras i minst 1 timme.
Servering: Servera som de är eller med lite löst vispad grädde.
Tips! Tillsammans med lite löst vispad grädde blir de marinerade jordgubbarna en jättegod efterrätt. Efterrätten kan med fördel förberedas flera timmar i förväg.
Släng inte saften från jordgubbarna som bildas i botten av skålen – den är jättegod att dricka som den är.
Förvaring: Är godast när jordgubbarna marinerats några timmar. Blir det jordgubbar över kan de förvaras inplastade i kylskåp – ta gärna fram dem en stund innan servering.
Omdömen: En supergod delikatess alla uppskattar.
Första sommarlovsveckan 294