Björnbärskräm

Jag har växt upp med björnbärskräm på dagis och därför är det för min något nostalgiskt över krämen. Det här receptet passar utmärkt som grund för andra bärkrämer även om mängden socker och vatten kan behöva redigeras.

Tid: 20 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g björnbär
2,5 dl vatten
1-1,25 dl strösocker
1 tsk koncentrerad fläderblomsdryck
1,5-2 msk potatismjöl
Havssalt

Gör så här:

  1. Rensa bären eller tina dem om de är frysta.
  2. Blanda bär, socker, vatten och fläderdryck i en kastrull.
  3. Låt krämen sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då, gärna så att bären mosas.
  4. Sila krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka krämen i kastrullen.
  5. Blanda potatismjöl med en skvätt vatten och rör om.
  6. Rör ner potatismjölet i kastrullen i en fin stråle under omrörning.
  7. Värm krämen till önskad tjocklek,
  8. Häll upp krämen i en skål och låt svalna innan servering.

Servering: Ät krämen ljummen eller kall tillsammans med kall mjölk.

Tips! Om man vil ha krämen grövre kan man strunta i att sila krämen, ev. sila den i en grövre sil.

Förvaring: Krämen håller några dagar i kylskåp eller i rumstemperatur.

Omdömen: Jag och mamma smakade och tyckte mycket om krämen.

Annonser

Cheesecake

Cheesecake är oerhört gott och framför allt med det här receptet som min kompis Ellen använder (som ursprungligen kommer ifrån Leila (www.leila.se) . Ellen är jätteduktig på att baka och jag har aldrig träffat någon som gör lika snygga macarones eller praliner som hon. Precis som jag har Ellen en blogg, titta gärna förbi den nu med en gång!
http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/

Tack Ellen för att du fick mig att smaka och tycka om cheesecake!

Tid: 2 timmar + 12 h (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 8-10 bitar (den är väldigt mastig)

Ingredienser:
Botten:
300 g digestivekex (Göteborgs är ett måste om du frågar mig)
140 g smör

Smet:
600 g färskost 21,5 % , ex. Philadelphia
2,5 dl kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse, ex. Maizena
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5-2 dl blåbär

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Börja med att göra bottnen. Smält försiktigt smöret utan att det börjar bubbla.
  3. Mixa kexen till ett fint mjöl i matberedare.
  4. Häll i det smälta smöret i en fin stråle under mixning. Mixa till en jämn och fast massa.
  5. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Använd händerna och pressa ut massan jämnt och packat.
  6. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. När bottnen är urtagen ur ugnen, höj temperaturen till 200 grader. Låt bottnen svalna. 
  7. Gör under tiden smeten. Rör ihop färskost och kesella tills det inte längre är så mycket motstånd, byt då till ballongvisp och vispa krämigt.
  8. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
  9. Vänd ner ett ägg i taget med slickepott. Vänd ner vispgrädden.
  10. Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn på lite lägre effekt. Rör runt då och då och vakta hela tiden så att den inte bränns.
  11. Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
  12. Häll smeten över den förgräddade bottnen.
  13. Strö över blåbär.
  14. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 40 minuter tills den bara ”vobblar” lite. Om cheesecaken blir för mörk kan du täcka med aluminiumfolie.
  15. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå på eftervärme i 30 minuter.
  16. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i ugnen utan att täcka den med något (akta så att du inte har kryddig köttfärs eller vitlök i närheten).
  17. Låt kakan stå i kylskåp under natten eller minst en timme (den blir då lite mer som en pudding)
  18. Skär loss den från formen och pudra med florsocker innan servering.
Servering: Serveras kall som den är eller med en bärsås.
Förvaring: Förvara cheesecaken i kylskåp där den bör hålla max en vecka.
Tips! Cheesecake passar utmärkt att bjuda många på då den är riktigt mastig.
Omdömen: Alla tyckte verkligen om den!

Friterad banan

Friterad banan finns på nästan varje kinarestaurang och serveras varm med kall vaniljglass och söt sirap.

Tid: 20 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
2-3 st bananer
1 st ägg
1,75 dl vetemjöl
0,25 dl majsmjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1-1,5 dl kallt vatten

Gör så här:

  1. Vispa sönder ägget.
  2. Sikta ner vetemjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt.
  3. Vispa ner vattnet till en konsistens som liknar en tjock pannkakssmet.
  4. Låt ev. smeten svälla 30 minuter i kylskåp.
  5. Skala bananerna och dela dem på mitten.
  6. Sätt på fritösen på 170 grader.
  7. Doppa bananerna i smeten så att den täcker och fritera 1-2 st åt gången i 3-4 minuter. Bananerna ska vara lätt gyllene.
  8. Låt överflödigt fett rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
Servering: Servera direkt med vaniljglass och lönnsirap.
Tips! När du ändå håller på och gör ”kinamat” kan du väl göra fyra små rätter?
Förvaring: Den friterade banan bör ätas direkt.
Omdömen: Alla tyckte mycket om det! Pappa sa att det var godare än på kinarestaurang!

Brittiska pommes frites

De här brittiska pommes fritesen inspirerade av Heston Blumenthal är precis sådär ljuvligt krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan. För att lyckas med det kokas, förfriteras och friteras pommes fritesen.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 kg mjölig potatis (gärna stora, långa potatisar)
Frityrolja
Havssalt

Gör så här:

  1. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
  2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
  3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
  4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
  5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
  6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
  7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
  8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
  9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
  10. Sätt på fritösen på 180 grader C.
  11. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
  12. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
  13. Strö genast över salt.
Servering: Servera direkt som tillbehör, som en del utan fish ‘n’ chips eller som snacks.
Tips! Du kan förbereda t.o.m. steg 8. Pommes fritesen klarar sig upp till tre dygn i frysen.
Förvaring: De bör ätas direkt men kan förberedas t.o.m. steg åtta.
Omdömen: Alla älskade dem och ville ha mer!

Fish ‘n’ chips

Friterad banan, ostkaka, fish n chips 104

Fish and chips är känt som brittisk streetfood men går jättebra att göra även här hemma i Sverige. Det tar lite tid men det är det helt klart värt.

Tid: 4-5 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
Pommes frites:
1,5 kg mjölig potatis
Havssalt

Fisken:
4 st torskfiléer (400-500 g)
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl brittisk öl
1⁄2 pressad citron
1 tsk havssalt
1 krm svartpeppar

Vetemjöl

Friteringsolja

Gör så här:

  1. Börja med pommes frites. Skala potatisen och skär den i 2 cm x 2x cm x 6 cm stora bitar.
  2. Lägg den skurna potatisen i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå 5 minuter.
  3. Häll av vattnet och lägg pommes fritesen i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och sjud på medelvärme tills de är mjuka utan att vara mosiga, det tar 20-30 minuter. Det är viktigt att potatisen inte stormkokar då den mjöliga potatisen lätt faller sönder.
  4. Lägg försiktigt över pommes fritesen på ett tätt galler eller en skärbräda (som får plats i din frys) med dubbelt hushållspapper.
  5. Låt dem svalna något och ställ in i frysen i minst en timme.
  6. Sätt på fritösen på 140 grader C.
  7. Förfritera en handfull pommes frites åt gången tills de fått en lite krispig yta utan att få färg, 5-7 minuter.
  8. Låt de förfriterade pommes fritesen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
  9. Lägg pommes fritesen än en gång på gallret eller skärbrädan med dubbelt hushållspapper. Låt svalna något och ställ in i frysen minst 1 timme.
  10. Gör under tiden fisken. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål.
  11. Häll i ölen och vispa till en slät och tjock smet.
  12. Pressa ner citron, salta och peppra. Vispa slätt.
  13. Täck skålen med plastfolie och låt smeten stå i kylskåp ungefär en timme.
  14. Dela varje fiskfilé i två bitar och vänd dem i mjöl så att det täcker ordentligt.
  15. Sätt på fritösen på 160 grader C.
  16. Lägg ner en bit fisk i taget i smeten och vänd runt så att det täcker. Skrapa av överflödig smet mot kanten av skålen och lägg ner fisken i den heta oljan.
  17. Fritera 1-3 bitar åt gången i 6-10 minuter tills de är lätt gyllene.
  18. Lägg den friterade på dubbla lager hushållspapper.
  19. Avsluta med att göra färdigt pommes fritesen. Höj temperaturen på fritösen till 180 grader.
  20. Fritera en handfull pommes frites åt gången tills de är vackert gyllene, ca. 7 minuter.
  21. Låt överflödig olja rinna av på dubbla lager hushållspapper.
  22. Strö genast över salt.

Servering: Servera med pressad citron eller maltvinäger. Extra snyggt blir det om du kan få tag i smörpapper som liknar tidningspapper (tidningspapper är giftigt) att servera i.

Tips! Om du använder fryst fisk är det bra att tina den några timmar i kylskåp så att den är helt genomtinad när den friteras.

För att hålla fisken varm kan du ställa in den i ugnen på 100 grader (ett tips jag hat läst om men inte provat).

Förvaring: Det här är en sådan rätt som bör ätas direkt, annars försvinner allt krispigt.

Omdömen: Alla tyckte att det var jättegott, riktigt lyckat!

Toscakladdkaka med kokos

Den här ljuvliga toscakladdkakan med kokos eller riddarkaka som den egentligen kallas är som en kombo av kladdkaka och kola-aktig kokostosca. När klassen sålde hembakat i skolan hade dessa strykande åtgång!

Tid: En timme
Portioner: 20-25 bitar

Ingredienser:
Kakan:
175 g smör
75 g mörk choklad (55 %)
4 st ägg
4,5-5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader C.
  2. Klä en ugnsform, ca. 25×30 cm med bakplåtspapper.
  3. Börja med att göra kakan. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla. Ta kastrullen från spisen.
  4. Finhacka chokladen och smält över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
  5. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  6. Blanda kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
  7. Rör ner kakaoblandningen i smeten.
  8. Vänd ner vetemjöl, smör och den smälta chokladen i smeten med en slickepott.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Grädda kakan mitt i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Kakan ska bli stabil nog att hålla uppe toscatäcket men behöver inte vara klar då den ska gräddas ytterligare.
  11. Gör under tiden kokostoscan. Lägg alla ingredienser till kokostoscan (i den ordning som ingredienserna står) i en kastrull.
  12. Värm på medelvärme och rör om då och då.
  13. Låt toscan småkoka i ca. 10 minuter tills den blivit något gyllene och smakar kola-aktigt.
  14. Bred toscan över den gräddade kakan.
  15. Grädda kakan ytterligare 10 minuter i ugnen tills den blivit vackert gyllene och kakan fortfarande är något kladdig.
  16. Låt kakan kallna helt i formen och skär sedan i bitar.
Servering: Servera med ett stort glas mjölk. För att lyxa till det lite extra kan de serveras med löst vispad grädde eller vaniljglass.
Tips! Lägg den kalla kakan i kylskåp under natten så blir den ännu kladdigare! Låt den gärna stå framme en stund i rumstemperatur innan servering så kommer smakerna fram bättre.
Förvaring: Förvara i kylskåp eller i en lufttät burk ungefär en vecka. Kakan kan också frysas in och håller då flera månader.
Omdömen: En jättefavorit som alltid är populär!

Hummus

Hummus är en kikärtsröra som ofta äts i bl.a. Libanon. Hummus passar bra till meze och till kikärtor.

Tid: 12 h + 1 h 15 min
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
200 g torkade kikärtor
1 st stor vitlöksklyfta
1-2 dl olivolja
½-1 tsk thaini (sesampasta)
Pressad citron
Salt

Gör så här:

  1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten i 12 timmar.
  2. Häll av vattnet. Lägg kikärtorna i en kastrull, täck med vatten och salta.
  3. Sjud kikärtorna under lock mjuka i ungefär en timme tills de är mjuka.
  4. Häll av kikärtorna.
  5. Mixa kikärtorna fint i matberedare eller med stavmixer.
  6. Pressa ner vitlök och rör ner olivolja.
  7. Smaka av med thaini, citron och salt. Låt gärna stå en stund innan servering.
Servering: Servera hummusen som tillbehör till t.ex. falafel.
Tips! Har du ont om tid kan du köpa kikärtor på burk.
Förvaring: Hummusen håller 5 dagar i kylskåp.
Omdömen: Hummusen var god.

Pulled chicken

 Falafel, hummus, mhamara, munkar 169

Pulled chicken är en långkokt kyckling i ugn vilket gör köttet oerhört mört och saftigt.

Tid: 2 h 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1 st hel färsk kyckling
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
2 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1-2 dl vatten

Rapsolja till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj en ugnssäker gryta eller form med oljan.
  3. Lägg i kycklingen i grytan.
  4. Skala och skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Strö över kycklingen.
  5. Blanda resten av ingredienserna förutom vattnet i en skål.
  6. Gnid in kycklingen med kryddblandningen.
  7. Häll över vatten så att det täcker botten av ugnsformen.
  8. Sätt på locken på grytan eller täck formen med dubbla lager aluminiumfolie.
  9. Tillaga mitt i ugnen ungefär 2 timmar tills köttet faller isär. Ös kycklingen 2-3 gånger med spadet som bildas.
  10. Ta bort skinn, ben och lök från kycklingen.
  11. Dra isär köttet med en gaffel.
Servering: Servera med tortillabröd, en kall sås och grönsaker.
Tips! För en hetare variant kan du öka mängden chilipeppar och chilisås.
Förvaring: Rester kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.
Omdömen: Alla tyckte det var gott, kanske något för mild.

Halloumiburgare

Halloumiburgare äts precis som hamburgare men är vegetariska vilket inte minst är bra för miljön. Dessutom är det riktigt gott.

Tid: 40 minuter
Portioner: 6 st burgare

Ingredienser:
3 st pkt halloumi à 150 g
1 st citron
Olivolja till stekning

Till servering:
Hamburgerbröd, gärna lite grövre och/eller med surdeg
En god yoghurtsås t.ex. med mynta och citron
Skivade grönsaker

Gör så här:

  1. Dela haloumiostarna lodrätt så att varje ost blir till två lite tunnare biffar.
  2. Lägg haloumin i en djup tallrik och pressa över citronen. Låt stå och marineras minst 30 minuter.
  3. Hetta upp en grillpanna och pensla den med olivolja.
  4. Stek osten på medelhög värme tills den fått fina stekränder och släpper från pannan. Vänd osten och stek ytterligare en stund tills haloumin är genomvarm och har fått fin färg. sammanlagt ca. 20 minuter.
Servering: Servera direkt med lätt stekt hamburgerbröd, yoghurtsås (turkisk yoghurt, citron, mynta och havssalt) och grönsaker.
Tips! För att göra rätten lite matigare kan den serveras med stekta/grillade majskolvar.
Förvaring: Haloumiburgarna är godast nystekta men rester håller i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Alla tyckte mycket om haloumiburgarna. Min lillasyster tyckte till och med att de var godare än vanliga hamburgare.

Havrescones

Favoritlax, halloumi, chokladmmoussedessert 067

Ljuvliga scones med rostad havre som går snabbt att röra ihop till helgfrukosten.

Tid: 35 minuter
Portioner: 6 st små bröd

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
100 g kallt smör
3 dl mjölk eller filmjölk

Garnering:
1 dl havregryn
1 st ägg

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 100 grader.
  2. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över 2 dl havregryn.
  3. Rosta havregrynen lätt mitt i ugnen i 10 minuter.
  4. Ta ut havregrynen ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 250 grader.
  5. Blanda alla torra ingredienser (endast 1 dl av havregrynen) i en bunke.
  6. Tärna det kalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
  7. Häll i mjölken och rör snabbt ihop till en relativt jämn deg.
  8. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och format till 6 bollar med mjölade händer.
  9. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Knäck ägget i en skål och slå sönder det med en gaffel.
  11. Pensla sconsen med ägg och strö över resten av de rostade havregrynen.
  12. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de är lätt gyllene och inte kladdar på provstickan.
Servering: Servera direkt med smör och marmelad eller ost och en kopp te.
Tips! Överraska familjen med nybakade scones till frukost!
Förvaring: Scones bör ätas nygräddade men kan förvaras lufttätt i rumstemperatur någon dag.
Omdömen: Alla tyckte om dem, enligt mig de godaste jag ätit!