En kycklingpaj med paprika som är mild och god. Bra med pajer är att de passar att servera flera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 6 portioner (1 paj ca. 25 cm i diameter)

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör (kylskåpskallt)
20-25 g (ca. 1,5 msk) kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning:
750 g kycklingfilé
1 st gul lök
1 st röd paprika
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
Svartpeppar
Salt
Matfett till stekning

Äggstanning:
2 dl crème fraiche
3 st ägg
1 dl riven ost
knappt 1 tsk paprikapulver
Chilipowder
Salt

1 dl ost

Gör så här:

1. Gör först pajskalet. Blanda salt och mjöl.
2. Dela det kalla smöret i centimeterstora kuber och blanda med mjölblandningen till en smulig massa utan att överarbeta.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Forma degen till en boll och slå in i plastfolie. Låt stå i kylskåp i ca. 1 timme.
5. Sätt på ugnen på 200 grader.
6. Kavla ut degen tunt på lätt mjölat bakbord. Fodra en pajform, ca. 25 cm i diameter, med degen.
7. Klä pajskalet med aluminiumfolie och fyll med torkade ärtor. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort aluminiumfolien med ärtorna och grädda ytterligare 5 minuter.
8. Gör under tiden fyllningen. Skär kycklingen i mindre bitar.
9. Krydda kycklingen genom att gnida in kryddorna så att de blir jämnt fördelade.
10. Skala och riv löken samt strimla paprikan fint.
11. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och bryn kycklingen, löken och paprikan. Stek tills kycklingen är precis genomstekt.
12. Smaka av med kryddorna.
13. Rör sedan ihop äggstanningen. Blanda crème fraiche med kryddorna.
14. Blanda ner ägg och 1 dl riven ost riven ost.
15. Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet.
16. Häll över äggstanningen och strö över ytterligare 1 dl riven ost.
17. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Pajen ska vara lätt gyllene och äggstanningen helt fast.