Månad: juni 2014

Thailändsk currykyckling med kokos och lime

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

En mild men smakrik kycklinggryta med thailändska smaker.

Tid: 40 min (med halvt upptinad kyckling)
Portioner: 4

Ingredienser:
3 st kycklingfiléer (jag använde 825 g)
Matolja (eller annat matfett)
½ (120 g) purjolök
Ett paket (400ml) kokosmjölk
1/2 hönsbuljongtärning (i brist på annat använde jag grönsaksbuljong med gott resultat)
3 st pressade vitlöksklyftor
1 msk curry (den torkade i kryddburk)
1-2 msk honung
1/2 pressad lime
2 msk majsstärkelse (maizena)
Salt
Lite persilja eller koriander

Gör såhär:

  1. Tinakycklingfiléerna om de är frysta, bäst är att tina dem flera timmar i kylen men oftast tinar jag kycklingen i micron på upptining och låter den inte tina helt för att inte riskera att utsidan av kycklingen ska bli för varm.
  2. Strimla kycklingfiléerna i jämnstora bitar. Hetta upp en stekpanna med matolja och bryn kycklingen på hög värme utan att den blir genomstekt.
  3. Skölj purjolöken noga och strimla den genom att skära ett långt snitt längs med långsidan och skär sedan tunna slantar. På så sätt får du ”halvcirklar” av purjolöken som lättare separerar från varandra under tillagningen. Lägg i purjolöken i stekpannan med kyckling innan kycklingen blivit genomstekt för att undvika att den blir torr av att överstekas.
  4. Häll i en burk kokosmjölk, både det tjockare och det vattnigare (kokosmjölk separerar lätt men blandas när det tillagas). Lägg i en halv hönsbuljongtärning. Pressa i vitlöken i stekpannan och tillsätt 1 msk curry, 1-2 msk honung och 1/2 pressad lime. Måtten är ungefärliga och det är viktigt att smaka av för att få de rätta smakerna.
  5. Låt grytan puttra några minuter.¨
  6. Garnera med lite sköljd persilja eller koriander.
Servering: Ris och grönsallad (jag serverade en grönsallad med gul paprika), sockerärtor till är också gott till
Tips! Om du serverar med ris kan det passa att sätta på riset någon gång mellan att du brynt kycklingen och tillsatt purjolöken.
OBS! Kryddmåtten är efter den mindre (överstrukna) mängden kokosmjölk. Ett önskemål med mer sås gjorde att jag bytte mängd kokosmjölk i receptet och därför är det extra viktigt att smaka av om du använder den större mängden kokosmjölk, vilket jag rekommenderar.

Omdömen: Båda vuxna sa att de tyckte om det och att det skulle skrivas upp för att göras om! Även den lilla verkade tycka om det och kunde till och med tänka sig äta det som lunch dagen efter.

Fläskfilé på potatisbädd

/ Amanda Christianson / 2 kommentarer


Helstekt fläskfilé som först bryns i stekpanna för att sedan tillagas i ugn tillsammans med potatis, äpple tomat och salvia. En lyxigare vardagsrätt och både ser och smakar festligt.
Receptet kommer ursprungligen från MittKök som finns länkad i listan till höger.

Tid: ca. 1 1/2 timme
Portioner: 4
Ingredienser:
600g fläskfilé (eller en hel, jag använde 775g och det blev över en portion)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad salvia
Rapsolja eller annat matfett
flingsalt
nymald svartpeppar
750 g delikatesspotatis
2 msk olivolja
1 paket bacon
2 äpplen
1 knippe färsk salvia
250 g cocktailtomater
Gör såhär:

  1. Ta fram olivoljan i förväg om man som jag har den förvarad i kylskåpet. 
  2. Sätt ugnen på 200 grader C.
  3. Putsa fläskfilén för att ta bort fett, senor och hinnor. Gör små snitt i filén genom att sticka in en vass kniv lite varstans. Skala och pressa vitlöksklyftorna och finhacka sköljd salvia. Peta sedan in vitlök och salvia i snitten i filén. Använd gärna baksidan av en gaffel för att få in kryddorna ordentligt. Hetta upp en stekpanna med matfett och bryn filén på alla sidor tills den fått fin färg. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  4. Under tiden köttet är i stekpannan så kan du börja med potatisen. Skölj potatisen och dela varje potatis i halvor eller i klyftor om fyra beroende på storlek. Ofta kan det vara bra att klyfta potatisen då det går fortare i ugnen. Lägg potatisen i en ugnsform stor nog att rymma hela rätten och ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Rör om med en stekspade och baka mitt i ugnen ca. 15 minuter. Den får gärna bakas lite längre men kommer att tillagas igen så det gör inget att den inte är mjuk när du tar ut den.
  5. Skölj äpplen och kärna ur dem innan de skärs i klyftor. Lägg i äppelklyftorna i ugnsformen med potatis. Klipp ner (strimla) bacon och sära gärna lite på baconskivorna för hand eller med en gaffel. Skölj cocktailtomaterna och lägg i dem. Riv lite grovt sönder en knippe salvia och strö i ugnsformen. Rör om med stekspade. Lägg på köttet i mitten av ugnsformen ovanpå alltsammans. 
  6. Ställ in allt i ugnen i ca. 20-30 minuter. Ta gärna ut köttet och skär för att se om filén är genomstekt. Jag tog ut köttet efter 20 minuter och skar upp det i skivor för att sedan ställa in den i ugnen igen för att snabba på tillagningen. Om man har en stektermometer ska den stickas in i den tjockaste delen och vara 65-70 grader. Ett annat tips är att ta ut köttet ur ugnen och låta det vila 5-10 minuter innan servering.
Servering: grönsallad

Tips! Jag lade på cocktailtomaterna efter köttet och lade dem bara på ena halvan då alla inte tycker om tomat.

Förvaring: Blir det mat över går det att plasta in när den svalnat och förvara i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla verkade tycka att det var gott och även om min lillasyster plockade bort lite så verkade det uppskattat. Min lillasyster kunde också tänka sig att äta det till lunch dagen efter vilket är ett gott tecken!

Första inlägget

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Mat- och baktankar är en lite mindre personlig blogg där matlagning och bakning får ännu större plats. Jag publicerar recept som jag själv lagat och bilderna har jag också tagit själv. Recepten är allt från gamla familjerecept till recept jag hittat på internet och sedan gjort om och anpassat lite för att det ska bli ännu godare eller för att det bättre ska passa hela familjen.

Tidsmåtten kommer ibland från recepten och ibland ifrån hur lång tid det tog för mig att laga – beroende på om jag tagit tid.
Mitt mål är att bloggen ska bli lite av en receptbank med goda tips på allt ifrån hur man ska steka köttfärs till hur man gör den luftigaste sockerkakan.
Hoppas att Mat- och baktankar blir av användning!