Tillbehör

Bulgursallad med bönor och soltorkade tomater

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här bulgursalladen är ett gott tillbehör till grillad kyckling eller som bas i en matigare sallad.

Tid: ca. 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g konserverad bönmix
5-6 st soltorkade tomater
1 msk sambal oelek

Gör såhär:

  1. Häll 3 dl vatten och 0,5 dl salt i en kastrull. Koka upp vattnet under lock.
  2. Häll i bulgur och rör om. Låt sedan koka under lock på svag värme (3-4:an) i 12 minuter tills allt vatten försvunnit.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt stå med locket på i ca. 5 minuter. Låt sedan svalna utan lock tills det är ljummet.
  4. Häll av lagen från bönorna och skölj i kallt vatten.
  5. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
  6. Häll upp kokt bulgur i en serveringsskål och tillsätt sambal oelek och rör om väl.
  7. Tillsätt bönorna och de soltorkade tomaterna. Smaka ev. av med mer sambal oelek.
Servering: Serveras med grillad kyckling och gurka.
Tips! Blanda gärna i grillad kyckling i salladen innan servering.
Förvaring: Rester förvaras inplastade i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag och mamma tyckte det var gott.

Vitlökssås

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här vitlökssåsen har jag komponerad helt själv efter att ha smakat och inspirerats av vitlökssåser både på Coffee corner i Täby centrum och på Panini i Uppsala.

Tid: 5-10 minuter
Portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:
1,5 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 st stor klyfta vitlök
1 tsk persilja, färsk eller fryst
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:

  1. Häll upp lätt crème fraiche och majonnäs i en bunke.
  2. Skala en vitlöksklyfta och pressa ned den i blandningen.
  3. Hacka persiljan fint och blanda ner.
  4. Smaka av med lite vitpeppar och ev. lite salt men var försiktig så att det inte blir för mycket.
  5. Låt stå inplastad i kylen i 10-20 minuter för att få smak.
Servering: Gott till mycket som salladsdressing, bl.a. till lasagne.
Tips! Börja gärna med att göra såsen när du lagar mat så hinner smakerna mogna fram till servering.
Förvaring: Förvaras inplastad i kylskåp. Hållbarhet 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte jättemycket om såsen!

Äppelkompott

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Äppelkompott är som äppelmos men lite grövre och utan socker. Den här äppelkompotten har en lätt och frisk smak av citron och kanel.

Tid: 50 minuter varav 20 minuter arbete
Portioner: 0,5 liter

Ingredienser:
1,5 dl vatten
1/2 citron (saften från)
5 st stora äpplen, gärna svenska och av sorten Discovery
1 st kanelstång

Gör såhär:

  1. Häll upp 1,5 dl vatten i en stor, tjockbottnad kastrull.
  2. Dela citronen på mitten och pressa i saften från ena halvan i kastrullen.
  3. Skölj och skala ett äpple åt gången. Skär äpplena i klyftor och var noga så att varken kärnor eller delar av kärnhuset följer med. Lägg klyftorna direkt i kastrullen då citronen och vatten motverkar att äppelklyftorna mörknar.
  4. Fortsätt på samma sätt med alla äpplen, försök hela tiden lägga dem så att så många som möjligt av klyftorna ligger i kontakt med citronvattnet.
  5. Lägg i kanelstången i kastrullen.
  6. Låt allt puttra under lock på väldigt låg värme (runt 3:an) i ca. 30 minuter. Rör om då och då med en slev. Äpplena ska falla sönder till ett mos – om man vill kan man mosa äpplena lite extra med sleven.
  7. Häll upp den färdiga kompotten i en glasburk med lufttätt lock. Låt kompotten svalna helt med locket öppet.
  8. Förvara kompotten med stängt lock i kylskåp. Hållbarhet: ca. 1 vecka.

Servering: Är gott till mycket, t.ex. grillad fläskkarré, i filmjölk eller bara som det är.

Tips! För större mängd kompott kan man använda fler äpplen utan att nödvändigtvis behöva öka övriga ingredienser nämnvärt. Vid större mängd äpplen kan det ta lite längre tid att koka kompotten.

Förvaring: Förvaras lufttätt i kylskåp i ca. 1 vecka. Kan också frysas in i mindre burkar och håller då fler månader. Ta fram en burk och ställ den i varmt vatten för att tina kompotten.

Omdömen: Alla som smakat tycker kompotten var jättegod!