Författare: Amanda Christianson

Potatis- och köttfärsgratäng

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

En potatisgratäng med köttfärs är billigt och kräver inte särskilt mycket arbete. Men den kräver tid i ugnen så det gäller att planera.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Köttfärssås:
1 st gul lök
600 g nötfärs
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré, delikatesskryddad
1 msk chilisås
2 msk ketchup
1 st köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
Salt
Cayennepeppar
Torkad basilika

10 st potatisar

Créme fraiche-röra:
2,5 dl crème fraiche
1 tsk finhackad persilja
1 st stor vitlöksklyfta

2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven smakrik ost

Rapsolja till stekning och till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Börja med köttfärssåsen. Hetta upp en gryta med rapsolja och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
  3. Strö över vetemjöl och rör ner tomatpuré, chilisås, ketchup och buljongtärningen
  4. Häll i de krossade tomaterna.
  5. Smaka av med salt, cayennepeppar och basilika
  6. Låt köttfärssåsen puttra under lock och gör under tiden i ordningen potatisen.
  7. Skala potatisarna och skiva dem tunt, ca. 0,5 cm tjocka.
  8. Rör sedan ihop crème fraiche-röran. Blanda crème fraiche och persilja, pressa ner vitlöken.
  9. Smörj en stor ugnssäker form med rapsolja.
  10. Täck botten av formen med ett lager potatis.
  11. Varva sedan köttfärs, crème fraiche och potatis. Avsluta med potatis.
  12. Häll över grädden och toppa med riven ost.
  13. Gratinera mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 1 timme och 10-30 minuter.

Servering: Servera gratängen med en stor blandsallad och ev. en vitlökssås.

Tips! Maträtten passar utmärkt till matlådor. Frys in det som blir över i portionsbitar.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar eller i frys minst 2 månader.

Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var gott. Mamma tyckte det var riktigt gott.

Geishafluff

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Geishafluff ett ”fluff” som påminner om chokladmousse men som är mycket enklare att göra. Fluffet passar utmärkt som tårtfyllning men kan också ätas precis som det är, förslagsvis med hallon.

Tid: 25 minuter + minst 4 timmar i kylskåp
Portioner:

Ingredienser:
200 g geisha
3 dl vispgrädde

Gör så här:

  1. Värm grädden försiktigt i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  2. Bryt ner chokladen.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt chokladen smälta under omrörning.
  4. Häll upp det (nu rinnande) fluffet i en skål och täck med plastfolie.
  5. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar men helst under natten.
  6. Vispa fluffet fluffigt precis som du vispar vispgrädde.
  7. Njut!
Servering: Använd som tårtfyllning eller ät som den är!
Tips! Liknande fluff kan göras med annan choklad, t.ex. krossad daim. Fluffet kan också göras med annat godis men då gäller lite andra mängder så prova dig fram!
Förvaring: Fluffet kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar.
Omdömen: Superpopulärt och alldeles ljuvligt.

Kålpudding

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Kålpudding är riktig husmanskost och dessutom riktigt gott. Min farmor brukar ofta bjuda på den här kålpuddingen när vi kommer på besök.

Tid: 1,5 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl kokt ris
3-4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg vitkål
Ljus sirap

Rapsolja till stekning

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Blanda färs, ris, mjölk, salt och peppar i en bunke. Prova dig fram med mängden mjölk – färsen ska vara precis rinnande.
  4. Tärna vitkål ganska smått.
  5. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Bryn vitkålen mjuk och gyllene i omgångar (allt vatten ska stekas bort). Ringla över sirap i slutet av stekningen
  6. Varva kål och köttfärs i en stor ugnsform.
  7. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter tills köttfärsen är genomstekt och kålpuddingen är vackert gyllene. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av tillagningen.
Servering: Servera med nykokt potatis, skirat smör och lingonsylt.
Tips! Laga mycket på en gång och frys in i portionsbitar.
Förvaring: Den här rätten passar utmärkt att förbereda och värma upp innan servering. Den håller i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, pappa och mamma tycker mycket om den här rätten. Min lillasyster är inte lika förtjust.

Fiffirutor

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Min farmor har gjort dessa fiffirutor så länge jag kan minnas. Om du inte känner igen namnet fiffirutor kanske du känner igen dem som kärleksmums eller mockarutor. Enligt mig finns inget annat rätt nämn än fiffirutor.
1 kkp = ca. 1,5 dl

Tid:
Portioner: 25-30 bitar

Ingredienser:
3 st ägg
3 kkp strösocker
1,5 kkp mjölk
4,5 kkp vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
225 g smält margarin eller smör

Glasyr:
6 msk smält margarin eller smör (85 g fast smör), kallt
2-6 msk starkt kaffe, kallt
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Garnering:
Riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader. Klä en långpanna (45×30 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält försiktigt smöret i en kastrull utan att det börjar bubbla.
  3. Vispa ägg och strösocker lätt och pösigt.
  4. Vispa försiktigt ner mjölken.
  5. Sikta torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Vänd ner det smälta margarinet tills smeten precis går ihop.
  8. Bred ut smeten i långpannan.
  9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan ska få lite färg och inte kladda på provstickan.
  10. Lägg över bakplåtspappret med kakan på ett galler och låt kallna helt.
  11. Gör sen glasyren. Smält försiktigt smöret i en kastrull och gör kaffet. Låt båda kallna helt till rumstemperatur.
  12. Sikta florsocker i en skål och blanda ner resten av ingredienserna. Börja med 2 msk kaffe och tillsätt ev. mer om glasyren är för tjock. Glasyren ska precis vara rinnande men ändå fast i konsistensen. Om glasyren blir för rinnig kan man röra ner lite med florsocker.
  13. Bre glasyren jämnt över kakan.
  14. Strö över kokos.
  15. Skär bort de yttersta kanterna av kakan och ät upp dem. 😉
  16. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.
Servering: Servera till fikat eller som godis.
Tips! Om man inte tycker om kokos kan den uteslutas eller bytas ut mot något annat.
Förvaring: De fiffirutor som inte äts upp direkt eller dagen efter bör frysas in. Ta fram och låt tina i rumstemperatur.

Omdömen: Alla ÄLSKAR dessa!

Broccolipaj

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Den här broccolipajen passar året runt och innehåller ingredienser man ofta har hemma. Perfekt för dig som vill äta mer vegetariskt.

Tid: 2 timmar varav 30 minuter arbete
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Pajskal:
160 g (2 2/3 dl vetemjöl)
120 g smör, kylskåpskallt
20-25 g (ca. 1,5 msk) vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning:
500 g broccoli
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
Rapsolja

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 st ägg
100 g fetaost
Svartpeppar
Salt

Gör så här:

  1. Gör och förgrädda pajskalet enligt instruktionerna här. Öka mängderna något om du vill göra pajen i en 28 centimetersform.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader
  3. Tillaga fyllningen. Dela broccolin i mindre bitar och koka i lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av i durkslag.
  4. Skala finhacka schalottenlök och vitlök.
  5. Hetta upp en stekpannan med rapsolja och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
  6. Fördela broccolin jämt i pajskalet
  7. Gör sedan äggstanningen. Vispa ihop matlagningsgrädde och ägg.
  8. Smula ner fetaosten i äggstanningen.
  9. Smaka av med salt och peppar och rör ner löken.
  10. Häll äggstanningen över broccolin.
  11. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-30 minuter tills pajen är gyllene och äggstanningen stelnat.

Servering: Servera med en stor sallad.

Tips! Använd även stammen på broccolin – skär den i små bitar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.

Förvaring: Förvara rester i kylskåp 3-4 dagar. Pajen smakar lika gott uppvärmd men är inte lika frasig.

Omdömen: Alla tyckte mycket om pajen. Riktigt lyckat då det dessutom är vegetariskt!

Pan pizza

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Pan pizza är tjockare än den klassiska italienska pizzan och gräddas dessutom i form istället för på pizza sten, därav namnet.

Tid: Dag 1: 20 minuter Dag 2: 1 timme (varav 5 minuter arbete)
Portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
3 dl kallt vatten
450-500 g vetemjöl
1 tsk strösocker
1,5 tsk havssalt
2 msk rapsolja

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke.
  2. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills jästen löst sig.
  3. Häll i resten av vattnet och nästan allt mjöl.
  4. Knåda på medellåg hastighet i 5 minuter.
  5. Stanna maskinen och vänd ner socker, salt och olja. Tillsätt inte ingredienserna under knådning då det är meningen att degen ska vila någon minut.
  6. Fortsätt knåda på medelhastighet i ytterligare 5 minuter.
  7. Forma degen till en knappt centimetertjock rektangel, lite mindre än långpannan (långpannans mått: 45×30 cm).
  8. Lägg upp degen på en plåt/bricka med bakplåtspapper.
  9. Täck degen med plastfolie och ställ in den i kylskåp för att kalljäsa 24 timmar.
  10. Ställ fram degen i rumstemperatur och sätt på ugnen på 225 grader C. Låt långpannan sitta i ugnen samtidigt som ugnen sakta värms upp. Det är viktigt att ugnen och långpannan blir riktigt varm så använd inte snabben.
  11. Bre ut tomatsås över pizzabottnen, lägg på mozzarella och toppa med valfri topping.
  12. Ta ut långpannan ur ugnen och lyft pizzabottnen med bakplåtspappret in i långpannan – akta det är VARMT.
  13. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-25 minuter tills osten bubblar och pizzan är brun i kanterna.
Servering: Servera direkt ur ugnen, eventuellt med en sallad.
Tips! Var generös med topping!
Förvaring: Pizzan är godast direkt ur ugnen.
Omdömen: Alla tyckte det var gott. En riktigt god panpizza som kunde vara lite mjukare i bottnen men det fixas lätt genom att korta ner gräddningstiden från 25 till 20 minuter.

Plommonspäckad fläskkarré

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Plommonspäckad fläskkarré är en underbar kötträtt med sötma från katrinplommon. Till råga på allt ser det riktigt festlig ut.

Tid: 2 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
1,3 kg fläskkarré
2 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
175 g kärnfria katrinplommon

Sås:
½ liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
Sky från köttet
Salt

Gör så här:

  1. Låt fläskkarrén stå framme i rumstemperatur i 30 minuter.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader.
  3. Stick små genomsträngande hål i fläskkarrén med en vass kniv.
  4. Tryck ner delade katrinplommon i hålen.
  5. Fördela salt och peppar på båda sidorna av karrén och gnid in dem i köttet.
  6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn karrén runtom.
  7. Smörj en ugnsform med smör.
  8. Lägg den brynta karrén i ugnsformen med den feta sidan uppåt.
  9. Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av karrén.
  10. Ugnsstek fläskkarrén mitt i ugnen tills den nått en innertemperatur på 85 grader, det tar ca. 1,5 timme.
  11. Skär ett snitt i karrén och se så att den är helt genomstekt.
  12. Lägg upp karrén på en skärbräda (behåll ugnsformen med sky).
  13. Låt karrén vila emedan såsen görs.
  14. Värm upp ½ liter vatten i en kastrull tills det är ljummet.
  15. Smält smör i en annan kastrull och vispa ner mjölet.
  16. Ta kastrullen med smör och mjöl från plattan. Vispa ner skyn från köttet.
  17. Häll en del av det ljumna vattnet i ugnsformen så att ytterligare sky lossnar. Vispa ner i såsen.
  18. Ställ tillbaka kastrullen med sås på värmen.
  19. Vispa ner resten av vattnet och smaka av såsen med salt.
  20. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den tjocknat något.
  21. Skär karrén i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka i ugnsformen eller på serveringsfat.

Servering: Servera karrén med skysåsen, äppelmos och grönsaker.

Tips! Fläskkarré från rapsgris är ofta riktigt mör och god.

Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.

Omdömen: Alla tycker om den här rätten, jag och pappa ÄLSKAR den. Min lillasyster tycker inte om katrinplommon men är nöjd då vi undviker att trycka in plommon på ”hennes” bit av karrén.

Sticky ribs

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Sticky ribs är en amerikansk rätt och är precis vad det låter som – kladdiga revbensspjäll. Revbensspjällen tillagas på låg temperatur i flera timmar vilket gör dem oerhört möra.

Tid: 4 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
1,2 kg revbensspjäll
Glaze:
3 st vitlöksklyftor
½ rödlök
3 dl ketchup
1,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk oxfond
1,5 msk chilisås
1 msk kinesisk soya
2 msk farinsocker
1 msk rårörsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här:

  1. Ta fram revbensspjällen en halvtimme innan så att det blir rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 125 grader C.
  3. Skala och hacka rödlök och vitlök riktigt fint.
  4. Blanda alla ingredienser till glazen i en stekpanna.
  5. Låt koka upp och småkoka i ca. 15 minuter tills glazen mörknat något och blivit tjockare.
  6. Skär revbensspjällen längs benet till ”köttklubbor”.
  7. Lägg revbensspjällen i en långpanna (den behöver inte smörjas).
  8. Pensla köttet med en del av glazen.
  9. Tillaga köttet mitt i ugnen i ca. 3,5 timme. Pensla med mer glaze varje halvtimme. Köttet är färdigt när det är mört och släpper från benet.
Servering: Servera revbensspjällen delvis inlindade i aluminiumfolie (att hålla i). Ät med klyftpotatis eller potatissallad.
Tips! Gör gärna egen sweet chilisås!
Förvaring: Rester kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar.
Omdömen: Jag, mamma och pappa tyckte det var jättegott. Pappa tyckte det var riktigt gott. Min lillasyster var mer tveksam men tyckte nog det var ganska gott.

Marsipan

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Marsipan är vanligtvis sötare än mandelmassa för att göra den lättare att arbeta med. Marsipan innehåller i regel inget annat än mandlar, socker och ev. glykos för att göra massan smidigare. Här använder jag honung istället för glykos som har samma effekt men som är helt vegetariskt.

Tid: 30 minuter + några timmar i kylskåp
Portioner: 380 g

Ingredienser:

200 g sötmandel
150 g florsocker
1 msk honung
1 msk vatten
ev. färgpasta eller hushållsfärg

Gör så här:

  1. Skålla och skala mandeln.
  2. Låt den skållade mandeln stå framme i rumstemperatur en stund så att den torkar eller sätt in den på en plåt i ugnen på 100 grader C.
  3. Mixa mandeln till ett fint mjöl i matberedare.
  4. Tillsätt florsockret lite i taget under mixning. Stanna matberedaren då och då för att skrapa kanterna.
  5. Värm honungen till en lös och rinnande konsistens i mikrovågsugn.
  6. Häll honungen i matberedaren och mixa ytterligare.
  7. Om massan smular mixar du ner vattnet. Marsipanen ska släppa från kanterna.
  8. Om du vill färga marsipanen gör du det för hand på en färgavvisande yta.
  9. Plasta in marispanen och låt stå i kylskåp några timmar, ev – under natten – innan den används.
Servering: Forma marsipanen till figurer, använd i godis eller för att klä tårtor.
Tips! Om du har bråttom kan du torka mandlarna ordentligt med papper istället för i ugn.
Förvaring: Förvara marsipanen väl inplastad i kylskåp där den bör hålla 3-5 dagar.
Omdömen: En riktigt lättarbetad marispan som marsipanälskaren mamma tyckte mycket om.

Tårtbotten med chokladsmak

/ Amanda Christianson / Lämna en kommentar

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Sikta samman torringredienserna.

Den här tårtbottnen gjorde jag till min chokladälskande lillasysters födelsedag. Vill man inte ha chokladsmak kan man utesluta kakaon och öka mängden vetemjöl till knappt 1 dl (60 g) och vaniljsocker till 0,75 tsk.

Tid: 1 timme 15 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl strösocker
0,4 dl (24 g) vetemjöl
1 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kakao

Smör och vetemjöl till formen

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
  2. Smörj och mjöla en springform, ca. 24 cm i diameter. 
  3. Vispa ägg och socker över vattenbad tills smeten nått en temperatur på 45 grader (ca. 10 minuter).
  4. Ta smeten från vattenbadet och vispa pösigt tills den blir rumstempererad (25 grader), ca. 15 minuter med köksmaskin på låg hastighet.
  5. Sikta ner torringredienserna i en skål och blanda väl.
  6. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska inte kladda på provstickan. Försök att öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen – det ökar chansen för en hög och luftig botten som inte sjunker ihop.
  8. Vänd kakan på en skärbräda och lossa formen så att kakan säkert ligger på skärbrädan. Sätt tillbaka formen och låt kakan kallt helt.
Servering: Skär tårtbottnen på ”tårtvis” i tre lager och fyll med valfri fyllning.
Tips! Tårtbottnen kan också användas till bakelser! Med stansar på 6 cm i diameter blir det 7 st fina små bakelser.
Förvaring: Tårtbottnen bör fyllas samma dag eller dagen efter. Annars kan bottnen frysas in och tinas då upp i rumstemperatur.
Omdömen: Riktigt uppskattad tårtbottnen som är god och luftig.