Chokladcupcakes

Chokladcupcakes är riktigt populära här hemma och passar kanske extra bra med en söt smörkräm som frosting.

Tid: 35 minuter (varav 20 minuter arbete)
Portioner: 40 st minicupcakes

Ingredienser:
125 g osaltat smör (rumstempererat)
1 dl strösocker
1 st ägg
2 dl mjölk
0,5 dl kakao
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Skär smöret i centimeterstora kuber. Låt bli ordentligt mjukt och rumstempererat.
  2. Sätt på ugnen på 180 grader C. Förbered en plåt eller muffinsplåt med muffinsformar.
  3. Vispa smöret mjukt med elvisp.
  4. Vispa ner strösockret och vispa sedan smöret riktigt vitt och fluffigt – det tar minst 5 minuter.
  5. Vispa i ägget.
  6. Blanda ut kakaon i lite av mjölken och tillsätt sedan all mjölk.
  7. Vispa ner blandningen i smeten. Det gör inget om smeten ser lite grynig ut.
  8. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål.
  9. Vänd försiktigt ner torringredienserna i smeten med en slickepott – smeten ska bara precis gå ihop.
  10. Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
  11. Grädda dina cupcakes på 180 grader C mitt i ugnen i 15 minuter för minicupcakes och 25 minuter för normalstora. Provstickan ska vara alldeles torr.
  12. Låt dina cupcakes kallna helt på galler innan de garneras.

Servering: Servera dina cupcakes fint dekorerade med frosting.

Tips! Värm eventuellt mjölken innan den blandas ut i kakaon då kakao löser sig bättre i varm vätska.
Förvaring: Förvara dina dekorerade cupcakes i kylskåp i upp till en vecka. Ta fram en stund innan servering.
Omdömen: Alla tyckte om dem – men mest min lillasyster! Minicupcakes är en populär storlek.
Annonser

Vaniljmunkar

Få saker är lika gott som nyfriterade munkar. Kanske nyfriterade VANILJmunkar… De här munkarna är luftiga och goda med en krämig vaniljfyllning i mitten. Receptet har jag komponerat ihop själv.

Tid: 2 timmar varav 50 minuter arbete
Portioner: 10 st munkar

Ingredienser:
ca. 12 g (0,25 paket) jäst för söta degar
50 g smör
1.25 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 krm salt
0,5 citron (skalet)
1 dl potatismjöl
2,5-3 dl vetemjöl
1 äggula

1 liter neutral olja. t.ex. rapsolja till fritering
1,5 dl strösocker till garnering
3 tsk vaniljsocker till garnering

1 sats vaniljkräm (det blir över)

Gör såhär:

  1. Rumstemperera jästen.
  2. Smula ner jästen i bakmaskinens bunke.
  3. Smältförsiktigt smöret i en kastrull – det ska inte bubbla.
  4. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader C.
  5. Häll lite av den varma degvätskan över jästen och rör ut med slickepott tills jästen lösts upp.
  6. Häll i resten av vätskan.
  7. Blanda torringredienserna (börja med den mindre mängden vetemjöl) i en separat bunke.
  8. Separera ägget och vispa sönder äggulan.
  9. Sätt på bakmaskinen på låg hastighet och tillsätt äggulan.
  10. Tillsätt torringredienserna stötvis lite i taget.
  11. Arbeta degen på 3:an i 7-8 minuter. Degen ska vara smidig och inte kladda så mycket. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl och degen är för kletig.
  12. Täck över degen med en kökshandduk och låt jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek.
  13. Förbered ett mjölat bakbord.
  14. Knåda degen smidig på bakbordet..
  15. Rulla till en längd och dela i 10 lika stora bitar.
  16. Rulla varje degbit till en boll stor som en pingisboll och platta till dem något.
  17. Jäs munkarna under bakhandduk i ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.
  18. Blanda strösocker och vaniljsocker i en djup tallrik. Börja med att förbereda en tredjedel av sockerblandningen då sockret smälter av värmen från de nyfriterade munkarna.
  19. Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull eller använd en fritös. Hetta upp oljan till exakt 180 grader C.
  20. Sänk ner 2-3 munkar åt gången i den heta oljan med hjälp av en hålslev. Fritera 3-4 minuter tills de fått fin gyllene färg på båda sidorna.
  21. Torka av överflödigt fett på hushållspapper.
  22. Doppa munkarna i sockerblandningen så att det täcker runt om.
  23. Låt munkarna svalna något.
  24. Fyll en sprits med fyllningstyll med vaniljkrämen.
  25. Stick in en tandpetare i sidan på varje munk och rör runt så att det bildas en grop inuti munken.
  26. Fyll munkarna med vaniljkrämen (1-2 tsk i varje).
Servering: Serveras nyfriterade och varma.
Tips!
Det är viktigt att munkarna får jäsa ordentligt så att de blir riktigt luftiga.
Munkarna flyter upp från början till skillnad från andra munkar (då de innehåller potatismjöl) och är alltså inte klara när de flyter upp.
Förvaring: Munkar är godas nyfriterade. Man kan dock frysa dem ofriterade och utbakta. Då är det bara att tina och låta jäsa innan de friteras.

Omdömen: Alla tyckte mycket om munkarna. Mamma tyckte de var de godaste munkarna hon ätit!

Tina bullar

Pappa har lärt mig hur man bäst tinar bullar i micro, t.ex. kanelbullar för att de ska bli sådär ljuvligt varma och smaka som nybakta.

Tricket är att först tina bullarna på lägre effekt – 350w – och sen öka effekten något – till 500w.
Tiden varierar självklart beroende på hur många och hur stora bullarna är.
Här är ett exempel räknat på 6 st ganska stora bullar.

  1. Tina först bullarna på 350 w i 1 min 45 sekunder.
  2. När bullarna är nästan helt tinade men inte varma – öka till 500 w. Fortsätt micra i 1 minut tills bullarna är genomvarma och känns som nybakta.
Det här tricket brukar alltid funka och gör det möjligt att bjuda på nybakta bullar även om man inte har tid att baka. Frys därför alltid in nybakta bullar så fort de svalnat!

Mammas kanelbullar

Massa mat, födelsedag, bilduppgift och cyckel 277

De här kanelbullarna är fantastiskt goda – mjuka och saftiga. Degen kan också bakas ut till bullängder och gräddas då i nedre delen av ugnen under lite längre tid.

Tid: ca. 2 h 10 minuter varav 55 minuter arbete
Portioner: ca. 30 st stora bullar

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mellanmjölk
50 g (1 pkt) färsk jäst
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
ca. 15 dl vetemjöl (mät i litermått utan att skaka) + till utbakning

Fyllning:
rumstempererat smör (ca. 75 g/deghalva)
strösocker
kanel

Garnering:
1-2 st ägg
pärlsocker

Gör såhär:

  1. Smält försiktigt smöret i en kastrull.
  2. Häll i mjölken och värm till 37 grader C. Det är viktigt att temperaturen är exakt – använd gärna en kökstermometer.
  3. Smula under tiden ner jästen i köksmaskinen (eller i en bunke om du ska knåda för hand).
  4. Häll lite av den varma degspaden över jästen och rör om med en slickepott för att lösa upp jästen. Häll i resten av degvätskan.
  5. Tillsätt strösocker och salt.
  6. Mät upp vetemjölet i ett litermått utan att skaka. Tillsätt nästan allt mjöl – sätt på maskinen och låt den gå i några sekunder så är det lättare att se om det behövs mer.
  7. Arbeta degen kraftigt med maskin (med lock) eller för hand tills degen blir smidig. Med maskin tar det ca. 5 minuter. Kraftigt innebär på min maskin på steg 3-4.
  8. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 30-40 minuter till dubbel storlek, den ska nästan jäsa upp i hela bunken. Om degen inte jäst tillräckligt efter 40 minuter så låt degen jäsa ytterligare en stund – det kan ta lite mer än en timme som mest.
  9. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli rumstempererat.
  10. Förbered två plåtar – antingen med bullformar eller med bakplåtspapper.
  11. När degen är färdigjäst kör du några varv på låg hastighet med maskinen. Knåda sedan degen smidig på lätt mjölat bakbord – använd inte för mycket mjöl då det kan göra bullarna torra.
  12. Degen degen i två lika stora delar och lägg undan den ena under tiden du gör den första.
  13. Kavla ut deghalvan till en rektangel – man kan dra lite i hörnen för att få till kanterna.
  14. Bre med en kniv på riktigt med rumstempererat smör över hela rektangeln. Strö rikligt med socker och sedan kanel över hela – var noga så att det kommer i kanterna och inte bara i mitten.
  15. Rulla ihop rektangeln från långsidan till en rulle. Skär den i 15 bitar för att få stora bullar och i fler bitar för att få mindre.
  16. Lägg upp skivorna med den skurna sidan upp på en plåt med bullformar eller med bakplåtspapper.
  17. Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ca. 30 minuter. Baka under tiden ut den andra deghalvan på samma sätt.
  18. Sätt på ugnen på 250 grader C.
  19. Knäck ett ägg i en liten skål och slå sönder det med en gaffel.
  20. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg – täck hela bullarna. Strö över strösocker på varje bulle – det är snyggast och pärlsockret inte kommer på kanterna.
  21. Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader C i 5-10 minuter tills de fått fin färg.
  22. Låt bullarna svalna på galler under bakduk så fort de kommit ur ugnen.
Kavla ut deghalvan till en rektangel och fyll med rikligt med fyllning.
Servering: Bullarna är perfekta som de är – supergott till ett glas mjölk.
Tips! Om inte degen jäser kan man sätta på ugnen och ställa degbunken på ugnen så att den får del av värmen.
Det som gör kanelbullarna till det där lilla extra är att inte snåla med fyllningen.
Bullarna kan även formas till bullängder eller snurras (se bild).
Förvaring: Bullarna är godast precis nybakta när de fortfarande är varma. När bullarna svalnat är det bäst att frysa dem och sedan tina upp dem så att de blir lite varma och smakar nybakt på nytt!
Omdömen: Görgo’a bullar som alla tycker om..