Cheesecake är oerhört gott och framför allt med det här receptet som min kompis Ellen använder (som ursprungligen kommer ifrån Leila (www.leila.se) . Ellen är jätteduktig på att baka och jag har aldrig träffat någon som gör lika snygga macarones eller praliner som hon. Precis som jag har Ellen en blogg, titta gärna förbi den nu med en gång!
http://sweetdreamsrecipe.blogspot.se/

Tack Ellen för att du fick mig att smaka och tycka om cheesecake!

Tid: 2 timmar + 12 h (varav 30 minuter arbete)
Portioner: 8-10 bitar (den är väldigt mastig)

Ingredienser:
Botten:
300 g digestivekex (Göteborgs är ett måste om du frågar mig)
140 g smör

Smet:
600 g färskost 21,5 % , ex. Philadelphia
2,5 dl kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse, ex. Maizena
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5-2 dl blåbär

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Börja med att göra bottnen. Smält försiktigt smöret utan att det börjar bubbla.
3. Mixa kexen till ett fint mjöl i matberedare.
4. Häll i det smälta smöret i en fin stråle under mixning. Mixa till en jämn och fast massa.
5. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter. Använd händerna och pressa ut massan jämnt och packat.
6. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. När bottnen är urtagen ur ugnen, höj temperaturen till 200 grader. Låt bottnen svalna. 
7. Gör under tiden smeten. Rör ihop färskost och kesella tills det inte längre är så mycket motstånd, byt då till ballongvisp och vispa krämigt.
8. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
9. Vänd ner ett ägg i taget med slickepott. Vänd ner vispgrädden.
10. Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn på lite lägre effekt. Rör runt då och då och vakta hela tiden så att den inte bränns.
11. Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
12. Häll smeten över den förgräddade bottnen.
13. Strö över blåbär.
14. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 40 minuter tills den bara ”vobblar” lite. Om cheesecaken blir för mörk kan du täcka med aluminiumfolie.
15. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå på eftervärme i 30 minuter.
16. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i ugnen utan att täcka den med något (akta så att du inte har kryddig köttfärs eller vitlök i närheten).
17. Låt kakan stå i kylskåp under natten eller minst en timme (den blir då lite mer som en pudding)
18. Skär loss den från formen och pudra med florsocker innan servering.

Omdömen: Alla tyckte verkligen om den!