Det här receptet på vegolasagne kommer från min mammas arbetskamrat Joakim.

Tid: En timme
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
10 färska eller förkokta lasagneplattor
400 g bladspenat
1 st gul lök
2 st vitlkösklyftor
1 msk olivolja
4 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker
1 st (400 g) zucchini
4 st färska tomater
2 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Fräs löken utan att den tar färg.
4. Lägg i spenaten och fräs ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta stekpannan från värmen och rör ner crème fraiche.
6. Blanda krossad tomat och oregano i en separat skål. Smaka av med socker, salt och peppar.
7. Skiva zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
8. Varva spenatblandning, lasagneplattor och tomatröra i en ganska liten ugnsform.
9. Toppa med zucchini- och tomatskivor om vart annat på översta lagret.
10. Strö över parmesan.
11. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter tills lasagnen är lätt gyllene och pastan mjuk.